萊納斯·鮑林，一位曾兩次獨(dú)立獲得諾貝爾獎(jiǎng)和替代醫(yī)學(xué)的創(chuàng)始人曾說(shuō)過(guò)“通過(guò)給自己身體正確的營(yíng)養(yǎng)素，多數(shù)疾病都可以治愈，最佳的營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)未來(lái)的食物”。

也就是說(shuō)，人類(lèi)身體所需的營(yíng)養(yǎng)主要是來(lái)自于每天吃進(jìn)去的食物，如果沒(méi)有食物那就無(wú)法獲得營(yíng)養(yǎng)。而選擇高品質(zhì)的食物來(lái)滿足人體健康所需的營(yíng)養(yǎng)，可以讓人體更健康，也就更不易生病。

但現(xiàn)在的人們購(gòu)買(mǎi)的蔬菜水果大部分都來(lái)自于常規(guī)種植，種植過(guò)程中不可避免會(huì)使用到化肥、農(nóng)藥，因此人們想要買(mǎi)到高品質(zhì)、無(wú)污染的食物并不容易。

更有不少人感慨，現(xiàn)在的食物跟以前相比，已經(jīng)越來(lái)越?jīng)]有味道了~

1.50年間蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重下滑

對(duì)比1982年第四次修訂和2000年第五次修訂的《日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表》可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜和水果中的維生素含量確實(shí)有較大度的下降。

以菠菜為例，從1950年~1982年~2000年，每 100g菠菜中所含有的維生素從150mg、到1982年的65mg，最終2000年下降到35mg。幾乎只有過(guò)去的五分之一的含量，變化驚人。

不僅是維生素含量在下降，菠菜中的鐵含量也是從1950年的13mg下降到1982年的3.7mg，到了2000年降為2.7mg。營(yíng)養(yǎng)流失如此嚴(yán)重，難怪人們總說(shuō)現(xiàn)在的食物沒(méi)有過(guò)去好吃~

根據(jù)《日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表》可知，不僅是只有以上三種常見(jiàn)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)素下降，其它蔬菜的營(yíng)養(yǎng)也是逐步下降的。

并且，除維生素C以外，包括維生素A、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也在下滑。

2.導(dǎo)致蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下滑原因

土壤貧瘠化

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失受多種因素的影響。而土壤作為農(nóng)作物生長(zhǎng)的溫床，如果沒(méi)有得到很好的保護(hù)，是無(wú)法給作物提供生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)的。

尤其隨著工業(yè)化農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，在農(nóng)業(yè)中使用機(jī)器代替人力、人造合成肥料代替了自然的農(nóng)家肥、大面積播種單一的莊稼，這些都使農(nóng)業(yè)更加方便使用機(jī)器，并且提高產(chǎn)量。

人們逐漸認(rèn)為，工業(yè)化農(nóng)業(yè)能夠比任何其它的農(nóng)業(yè)耕作方式生產(chǎn)出更多、更便宜的食物，而忽略了其帶來(lái)的負(fù)面影響。

長(zhǎng)期不施用農(nóng)家肥，缺少秸稈還田，不種植綠肥，導(dǎo)致土壤中的有機(jī)質(zhì)越來(lái)越少；而超量使用化學(xué)氮肥、頻繁地耕翻表土，更是消耗了土壤中的碳，土壤有機(jī)質(zhì)減少會(huì)導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)破壞和土壤板結(jié)以及土壤肥力下降，最終導(dǎo)致土壤貧瘠化。

而農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)元素主要是從土壤中的有機(jī)質(zhì)中獲得補(bǔ)充，如果土壤過(guò)于貧瘠，沒(méi)有足夠的作物生長(zhǎng)所需要的有機(jī)質(zhì)，那么種植出來(lái)的蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降。

過(guò)度使用化肥、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑

19世紀(jì)末，有人預(yù)言，地球會(huì)因?yàn)槿丝谶^(guò)剩而引發(fā)大饑荒。

結(jié)果因?yàn)榛?、農(nóng)藥的出現(xiàn)，作物的產(chǎn)量越來(lái)越高，世界人口也翻了幾番。非但沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)言中的大饑荒，更是解決了世界眾多人口的吃飯問(wèn)題。

但化肥、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑的過(guò)度使得土壤中原本含有的營(yíng)養(yǎng)素大量流失。在這樣的土壤中種植出來(lái)的蔬菜和水果沒(méi)有辦法獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)元素，因此種出來(lái)的蔬菜水果的味道就大不如前了。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有一半作物的土壤缺乏某種微量營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是鋅、鐵和鎂。

而食物是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的載體，如果農(nóng)作物中沒(méi)有這些成分，那么人們?nèi)绻L(zhǎng)期吃這樣的食物，人體所需要的這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素必然是缺失的，因此對(duì)人體的健康是不利的。

3.健康不該只靠醫(yī)療，更應(yīng)注意飲食保障

食物營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，而人體缺鐵會(huì)患貧血，缺碘會(huì)患甲狀腺腫，缺維生素D和鈣質(zhì)會(huì)患佝僂病等。如果吃的食物營(yíng)養(yǎng)素缺乏，那么人體健康就得不到保障。

于是很多人轉(zhuǎn)移目光，將健康寄托于現(xiàn)代醫(yī)療，認(rèn)為現(xiàn)在技術(shù)這么先進(jìn)，即使吃的食物營(yíng)養(yǎng)不夠，我也可以通過(guò)醫(yī)療手段來(lái)改善健康狀況啊。

但，這可行嗎？

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究報(bào)告，健康影響因素中醫(yī)療因素僅占8%，而生活方式影響占60%。

這也就是說(shuō)，雖然現(xiàn)在人類(lèi)疾病越來(lái)越多且越來(lái)越嚴(yán)重，醫(yī)院也人滿為患，而治愈疾病的方法除了醫(yī)療方式，更多的是應(yīng)該注重健康保障。

從生活方式和飲食方式上去改變，也就是要吃得營(yíng)養(yǎng)、活得健康！

4.面對(duì)蔬果營(yíng)養(yǎng)流失，果斷選擇有機(jī)食品

社會(huì)在不斷進(jìn)步，但我們的餐桌飲食似乎卻在不斷倒退。

每天吃的食物越來(lái)越不如從前，不僅味道不好，而且吃再多也補(bǔ)充不了營(yíng)養(yǎng)。以前靠吃可以吃得健健康康，現(xiàn)在補(bǔ)這補(bǔ)那，身體還是會(huì)出現(xiàn)各種毛病~

面對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，有遠(yuǎn)見(jiàn)的人早就選擇了有機(jī)食品。

有機(jī)食品來(lái)自于健康的土壤、天然有機(jī)的種植環(huán)境、不使用化肥、農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、以及各種催熟劑，能夠有效避免，蔬菜水果營(yíng)養(yǎng)元素流失的問(wèn)題。因此，種植出來(lái)的食物相對(duì)于常規(guī)種植的食物來(lái)說(shuō)，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)元素，保留食物的原汁原味。

更重要的是，它還必須經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證，確保安全有機(jī)。常吃有機(jī)食品能夠減少農(nóng)殘攝入，對(duì)人們的身體健康有極大好處。

所以，面對(duì)常規(guī)食品營(yíng)養(yǎng)元素嚴(yán)重流失的情況，建議大家選擇吃有機(jī)食品！