中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的歷史基礎(chǔ)、發(fā)展現(xiàn)狀與未來（二）

中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐

中國以農(nóng)為本，五千年歷史文明的根基是中國的農(nóng)耕文明。 強農(nóng)既是解決民生的重要手段，也是國家和平穩(wěn)定的根本。 在中國5000年的歷史發(fā)展進(jìn)程中，農(nóng)耕文明不僅從未被拋棄，而且還在不斷發(fā)展進(jìn)步。 它總結(jié)了“三才”觀、農(nóng)時觀、輪回觀等重要思想[1]，尤其倡導(dǎo)“天地人和”。 融合東方制度哲學(xué)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實踐的“三才”理念[2]深入人心。 “三才”概念的經(jīng)典表述最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期的《呂氏春秋·慎事》中：“夫莊稼為人，生為地，養(yǎng)于天”。 它指出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中天、地、人、作物的統(tǒng)一關(guān)系[3]，簡明扼要、科學(xué)地指出農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的三要素是生物有機(jī)體（作物）、生物有機(jī)體賴以生存的環(huán)境條件，以及人類社會。 勞[2]三者之間的平衡是維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡和可持續(xù)發(fā)展的重要因素。 “三才”理念的農(nóng)業(yè)思想是中華民族寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。 正是因為我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的“三才”思想深入人心，它能保持土地資源幾千年，而只有世界7%的土地。 養(yǎng)活了世界 22% 的人口。 中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思想具有歷史傳承和借鑒意義，對我國乃至世界探索農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路具有重要的借鑒意義[4]。 同時，中國傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想為歷代統(tǒng)治者治國理政、農(nóng)民生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用和我國農(nóng)耕文化的發(fā)展指明了明確的方向。

古代農(nóng)業(yè)政策

農(nóng)業(yè)在人類文明史上發(fā)揮了不可磨滅的作用。 可以說，人類世界文明的進(jìn)步是以農(nóng)業(yè)的發(fā)展為基礎(chǔ)的。 在人類文明史上，尼羅河、美索不達(dá)米亞、恒河文明先后衰落、中斷。 唯有中華文明，源遠(yuǎn)流長。 其中一個重要的原因是在我們的生存空間里，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了發(fā)展。 農(nóng)業(yè)技術(shù)長期走在世界前列，糧食生產(chǎn)已經(jīng)能夠從內(nèi)部維持各個朝代的需要，而不需要從外部掠奪或依賴外部供應(yīng)。

中國以農(nóng)為本，五千年中華文明的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文明。 中國王朝的存續(xù)興盛，或建立安定，無不以農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展為基礎(chǔ)。 對農(nóng)業(yè)的重視可以體現(xiàn)在具體的農(nóng)業(yè)行動和政策中。 為表現(xiàn)親農(nóng)態(tài)度，皇帝要親自“耕皇帝的田”，后宮的妃子們也要從事力所能及的農(nóng)事活動，“妃親蠶”。 皇帝親自掌管農(nóng)政，使之成為朝政的重要組成部分。 在農(nóng)事緊要的季節(jié)，他甚至親自到場詢問具體的農(nóng)業(yè)管理問題。 地方各級干部把農(nóng)業(yè)管理作為治理的重點工作。 一方面，他們要代表皇帝行使土地管理職能，確保莊稼種植面積的穩(wěn)定； 另一方面，他們不得不代替皇帝征稅，主要是農(nóng)業(yè)稅；

此外，中國歷代以“以人為本”思想為指導(dǎo)，根據(jù)生產(chǎn)力和國情不斷調(diào)整農(nóng)業(yè)政策，包括土地政策和糧食政策。 土地政策的根本是根據(jù)不同國情穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，維護(hù)國家穩(wěn)定和發(fā)展。 土地政策保證農(nóng)民擁有一定數(shù)量的土地，以滿足國家稅收、兵役和雜役的需要。 糧食生產(chǎn)是古代社會經(jīng)濟(jì)的核心。 當(dāng)自然災(zāi)害影響糧食生產(chǎn)時，政府采取救助、貸款、糧谷轉(zhuǎn)移、養(yǎng)老等措施，無疑是為了維護(hù)社會穩(wěn)定，保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，讓農(nóng)民生存。 克服困難，糧食生產(chǎn)得到恢復(fù)和發(fā)展，農(nóng)業(yè)一線活力得以保存，糧食生產(chǎn)得到間接保障。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是自然生物與文化社會相結(jié)合的過程，是種子、土壤、氣候和人類勞動相互作用的產(chǎn)物。 中國古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動源遠(yuǎn)流長，從品種到開墾，從生產(chǎn)工具到耕作技術(shù)，從農(nóng)學(xué)理論到貯藏實踐，形成了燦爛的農(nóng)耕文化，影響和指導(dǎo)了歷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動朝代。 因此，要了解中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精髓，還需要探究中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)實踐。

古代農(nóng)業(yè)文化

中華文明是典型的農(nóng)耕文明。 農(nóng)業(yè)在中國從古至今的歷史發(fā)展中占有重要地位。 中國最早的農(nóng)業(yè)史可以追溯到“神農(nóng)教民耕”。 原始農(nóng)業(yè)起源于華北黃土高原，約8000年前開始從華北山地向平原發(fā)展。 黃淮海地區(qū)逐漸成為我國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的發(fā)祥地[1]。 西漢時期奠定了以鐵制農(nóng)具和牛耕為特征的集約化農(nóng)業(yè)模式之后，中國進(jìn)入了近2000年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時期[2]。 在這漫長的發(fā)展過程中，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不僅融入了節(jié)日、婚宴、廟會、禁忌、諺語、童謠等社會習(xí)俗和活動，而且將農(nóng)業(yè)耕作與自然四季循環(huán)相結(jié)合，創(chuàng)造了極為有利的條件。農(nóng)業(yè)耕作環(huán)境。 農(nóng)業(yè)氣候指導(dǎo)日歷——《二十四節(jié)氣》[3]。 與農(nóng)耕有關(guān)的民間諺語也有很多，如“瑞雪兆豐年”、“春雨貴如油”等。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程受氣候影響很大。 在科學(xué)技術(shù)不發(fā)達(dá)的古代中國，人們將無法解釋的自然現(xiàn)象融入到豐富的想象中，產(chǎn)生了各種美麗或恐怖的神靈和傳說。 人們對自然充滿敬畏，把對豐收的期盼寄托在神靈的恩澤上，逐漸形成了祭祀儀式。 祭、先農(nóng)、靈星是中國古代祭祀農(nóng)神的三大重要祭品[4]。 《后漢書·明帝紀(jì)》一書中記載：每年開耕前舉行的祭祀儀式，皇帝先將準(zhǔn)備好的牲畜祭祀神靈，然后拿著農(nóng)具領(lǐng)頭在農(nóng)業(yè)。 意為求神明庇佑，風(fēng)調(diào)雨順，亦上下勉勵百姓勤勞。

古代農(nóng)具不發(fā)達(dá)，農(nóng)活異常辛苦。 一旦發(fā)生自然災(zāi)害，他們將面臨饑荒和饑餓的威脅。 來之不易的美食，讓人越發(fā)珍惜。 在中國小學(xué)人文教育課本中，有《悲農(nóng)》等唐詩，描寫農(nóng)耕之辛苦，糧食來之不易，告誡人們要珍惜農(nóng)民的勞動成果。

中國傳承了幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，其實就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。 二戰(zhàn)后，化肥、農(nóng)藥和農(nóng)業(yè)機(jī)械逐漸用于農(nóng)業(yè)。 農(nóng)業(yè)活動解放了勞動力，取得了前所未有的高產(chǎn)。 四千年來，農(nóng)民們面朝黃土，背對著天空，感受著工業(yè)巨獸的威力，仿佛找到了照亮黑夜的火炬，高呼“人定勝天”的口號去征服自然。 重新存在。 恩格斯在他的著作中談到人與生態(tài)時指出：“我們不應(yīng)該過于陶醉于人類對自然界的勝利。對于每一次這樣的勝利，自然界都在報復(fù)我們”[5]。 大量、過度使用農(nóng)藥在增加糧食收入的同時，破壞生態(tài)平衡等弊端也逐漸顯現(xiàn)。 《寂靜的春天》出版于1962年，該書對滴滴涕等化學(xué)農(nóng)藥對環(huán)境的無情危害的揭露，猶如曠野的吶喊，喚醒了人們尚未覺醒的生態(tài)保護(hù)意識。 在《寂靜的春天》發(fā)表后的三十、四十年里，可持續(xù)發(fā)展理念在世界范圍內(nèi)得到了廣泛認(rèn)同[6]。 中國農(nóng)業(yè)要走可持續(xù)發(fā)展之路，不能簡單地恢復(fù)農(nóng)耕制度，還應(yīng)該結(jié)合中國國情和現(xiàn)有科學(xué)技術(shù)。

古代農(nóng)業(yè)技術(shù)（高勇）

1、肥料

土壤-肥料-植物之間的平衡是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。 土壤是植物生長和肥料作用的載體基質(zhì)。 肥料為植物生長提供養(yǎng)分，提高土壤肥力，

肥料在春秋戰(zhàn)國時期的作用，已為我國古代勞動人民所深知。 在實際發(fā)展過程中，形成了不同類型的肥料。 據(jù)清代《肥史記》相關(guān)記載：我國古代肥料可分為11類，即糞肥、土肥、灰肥、綠肥、泥肥、餅肥、渣肥、熏糞、骨糞、秸稈糞、雜糞。 其中，糞便多為古代畜禽的糞便，主要有牛、羊、馬、驢、雞、鴨、鵝等，可作基肥或追肥，是糞肥的主要來源。古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的肥料。 土肥，顧名思義，主要是指舊墻、灰塵、灶土等，氮、磷、鉀含量高，肥效持久，所以主要用作植物基肥。 灰肥主要是指燃燒雜草等有機(jī)廢棄物形成的草木灰，以及爐灰、谷殼灰等，富含鉀、鈣、磷等元素，常用作速效追肥肥料。 西漢施綠肥時，農(nóng)民有意識地讓雜草生長，春耕時翻犁為肥源。 西晉時期，我國開始種植綠肥（黃豆、胡麻、綠豆、紫云英等），南北朝時期開始大規(guī)模輪作。 泥肥主要指池塘泥、溝泥、湖泥、河泥等，營養(yǎng)成分全面，宜作基肥。

餅肥是將渣餅用杵搗碎與熏土攪拌，發(fā)酵成堆，美編后翻堆，重復(fù)3～4次。 渣肥主要來源于豆渣、糖渣、酒渣、油渣等，富含有機(jī)質(zhì)，可作基肥。 生產(chǎn)熏蒸肥是將動物糞便直接焚燒，促進(jìn)其氧化成熟，可大大提高肥效。 骨肥的原料多為畜禽骨、鳥獸骨、魚骨等，營養(yǎng)成分高，可適量作基肥，不宜過多。 秸稈肥料是指各種農(nóng)作物秸稈的自分解作用，可增加土壤肥力，疏松土壤結(jié)構(gòu)。 即秸稈還田。 雜肥是指經(jīng)過漚制，用作基肥或追肥，適合土壤，營養(yǎng)元素含量高，肥效顯著、持久的各種有機(jī)廢棄物。 [1-6]

2、二十四節(jié)氣

3、間作

4、古人對微生物的應(yīng)用

微生物在整個生態(tài)系統(tǒng)中扮演著分解者的角色，是有機(jī)農(nóng)業(yè)實現(xiàn)循環(huán)利用的重要組成部分。 隨著現(xiàn)代分子生物學(xué)的創(chuàng)新和發(fā)展，國際上的研究熱點越來越集中于微生物。 在擁有幾千年傳統(tǒng)農(nóng)耕文明的古老國度，我國勞動人民對微生物的認(rèn)識和利用源遠(yuǎn)流長，創(chuàng)造了豐碩的成果，散發(fā)著中華民族聰明才智的光輝。 這些智慧大多集中在食物上，比如釀酒。 《周禮》中提到“三酒五酒”，對酒的名稱和釀酒過程進(jìn)行了詳細(xì)的描述，充分說明早在三千多年前，對青稞酒釀造的觀察就已經(jīng)很了不起了。有思想，對曲中微生物的生長發(fā)育有一定了解； 在制醋制醬方面，同書有“艾人”記載。 羞于吃喝，……“一百二十壇作醬”這句話說明，至少在2500年前，我國就懂得制醋制醬。 這些技法在《齊民要術(shù)》中也得到了證實。 賈思勰把醋酸的形成與醋酸菌形成的膜（衣服）聯(lián)系起來，認(rèn)識到“衣服”是有生命的物質(zhì)。 此外，麥粒作曲（黃衣）、面粉作曲（黃蒸）和作醬用的發(fā)芽谷（麴）也列為一章來論述，可見當(dāng)時已實現(xiàn)。時間 三者之間的內(nèi)在聯(lián)系。 關(guān)于面食的制作，有學(xué)者指出，西周時期的“丹藥”是一種發(fā)酵面食。 李時珍在《本草綱目》中記載“面條爛食浮腫，可得病癥”。 宋代時，“發(fā)面法”的出現(xiàn)，為類似的現(xiàn)代饅頭面團(tuán)發(fā)酵技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。 簡寫成幾句話，主要是說古人很早就會利用微生物。

早在春秋戰(zhàn)國時期，人們就已經(jīng)開始利用微生物來提高土壤肥力。 春季鏟除雜草，利用夏季炎熱多雨的氣候，把它們腐爛成肥料。 西漢時期，人們有意讓雜草滋生，春耕時翻犁施肥。 《齊民要術(shù)》卷首“雜注”中有“踏糞”，是關(guān)于堆肥堆積的最早記載。 此外，古人還通過種植豆科植物來提高土壤肥力。 這一措施是在培養(yǎng)和增殖微生物的過程中，豆科植物根部的根瘤菌具有固定大氣中氮的能力。 漢末（公元前1世紀(jì)）的《思圣書》、公元3世紀(jì)末西晉郭義公所著的《廣志》，至公元6世紀(jì)的《世紀(jì)北魏齊民要術(shù)》。 最近，瑞典有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所也證實了豆類作物輪作可以提高土壤肥力的說法。 長期以來，中國農(nóng)民都知道將土壤轉(zhuǎn)移到種植新豆的田地，以確保新豆長勢良好。 這種方法被稱為“客土法”。 現(xiàn)在看來，這實際上是微生物根瘤菌的接種。 [7-13]

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