自2000年以來，國際權(quán)威有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）與IFOAM國際有機(jī)聯(lián)盟（IFOAM-OI）對(duì)全球有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行研究、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，已連續(xù)18年發(fā)布《世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況及趨勢(shì)預(yù)測(cè)》（以下簡稱統(tǒng)計(jì)年鑒）。 隨著相關(guān)工作越來越規(guī)范，信息來源越來越多，數(shù)據(jù)的全面性和準(zhǔn)確性不斷提高。 許多政府機(jī)構(gòu)、科研院所、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、社會(huì)組織、有機(jī)企業(yè)及相關(guān)媒體紛紛轉(zhuǎn)載和引用，可以說《統(tǒng)計(jì)年鑒》得到了全球有機(jī)界的充分肯定和認(rèn)可。

今年，正谷（北京）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與中綠中國有機(jī)食品認(rèn)證中心聯(lián)合翻譯了《統(tǒng)計(jì)年鑒》中文版。

全球有機(jī)耕地?cái)?shù)據(jù)

根據(jù)瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）對(duì)全球有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)查（截至2015年底），共有179個(gè)國家/地區(qū)（2014年為172個(gè)國家/地區(qū)）獲得了有機(jī)產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)。

2015年，全球有機(jī)管理的農(nóng)業(yè)土地面積為5090萬公頃（包括轉(zhuǎn)型土地）。 有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積最大的兩大洲是大洋洲（2280萬公頃，約占世界有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的45%）和歐洲（1270萬公頃，占25%），其次是拉丁美洲（670萬公頃，占13%） ）、亞洲（400萬公頃，8%）、北美洲（300萬公頃，6%）和非洲（170萬公頃，3%）（圖1）。

表1 世界：2015年有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積（含轉(zhuǎn)換期農(nóng)業(yè)用地）及各地區(qū)占全球有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積比例

圖1 世界：2015年全球有機(jī)農(nóng)田分布

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

有機(jī)農(nóng)田面積最大的三個(gè)國家是澳大利亞（2269萬公頃）、阿根廷（307萬公頃）和美國（203萬公頃）。 ）（圖2）。

圖2 世界：2015年有機(jī)農(nóng)田面積排名前10位的國家/地區(qū)

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

除了有機(jī)農(nóng)業(yè)用地外，還有其他形式的有機(jī)認(rèn)證土地，其中大部分是野生采集和養(yǎng)蜂用地。 其他形式包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、森林和天然牧場(chǎng)。 這些土地利用總面積為3970萬公頃。 總體而言，全球有機(jī)認(rèn)證總面積約為 9060 萬公頃。

全球市場(chǎng)

根據(jù) Watch ( ) 的數(shù)據(jù)，2015 年全球有機(jī)食品（包括飲料）銷售額總計(jì) 816 億美元，比上年增長約 10%。 北美和歐洲貢獻(xiàn)了約90%的銷售額，但由于亞洲、拉丁美洲和非洲區(qū)域市場(chǎng)的影響，市場(chǎng)份額仍略有下降。 主要出口亞洲、拉丁美洲和非洲的有機(jī)產(chǎn)品。 從 2000 年（180 億美元）到 2015 年，全球有機(jī)食品（包括飲料）市場(chǎng)增長了約四倍， Watch 預(yù)測(cè)該市場(chǎng)將繼續(xù)增長。

但仍存在一些挑戰(zhàn)：市場(chǎng)需求集中在歐洲和北美，而在大多數(shù)國家，只有少數(shù)消費(fèi)者喜歡購買有機(jī)食品，消費(fèi)基數(shù)較?。?根據(jù)不同國家的消費(fèi)者喜好進(jìn)行營銷具有巨大的潛力。 這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，供應(yīng)也是人們比較關(guān)心的問題。 預(yù)計(jì)未來幾年，有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)仍將保持良好的增長趨勢(shì)。

2015年，全球最大的有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)仍然是美國、德國和法國，銷售額分別為358億美元、8.6億美元和55億美元。

全球有機(jī)農(nóng)田的發(fā)展

與1999年的1100萬公頃有機(jī)農(nóng)田相比，全球有機(jī)農(nóng)田數(shù)量增加了近4倍（圖3）。

圖3 世界：1999-2015年有機(jī)農(nóng)田發(fā)展面積及比例

資料來源：2000 年——IFOAM-SOEL 調(diào)查

2015年有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積較2014年增加了650萬公頃，增長近15%，主要是由于澳大利亞增加了440萬公頃。 當(dāng)然，許多其他國家也報(bào)告了有機(jī)農(nóng)業(yè)土地的增加，這也促進(jìn)了全球增長。 例如：美國（增長30%）和印度（增長64%）均增加了50萬公頃，而西班牙和法國各增加了30萬公頃（圖4）。

表 2 世界：2014-2015 年各地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)用地（包括轉(zhuǎn)化用地）增長情況

圖4 全球：2015年有機(jī)農(nóng)田增加最多的前10個(gè)國家/地區(qū)

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

2015年，除拉丁美洲以外的所有地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)面積均有所增加。 大洋洲的絕對(duì)增長率最高（+23.2%，即 430 萬公頃）。 在拉丁美洲，有機(jī)農(nóng)業(yè)用地面積減少1.3%，主要是由于2015年?？颂m群島/馬爾維納斯群島牧場(chǎng)/牧區(qū)減少了26.4萬公頃（圖5）。

圖 5 世界：2011-2015 年各洲有機(jī)農(nóng)田開發(fā)情況

資料來源：2000 年——IFOAM-SOEL 調(diào)查

有機(jī)生產(chǎn)者和其他類型的有機(jī)經(jīng)營者

有機(jī)生產(chǎn)者

全球約有 240 萬有機(jī)生產(chǎn)商，其中四分之三以上位于亞洲、非洲和拉丁美洲（圖 1）。 印度是有機(jī)生產(chǎn)國數(shù)量最多的國家，其次是埃塞俄比亞和墨西哥（圖2）。

圖1 2015年全球有機(jī)生產(chǎn)商分布（總計(jì)240萬有機(jī)生產(chǎn)商）

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

圖2 世界：2015年有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量排名前10位的國家/地區(qū)

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

表 1 世界：2014-2015 年按地區(qū)劃分的生產(chǎn)商數(shù)量

與2014年相比，有機(jī)生產(chǎn)者數(shù)量增加了16萬家，增幅超過7%。 2015年，埃塞俄比亞、剛果民主共和國、秘魯、墨西哥和肯尼亞的有機(jī)生產(chǎn)商數(shù)量顯著增加，這五個(gè)國家代表了全球的主要增長。

更多有機(jī)運(yùn)營商

根據(jù)有關(guān)有機(jī)經(jīng)營者類型的更多數(shù)據(jù)，全球有超過 72,000 個(gè)加工商和至少 4,000 個(gè)進(jìn)口商，其中大部分在歐洲。 然而，只有部分國家提供了加工商、進(jìn)口商或其他類型運(yùn)營商的數(shù)據(jù)，因此實(shí)際數(shù)字要高得多。

其他類型的經(jīng)營者包括養(yǎng)蜂人、進(jìn)口商和出口商、小農(nóng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖公司和采集者（野生采集）。

零售銷售和國際貿(mào)易數(shù)據(jù)

零售銷售

擁有最大有機(jī)食品市場(chǎng)的國家是美國（358億歐元），其次是德國（86億歐元）、法國（55億歐元）和中國（47億歐元）。

圖3 全球市場(chǎng)：2015年有機(jī)食品按國家/地區(qū)銷售分布

來源：2017 年 FiBL-AMI 調(diào)查

最大的單一市場(chǎng)是美國，其次是歐盟和中國。 從地域來看，北美遙遙領(lǐng)先（385億歐元），其次是歐洲（298億歐元）和亞洲（表2）。

表2 全球市場(chǎng)數(shù)據(jù)：2015年按地區(qū)劃分的零售額和人均消費(fèi)

圖4 全球市場(chǎng)：2015年區(qū)域銷售分布

來源：2017 年 FiBL-AMI 調(diào)查

在所有提供2015年市場(chǎng)數(shù)據(jù)的國家中，都可以看到增長的趨勢(shì)，有的甚至呈現(xiàn)兩位數(shù)的增長。 西班牙市場(chǎng)增長25%，是增長最快的國家，愛爾蘭市場(chǎng)增長達(dá)到23%，瑞典達(dá)到20%。

然而，就各大洲而言，北美的人均消費(fèi)量最高（108 歐元）。 如果按國家排名，歐洲國家的人均消費(fèi)量最高。 2015年，全球人均消費(fèi)最高的國家是瑞士（262歐元），其次是丹麥（191歐元）和瑞典（177歐元）（圖5）。

圖5 全球：2015年全球人均有機(jī)食品消費(fèi)量排名前10位的國家/地區(qū)

就有機(jī)市場(chǎng)份額（所有市場(chǎng)）而言，丹麥所占比例最高（8.4%），其次是瑞士（7.7%）、盧森堡（7.5%）、瑞典（7.3%）和奧地利（2011年為6.5%） （表 13）。

導(dǎo)出數(shù)據(jù)

越來越多的國家提供國際貿(mào)易數(shù)據(jù)，以進(jìn)出口量（噸）或進(jìn)出口值表示。 一些國家還提供個(gè)別作物和產(chǎn)品的此類數(shù)據(jù)。 出口由40多個(gè)國家提供。 但值得注意的是，由于數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法的差異，零售額與進(jìn)出口數(shù)據(jù)不能嚴(yán)格一一對(duì)應(yīng)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)土地類型

2015 年 5090 萬公頃有機(jī)農(nóng)業(yè)用地中，近三分之二（3310 萬公頃）是牧場(chǎng)/牧區(qū)。 季節(jié)性作物面積近1000萬公頃，多年生作物面積400萬公頃，總計(jì)1400萬公頃，占有機(jī)農(nóng)田的三分之一（圖1）。 由于目前有些國家還沒有類似的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，比如巴西、印度等有機(jī)農(nóng)田面積較大的國家，因此實(shí)際有機(jī)農(nóng)田面積應(yīng)該大于現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)的面積。

表 1 世界：按地區(qū)劃分的有機(jī)農(nóng)業(yè)用地，2015 年

（含轉(zhuǎn)換期農(nóng)田）面積

圖1 2015年各土地利用類型分布比例

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

土地利用信息按地理區(qū)域匯總?cè)缦拢?/p>

非洲

80%的有機(jī)農(nóng)田利用信息均可獲取。 一半以上的農(nóng)業(yè)用地用于種植多年生作物，主要是咖啡和橄欖等經(jīng)濟(jì)作物。

亞洲

關(guān)于四分之三的有機(jī)農(nóng)業(yè)土地利用的信息是可用的。 季節(jié)性農(nóng)作物用地主要用于種植谷物，包括水稻。 此外，油料作物也是重要的農(nóng)作物。

歐洲

歐洲有機(jī)農(nóng)田信息數(shù)據(jù)較為完整，主要作物分類有據(jù)可查。 有機(jī)多年生牧場(chǎng)和有機(jī)季節(jié)性作物的面積比例大致相同，季節(jié)性作物主要用于谷物（220萬公頃），其次是青飼料（近210萬公頃）。 多年生作物占有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的 11%，其中三分之一以上用于種植橄欖、釀酒葡萄、堅(jiān)果和水果。

拉丁美洲和加勒比地區(qū)

該領(lǐng)域提供的近 80% 的信息是關(guān)于多年生有機(jī)草原的。 多年生作物占所有有機(jī)農(nóng)業(yè)用地的 12%，其中咖啡占一半以上，其次是可可和熱帶水果。

北美

與歐洲類似，季節(jié)性作物和多年生牧草/牧場(chǎng)的土地面積比例大致相同。 大部分季節(jié)性農(nóng)作物用地用于生產(chǎn)糧食和青飼料。

大洋洲

澳大利亞的大部分有機(jī)土地都是廣闊的牧場(chǎng)/牧區(qū)，幾乎沒有其他土地用途。 太平洋地區(qū)種植多種農(nóng)作物。

圖2 世界：2015年全球主要有機(jī)農(nóng)田類型及農(nóng)作物種類

來源：2017 年 FiBL 調(diào)查

圖 3 世界：有機(jī)季節(jié)性、多年生作物和多年生牧場(chǎng)，2015 年

資料來源：1999-2017 年 FiBL-IFOAM-SOEL 調(diào)查

全球有機(jī)食品（包括飲料）市場(chǎng)

2015年，全球有機(jī)食品（含飲料）銷售額達(dá)816億美元，增長率為10%。 2000年至2015年全球有機(jī)食品（包括飲料）銷量見圖4。北美地區(qū)增長最快，占全球銷量的一半以上。

盡管全球 179 個(gè)國家/地區(qū)實(shí)行有機(jī)農(nóng)業(yè)，但絕大多數(shù)銷售額來自兩個(gè)地區(qū)：歐洲和北美。 然而，隨著有機(jī)市場(chǎng)開始在亞洲、拉丁美洲和非洲扎根，這兩個(gè)地區(qū)的有機(jī)食品份額略有下降。

圖4 2000-2015年全球有機(jī)農(nóng)田及市場(chǎng)發(fā)展

資料來源： Watch（市場(chǎng)）和 2012-2017 年 FiBL 調(diào)查

挑戰(zhàn)和增長前景

15 年來，有機(jī)食品（包括飲料）市場(chǎng)已從 180 億美元增長到 816 億美元。 預(yù)計(jì)穩(wěn)健增長將持續(xù)，但挑戰(zhàn)也將存在，而這些挑戰(zhàn)也涉及消費(fèi)者。

需求集中是第一個(gè)挑戰(zhàn)。 全球有179個(gè)國家種植有機(jī)作物，有機(jī)生產(chǎn)已遍布世界各地。 然而，北美和歐洲貢獻(xiàn)了全球90%以上的銷售額。 在非洲、亞洲和拉丁美洲的許多國家，有機(jī)食品僅用于出口。 甚至澳大利亞和新西蘭的許多有機(jī)食品生產(chǎn)商也是以出口為導(dǎo)向的。 為了保持有機(jī)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要更多的區(qū)域市場(chǎng)來消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品。

在歐洲和北美，各種研究表明，絕大多數(shù)有機(jī)食品銷售是由一小部分消費(fèi)者完成的。 圖5顯示，雖然89%的法國消費(fèi)者購買有機(jī)食品，但只有37%的人經(jīng)常購買（每天或每周），而且大多數(shù)消費(fèi)者并不經(jīng)常購買有機(jī)食品。 為了使有機(jī)消費(fèi)者成為主流，更多的消費(fèi)者將需要定期購買有機(jī)產(chǎn)品。

圖5 法國消費(fèi)者購買有機(jī)食品的頻率

來源：生物

消費(fèi)者行為因地區(qū)和國家而異。 在許多國家，個(gè)人健康（或健康問題）是購買有機(jī)食品的主要原因。 例如，63%的法國消費(fèi)者出于個(gè)人健康原因購買有機(jī)食品。 德國消費(fèi)者購買有機(jī)食品，因?yàn)橛袡C(jī)食品的生產(chǎn)污染（環(huán)境問題）較少。 對(duì)動(dòng)物福利的擔(dān)憂是丹麥人購買有機(jī)豬肉和乳制品的主要原因，而美國消費(fèi)者回避轉(zhuǎn)基因生物是首要因素。 雖然有機(jī)食品滿足了這些國家消費(fèi)者的不同需求，但也帶來了營銷問題：有機(jī)食品應(yīng)該如何營銷？ 或者說有機(jī)食品代表著什么樣的價(jià)值觀？

展望未來，有機(jī)產(chǎn)品的積極增長趨勢(shì)預(yù)計(jì)將持續(xù)。 然而，增長可能會(huì)受到政治和經(jīng)濟(jì)因素的影響。 政治或經(jīng)濟(jì)沖擊等宏觀因素可能會(huì)抑制市場(chǎng)的有機(jī)增長。

過去的精選

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