內(nèi)容獨家來源：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀察（ID：）

什么是有機農(nóng)業(yè)？

所謂有機農(nóng)業(yè)，有機農(nóng)業(yè)（英文名稱： ）是指在生產(chǎn)中完全或基本不使用人工肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而是使用有機肥料來滿足營養(yǎng)的種植業(yè)。農(nóng)作物的需要，或養(yǎng)殖業(yè)使用有機飼料來滿足畜禽的營養(yǎng)需要。

結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際特點，我國將有機農(nóng)業(yè)定義為遵循一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用通過基因工程獲得的生物體及其產(chǎn)品，在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等。 。 等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)原則，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定。

據(jù)最新統(tǒng)計，全球有機產(chǎn)品市場達(dá)到900億歐元（一年前為800億歐元）。 有機農(nóng)業(yè)最大的市場為400億歐元，德國為100億歐元，法國為79億歐元，中國為76億歐元。

全球181個國家的有機農(nóng)業(yè)面積達(dá)6970萬公頃。 一年前，有171個國家，面積57.8公頃。 去年有機土地面積增加了 20%。 擁有最多認(rèn)證有機農(nóng)田的國家包括澳大利亞（3560萬公頃）、阿根廷（340萬公頃）和中國（300萬公頃）。

同時，中國是世界第三大有機農(nóng)業(yè)國家。 中國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。 從總量來看，中國已是有機產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，有機市場規(guī)模位居世界第四。 。

但有機產(chǎn)品生產(chǎn)面積占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)面積的比例仍然很低，人均有機產(chǎn)品消費量也很低，不到世界平均水平的一半。

原因有以下三個：

中國消費者不信任中國有機農(nóng)產(chǎn)品

近年來，國內(nèi)發(fā)生了多起涉及有機農(nóng)產(chǎn)品的詐騙事件。 因此，市場或者消費者對中國的有機農(nóng)產(chǎn)品，尤其是“無品牌”的有機農(nóng)產(chǎn)品心存疑慮。

有機農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品更貴

這是市場的普遍看法。 中國的有機農(nóng)產(chǎn)品價格是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的兩倍多。 比如，傳統(tǒng)辣椒的價格是3元一斤，而有機辣椒的價格至少是10元一斤。

在高端超市里，仍有人對有機農(nóng)產(chǎn)品感興趣，但在普通菜市場，有機農(nóng)產(chǎn)品幾乎很難銷售。

有機市場仍然是利基市場

有機農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)末就被人們提出，至今至少已有30-40年的歷史，但我們對有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識還不是很理想。

中國的有機產(chǎn)品市場仍然是一個利基市場。 消費者對有機農(nóng)產(chǎn)品了解甚少，接受度不高。 另外，從消費角度看，白領(lǐng)或高層消費者購買有機農(nóng)產(chǎn)品、有機食品。

目前，中國的消費市場是中產(chǎn)階級。

有機農(nóng)業(yè)在國外蓬勃發(fā)展

我們先來看看國外的有機農(nóng)業(yè)是如何發(fā)展的：

美國

據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）統(tǒng)計，截至2016年底，美國有機消費市場規(guī)模已增長至475億美元，位居全球第一。 占據(jù)全球近40%的市場份額，是第二名的四倍。 9大特點直接決定了國美有機食品在世界的地位：

美國是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的發(fā)源地

1909年，時任美國農(nóng)業(yè)土地管理局局長的考察中國農(nóng)業(yè)，總結(jié)了中國幾千年農(nóng)業(yè)繁榮的經(jīng)驗。 1911年，寫出《農(nóng)民四千年》一書。 本書為現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)奠定了實踐基礎(chǔ)。

美國頒布全球首個有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案

全球有機產(chǎn)品真正大規(guī)模發(fā)展始于20世紀(jì)80年代和90年代。 1990年，美國頒布了《有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法》，是世界上第一個頒布有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法的國家。

不加區(qū)別地將食品標(biāo)記為“有機”可能會導(dǎo)致入獄

如果你在沒有認(rèn)證的情況下給某種東西貼上“有機”標(biāo)簽，你將在美國受到刑事起訴，面臨牢獄之災(zāi)和 11,000 美元的罰款。

強調(diào)“過程認(rèn)證”，而非“結(jié)果認(rèn)證”

美國有機食品認(rèn)證是“過程認(rèn)證”而不是“產(chǎn)品認(rèn)證”。 檢查農(nóng)田、農(nóng)民種植、食品處置、加工、倉儲、運輸?shù)仁称饭?yīng)鏈?zhǔn)欠穹嫌袡C食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 這不僅僅是檢查食品是否含有違禁成分。

“農(nóng)業(yè)機械設(shè)備”也不能亂用

美國有機認(rèn)證不僅拒絕納入轉(zhuǎn)基因作物，還規(guī)定轉(zhuǎn)基因田地使用的農(nóng)業(yè)機械不能用于有機作物種植，以防止感染。

有機畜牧業(yè)禁用抗生素和生長激素

美國有機法規(guī)禁止在動物產(chǎn)品中使用抗生素。 也就是說，如果一頭奶牛生病了，給了抗生素，這頭奶牛就會被送走，最后生產(chǎn)出來的牛奶也不能被認(rèn)證為有機的。

動物不能在室內(nèi)飼養(yǎng)

有機牲畜必須在室外飼養(yǎng)，反芻動物必須在牧場上飼養(yǎng)。 這一獨特的規(guī)定不僅表明美國在有機上的嚴(yán)格，而且其充足的土地面積和自然環(huán)境也使得這一規(guī)定得以嚴(yán)格執(zhí)行。

原料出現(xiàn)概率可以達(dá)到100%

就有機食品的原料供應(yīng)而言，美國是世界上唯一能夠?qū)崿F(xiàn)100%有機生產(chǎn)的國家。 世界其他國家的可用率只有95%。

沒有海鮮認(rèn)證

與其他國家不同，由于全球海洋污染且無法對其進(jìn)行監(jiān)控，美國目前并未對海鮮進(jìn)行有機認(rèn)證。 換句話說，在美國你是吃不到有機魚的。

日本

日本有機農(nóng)業(yè)的特點之一就是以土壤為基礎(chǔ)，通過立法來維持。

從土壤改良開始

事實上，日本的農(nóng)產(chǎn)品并不總是那么“綠色”。 在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，曾經(jīng)有一段時間農(nóng)藥、化肥的大量使用，造成了土壤板結(jié)、土壤酸化、水資源污染等土壤問題。 在環(huán)境問題和認(rèn)識到“化學(xué)農(nóng)業(yè)”的危害后，日本開始改良土壤，走有機農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

日本加強了農(nóng)業(yè)土壤的環(huán)境管理和使用控制，制定了配套的管理規(guī)則和操作程序。 為保護(hù)土壤健康，制定《農(nóng)用地土壤污染防治法》、《土壤污染對策法》、《土壤污染對策法實施細(xì)則》，嚴(yán)格農(nóng)用地管理，賦予行政機關(guān)檢察權(quán)，限制農(nóng)用地使用實行耕地開發(fā)行為許可、建立待辦土地使用權(quán)制度等。

高要求：違法者處以高額罰款甚至監(jiān)禁

2001年，《日本有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》（簡稱JAS法）正式實施，對農(nóng)場、加工廠、包裝和進(jìn)口商提出了具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 只有符合JAS標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才允許使用JAS標(biāo)志，否則將處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的將處以監(jiān)禁。

有機物成為標(biāo)準(zhǔn)

眾所周知，有機質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)。 有機質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來源。 能促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性狀，提高土壤保肥能力和緩沖性能。 同時，有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，可以促進(jìn)作物生長發(fā)育； 有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤污染。

在日本，果園的有機質(zhì)含量可達(dá)6.8%。 國內(nèi)果園有機質(zhì)含量大多在1.0%以下。

模式：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

常規(guī)市場根據(jù)供需確定價格，而在社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)農(nóng)貿(mào)市場，價格是通過相互協(xié)商確定的。

然而，根據(jù)日本的一項調(diào)查顯示，消費者為了獲得更高品質(zhì)、更安全的產(chǎn)品，會愿意接受比常規(guī)市場高出20%-30%的價格，以保證有機產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和生活費用。農(nóng)民。

這種買賣雙方相互支持的模式可以保護(hù)生產(chǎn)者免受市場價格波動的影響，讓農(nóng)民集中精力耕種和改進(jìn)技術(shù)，保持有機原料的長期穩(wěn)定供應(yīng)。

審查

自2002年起，《日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)JAS（日本）》要求所有有機產(chǎn)品必須由在日本農(nóng)林水產(chǎn)省MAFF（日本農(nóng)林水產(chǎn)?。┳缘慕M織進(jìn)行認(rèn)證。 日本政府將有機農(nóng)產(chǎn)品定義為至少三年內(nèi)不允許使用農(nóng)藥和化肥的農(nóng)產(chǎn)品。

法國

法國在2013年有機土地面積最大的十個國家中排名第七。截至2014年，法國有機農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)到110萬公頃，成為繼西班牙和意大利之后的歐洲第三大國家。 越來越多的消費者習(xí)慣購買有機食品，市場蓬勃發(fā)展。

有機農(nóng)業(yè)和有機消費已成為生活主流

根據(jù)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)局的數(shù)據(jù)，60%的法國人每個月都會購買有機食品，甚至有10%的人每天都會吃。 只有 12% 的人聲稱他們從未吃過。 這說明有機食品對法國人來說并不重要。 文字已經(jīng)逐漸成為生活的一部分。

法國有機食品更注重產(chǎn)地生產(chǎn)

法國有機農(nóng)業(yè)的特點之一是產(chǎn)地生產(chǎn)，可以保證集中度和產(chǎn)業(yè)延伸。

法國是一個非常注重產(chǎn)地的國家。 由于法國的戰(zhàn)略地理位置，我們可以從法國葡萄酒中得到答案。

法國有機食品和化妝品也注重產(chǎn)地，例如來自普羅旺斯的薰衣草和來自諾曼底有機牧場的鮮牛奶。 這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的存在，在法國有機世界中確立了難以逾越的優(yōu)勢。

而且，每種產(chǎn)品每年的生產(chǎn)數(shù)量有限。 在一定程度上可以更好的控制產(chǎn)品的質(zhì)量。 物以稀為貴這句話，或許就是法國產(chǎn)區(qū)最重要的體現(xiàn)。

有機產(chǎn)業(yè)實力雄厚

剛才提到，法國有機農(nóng)業(yè)注重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，強化了產(chǎn)量的產(chǎn)業(yè)化，特別是有機農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

通過將有機農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有機食品或其他產(chǎn)品，有機農(nóng)產(chǎn)品的溢價空間增大。

比如：法國葡萄酒、法國奶粉，甚至法國香水，都是有機農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

但由于市場意識、誠信度、產(chǎn)業(yè)化等問題，我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢。 尤其是誠信問題。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長吳文亮表示，中國當(dāng)前的消費環(huán)境面臨著很大的信任危機，不僅是有機食品，其他產(chǎn)品也是如此。 如果失去了市場和消費者的信任，行業(yè)的發(fā)展必然會遇到瓶頸。

公開報道顯示，中國糧食產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的16%，化肥使用量占世界的31%。 每公頃用量是世界平均水平的四倍，但化肥利用率平均只有30%左右，大部分化肥流入河流、湖泊和海洋，造成水土污染。

不過，有專家誓言，10年內(nèi)，中國有機農(nóng)業(yè)規(guī)模將達(dá)到1億畝，主導(dǎo)世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展格局。

但從目前來看，中國的有機農(nóng)業(yè)還有很長的路要走……