內(nèi)容獨(dú)家來(lái)源：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)觀察（ID：）

什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？

所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)（英文名稱： ）是指在生產(chǎn)中完全或基本不使用人工肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而是使用有機(jī)肥料來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)的種植業(yè)。農(nóng)作物的需要，或養(yǎng)殖業(yè)使用有機(jī)飼料來(lái)滿足畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要。

結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際特點(diǎn)，我國(guó)將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為遵循一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用通過(guò)基因工程獲得的生物體及其產(chǎn)品，在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等。 。 等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)原則，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定。

據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，全球有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)達(dá)到900億歐元（一年前為800億歐元）。 有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的市場(chǎng)為400億歐元，德國(guó)為100億歐元，法國(guó)為79億歐元，中國(guó)為76億歐元。

全球181個(gè)國(guó)家的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積達(dá)6970萬(wàn)公頃。 一年前，有171個(gè)國(guó)家，面積57.8公頃。 去年有機(jī)土地面積增加了 20%。 擁有最多認(rèn)證有機(jī)農(nóng)田的國(guó)家包括澳大利亞（3560萬(wàn)公頃）、阿根廷（340萬(wàn)公頃）和中國(guó)（300萬(wàn)公頃）。

同時(shí)，中國(guó)是世界第三大有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家。 中國(guó)有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)正以每年25%的速度增長(zhǎng)。 從總量來(lái)看，中國(guó)已是有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，有機(jī)市場(chǎng)規(guī)模位居世界第四。 。

但有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)面積占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)面積的比例仍然很低，人均有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)量也很低，不到世界平均水平的一半。

原因有以下三個(gè)：

中國(guó)消費(fèi)者不信任中國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)發(fā)生了多起涉及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的詐騙事件。 因此，市場(chǎng)或者消費(fèi)者對(duì)中國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，尤其是“無(wú)品牌”的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品心存疑慮。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品更貴

這是市場(chǎng)的普遍看法。 中國(guó)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的兩倍多。 比如，傳統(tǒng)辣椒的價(jià)格是3元一斤，而有機(jī)辣椒的價(jià)格至少是10元一斤。

在高端超市里，仍有人對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品感興趣，但在普通菜市場(chǎng)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品幾乎很難銷售。

有機(jī)市場(chǎng)仍然是利基市場(chǎng)

有機(jī)農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)末就被人們提出，至今至少已有30-40年的歷史，但我們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)還不是很理想。

中國(guó)的有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)仍然是一個(gè)利基市場(chǎng)。 消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品了解甚少，接受度不高。 另外，從消費(fèi)角度看，白領(lǐng)或高層消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品。

目前，中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)是中產(chǎn)階級(jí)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)外蓬勃發(fā)展

我們先來(lái)看看國(guó)外的有機(jī)農(nóng)業(yè)是如何發(fā)展的：

美國(guó)

據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）統(tǒng)計(jì)，截至2016年底，美國(guó)有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已增長(zhǎng)至475億美元，位居全球第一。 占據(jù)全球近40%的市場(chǎng)份額，是第二名的四倍。 9大特點(diǎn)直接決定了國(guó)美有機(jī)食品在世界的地位：

美國(guó)是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)源地

1909年，時(shí)任美國(guó)農(nóng)業(yè)土地管理局局長(zhǎng)的考察中國(guó)農(nóng)業(yè)，總結(jié)了中國(guó)幾千年農(nóng)業(yè)繁榮的經(jīng)驗(yàn)。 1911年，寫(xiě)出《農(nóng)民四千年》一書(shū)。 本書(shū)為現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)奠定了實(shí)踐基礎(chǔ)。

美國(guó)頒布全球首個(gè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法案

全球有機(jī)產(chǎn)品真正大規(guī)模發(fā)展始于20世紀(jì)80年代和90年代。 1990年，美國(guó)頒布了《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法》，是世界上第一個(gè)頒布有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法的國(guó)家。

不加區(qū)別地將食品標(biāo)記為“有機(jī)”可能會(huì)導(dǎo)致入獄

如果你在沒(méi)有認(rèn)證的情況下給某種東西貼上“有機(jī)”標(biāo)簽，你將在美國(guó)受到刑事起訴，面臨牢獄之災(zāi)和 11,000 美元的罰款。

強(qiáng)調(diào)“過(guò)程認(rèn)證”，而非“結(jié)果認(rèn)證”

美國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證是“過(guò)程認(rèn)證”而不是“產(chǎn)品認(rèn)證”。 檢查農(nóng)田、農(nóng)民種植、食品處置、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)仁称饭?yīng)鏈?zhǔn)欠穹嫌袡C(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 這不僅僅是檢查食品是否含有違禁成分。

“農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備”也不能亂用

美國(guó)有機(jī)認(rèn)證不僅拒絕納入轉(zhuǎn)基因作物，還規(guī)定轉(zhuǎn)基因田地使用的農(nóng)業(yè)機(jī)械不能用于有機(jī)作物種植，以防止感染。

有機(jī)畜牧業(yè)禁用抗生素和生長(zhǎng)激素

美國(guó)有機(jī)法規(guī)禁止在動(dòng)物產(chǎn)品中使用抗生素。 也就是說(shuō)，如果一頭奶牛生病了，給了抗生素，這頭奶牛就會(huì)被送走，最后生產(chǎn)出來(lái)的牛奶也不能被認(rèn)證為有機(jī)的。

動(dòng)物不能在室內(nèi)飼養(yǎng)

有機(jī)牲畜必須在室外飼養(yǎng)，反芻動(dòng)物必須在牧場(chǎng)上飼養(yǎng)。 這一獨(dú)特的規(guī)定不僅表明美國(guó)在有機(jī)上的嚴(yán)格，而且其充足的土地面積和自然環(huán)境也使得這一規(guī)定得以嚴(yán)格執(zhí)行。

原料出現(xiàn)概率可以達(dá)到100%

就有機(jī)食品的原料供應(yīng)而言，美國(guó)是世界上唯一能夠?qū)崿F(xiàn)100%有機(jī)生產(chǎn)的國(guó)家。 世界其他國(guó)家的可用率只有95%。

沒(méi)有海鮮認(rèn)證

與其他國(guó)家不同，由于全球海洋污染且無(wú)法對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控，美國(guó)目前并未對(duì)海鮮進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。 換句話說(shuō)，在美國(guó)你是吃不到有機(jī)魚(yú)的。

日本

日本有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)之一就是以土壤為基礎(chǔ)，通過(guò)立法來(lái)維持。

從土壤改良開(kāi)始

事實(shí)上，日本的農(nóng)產(chǎn)品并不總是那么“綠色”。 在農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，曾經(jīng)有一段時(shí)間農(nóng)藥、化肥的大量使用，造成了土壤板結(jié)、土壤酸化、水資源污染等土壤問(wèn)題。 在環(huán)境問(wèn)題和認(rèn)識(shí)到“化學(xué)農(nóng)業(yè)”的危害后，日本開(kāi)始改良土壤，走有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

日本加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)土壤的環(huán)境管理和使用控制，制定了配套的管理規(guī)則和操作程序。 為保護(hù)土壤健康，制定《農(nóng)用地土壤污染防治法》、《土壤污染對(duì)策法》、《土壤污染對(duì)策法實(shí)施細(xì)則》，嚴(yán)格農(nóng)用地管理，賦予行政機(jī)關(guān)檢察權(quán)，限制農(nóng)用地使用實(shí)行耕地開(kāi)發(fā)行為許可、建立待辦土地使用權(quán)制度等。

高要求：違法者處以高額罰款甚至監(jiān)禁

2001年，《日本有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》（簡(jiǎn)稱JAS法）正式實(shí)施，對(duì)農(nóng)場(chǎng)、加工廠、包裝和進(jìn)口商提出了具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 只有符合JAS標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才允許使用JAS標(biāo)志，否則將處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的將處以監(jiān)禁。

有機(jī)物成為標(biāo)準(zhǔn)

眾所周知，有機(jī)質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)。 有機(jī)質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來(lái)源。 能促進(jìn)土壤結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性狀，提高土壤保肥能力和緩沖性能。 同時(shí)，有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，可以促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育； 有機(jī)質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有絡(luò)合作用，有助于消除土壤污染。

在日本，果園的有機(jī)質(zhì)含量可達(dá)6.8%。 國(guó)內(nèi)果園有機(jī)質(zhì)含量大多在1.0%以下。

模式：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

常規(guī)市場(chǎng)根據(jù)供需確定價(jià)格，而在社區(qū)支持的農(nóng)業(yè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，價(jià)格是通過(guò)相互協(xié)商確定的。

然而，根據(jù)日本的一項(xiàng)調(diào)查顯示，消費(fèi)者為了獲得更高品質(zhì)、更安全的產(chǎn)品，會(huì)愿意接受比常規(guī)市場(chǎng)高出20%-30%的價(jià)格，以保證有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和生活費(fèi)用。農(nóng)民。

這種買(mǎi)賣(mài)雙方相互支持的模式可以保護(hù)生產(chǎn)者免受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響，讓農(nóng)民集中精力耕種和改進(jìn)技術(shù)，保持有機(jī)原料的長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)。

審查

自2002年起，《日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)JAS（日本）》要求所有有機(jī)產(chǎn)品必須由在日本農(nóng)林水產(chǎn)省MAFF（日本農(nóng)林水產(chǎn)?。┳?cè)的組織進(jìn)行認(rèn)證。 日本政府將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品定義為至少三年內(nèi)不允許使用農(nóng)藥和化肥的農(nóng)產(chǎn)品。

法國(guó)

法國(guó)在2013年有機(jī)土地面積最大的十個(gè)國(guó)家中排名第七。截至2014年，法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)到110萬(wàn)公頃，成為繼西班牙和意大利之后的歐洲第三大國(guó)家。 越來(lái)越多的消費(fèi)者習(xí)慣購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。

有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)消費(fèi)已成為生活主流

根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)局的數(shù)據(jù)，60%的法國(guó)人每個(gè)月都會(huì)購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，甚至有10%的人每天都會(huì)吃。 只有 12% 的人聲稱他們從未吃過(guò)。 這說(shuō)明有機(jī)食品對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)并不重要。 文字已經(jīng)逐漸成為生活的一部分。

法國(guó)有機(jī)食品更注重產(chǎn)地生產(chǎn)

法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)之一是產(chǎn)地生產(chǎn)，可以保證集中度和產(chǎn)業(yè)延伸。

法國(guó)是一個(gè)非常注重產(chǎn)地的國(guó)家。 由于法國(guó)的戰(zhàn)略地理位置，我們可以從法國(guó)葡萄酒中得到答案。

法國(guó)有機(jī)食品和化妝品也注重產(chǎn)地，例如來(lái)自普羅旺斯的薰衣草和來(lái)自諾曼底有機(jī)牧場(chǎng)的鮮牛奶。 這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的存在，在法國(guó)有機(jī)世界中確立了難以逾越的優(yōu)勢(shì)。

而且，每種產(chǎn)品每年的生產(chǎn)數(shù)量有限。 在一定程度上可以更好的控制產(chǎn)品的質(zhì)量。 物以稀為貴這句話，或許就是法國(guó)產(chǎn)區(qū)最重要的體現(xiàn)。

有機(jī)產(chǎn)業(yè)實(shí)力雄厚

剛才提到，法國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)注重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，強(qiáng)化了產(chǎn)量的產(chǎn)業(yè)化，特別是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

通過(guò)將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有機(jī)食品或其他產(chǎn)品，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的溢價(jià)空間增大。

比如：法國(guó)葡萄酒、法國(guó)奶粉，甚至法國(guó)香水，都是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工。

但由于市場(chǎng)意識(shí)、誠(chéng)信度、產(chǎn)業(yè)化等問(wèn)題，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢。 尤其是誠(chéng)信問(wèn)題。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長(zhǎng)吳文亮表示，中國(guó)當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境面臨著很大的信任危機(jī)，不僅是有機(jī)食品，其他產(chǎn)品也是如此。 如果失去了市場(chǎng)和消費(fèi)者的信任，行業(yè)的發(fā)展必然會(huì)遇到瓶頸。

公開(kāi)報(bào)道顯示，中國(guó)糧食產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的16%，化肥使用量占世界的31%。 每公頃用量是世界平均水平的四倍，但化肥利用率平均只有30%左右，大部分化肥流入河流、湖泊和海洋，造成水土污染。

不過(guò)，有專家誓言，10年內(nèi)，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)模將達(dá)到1億畝，主導(dǎo)世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展格局。

但從目前來(lái)看，中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走……