羅道夫研究所（ ）（美國歷史最悠久的非營利性有機(jī)農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)）最近發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化關(guān)系的研究，其結(jié)論是，如果地球上每一英畝農(nóng)田和牧場都轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="/search/?keyword=有機(jī)農(nóng)業(yè)">有機(jī)農(nóng)業(yè)，我們不僅能夠立即阻止氣候變化，而且實(shí)際上能夠扭轉(zhuǎn)它。

他說，目前的土壤研究表明，如果地球上所有的農(nóng)田都采用有機(jī)耕作，它將吸收大氣中 41% 的溫室氣體，而牧場將吸收 71%。如果世界上一半的農(nóng)田和牧場都進(jìn)行有機(jī)耕作，有機(jī)土壤可以吸收大氣中 55% 的碳排放?！八晕覀冇X得我們不僅可以完全滿足我們目前的碳排放（通過有機(jī)耕作），而且有能力開始減少一些過量的排放。”

有機(jī)農(nóng)業(yè)對氣候的巨大影響

“一切都始于土壤，”斯莫爾伍德說?！耙磺卸际加谟袡C(jī)土壤?！苯】?、營養(yǎng)豐富的土壤實(shí)際上儲(chǔ)存了二氧化碳，使其不會(huì)滯留在大氣中并造成溫室效應(yīng)和全球變暖，而溫室效應(yīng)和全球變暖會(huì)導(dǎo)致更強(qiáng)烈的風(fēng)暴、不穩(wěn)定的溫度波動(dòng)（包括 2013-2014 年冬季席卷美國大部分地區(qū)的極地渦旋）、更嚴(yán)重的過敏癥、昆蟲傳播疾病的進(jìn)一步傳播以及無數(shù)的健康和環(huán)境問題。

二氧化碳通過光合作用進(jìn)入土壤，植物利用光合作用從大氣中吸收二氧化碳，利用陽光將其轉(zhuǎn)化為能量，然后通過根部排出剩余的二氧化碳，并將其儲(chǔ)存起來。健康土壤中的微生物和有益細(xì)菌利用二氧化碳作為原料，土壤變得充滿活力和營養(yǎng)，能夠生產(chǎn)充滿活力、營養(yǎng)豐富的食物。

他指出，化學(xué)耕作不會(huì)產(chǎn)生吸收碳的肥沃土壤。破壞性的耕作方式，例如耕種土壤和年復(fù)一年種植相同的作物，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳釋放和土壤養(yǎng)分流失。農(nóng)民試圖用氮肥來代替流失的養(yǎng)分，而氮肥是溫室氣體的另一個(gè)來源。斯莫爾伍德指出，土壤生物經(jīng)常被殺蟲劑殺死。牧民將大群動(dòng)物擠在狹小的空間內(nèi)，這加劇了這一問題，從而產(chǎn)生了另一種溫室氣體甲烷。

論文指出：“過去十年，農(nóng)業(yè)直接排放量每年增長 1%，占年度總排放量的 10%。整個(gè)食品系統(tǒng)的排放量，包括飼料、肥料、農(nóng)藥生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、冷藏和廢物處理，占全球年度溫室氣體總排放量的 30% 以上?！?/p>

有機(jī)農(nóng)業(yè)可以養(yǎng)活世界

“我認(rèn)為土壤是地球的胃，營養(yǎng)物質(zhì)在這里交換，”斯莫爾伍德說?！八俏覀冏顚氋F的資源。它提供每個(gè)人都需要的東西：食物。而我們正在毀掉它。”

雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)無法避免運(yùn)輸、冷藏和廢物處理過程中的排放，但它可以通過斯莫爾伍德所說的“再生”方法來減少排放，這種方法可以培育健康的土壤，抵消二氧化碳對地球和未來造成的巨大損害。

有機(jī)農(nóng)業(yè)也能養(yǎng)活全世界。幾十年來，養(yǎng)活 90 億人口一直是化學(xué)農(nóng)業(yè)的口頭禪，但斯莫爾伍德指出，世界各地的研究——埃及、伊朗和該研究所 31 年的農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)——表明，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以比化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出更多的經(jīng)濟(jì)作物，包括玉米、大豆、小麥、大米甚至向日葵?！八麄兊募總z是說轉(zhuǎn)基因作物會(huì)增加產(chǎn)量，但這是謊言。我們已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。”

事實(shí)上，在羅德爾研究所，31 年間，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)高出 29% 至 34%。

有機(jī)食品和藥品哪個(gè)更貴？

俗話說：病從口入。為了控制食量，追求天然品質(zhì)，珍惜土壤、保護(hù)環(huán)境，有機(jī)食品從生產(chǎn)到餐桌，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)添加劑等，以減少危害、保護(hù)效益。這樣生產(chǎn)出來的食物，不僅沒有以前的副作用，而且味道也比以前更好。

但這么好的有機(jī)食品似乎賣得不太好，很多人都不買，問起原因，有人說真假難辨，有人說太貴。

太貴了？那么問題來了，有機(jī)產(chǎn)品和藥品哪個(gè)更貴？大數(shù)據(jù)時(shí)代，我們不能只看一面去比較哪個(gè)更貴，哪個(gè)更便宜。

單純地比較有機(jī)食材與普通食材的市場價(jià)格，是有失公平的。因?yàn)椋瑢€(gè)人而言，有機(jī)食材充分考慮了健康因素，而普通食材則沒有充分考慮健康因素。雖然堅(jiān)持只吃有機(jī)食品不能說100%不會(huì)生病——人的健康也和個(gè)人的生活習(xí)慣、生活方式有關(guān)，屬于有機(jī)生活理念的范疇——但長期食用噴灑過農(nóng)藥、化肥的普通食材，因?yàn)楹谐瑯?biāo)的農(nóng)藥殘留、化學(xué)物質(zhì)等對人體有害的物質(zhì)，生病是不可避免的，甚至可以說只是時(shí)間問題。近些年的食品安全事件都是見證。

一旦生病了，就得花錢看病，所以有機(jī)食品的價(jià)格應(yīng)該是普通食品價(jià)格+藥品費(fèi)用的總和，這樣才是公平的。

人們?nèi)菀子么蠊P金錢去換取健康，但雙倍的金錢卻難以挽回失去的健康！（來源：韓城市蒙伊溝辣椒核桃專業(yè)合作社）