大多數(shù)人對有機蔬菜的直觀印象就是價格昂貴。有機種植的蔬菜為何價格昂貴？我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展情況如何？

CCTV-17《鄉(xiāng)村振興資訊》特別節(jié)目《有機農(nóng)業(yè)與綠色發(fā)展》邀請中國農(nóng)業(yè)大學資源環(huán)境學院喬玉輝教授、共享收獲農(nóng)場創(chuàng)始人石巖等共同探討有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展與前景。

本期嘉賓石燕寫了一本書《我是美國農(nóng)場主》，記錄了她2008年在美國農(nóng)場半年的生活。2009年，石燕創(chuàng)建了我國第一個社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的有機農(nóng)場模式。

什么是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)？

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）讓公民和農(nóng)民成為“親戚”

石燕：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的英文是CSA，中文可以理解為讓公民和農(nóng)民成為親戚，雙方形成一種互利的伙伴關系，這種關系就叫社區(qū)支持農(nóng)業(yè)。

享豐農(nóng)場創(chuàng)始人石巖

CSA 農(nóng)業(yè)是有機農(nóng)業(yè)

銷售模式

喬昱暉：

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)注重建立人與土地的關系，采用有機耕作方式。但它并不完全等同于有機耕作，只是其表現(xiàn)形式之一。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是有機農(nóng)業(yè)的一種銷售模式，通過社區(qū)支持農(nóng)業(yè)來銷售有機產(chǎn)品。

喬玉輝 中國農(nóng)業(yè)大學資源環(huán)境學院教授

溫鐵軍：

CSA模式，中文可以翻譯為社會化生態(tài)農(nóng)業(yè)，我覺得應該更加生態(tài)化，應該一定程度上和中央的生態(tài)文明戰(zhàn)略結合起來。社會化就是公民和農(nóng)民之間建立起相互的信任，在公民和農(nóng)民之間搭建起一座信用橋梁。

中國人民大學鄉(xiāng)村建設研究中心主任溫鐵軍

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）構建“熟悉社會”

溫鐵軍：比如你在農(nóng)場種菜，帶著孩子玩土、干農(nóng)活，中午吃飯，下午回家，你實際上把生態(tài)變成了第三、第四、第五產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)本身每一次升級的成本都會比第一、第二產(chǎn)業(yè)更高。

這種模式更容易建立熟人社會，更容易形成消費者與農(nóng)戶之間的閉環(huán)關系，更容易建立信任基礎。

農(nóng)業(yè)不僅具有生產(chǎn)功能

生態(tài)服務功能

喬宇暉：農(nóng)業(yè)的功能不僅僅是生產(chǎn)糧食，國際上流行用生態(tài)系統(tǒng)服務價值來衡量整個農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的價值，它不僅包括供給價值，還包括對環(huán)境的調(diào)節(jié)作用。

第三方認證是國際通行的做法，銷售范圍廣

主持人張煒:

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的方式有著堅實的信任基礎，但是它的銷售半徑是否有限？

喬昱暉：

在CSA模式中，消費者基本需要親自到農(nóng)場去溝通或分享相關信息，如果親自參與，半徑不會太大。要在整個有機發(fā)展過程中建立信任，目前國際上的做法是取得第三方認證，如果獲得認證，實際銷售半徑可以擴大。

有機產(chǎn)品認證

我國有機生產(chǎn)能力

遠大于認證產(chǎn)品數(shù)量

主持人張煒:

2019年，我國發(fā)布了《中國有機產(chǎn)品認證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》。報告中提到，截至去年9月，我國開展有機產(chǎn)品認證活動的認證機構共有80家，共有1.2萬家企業(yè)獲得2萬多張有機產(chǎn)品認證證書。喬老師參與了這份報告的編寫。這組數(shù)據(jù)代表了什么呢？

喬昱暉：

2019年發(fā)布的數(shù)據(jù)代表了2018年的實際生產(chǎn)情況。該系列報告的編撰始于2013年。

從市場、超市購買的有機產(chǎn)品，每個銷售包裝上都必須貼有有機產(chǎn)品標簽。目前，各認證機構每年登記的有機產(chǎn)品標簽有21.2億個，標簽背后的銷售額約630億元，實際銷售額約占產(chǎn)值的30-40%。這意味著實際生產(chǎn)了這么多有機產(chǎn)品，但只有30%-40%的有機產(chǎn)品以有機方式或以有機產(chǎn)品價格出售，大多數(shù)有機產(chǎn)品實際上都是作為普通產(chǎn)品出售的。

每一個產(chǎn)品都需要認證，這是中國特色

喬昱暉：

每一個產(chǎn)品都要檢測，這是中國特色。在其他國家的有機標準中，基本上只有在有疑問時才抽樣檢測。現(xiàn)在所有認證產(chǎn)品都要抽樣檢測，實際抽樣和檢測成本增加了。對于生產(chǎn)蔬菜的農(nóng)場來說尤其如此。

2012年我國修訂有機產(chǎn)品標準時，修改實施規(guī)則的出發(fā)點就是考慮消費者。

石燕：

我覺得應該把精力放在生產(chǎn)端的技術推廣上，也要放在如何保證生產(chǎn)過程，如果把精力都放在最后的檢測端，對農(nóng)業(yè)的效果可能就沒有那么明顯了。

有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的初衷是注重生長過程的控制

喬宇暉：檢測其實是為了消費者著想，但是也違背了有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的初衷，它的基本思路其實是過程控制，而不是最終產(chǎn)品的檢測。

但有機產(chǎn)品的監(jiān)管在立法過程中也是一個不斷完善的過程，很多地方政府會提供一些補貼來推動有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，但補貼的形式比較單一，如果專門針對有機農(nóng)業(yè)提供一些補貼，補貼標準是什么，值得進一步研究。

小農(nóng)戶需要申請認證嗎？

不建議個體小農(nóng)戶申請第三方認證

喬宇暉：CSA建立了信任，有沒有認證并不重要。但對于小農(nóng)戶來說，如果想把產(chǎn)品賣得更遠，需要建立一定的農(nóng)戶組織。個體農(nóng)戶沒有能力申請認證，因為要花費一定的資金，規(guī)模太小也難以產(chǎn)生效益。但如果能把農(nóng)戶組織成一個整體，比如合作社模式，把生產(chǎn)和銷售組織成一個整體，在申請認證的時候，先通過農(nóng)戶組織建立內(nèi)部控制體系，內(nèi)部管理做好了，把質量控制好之后，再申請外部認證，通過率就會高一些。

經(jīng)過認證的有機食品味道更好嗎？

有機種植和農(nóng)產(chǎn)品的口感沒有直接的關系

石巖：從實際角度來說，口感是一個不可控的因素。有機產(chǎn)品的一個共同特點就是有比較明顯的風味。風味是多酚的存在，這些多酚可能來自植物或其他微生物分泌的營養(yǎng)物質。土壤越好，作物中的營養(yǎng)成分就越豐富。

還有其他因素也會影響味道，比如新鮮度。剛從地里采摘的蔬菜和儲存了三到五天的蔬菜味道是不同的。

喬宇暉：2016年瑞典大學的研究人員做過一個系統(tǒng)評價，唯一可以確認的區(qū)別就是農(nóng)藥或者獸藥殘留，有機產(chǎn)品肯定比常規(guī)產(chǎn)品要低；風味物質方面，酚類物質可以識別出來更多，并且比常規(guī)產(chǎn)品要高，其他物質不一定有明顯的區(qū)別。

進行有機農(nóng)業(yè)時應避免哪些錯誤？