獨家內(nèi)容來源：農(nóng)業(yè)觀察（ID：）

什么是有機農(nóng)業(yè)？

有機農(nóng)業(yè)（英文名稱： ）是指在生產(chǎn)中完全或基本不使用合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥料滿足作物營養(yǎng)需要的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需要的養(yǎng)殖業(yè)。

我國根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實際特點，將有機農(nóng)業(yè)定義為遵循一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不使用轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等，運用自然規(guī)律和生態(tài)原理協(xié)調(diào)種養(yǎng)平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

根據(jù)最近的統(tǒng)計，全球有機產(chǎn)品市場規(guī)模已達900億歐元（一年前為800億歐元），有機農(nóng)業(yè)最大的市場是德國——400億歐元，法國——79億歐元，中國——100億歐元——76億歐元。

全球 181 個國家擁有 6970 萬公頃有機農(nóng)業(yè)。一年前，有 171 個國家擁有 5780 萬公頃有機農(nóng)業(yè)。過去一年，有機農(nóng)業(yè)土地面積增長了 20%。有機農(nóng)業(yè)認(rèn)證面積最大的國家包括澳大利亞 3560 萬公頃、阿根廷 340 萬公頃和中國 300 萬公頃。

同時，中國是全球有機種植面積第三大國家，中國有機食品消費市場以每年25%的速度增長，從總量上看，中國已成為有機產(chǎn)品生產(chǎn)大國和消費大國，有機市場規(guī)模位居全球第四位。

但我國有機產(chǎn)品生產(chǎn)面積占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總面積的比例還很低，人均有機產(chǎn)品消費量也很低，不到世界平均水平的一半。

原因有三：

中國消費者不信任中國的有機農(nóng)產(chǎn)品

過去幾年，我國有機農(nóng)產(chǎn)品造假案件不斷出現(xiàn)，導(dǎo)致市場或者消費者對我國有機農(nóng)產(chǎn)品，特別是“無品牌”有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生了懷疑。

有機農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品更貴

這是市場普遍認(rèn)知，中國的有機農(nóng)產(chǎn)品比傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品貴一倍以上，比如傳統(tǒng)辣椒每斤售價3元，而有機辣椒每斤售價至少要10元。

有機農(nóng)產(chǎn)品在高檔超市依然受到青睞，但在普通菜市場，有機農(nóng)產(chǎn)品幾乎難以銷售。

有機市場仍然是一個利基市場

有機農(nóng)業(yè)從20世紀(jì)末就被人們提出，到現(xiàn)在至少也有30-40年的歷史了，但是我們對有機農(nóng)業(yè)的認(rèn)識還不是很理想。

中國的有機產(chǎn)品市場還屬于小眾市場，消費者對有機農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知度較低，接受度不高。另外，從消費群體來看，購買有機農(nóng)產(chǎn)品、有機食品的人群以白領(lǐng)階層或者高端消費者為主。

目前，中國的消費市場是中產(chǎn)階級。

有機農(nóng)業(yè)在國外蓬勃發(fā)展

我們先來看一下國外有機農(nóng)業(yè)是如何發(fā)展的：

美國

根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）統(tǒng)計，截止2016年底，美國有機消費市場規(guī)模增長至475億美元，位居世界第一，占據(jù)全球近40%的市場份額，是排名第二的美國的4.5倍。9大特點直接決定了美國有機食品在世界的地位：

美國是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的發(fā)源地

1909年，時任美國農(nóng)地管理局局長的考察中國農(nóng)業(yè)，總結(jié)了中國農(nóng)業(yè)千百年來興盛的經(jīng)驗，并于1911年撰寫了《農(nóng)耕四千年》一書，這本書奠定了現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的實踐基礎(chǔ)。

美國頒布全球第一部有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法

全球有機真正大規(guī)模發(fā)展是在20世紀(jì)80、90年代，1990年美國頒布了《有機生產(chǎn)法》，成為世界上第一個頒布有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)法案的國家。

標(biāo)有“有機”的食品可能導(dǎo)致入獄

在美國，如果你在未經(jīng)認(rèn)證的情況下私??自將某物標(biāo)記為“有機”，你將受到刑事起訴，面臨牢獄之災(zāi)，并被罰款 11,000 美元。

強調(diào)“過程認(rèn)證”而非“結(jié)果認(rèn)證”

美國有機食品認(rèn)證是“過程認(rèn)證”而非“產(chǎn)品認(rèn)證”，是對農(nóng)田、農(nóng)民耕作、食品處理、加工、儲藏、運輸以及食品供應(yīng)鏈進行檢查，看是否符合有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而不是僅僅檢測食品中是否含有禁用成分。

“農(nóng)機設(shè)備”不能亂用

美國有機認(rèn)證不僅拒絕含有轉(zhuǎn)基因成分，甚至規(guī)定轉(zhuǎn)基因農(nóng)田使用的農(nóng)業(yè)機械不能用于種植有機作物，以防感染。

禁止在有機畜牧業(yè)中使用抗生素和生長激素

美國有機法規(guī)禁止在動物產(chǎn)品中使用抗生素。也就是說，如果一頭牛生病了，并且被注射了抗生素，這頭牛就會被送走，它產(chǎn)出的牛奶也不會被認(rèn)證為有機牛奶。

動物不能在室內(nèi)飼養(yǎng)

有機牲畜必須在戶外飼養(yǎng)，反芻動物則必須在牧場飼養(yǎng)。這項獨特的規(guī)定不僅表明美國對有機農(nóng)業(yè)的嚴(yán)格要求，也表明其充足的土地面積和自然環(huán)境為嚴(yán)格執(zhí)行該規(guī)定提供了可能。

原料利用率可達100%

在有機食品原料有機率方面，美國是世界上唯一能夠做到100%有機的國家，世界上其他國家只規(guī)定有機率為95%。

海鮮無認(rèn)證

與其他國家不同，由于全球海洋污染和缺乏監(jiān)控，美國目前不認(rèn)證海鮮為有機產(chǎn)品。換句話說，在美國你吃不到有機魚。

日本

日本有機農(nóng)業(yè)的特點是，以土壤為基礎(chǔ)，借助立法來維持。

從土壤改良開始

其實，日本的農(nóng)產(chǎn)品并非一直如此“綠色”。在農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，有一段時間大量使用農(nóng)藥、化肥，造成土壤板結(jié)、土壤酸化、水污染等土壤問題。在意識到“化學(xué)農(nóng)業(yè)”等環(huán)境問題的危害后，日本開始改良土壤，走有機農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

日本加強農(nóng)用地土壤環(huán)境管理和使用管制，制定配套管理規(guī)則和操作規(guī)程，為保護土壤健康，制定了《農(nóng)用地土壤污染防治法》、《土壤污染對策法》、《土壤污染對策法實施細(xì)則》等，嚴(yán)格管制農(nóng)用地用途，賦予行政機關(guān)檢察權(quán)，限制農(nóng)用地用途，實行開發(fā)許可，建立土地使用權(quán)待決制度。

要求高：違反者將被處以重罰，甚至判刑

日本有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（JAS法）于2001年正式實施，對農(nóng)場、加工廠、包裝和進口商提出了具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。只有符合JAS標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才允許使用JAS標(biāo)志，否則將面臨高額罰款，可能被處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的甚至?xí)慌腥氇z。

有機物成為標(biāo)準(zhǔn)

眾所周知，有機質(zhì)含量是土壤肥力的重要指標(biāo)，有機質(zhì)是土壤養(yǎng)分的主要來源，能促進土壤結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤物理性質(zhì)，增強土壤保肥性和緩沖性，同時有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)具有生理活性，能促進作物的生長發(fā)育；有機質(zhì)中的腐殖質(zhì)還具有螯合作用，有利于消除土壤污染。

日本果園有機質(zhì)含量可達6.8%，而國內(nèi)果園有機質(zhì)含量大多在1.0%以下。

模式：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)市場是根據(jù)供求關(guān)系來定價，而社區(qū)支持農(nóng)業(yè)下的農(nóng)貿(mào)市場，價格是由雙方協(xié)商確定的。

但日本的一項調(diào)查顯示，為了保證有機農(nóng)戶的生產(chǎn)成本和生活開支，消費者為了獲得更優(yōu)質(zhì)、更安全的產(chǎn)品，愿意接受比常規(guī)市場高出20%-30%的價格。

這種買賣雙方互相支持的模式，可以保護生產(chǎn)者免受市場價格波動的影響，讓農(nóng)民專心耕作并改進技術(shù)，保持有機原料的長期穩(wěn)定供應(yīng)。

審查

自2002年起，日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)（JAS）規(guī)定所有有機產(chǎn)品必須由在日本農(nóng)林水產(chǎn)?。∕AFF）注冊的機構(gòu)認(rèn)證。日本政府將有機農(nóng)產(chǎn)品定義為至少三年內(nèi)不能使用的農(nóng)藥和化肥。

法國

2013年，法國位列全球有機土地面積最大的十大國家第七位，截至2014年，法國有機農(nóng)業(yè)種植面積達110萬公頃，成為繼西班牙、意大利之后歐洲有機農(nóng)業(yè)種植面積第三大的國家，越來越多的消費者習(xí)慣購買有機食品，市場發(fā)展前景廣闊。

有機農(nóng)業(yè)、有機消費已成為生活主流

據(jù)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展促進局的數(shù)據(jù)顯示，60%的法國人每月都會購買有機食品，10%的人甚至每天都會吃有機食品，只有12%的人聲稱自己從來沒有吃過，由此可見有機食品對法國人來說已經(jīng)逐漸成為生活的一部分。

法國有機食品更加注重產(chǎn)地

法國有機農(nóng)業(yè)的特點之一是區(qū)域性生產(chǎn)，保證了重點和產(chǎn)業(yè)延伸。

法國是一個非常注重產(chǎn)區(qū)的國家，由于法國地理位置優(yōu)越，所以我們可以從法國葡萄酒中找到答案。

法國的有機食品和化妝品也非常注重產(chǎn)地，有來自普羅旺斯的薰衣草，有來自諾曼底有機牧場的鮮牛奶，這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的存在，奠定了法國有機產(chǎn)業(yè)不可逾越的優(yōu)勢。

而且每一年每一款的產(chǎn)量都是有限的，一定程度上能夠更好的把控產(chǎn)品的品質(zhì)，所謂物以稀為貴，這或許就是法國產(chǎn)區(qū)最重要的體現(xiàn)吧。

有機產(chǎn)業(yè)強勁

如前所述，法國有機農(nóng)業(yè)注重產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而加強產(chǎn)量的工業(yè)化，特別是有機農(nóng)產(chǎn)品的深加工。

通過將有機農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為有機食品或其他產(chǎn)品，增加了有機農(nóng)產(chǎn)品的溢價空間。

比如：法國葡萄酒、法國奶粉、甚至法國香水等，都是深度加工的有機農(nóng)產(chǎn)品。

但由于市場意識、誠信、產(chǎn)業(yè)化等問題，我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，特別是誠信問題尤為突出。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院院長吳文良表示，中國當(dāng)前的消費環(huán)境面臨著很大的信任危機，不僅僅是有機食品，其他產(chǎn)品也一樣，如果失去了市場和消費者的信任，行業(yè)發(fā)展就岌岌可危，遭遇瓶頸是必然的。

公開報告顯示，中國糧食產(chǎn)量占世界的16%，而化肥使用量卻占世界的31%，每公頃用量是世界平均水平的4倍，但化肥利用率平均只有30%左右，大部分化肥流入江河湖海，造成水體和土壤污染。

不過，也有專家自信地表示，10年后，中國有機農(nóng)業(yè)規(guī)模將達到1億畝，主導(dǎo)世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展。

但從目前來看，中國的有機農(nóng)業(yè)還有很長的路要走……