近年來，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式已在100多個國家推廣，有機農(nóng)業(yè)的面積和種植者數(shù)量逐年增加。全世界用于有機農(nóng)業(yè)的土地面積已超過2200萬公頃。另外，經(jīng)各認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證為“野生采收植物”的面積為1070萬公頃。有機產(chǎn)品市場不僅在歐洲和北美（全球最大的有機市場）擴大，也擴展到其他一些國家，包括發(fā)展中國家。其中，西歐和美國約有1%的農(nóng)民從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。在美國，有機農(nóng)場遍布全國。

中國有機農(nóng)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，目前，中國有機產(chǎn)品以植物產(chǎn)品為主，動物產(chǎn)品相當(dāng)匱乏，野生采集產(chǎn)品增長迅速。植物產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物占很大比重；有機茶、有機大豆、有機大米成為中國有機產(chǎn)品出口的主要品種。但日常生活中大量消費的有機果蔬產(chǎn)品發(fā)展跟不上國內(nèi)外需求。2003年以后，隨著《認(rèn)證認(rèn)可條例》的頒布實施，有機食品認(rèn)證工作納入國家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一管理，有機認(rèn)證工作的市場化，極大地促進(jìn)了有機食品的發(fā)展。截至2010年底，全國從事有機產(chǎn)品認(rèn)證的認(rèn)證機構(gòu)共有26個，頒發(fā)有機產(chǎn)品認(rèn)證證書4800張，超過4000家企業(yè)獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證，有機產(chǎn)品認(rèn)證面積達(dá)到260萬公頃。

中國有機食品行業(yè)發(fā)展空間大，國內(nèi)市場潛力較大，目前全球有機食品市場年均增長速度為20%至30%，預(yù)計2014年將突破1000億美元。

我國有機食品銷售額僅占食品總銷售額的0.02%，比發(fā)達(dá)國家國內(nèi)有機食品消費總量的2%低100倍。隨著城鄉(xiāng)收入的增長和生活水平的不斷提高，人們更加注重生活質(zhì)量和身心健康，渴望得到純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)食品。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)和開發(fā)有機農(nóng)產(chǎn)品及食品可以滿足這一要求。預(yù)測“十二五”期間，我國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展速度仍將保持在10%以上。我國有機農(nóng)產(chǎn)品具有廣闊的國內(nèi)、國際市場。

開發(fā)背景

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展引起的眾多環(huán)境問題日益引起人們的重視和關(guān)注。20世紀(jì)30年代，英國植物病理學(xué)家在總結(jié)、研究中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，積極倡導(dǎo)有機農(nóng)業(yè)，并于1940年撰寫了《農(nóng)業(yè)圣書》一書，提倡發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)對人類安全健康的農(nóng)產(chǎn)品——有機食品。

有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)

20世紀(jì)70年代以來，越來越多的人注意到，現(xiàn)代常規(guī)農(nóng)業(yè)在給人類帶來高勞動生產(chǎn)率和豐富的物質(zhì)產(chǎn)品的同時，由于大量使用化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用化學(xué)品，環(huán)境和食物受到了不同程度的污染，自然生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，土地生產(chǎn)能力不斷下降。為探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新路子，出現(xiàn)了各種形式的替代性農(nóng)業(yè)理念和措施，如有機農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、再生農(nóng)業(yè)、綜合農(nóng)業(yè)等。雖然名稱不同，但其宗旨都是保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展。有機農(nóng)業(yè)就是其中的代表。

有機農(nóng)業(yè)的起源可以追溯到1909年，當(dāng)時美國農(nóng)業(yè)部土地管理局局長金經(jīng)日本訪華，考察了中國農(nóng)業(yè)幾千年的繁榮，并于1911年撰寫了《農(nóng)耕四千年》一書。書中指出，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)繁榮的秘訣在于中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，他們善于利用時間和空間提高土地的利用率，把人畜的糞便、一切廢棄物、塘泥等還田，培育土壤肥力。該書對英國植物病理學(xué)家影響很大，他們在20世紀(jì)30年代初在《農(nóng)業(yè)圣書加》一書中提出了有機農(nóng)業(yè)的思想。受20世紀(jì)40年代的影響，美國人J.1.在美國賓夕法尼亞州庫茨敦購買了一個擁有25.5hm2土地的農(nóng)場，從事有機園藝研究。 1942年，他發(fā)表了《有機園藝與耕作》（現(xiàn)稱《有機園藝》），有機農(nóng)業(yè)的實踐從此開始。有機農(nóng)業(yè)的理念實踐了近半個世紀(jì)，直到20世紀(jì)80年代，一些發(fā)達(dá)國家的政府才開始重視有機農(nóng)業(yè)，鼓勵農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有機農(nóng)業(yè)的理念才開始被廣泛接受。有機農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)和迅速發(fā)展，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對環(huán)境和人類的影響密不可分。

近年來，在國際有機農(nóng)業(yè)運動的推動下，在國家環(huán)?？偩值念I(lǐng)導(dǎo)下，在農(nóng)業(yè)、外經(jīng)貿(mào)等部門的積極參與下，我國有機農(nóng)業(yè)（食品）產(chǎn)業(yè)從無到有，逐步形成了一個新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)，并迅速發(fā)展起來。我國有機農(nóng)業(yè)（食品）產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對推動生態(tài)受損地區(qū)治理修復(fù)，保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)村社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了獨特作用。

有機農(nóng)業(yè)

有機農(nóng)業(yè)的概念最早是在20世紀(jì)20年代在法國和瑞士提出的。20世紀(jì)80年代以來，隨著一些國際和國家有機標(biāo)準(zhǔn)的制定，一些發(fā)達(dá)國家開始重視有機農(nóng)業(yè)，鼓勵農(nóng)民由常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。此時有機農(nóng)業(yè)的概念開始被人們廣泛接受。

有機農(nóng)業(yè)的定義雖然多種多樣，但其內(nèi)涵是統(tǒng)一的。有機農(nóng)業(yè)是一種不使用合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和牲畜飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有助于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的水土流失嚴(yán)重、土地質(zhì)量下降、大量使用農(nóng)藥化肥造成的環(huán)境污染和能源消耗、物種多樣性減少等一系列問題；還有助于增加農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟。美國的一項研究表明，有機農(nóng)業(yè)的成本比常規(guī)農(nóng)業(yè)低40%，而有機農(nóng)產(chǎn)品的價格比普通食品高20%-50%。同時，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有助于提高農(nóng)民的就業(yè)率。有機農(nóng)業(yè)是勞動密集型農(nóng)業(yè)，需要投入更多的勞動力。此外，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)可以向社會提供更多純天然、無污染的有機食品，滿足人們的需求。

有機食品

有機食品是國際上對無污染天然食品相對統(tǒng)一的稱呼。有機食品通常來源于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工而成，是經(jīng)過獨立有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的所有農(nóng)副產(chǎn)品，包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等。隨著人們環(huán)保意識的逐漸增強，有機食品的范圍也在逐漸擴大，還包括紡織品、皮革、化妝品、家具等。