有機農業(yè)的三個重要問題

前言

無論是政策導向還是社會共識，近20年來中國有機農業(yè)發(fā)展緩慢的原因是多方面的。孟子曰：己所不欲，勿施于人。既然期望沒有達到，當然首先要審視自身原因，尋找解決辦法，以達到“正身正氣，還天下公道”的目的。

生產力的進步是社會進步的引擎。有機農業(yè)作為古老而新興的產業(yè)，必須體現先進的生產力水平，才能成為綠色生態(tài)經濟的排頭兵。既要保持高生產力，又要考慮到生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性。平衡，有機農業(yè)可以說責任重大、任重而道遠。

生產成本高，市場認知度和競爭力差，普遍不受歡迎?？磥?，中國的有機農業(yè)目前正在困難中前進。除了贊揚和鼓勵這些行業(yè)的先行者，我們是否也應該認真對待？如何反思有機農業(yè)的深層次問題？

通過多年的研發(fā)實踐和推廣，我們遇到了無數的困境和問題，于是我們開始從科學哲學的角度思考有機農業(yè)的問題。這里提出三個問題供大家討論。

有機農業(yè)缺乏系統(tǒng)理論

理論是行動的方向。缺乏理論就等于摸著石頭過河。在社會學領域，試錯或許是可能的，但在自然科學領域，這是一件非常危險的事情，可能需要付出巨大的代價。我們選取三個方面來討論有機農業(yè)理論的缺失。

01

土壤。中國古代先秦時期提出的“土脈說”認為，土壤肥力是土壤的本質，是一種可以變化的物質。它體現了遠古先民的智慧和經驗。限于時代關系。這種觀點只是一個知識問題。不知道為什么?，F代化學農業(yè)依靠德國化學家李比希于1840年創(chuàng)立的礦質營養(yǎng)理論和生物最小要素定律，將農作物這種復雜的生物體的營養(yǎng)需求簡化為礦質元素。于是，化肥工業(yè)應運而生。在化學農業(yè)數百年快速發(fā)展的過程中，多年來，土壤的作用一再被忽視，以致過量的化肥對土壤造成了嚴重的破壞。有機農業(yè)反思化肥對土壤造成的破壞，但沒有提出系統(tǒng)的修復和改良土壤的理論體系。

隨著科學研究的深入，我們知道土壤產生的養(yǎng)分幾乎全部來自土壤微生物的貢獻。然而，限于目前的科學技術水平，我們無法了解95%以上的土壤微生物的生產、繁殖及其相互關系。對于土壤肥力來說，腐殖質的主要指標是腐殖質，目前對其形成只有四種假說（糖胺縮合假說、多酚聚合假說、木質素假說、微生物合成假說）。目前，有機農業(yè)的主要方法是使用腐熟的有機肥（農家肥，包括秸稈和綠肥還田），以增加土壤肥力為主。那么，這種做法是否符合上述科學原理和科學假設，是否更接近科學呢？解決辦法是什么？

古代土義理論的現代詮釋

02

作物營養(yǎng)?；瘜W農業(yè)有礦質營養(yǎng)理論支持，取得了歷史高產。但根據國內外多年跟蹤調查，初級農產品的營養(yǎng)品質明顯下降。除了安全之外，有機農業(yè)生產的產品還要求產品的內在品質——營養(yǎng)達到較高的水平，因為這是人類食物的起源。有機產品的高品質與有機營養(yǎng)理論有著重要的關系，但最新的有機營養(yǎng)理論還處于起步階段，我們對有機營養(yǎng)（氨基酸、有機酸、小肽、生理活性物質和生長因子）對農產品養(yǎng)分積累和風味物質形成的影響及機制。

正是由于缺乏理論，一些人認為化學農業(yè)生產的農產品在營養(yǎng)方面與有機產品“本質上相當”。但如果有機農業(yè)完全以礦質營養(yǎng)為基礎，它如何與化學農業(yè)的產品區(qū)分開來，如何生產出營養(yǎng)更高、口感更好的產品呢？

03

病蟲害防治?；瘜W農業(yè)對付病蟲害，除了在選育上選擇抗病、抗蟲品種外，主要依靠全套化學藥劑來防治或殺滅病蟲害。如果有機農業(yè)僅僅用物理生物制劑來替代有毒的化學農藥，就會承認化學農業(yè)的“后端管理”方式，實際效率遠低于化學農藥。生物多樣性防治病蟲害的原理是基于多樣性導致環(huán)境穩(wěn)定的理論。它是在原始自然環(huán)境條件下形成的假說（天敵假說、資源集中假說、聯合抗性假說、干擾作物假說）。目前還缺乏大規(guī)模應用。大規(guī)模人工生產環(huán)境的普遍驗證。

以上三點反映了有機農業(yè)理論體系的缺陷。如今春秋戰(zhàn)國有機農業(yè)行業(yè)流派林立，也從側面反映出理論體系的缺失。

解決辦法是加大理論研究和科學驗證，盡快形成基本的科學理論體系。即使有些鏈接是基于假設的，最好有一個基本的方向結構。理論起到指導作用。如果方向正確，路線和方法就可以調整。如果方向錯了，付出的代價將是巨大的。

例如，對于土壤部分，應以土壤肥力作為指標，強調土壤??微生物產生作物所需各種養(yǎng)分的能力，而不是增加土壤養(yǎng)分儲量的土壤肥力。在作物營養(yǎng)方面，加強有機營養(yǎng)的理論研究和實踐驗證，形成有機農業(yè)養(yǎng)分吸收理論。在病蟲害防治方面，應擴大有機農業(yè)生物多樣性的實踐驗證，形成具體條件下的基礎理論，構建農作物病蟲害“前端控制”體系。

有機農業(yè)缺乏系統(tǒng)集成技術

有機農業(yè)對投入和技術有嚴格的限制，包括轉基因和化學技術產品，但在提供完整的有機農業(yè)生產技術體系方面明顯不足。

01

習慣性思維的誤區(qū)。多年來我們一直按照化學農業(yè)的思維進行農業(yè)生產。盡管深思熟慮，但我們的行動中仍然看到許多慣性思維的痕跡。最常見的是所謂的替代品，例如有機肥替代化肥和生物農藥。化學農藥的替代品。其次，放棄化學農業(yè)技術后出現混亂?，F實中，我們看到許多復古或原始的做法，是因為我們找不到更好、更實用、更有效的方法。第三，新技術缺乏系統(tǒng)性，治標不治本。面對復雜多因素的生產環(huán)境，有機農業(yè)迫切需要系統(tǒng)、高效、低成本的解決方案。

02

技術瓶頸。此外，有機農業(yè)生產還存在一些技術瓶頸需要突破，如廢棄物回收技術。目前，大多數農場仍停留在傳統(tǒng)堆肥和傳統(tǒng)沼氣池上。無論是效率、處理時間還是處理效果都遠遠不能滿足有機農業(yè)的要求。高農業(yè)生產力的要求。

與已經系統(tǒng)化的化學農業(yè)相比，有機農業(yè)尚未形成完整的技術體系。勞動密集型農業(yè)不應該成為有機農業(yè)的標簽。用技術和工具代替人力是社會進步的方向和大勢所趨。

有機農業(yè)的趨勢

農業(yè)供給側改革、消費升級、食品安全、環(huán)境生態(tài)危機、化肥農藥減量行動等一系列詞匯，都揭示了安全農業(yè)的趨勢和潛在機遇。

有機農業(yè)的投資在2014-2015年出現了高峰，但約99%的投資都投入到了似乎能賺快錢的生鮮電商領域。有機生鮮電商成為互聯網投資的寵兒。各種平臺、直通車模式覆蓋全網，抓住大家的眼球。然而，海浪退去后，海灘上到處都是裸泳者！

01

有機生鮮電商的經驗教訓。

1）生鮮電商顯得熱鬧。一旦各種燒錢帶來的流量沒有折扣，消費者就會立刻放棄，忠誠度可沒有可言；

2）想當然地認為中國地大物博，好產品不是到處都有嗎？事實證明，要找到全系列、高性價比、可連續(xù)批量供應的有機產品，幾乎就像大海撈針一樣。由于識別困難、監(jiān)管不到位，有機市場一片混亂。造假幾乎是常態(tài)。造假者成功擾亂了真正的有機市場；

3）有機農產品被標記為值得信賴的產品。在當前缺乏信任的環(huán)境下，消費者教育是一個極其漫長的過程，大多數有機企業(yè)無法熬過漫長的冬天；

4）傳統(tǒng)的三級批發(fā)、終端生鮮店被互聯網上的生鮮電商視為落后模式。經過多年的努力，他們發(fā)現這種“落后”的模式其實是一種非常合理的運營模式。這給那些想要消除這些中間環(huán)節(jié)、降低中間交易成本的生鮮電商開了一個天大的玩笑。

02

價值觀壓抑?，F在終于暴露了，真正的價值洼地在于有機農業(yè)的生產端。

一是總產量小。國內有機產品GDP僅占農業(yè)GDP的0.95%，新鮮果蔬占比更低。在10億噸/年的果蔬總量中，預計占比不超過0.01%。

其次，性價比較差。成本高，產出低，獲取用戶成本高，領域和流通環(huán)節(jié)損失大。

三是市場需求持續(xù)旺盛。對食品安全問題的恐懼和國人健康意識的不斷提高，城市居民對有機食品的需求不斷增長，了解產品生產過程的意愿也越來越高。這意味著大多數有機產品的消費者越來越關注生產過程。

問題就是機遇，這意味著有機農業(yè)生產將成為投資者的新風口和熱點。

對于有機農業(yè)應該大規(guī)模發(fā)展還是小規(guī)模發(fā)展、單一生產還是多元化發(fā)展，業(yè)內存在著諸多爭論和不同看法。我認為這不是重點。如果存在的話也是合理的。無論采用哪種模型，都可以使用有機生產率作為指標。體現了其生存和發(fā)展的能力。生產率的提高意味著成本可以控制在有競爭力的范圍內，有機產品的高質量意味著它們可以具有適當的高附加值。每一滴滴，都是健康發(fā)展的保證。

對于規(guī)模化的生態(tài)有機農場，必須采用系統(tǒng)化的技術和標準化的管理體系，確保大批量、高標準、高性價比的產品進入消費市場； CSA 等多元化小型農場為小眾城市消費者提供食物。吸引關心農民、熱愛農民、有較強社會責任感的消費群體；采用自然農法、自然色彩濃厚的小農場，可以吸引喜歡自然、信奉自然的消費群體；集吃、住、行、購、娛為一體的生態(tài)農場，可以吸引更多想品嘗自然美食的人，也可以吸引美食家、旅游者、郊游的游客。當然，無論采用哪種模式，前提是注重有機生產技術，保證良好的生態(tài)環(huán)境，確保為消費者提供優(yōu)質安全的產品。

有機標準涉及質量指標，而產量/成本是生產力指標。只有兩者都實現，真正具有市場競爭力的模式才能夠與傳統(tǒng)化學農業(yè)競爭，使化學農業(yè)發(fā)展成為主流。

結論

有機農業(yè)要想得到社會的廣泛認可，并在農業(yè)領域占有相當的份額，就必須努力提高生產力水平。特氏有機農業(yè)經過八年的研發(fā)實踐驗證和推廣，推出了基于高科技、環(huán)保技術的有機農業(yè)產業(yè)化技術體系——特氏模式。取得了一定的成績和進步，但作為一個企業(yè)的責任，我們只能在有限的范圍內盡力而為。今天我們提出這三個問題，希望能夠啟發(fā)其他人并找到更好的解決方案。讓我們共同加快中國有機農業(yè)發(fā)展，早日實現生態(tài)中國夢。

附：現代有機農業(yè)的主要特征

1、生產率高。在自然生態(tài)環(huán)境中形成的生產力稱為自然生產力。在這個過程中，人類勞動的參與（包括物化手段和技術手段的運用）形成了超越自然能力的生產力。我們說有機和復古的區(qū)別其實體現在生產力上。古代的“天道”神秘莫測。我們只能聽從天命，順從自然。當時的生產力完全依賴于自然。在工業(yè)化社會，隨著科技的進步，在“人類中心主義”價值觀的主導下，人類為了滿足無盡的欲望，做了太多違背自然原理和規(guī)律的事情，遭受了大自然無情的殘酷。報復——物種迅速消失、全球氣候異常、人類生存環(huán)境惡化等。21世紀已進入生態(tài)社會。人們開始以更廣闊的視野看待人與自然，更加注重人與自然的和諧共處。然而，這仍然以更先進的生產力為標志。因此，有機農業(yè)不僅反對以人為唯一核心的工業(yè)化農業(yè)，而且反對回到歷史條件。而是利用先進的科學技術，根據自然規(guī)律進一步提高自身的生產力。

2.穩(wěn)定性。有機農業(yè)應利用先進的科學技術手段，使其能夠更好地抵御自然風險和災害，避免不良后果，仍然保持高生產力。穩(wěn)定的基礎在于有機農業(yè)利用的資源和環(huán)境條件。正如我們常說的，有機農業(yè)要創(chuàng)造生產環(huán)境的生物多樣性，生物多樣性是農業(yè)生產穩(wěn)定的基礎。設施技術是提高生產系統(tǒng)穩(wěn)定性的保證。噴灌、滴灌等技術不僅可以節(jié)約用水，有效利用水資源，而且在遇到極端干旱氣候時也能保證更高的產量。資源循環(huán)利用也是維持生產系統(tǒng)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展的重要技術手段。

3. 目的。千百年來，人類積極干預自然生態(tài)系統(tǒng)，逐步將其轉變?yōu)檗r業(yè)生態(tài)經濟系統(tǒng)。這種干預本身就有很強的目的性。有機農業(yè)屬于人工農業(yè)生態(tài)經濟系統(tǒng)，與傳統(tǒng)農業(yè)形式具有同樣強烈的目的。有機農業(yè)生態(tài)經濟系統(tǒng)的主要目的（或目標）是追求系統(tǒng)生產能力的最大化，而不是唯一目的。前提是保持資源的可持續(xù)利用和環(huán)境的美麗。

（摘自我在2016中國（黔東南）第一屆有機大會上的發(fā)言）