胡刪，今年62歲，她在醫(yī)院做過(guò)護(hù)士、護(hù)士長(zhǎng)，電視臺(tái)當(dāng)過(guò)記者，胡刪的世界是豐富多彩的，在1998年她又開(kāi)始從事有機(jī)行業(yè)，2008年起在全國(guó)開(kāi)展有機(jī)公益演講。作為一名有機(jī)事業(yè)工作者，胡刪如今除了打理自己的有機(jī)店，她還在全國(guó)各地奔波推廣有機(jī)生活。愛(ài)自然，清新的空氣和干凈的水，過(guò)一種純凈的生活。談?dòng)袡C(jī)，回歸“傳統(tǒng)食品”。不掠奪自然，我們也可以過(guò)得很好。

[1955年-1984年杭州]

護(hù)士長(zhǎng)胡刪認(rèn)為，“后來(lái)腫瘤患者的不斷增多，主要是食品安全問(wèn)題”

小時(shí)候家門(mén)口有一片田野，夏天一片碧綠，秋天一片金黃。那時(shí)候的杭州市沒(méi)有高樓大廈，周?chē)紳M(mǎn)了田野和村莊。

胡刪住在田野邊的一棟樓房里?！靶r(shí)候，從學(xué)校回家要經(jīng)過(guò)一片田野。每天我都是放下書(shū)包后，就跑到田里去玩耍，而我媽就在樓上看著我?！钡人鎵蛄嘶丶遥瑡寢尶倳?huì)假裝不知道地問(wèn)，“放學(xué)后你到哪兒玩去了？”“沒(méi)去哪里，一放學(xué)我直接就回家了。”大多數(shù)時(shí)候，母親并不在意看到她一身臟兮兮的。

那片田野不久就“煥然一新”，被一棟棟高樓大廈所覆蓋。1972年，17歲的胡刪進(jìn)入杭州市一家腫瘤醫(yī)院，三年后進(jìn)杭州市第二醫(yī)院，成了急診室的護(hù)士長(zhǎng)?！澳菚r(shí)候去醫(yī)院看病的人沒(méi)現(xiàn)在這么多，心臟病突發(fā)這類(lèi)疾病非常少?！?/p>

“那時(shí)腫瘤患者很少，全國(guó)只有兩家腫瘤醫(yī)院，三家腫瘤門(mén)診，”對(duì)于其后腫瘤患者的不斷增多，胡刪認(rèn)為，“主要是食品安全的問(wèn)題，它們含化學(xué)藥品越來(lái)越多，我們幾乎天天在吃有毒的東西?！?/p>

胡刪隨后選擇離開(kāi)醫(yī)院，參加電視臺(tái)的記者考試，是因?yàn)樗裏o(wú)法容忍醫(yī)院里的“殘忍”氣氛?！霸谑嗄甑尼t(yī)學(xué)生活中，每天面對(duì)著生老病死，感覺(jué)到生命的無(wú)奈和無(wú)助，甚至感受到肉體上的痛楚。我想找一種快樂(lè)的生活?！?/p>

[1984年-1998年張北]

“這樣的土只剩下土，完全沒(méi)有了壤的內(nèi)容和性質(zhì)了”

1996年，胡刪已是一名經(jīng)歷豐富的老記者。一名德國(guó)專(zhuān)家想到中國(guó)改良土壤，問(wèn)她是否能夠提供一些幫助?！澳菚r(shí)候我們記者比較閑，也都很自由。想了一下后，我就答應(yīng)陪他去張北地區(qū)?！?/p>

光照充足，晝夜溫差大，干旱、多風(fēng)、少雨?！皬埍钡貐^(qū)位于北京的上風(fēng)口，對(duì)那里的沙塵暴有重要的影響”，這也許正是德國(guó)專(zhuān)家想在此做土壤測(cè)試的原因。

“他從地上隨意抓起一把土，但是一伸手，土就被風(fēng)給吹飛了。德國(guó)專(zhuān)家說(shuō)，他知道中國(guó)的土地貧瘠，沒(méi)想到貧瘠到這個(gè)地步。這樣的土只剩下土，完全沒(méi)有了壤的內(nèi)容和性質(zhì)了?！钡聡?guó)專(zhuān)家告訴她，“停止使用化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期使用有機(jī)肥料能夠改變和修復(fù)這樣的土壤。”

胡刪和德國(guó)專(zhuān)家不斷往返?！八谏惩辽线x了一畝地，種了些草，運(yùn)用了有機(jī)肥料和有益土壤的細(xì)菌。它們?cè)谏硥m中長(zhǎng)得很不錯(cuò)。但最后因資金問(wèn)題，兩年后不了了之。”他們離開(kāi)后，那些草又回歸到了沙土中。

“政府現(xiàn)在鼓勵(lì)種樹(shù)，每一年都有大量的樹(shù)木種下去，但是北京的沙塵暴依舊。”時(shí)至今日，胡刪已有十幾年不曾回去，但德國(guó)人的認(rèn)真和執(zhí)著，當(dāng)時(shí)給了她很深的印象。

“德國(guó)專(zhuān)家要挖地下的一小塊土，拿回去做實(shí)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)是冬天，張北地區(qū)遍地凍土，沒(méi)有一個(gè)人愿意幫他。借了挖土工具后，一大把年紀(jì)的他，跪在那里挖了半天?！?/p>

“讓我動(dòng)心的是，他說(shuō)，如果能找到一種行業(yè)，能造福子孫后代，又能賺錢(qián)，那便是人生最大的快樂(lè)?！倍@行業(yè)，正是有機(jī)事業(yè)。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)幾乎沒(méi)有“有機(jī)”的聲音，在德國(guó)，有機(jī)行業(yè)已開(kāi)展了幾十年。

胡刪想尋找自己的快樂(lè)，于是決心出來(lái)做有機(jī)。她開(kāi)始幫德國(guó)專(zhuān)家向農(nóng)民推銷(xiāo)有機(jī)肥料和有機(jī)菌肥，隨后又幫農(nóng)民推銷(xiāo)有機(jī)蔬菜。一路走來(lái)，胡刪發(fā)現(xiàn)很多人缺少對(duì)有機(jī)的認(rèn)識(shí)，致使有機(jī)發(fā)展困難重重。2008年起，她用更多的時(shí)間到全國(guó)各地作關(guān)于有機(jī)的公益演講。

[1998年至今杭州、紐倫堡、安塞]

“以前我跟別人說(shuō)有機(jī)，他們笑我有病”

“開(kāi)始的時(shí)候，我向農(nóng)民推銷(xiāo)有機(jī)肥料，很少有人搭理我?！庇袡C(jī)肥料和化肥相比，它用量大，同樣的袋裝，它比化肥更重。

“沒(méi)有人買(mǎi)我的有機(jī)肥，有人開(kāi)玩笑地對(duì)我說(shuō)，‘你口才這么好，干脆去幫農(nóng)民賣(mài)菜去！’我覺(jué)得這也是一種推廣有機(jī)的方式，于是就收集農(nóng)民的菜，在超市門(mén)口開(kāi)了一家賣(mài)有機(jī)菜的門(mén)店?！钡琴I(mǎi)的人也是寥寥無(wú)幾。胡刪顯然不僅僅是為了賣(mài)菜。因?yàn)橛嗅t(yī)學(xué)的底子，胡刪的有機(jī)推廣更顯質(zhì)地。

2002年，杭州新生活有機(jī)生活館開(kāi)張了。胡刪給每一位顧客講養(yǎng)生常識(shí)，告訴他們?nèi)绾握{(diào)理生活，“靈隱寺的大法師常常晚上到生活館里來(lái)品嘗。”他們是念佛吃齋的師傅，“為什么他們看上去身體并不是很健康？關(guān)鍵是這些師傅吃的食物里農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素太多了，以致毒素?zé)o法及時(shí)從體內(nèi)排出，造成身體不適?！?/p>

杭州做有機(jī)的現(xiàn)在多起來(lái)，“一個(gè)叫阿戴的，有機(jī)餐做得很精細(xì)，他的自然農(nóng)耕基地把我們傳統(tǒng)的農(nóng)村生產(chǎn)方式傳承了下來(lái)，總是一個(gè)季節(jié)做一種食物”。

“以前我跟別人說(shuō)有機(jī)，他們都笑我有病。但是現(xiàn)在，只要我在杭州，很多人都想跑到生活館跟我聊有機(jī)?！?/p>

2005年，胡刪去德國(guó)參加紐倫堡國(guó)際有機(jī)展。在德國(guó)呆了十幾天，“在德國(guó)有機(jī)食品展上看到國(guó)外的有機(jī)食品，幾乎應(yīng)有盡有”。

有機(jī)是一種概念，更是一種生活方式。“一些注重環(huán)保的國(guó)家，有機(jī)事業(yè)推廣得就好，因?yàn)橛袡C(jī)種植直接改良土壤，使整個(gè)生態(tài)重新步入良性循環(huán)的軌道。”與此同時(shí)，因?yàn)橐庾R(shí)不強(qiáng)，國(guó)內(nèi)很多地方的有機(jī)推廣卻舉步維艱，“主要是人們認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格高。國(guó)內(nèi)很多有機(jī)基地，幾乎都是國(guó)外有機(jī)銷(xiāo)售商的供應(yīng)商，沒(méi)有國(guó)外客戶(hù)的訂購(gòu)，國(guó)內(nèi)幾乎都沒(méi)有人愿意做有機(jī)”。

2008年后，她用更多的時(shí)間到全國(guó)各地作關(guān)于有機(jī)的公益演講。上海、北京的有機(jī)行業(yè)發(fā)展得早，也是胡刪跑得較多的地方。但在離延安近三十公里的安塞小縣城，同樣有一群人和胡刪產(chǎn)生有機(jī)共鳴，不過(guò)顯然，“有機(jī)”在發(fā)達(dá)地區(qū)更易“暢銷(xiāo)”。

“有機(jī)的形式各式各樣，北京就有一家做有機(jī)牛奶做得很好的，全國(guó)開(kāi)了不少有機(jī)餐館，很多地方在做有機(jī)產(chǎn)品出口。就有機(jī)蔬菜來(lái)說(shuō)，全國(guó)各地基本都差不多?！?/p>

[2012年4月22日長(zhǎng)沙]

“該吃白菜的時(shí)候吃白菜，該吃豆角的季節(jié)吃豆角，這樣吃出來(lái)身體最好”

2012年4月22日。這是胡刪第二次來(lái)長(zhǎng)沙?！懊恳淮蔚揭粋€(gè)地方，都感覺(jué)是路過(guò)，很匆忙，不是在車(chē)上，就是在賓館，像這次能來(lái)到有機(jī)基地已經(jīng)非常不錯(cuò)了?！?/p>

對(duì)城市的感覺(jué)很相似，不同的是有機(jī)的差異。“所以你要說(shuō)我對(duì)長(zhǎng)沙的感覺(jué)如何，我自己也不知道怎么說(shuō)。不過(guò)，湖南的有機(jī)茶在全國(guó)都非常有名，湖南有一些研究有機(jī)非常優(yōu)秀的人，我都很想認(rèn)識(shí)一下?！?/p>

從武漢到郴州，然后再到長(zhǎng)沙，三個(gè)城市，三次分享交流，57歲的她只用了四天的時(shí)間。

“有機(jī)蔬菜和一般的蔬菜，看起來(lái)沒(méi)有什么不同，它用眼睛是分辨不出來(lái)的。但是你可以聞出來(lái)，可以吃出來(lái)?！毕挛?，在長(zhǎng)沙郊區(qū)的博野有機(jī)基地，胡刪撕了一小片葉子，塞進(jìn)嘴里。

有機(jī)菜的價(jià)格比普通菜高，“大米十幾塊一斤，這是比較合理的價(jià)格，因?yàn)樗姆N植成本高?！蔽锩纼r(jià)廉已經(jīng)成為過(guò)去，如今安全的成本已變得高昂。7月1日實(shí)行的新規(guī)定，對(duì)有機(jī)行業(yè)來(lái)說(shuō)是非常嚴(yán)厲的，“在全世界來(lái)說(shuō)都是比較嚴(yán)厲的”，這對(duì)有機(jī)行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)鍛煉。

這是一片遼闊的“菜園”，有綠顏色的菜，也有紫顏色的菜?！懊總€(gè)地方的有機(jī)菜都不盡相同，有機(jī)基地的模式也各有差異，但是基本上都是按季節(jié)來(lái)種的有機(jī)菜，它們都不用化肥和農(nóng)藥。”

“該吃白菜的時(shí)候吃白菜，該吃豆角的季節(jié)吃豆角，這樣吃出來(lái)身體最好。蔬菜不要放太多的油，清淡一點(diǎn)，特別是有機(jī)蔬菜，這樣才能吃出它的營(yíng)養(yǎng)和味道。”

全國(guó)做有機(jī)的很多，“前仆后繼，每年倒了一批，又有一批接上。能夠堅(jiān)持下來(lái)的都非常難得，特別是那些只做國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的。我浙江的有機(jī)店，如果我在的話(huà)，還能保證每天的銷(xiāo)售量，如果我不在，就很少有人去?？偟膩?lái)說(shuō)，保本就已經(jīng)不錯(cuò)了。

“有機(jī)需要宣傳，讓大家都接受我們的生活理念，這樣我們的有機(jī)市場(chǎng)才能做大，消費(fèi)者也能吃出健康來(lái)。當(dāng)然，其實(shí)我也希望他們給我報(bào)酬，這樣就證明我們的有機(jī)已經(jīng)做得不錯(cuò)了。但是他們不給我?！闭f(shuō)完，她哈哈一笑。

土壤也會(huì)生病，它需要“喂養(yǎng)”，

孩子們到菜地看看，“拔幾棵白菜”

“江蘇位于長(zhǎng)江的下游，環(huán)境污染嚴(yán)重，那里生腫瘤的人很多?！?/p>

胡刪與江蘇的關(guān)系非常密切，“南京像是我娘家了，因?yàn)橛袡C(jī)委員會(huì)的秘書(shū)處在南京，時(shí)不時(shí)地要過(guò)去商量一下工作進(jìn)展?！钡菬o(wú)錫于她而言，有一種特別的情愫。

無(wú)錫位于江蘇南部，長(zhǎng)三角平原腹地。它自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，但現(xiàn)在的魚(yú)米早已不是從前的魚(yú)米。胡刪一直關(guān)注孩子的健康，因?yàn)樵谕任廴镜氖澄镏校麄兪軅Φ膸茁适浅扇说乃谋丁?/p>

“2009年的時(shí)候，全國(guó)第一家幼兒有機(jī)生活實(shí)踐班在無(wú)錫星星托幼中心開(kāi)始?！焙鷦h趕在太陽(yáng)升起之前，上了第一班開(kāi)往無(wú)錫的長(zhǎng)途車(chē)。顛簸三個(gè)小時(shí)后，到無(wú)錫?！扒耙荒辏以谀抢镏v了一堂有機(jī)課。不過(guò)那一次，我主要是負(fù)責(zé)幼兒通過(guò)什么方法吃出健康來(lái)的具體措施，以及到它具體實(shí)施的步驟?！?/p>

“這對(duì)我來(lái)說(shuō)意義重大，因?yàn)樽尲议L(zhǎng)和孩子認(rèn)識(shí)到有機(jī)?！痹谶M(jìn)行有機(jī)宣講中，胡刪還做了一些相應(yīng)的“診斷”，以及讓他們進(jìn)行有機(jī)生活餐的嘗試。