隨著經濟社會的發(fā)展，我國居民不再局限于吃得飽，更追求吃得健康，對農產品的品質提出了更高的要求，對有機農產品需求量逐漸上升?，F在我國推行的有機農業(yè)沿用國際通用的有機農業(yè)定義，指在作物種植、畜禽養(yǎng)殖與農產品加工過程中，不施用人工合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等化學物質及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協調種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采取系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產過程。

有機農產品向好發(fā)展尚需補齊短板

隨著經濟的增長，國民的消費能力不斷增強，我國現已成為世界第二大消費市場，我國的有機產品市場生機勃勃，有機農地面積和有機食品零售額持續(xù)增長。如今，我國有機農地面積世界排名第三，已經成為世界第四大有機市場。

國家布局，發(fā)展趨勢走好

消費升級大背景下，我國有機農產品進口快速增長，以生態(tài)建設和發(fā)展為重點的政策越來越多，這使中央和地方政府更加關注有機農業(yè)的發(fā)展。2019年中央一號文件指出，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，要大力發(fā)展緊缺和綠色優(yōu)質農產品生產，推進農業(yè)由增產導向轉向提質導向，在文件中5次重點提到“有機農業(yè)”，意味著有機農業(yè)不僅是一種消費趨勢，也將會是國家重點扶持發(fā)展的對象。

消費者需求轉變，市場前景巨大

調查問卷顯示，大眾普遍混淆有機農產品和綠色食品的概念，對于有機農產品的認識不足。但隨著生活水平不斷提高，消費者不僅僅局限于吃飽，更追求吃得健康與特色，開始接觸并選擇高質量的農產品。80%的填寫調查問卷人員有過購買有機農產品的相關經歷，50%的人員表示在一定程度上了解有機農產品營養(yǎng)豐富但生產成本高的特點，愿意購買高于市價一倍的有機農產品，且消費的產品類型不局限于蔬果類、谷物類，還包括奶制品以及禽畜類。此外，統(tǒng)計發(fā)現參與調查人員更加關注有機農產品的原產地和可信度，他們想知道產品是如何生長的，以及如何在整個供應鏈中確保質量。消費者對于產供銷一體化的平臺模式抱有信心，希望早日構建便捷惠民、價格合理、產品優(yōu)質、產銷透明的購買渠道或平臺。

《2020年世界有機農業(yè)概況與趨勢預測》數據表明，中國大眾的消費水平和購買能力不斷提高，有機農產品占據的市場份額逐年上升。未來十年，中國有機農業(yè)生產面積以及產品生產年均增長20%—30%，在農產品生產面積中占有1%—1.5%的份額，達到1800萬—2300萬畝，顯示出廣闊的發(fā)展前景和十足的潛力。

有機農產品銷售渠道不暢通

國內有機農產品銷售渠道中，賣場主要被幾個國際零售集團壟斷，這些傳統(tǒng)連鎖超市在與供貨商談判時處于絕對的主導地位，它們對供應商商品的價格、品質以及供貨能力等要求越來越高，但我國本土的有機食品企業(yè)大多為新興小企業(yè)或者是零散有機生產基地，無法承擔有機認證的高昂費用且無法持續(xù)性量化供貨。這些缺陷讓很多中國本土的有機農產品無法入駐大型連鎖超市。

除此之外，有機零售專賣店售賣產品主要為國外有機農產品，或者有超高的資質要求。傳統(tǒng)銷售渠道的“廠家—總經銷商—二級批發(fā)商—三級批發(fā)商—零售店—消費者”經典銷售模式中，價格體系不透明，多層次的銷售渠道網絡進一步瓜分了利潤。

近幾年電子商務飛速發(fā)展，線上銷售減少運營成本和庫存壓力，然而也存在有機農產品真?zhèn)坞y辨的問題。同時，部分有機農業(yè)生產者在進行產品生產與銷售時，過多地消費“情懷”，忽視了對推廣銷售模式的創(chuàng)新。在進行有機農產品生產與銷售時，既要有“情懷”，也要有技術手段和市場手段，這才是真正有利于有機農業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的道路。

生產端短板問題突出，阻礙有機農業(yè)發(fā)展

我國有機農業(yè)發(fā)展已取得一定的成就，許多人盲目涌入有機農業(yè)，沒有足夠的相關知識儲備，在生產觀念上存在諸多誤區(qū)，如，“單純的復古自然主義”，以自然之名否定一切現代的科學技術；“一招平天下”，僅使用酵素、生物農藥等單一產品或技術，忽視存在的生產問題，坐等天成；“打補丁”，尚未擺脫傳統(tǒng)農業(yè)種植的慣性思維，只是把投入土地的化學物質換為生物物質，一手造成了生產成本高、效率低的局面。目前，生產端除上述提到觀念誤區(qū)外，還存在現實的生產技術落后、生產效率低、生產者素質不高等主觀問題以及土壤肥力不足、病蟲害減產和有機轉換期限制等客觀問題，這些問題都極大地阻礙了有機農業(yè)的發(fā)展。

多角度拓寬有機農業(yè)發(fā)展道路

筆者根據團隊在山西省大同市靈丘縣、長治市沁源縣等地進行有機農業(yè)技術服務的工作基礎，認為目前有機農業(yè)應該注意以下幾方面的建設工作。

通過村莊發(fā)展有機合作社

2013年以來，中國農業(yè)大學和靈丘縣進行?？h合作，進行縣域有機農業(yè)試驗示范建設，確定紅石塄鄉(xiāng)車河村為突破點，樹立了全國鄉(xiāng)村第一面有機社區(qū)的旗幟——車河有機社區(qū)，開展試驗示范建設。車河社區(qū)建設歷時8年，在全國率先建成有機社區(qū)，實行全域有機生產，為全域有機農業(yè)建設樹立了典型，摸索出了一條適合車河發(fā)展的社企配合、村社一體、積極協作、共同發(fā)展的道路，2020年社區(qū)人均年純收入達到21500元，是7年前的9倍。車河社區(qū)的有機小米、有機雞蛋在北京供不應求，靈丘政府搭建平臺，為車河村的發(fā)展提供了堅實的基礎。靈丘縣認證有機農產品60余項，有機農業(yè)生產單位30余家，已經出現百萬元、千萬元級的合作社與企業(yè)，靈丘縣有機農業(yè)生產面積近10萬畝，一大批有機合作社、有機村莊、有機合作聯社雨后春筍般出現，大量新的生產者們在躍躍欲試，有機農產品行銷全國各地。靈丘已經成為遠近聞名的有機農業(yè)高地。

建立有機農業(yè)技術體系及技術規(guī)程

種養(yǎng)結合是發(fā)展有機農業(yè)的研究重點?，F代農業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和種植環(huán)節(jié)分離，從土地到餐桌過程中造成大量的廢棄物污染環(huán)境，通過微生物工程科學規(guī)劃和管理，可以使養(yǎng)分返還到種植環(huán)節(jié)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，實現有機循環(huán)。以農用酵素為例，農用酵素富含多種有益微生物及有機酸等代謝產物，中國農業(yè)大學全域有機農業(yè)協作組在國際上首次報道農用酵素“酸菌協同”長效抑制土傳病害的工作機制，研究表明農用酵素可顯著提高堆肥質量，提高中藥材、蔬菜、水稻的質量和產量。

協作組通過在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)等方面形成種養(yǎng)循環(huán)體系，進行有機養(yǎng)殖試驗研究。在靈丘縣韓萍村形成了生態(tài)養(yǎng)豬示范點，將秸稈、園林垃圾等作為豬圈墊料，噴施農用酵素，使墊料與豬糞尿混合，經過豬踩踏和發(fā)酵，形成肥料，返回農田，將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，形成種養(yǎng)循環(huán)生態(tài)鏈，為當地畜禽糞污、作物秸稈、餐廚垃圾利用提供了新的技術體系。此外，積極探索利用農用酵素發(fā)酵生產有機飼料，進行有機豬、富硒羊等高品質肉產品生產，采用堆肥技術充分利用牲畜糞尿，進行城鄉(xiāng)有機資源循環(huán)利用研究，形成微生物工程支撐的種養(yǎng)結合農業(yè)生產模式。目前靈丘縣30余個點進行有機糧食作物、有機蔬菜、有機果樹、有機食用菌、有機中藥材、有機蛋雞、有機豬、有機羊、有機肥、種養(yǎng)循環(huán)工程等示范推廣，建立了一整套有機技術體系和技術規(guī)范，其中《中藥材酵素生態(tài)種植技術規(guī)程》獲批省級地方標準項目支持，正探索建立相關中藥材產業(yè)高質量發(fā)展技術規(guī)范。

創(chuàng)建“1+3+1”縣域有機肥生產技術體系

土壤健康、土質肥沃是有機農業(yè)建設的核心。課題組針對目前有機肥市場瓶頸問題，創(chuàng)新研究建立“1+3+1”縣域有機肥生產體系，即一個微生物工廠，縣、鄉(xiāng)、村三級有機肥生產和一體化的有機農業(yè)生產基地。中國農業(yè)大學提供技術支撐建立“微生物工廠”，為鄉(xiāng)鎮(zhèn)與村肥料中心提供微生物菌種和有機肥制作技術，結合大型養(yǎng)殖企業(yè)建立鄉(xiāng)級有機肥生產運營中心。就地變廢為寶，生產有機肥，降低生產成本。穿插形成“資源中心+農戶”的模式，農民提供廢棄物，換回有機肥。以資源轉化技術為抓手，聯合志同道合的企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、有機合作社、家庭農場等構建區(qū)域性全域循環(huán)模式，將廢棄資源生物轉化為生物肥料，保障農業(yè)生產健康發(fā)展。創(chuàng)建經濟、生態(tài)、社會三效益相統(tǒng)一的有機農業(yè)新體系。

高校技術支撐構建城鄉(xiāng)互助產銷模式

當下，消費者對有機農產品認識的不足，降低了對有機農產品的信任，有機農產品的銷售市場也因此縮減，造成有機農業(yè)生產者利潤低，行業(yè)低迷。市場需要具有專業(yè)農業(yè)知識團隊運營的銷售平臺，最大程度地實現生產者和消費者之間的信息透明化，同時保證農產品質量。?？h合作既能滿足消費者對高質量有機農產品的追求，又能確保有機農業(yè)生產者的合理利潤，促進行業(yè)健康發(fā)展。?？h合作將縣域有機農業(yè)示范基地農產品和城市小區(qū)消費者進行渠道對接，將高質量有特色的有機農產品直接送到消費者手中，減少中間環(huán)節(jié)成本，降低有機農產品價格，提高有機農業(yè)生產者利潤。同時開展有機知識科普講座、公眾號宣傳等工作，填補消費者的有機知識空白，加強消費者自身對有機農產品的辨別能力。

通過高校提供科技支撐，縣政府提供政策支持平臺，建立肥料—土壤—有機種植養(yǎng)殖的循環(huán)生態(tài)鏈科研示范基地，能夠促進縣域資源循環(huán)利用建立，實現鄉(xiāng)村生產合作社和城市社區(qū)消費合作社的直接對接，減少生產成本和流通成本，形成新型低本高質有機農業(yè)產銷體系。滿足居民對健康生活品質的追求，打破生產者與消費者間缺乏信任的局面，形成雙面共贏的典型模式，鏈接更多的鄉(xiāng)村和小區(qū)，吸引更多的人參與其中，走好有機農業(yè)“最后一公里”。

　?。ū疚淖髡呦抵袊r業(yè)大學農學院副教授王小芬）