在西方發(fā)達(dá)國家，人們普遍喜歡天然性，尤其是天然食品。大多數(shù)人都愿意為標(biāo)有"全天然"和"有機(jī)"標(biāo)簽的食品支付更多的費(fèi)用。帶有這類標(biāo)簽（有時(shí)也被稱為"清潔標(biāo)簽"）的食品不僅受到人們的青睞，而且越來越盛行。除了食品，許多人還經(jīng)常使用天然草藥以及天然個(gè)護(hù)產(chǎn)品。人們被這些天然標(biāo)簽所吸引，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為大自然是安全和仁慈的。然而，這些信念往往是錯(cuò)誤的。大自然的演化目的并不是幫助人類生存下去。大自然不見得一定是仁慈的。

撰文丨Sydney E. Scott & Paul Rozin

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非專業(yè)的天然概念 

若要理解人們對天然的偏好，不妨思考一下"天然"對普通人而言有何意義。研究表明，一個(gè)物體的歷史對于決定人們對其天然性的認(rèn)知至關(guān)重要。例如，天然性被定義為"來自于自然；不是人為的，或涉及任何由人制造或引起的東西"；以及"存在于自然中或由自然形成"。在普通人看來，幾乎任何涉及人類干預(yù)的加工都會破壞天然性。對于確定產(chǎn)品的天然性來說，加工的歷史比產(chǎn)品的實(shí)際內(nèi)容成分更重要。以添加了糖的番茄醬為例，不出所料，它的天然性不如未加糖的番茄醬。但是，如果后來去掉了糖，那么它的成分就和原始番茄醬一樣。這種（經(jīng)歷了兩次加工）番茄醬，具有相同的原始成分，其天然性不如（經(jīng)歷一次加工）加了糖的番茄醬，但具有不同的成分。因此，將加工和成分拆開來看時(shí)，加工顯得更為重要。換句話說，非專業(yè)的天然性定義的核心在于不受人類的影響。非專業(yè)的天然性定義并沒有明顯的問題，也沒有內(nèi)在的不一致性。但是，消費(fèi)者對天然物的推斷確實(shí)存在問題。

例如，人們普遍相信大自然是仁慈和溫和的。一旦一個(gè)物體被認(rèn)為是天然的，消費(fèi)者就會推斷出其他屬性，如安全和健康。許多非專業(yè)人士認(rèn)為天然化學(xué)品比人造化學(xué)品更安全，盡管專家們普遍不這么認(rèn)為。由于對天然性的判斷是基于人類對產(chǎn)品的干預(yù)歷史，消費(fèi)者甚至認(rèn)為化學(xué)性質(zhì)相同的天然產(chǎn)品和合成產(chǎn)品之間存在差異。當(dāng)天然維生素和合成維生素被描述為化學(xué)性質(zhì)相同時(shí)，人們認(rèn)為天然的維生素更安全，更喜歡天然的維生素。有些人甚至不相信天然維生素和合成維生素真的可以一模一樣。

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天然是中性的

我們的主張是，大自然在演化過程中對人類沒有好壞之分。相信大自然是仁慈的，是一種誤導(dǎo)。大自然是地球的物理特征、大氣的物理特征和生物演化長期相互作用的產(chǎn)物。相信大自然是仁慈的，會使我們聚焦于非天然實(shí)體的危險(xiǎn)，而忽視天然實(shí)體的危險(xiǎn)。

以我們在食物中攝入的殺蟲劑為例。我們把重點(diǎn)放在全面測試和監(jiān)管商業(yè)殺蟲劑。但是，植物會天然地產(chǎn)生“殺蟲劑”來保護(hù)自己免受真菌、昆蟲和動物捕食者的侵害。事實(shí)上，我們攝入的殺蟲劑（按重量計(jì)算）99.99%是天然的。這些天然殺蟲劑，除了更加普遍外，危險(xiǎn)性也不低。天然殺蟲劑的致癌性與現(xiàn)有的商業(yè)殺蟲劑相似。

另一個(gè)例子是醫(yī)療產(chǎn)品和天然補(bǔ)充劑。在評價(jià)醫(yī)療產(chǎn)品的療效和安全性時(shí)，我們側(cè)重于對人造物質(zhì)的檢測和監(jiān)管。例如，在20世紀(jì)90年代，一些減肥草藥（如Metabolife）含有麻黃——一種原產(chǎn)于中亞的灌木類植物。使用麻黃是很危險(xiǎn)的，在2003年被禁之前，麻黃與美國的幾十起死亡事件有關(guān)。人們并沒有意識到這種天然的、類似苯丙胺的化合物會收縮血管，增加中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。更廣泛地講，像麻黃類減肥藥這樣的天然草藥補(bǔ)充劑免受美國食品和藥物管理局（FDA）的藥品管轄范圍，部分原因還在于天然的被認(rèn)為是安全的。消費(fèi)者認(rèn)為這些補(bǔ)充劑有一定程度的安全性，但僅在美國，這些補(bǔ)充劑每年就造成了約23000人次的急診就診。

隨著健康意識的增強(qiáng)以及個(gè)人收入的提升，人們將更多心思和金錢的花費(fèi)轉(zhuǎn)移到健康飲食上來。希望能夠通過使用健康有機(jī)的食品來增強(qiáng)自己的免疫力，改善自己的健康狀況，從而提升生活品質(zhì)。

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有機(jī)食品的優(yōu)勢

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  比常規(guī)食品更有營養(yǎng)

培育有機(jī)食品的土壤、周邊自然生態(tài)環(huán)境都需要通過相關(guān)部門的檢測，只有土壤符合有機(jī)生長條件才能進(jìn)行種植，而有機(jī)土壤中蘊(yùn)含的豐富的微量元素能夠供給植物生長所需要的營養(yǎng)成分，因此有機(jī)方式培育出來的食品具有豐富的營養(yǎng)。

另外，美國有研究也表明，有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值比采用常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)培育的糧食更高！

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  比常規(guī)食品更安全

安全、健康是有機(jī)食品最大的特點(diǎn)，也是很多人舍棄常規(guī)食品選擇有機(jī)食品的原因。

   有機(jī)食品為何更安全呢？

首先，有機(jī)食品的種子或種苗不能選擇使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)栽培的；其次，有機(jī)作物種植過程中禁止使用化肥、農(nóng)藥，而是使用更天然、安全的農(nóng)家肥；另外，有機(jī)食品的加工不添加任何的添加劑，因此相比常規(guī)食品更加安全。

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  更少農(nóng)藥和化學(xué)藥品殘留

農(nóng)藥和化學(xué)藥品積累到一定程度可能會導(dǎo)致癌癥，例如淋巴癌、乳癌、血管癌、血癌等，都跟化學(xué)農(nóng)藥等物質(zhì)的危害有關(guān)。而有機(jī)食品是禁止使用農(nóng)藥和化學(xué)藥物的，所以有機(jī)食品里殘留的農(nóng)藥和化學(xué)藥品會更少，甚至沒有。因此有機(jī)食品對人體的健康更有好處。

華盛頓大學(xué)做了個(gè)相關(guān)的試驗(yàn)，讓原本體內(nèi)農(nóng)藥殘留濃度比美國環(huán)境保護(hù)局標(biāo)準(zhǔn)更高的兒童，連續(xù)食用有機(jī)食品一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)他們體內(nèi)的農(nóng)藥殘留濃度果然降低了。所以對于兒童來說，食用有機(jī)食品對他們的健康大有裨益。

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  更注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境

選擇有機(jī)食品并不僅僅是對個(gè)人身體健康有很大的好處，并且對自然環(huán)境和生態(tài)保護(hù)都有很大的貢獻(xiàn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用農(nóng)藥和化學(xué)藥品，并且在種植作物之前會培育土壤有機(jī)質(zhì)，這對土壤能起到很好的保護(hù)作用。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動影響著生態(tài)環(huán)境，而發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以更好地保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減少對生態(tài)環(huán)境的污染，為生態(tài)文明建設(shè)貢獻(xiàn)更大的力量。因此選擇有機(jī)食品也是在為保護(hù)我們的生態(tài)環(huán)境出一份力。

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常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品對健康可能有哪些影響？

人們選擇有機(jī)食品，是因?yàn)橹懒顺Ｒ?guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品存在一些缺點(diǎn)。例如面對有機(jī)大米和普通大米，更加注重食物品質(zhì)的人群肯定會選擇有機(jī)大米。

因?yàn)槠胀ǖ拇竺自谏L過程中，為了抑制病蟲害的侵襲，會噴灑農(nóng)藥、使用化肥，并且有些地區(qū)的土地還曾受到重金屬污染。

因此，普通大米可能存在鎘含量超標(biāo)的情況。而鎘會破壞人體的中樞神經(jīng)，并且可能會干擾人體的腎功能和生殖功能，對人體的健康是有非常大的影響的。

而常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的水果也有更多的農(nóng)藥和化學(xué)藥品的殘留，例如蘋果和梨。研究表明，農(nóng)藥主要沉積在蘋果的頂部和底部的凹陷處，并且還可能通過樹干被吸收到果核里。

因此選購水果時(shí)大家盡可能選擇有機(jī)水果，同時(shí)切掉蘋果的頂部和底部，另外最好削一下果皮。才能避免將水果上殘留的農(nóng)藥吃到肚子里，對自己的身體造成影響。

所以相對于常規(guī)食品，選擇有機(jī)食品是對我們的健康更負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。這不僅在保護(hù)我們自己身體的健康，也在無形之中保護(hù)了環(huán)境和生態(tài)的健康?？芍^一舉兩得。

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有機(jī)食品對人體健康更有益，更值得長期投資

近些年來，消費(fèi)者對自己的身體健康和環(huán)境保護(hù)的要求不斷提高，明顯可以看到人們對有機(jī)產(chǎn)品的需求也在不斷提升。有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在快速增長，這不僅表明人們的消費(fèi)能力提高了，同時(shí)也可以看出人們的健康管理意識更強(qiáng)，對有機(jī)食品的接納和重視程度也更高。

可以預(yù)見，有機(jī)生活是未來更加健康的、更加綠色的一種生活方式。

隨著時(shí)間的推移，人們會更加注重飲食這類向內(nèi)輸入的東西，從飲食、食品等源頭去關(guān)心自己的身體健康和環(huán)境保護(hù)。通過內(nèi)在的飲食來改變自己的精神狀態(tài)，更舍得為有機(jī)食品和有機(jī)生活去花錢。

把錢花在有機(jī)食品的購買上，讓自己盡早過上有機(jī)生活，就是對自己健康最好的投資。只有吃得健康，吃得安全，加以運(yùn)動，才能夠增強(qiáng)身體免疫力，保持身體健康。

與其省吃儉用攢很久錢就為買一個(gè)名牌，不如在平時(shí)的生活中拿出一部分的錢購買有機(jī)食品，為自己的健康飲食做投資。不僅能夠提升生活質(zhì)量，還能長期保持身體健康哦。