海天味業(yè)第三次發(fā)布食品添加劑“雙標”風波澄清公告，稱公司銷往80多個國家和地區(qū)的產品涵蓋無食品添加劑和有添加劑的不同等級產品。 海天味業(yè)也表示，作為公司最大的消費市場，為滿足消費者多樣化的需求，在保證產品質量和安全的同時，國內產品線更加多元化。 2022年中報顯示，海天味業(yè)在中國大陸的營收占比達93.77%。

盡管海天味業(yè)發(fā)布的三份公告并未得到外界的廣泛認可，但該公司的公告基本屬實——即使是在以法律法規(guī)復雜、食品安全標準嚴格著稱的歐盟。

有添加劑的醬油在歐洲市場絕不是主流

此次走入公眾視線的海天醬油添加劑中，除了白砂糖、三氯蔗糖、谷氨酸鈉和酵母膏等增味劑外，爭議最大的當屬起防腐劑作用的苯。 甲酸鈉。

編號為E211的苯甲酸鈉即使在歐盟法規(guī)的框架下也廣泛應用于食品行業(yè)，包括番茄醬、蛋黃醬、魚罐頭、人造黃油等歐洲居民常用的食品。 可以找到苯甲酸鈉。

除了西餐中常見的醬料和罐頭食品，食品添加劑也出現(xiàn)在歐洲市場銷售的醬油配料表上。 例如，在德國銷售的李錦記“上等鮮味醬油”的配料表中，也可以找到肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉兩種增味添加劑。

不過，這并不代表海天或李錦記加了添加劑的就會在歐洲市場大行其道。 事實上，有添加劑的醬油在歐洲市場絕非主流。

隨著日本壽司的流行和東亞居民比例的逐漸增加，各種原產于亞洲的醬油也在近五年進入了歐洲各大連鎖超市，醬油品種也越來越齊全.

以人口最多、食品消費量最大的德國為例，市場上主流的醬油有李錦記、珠江橋牌醬油、日本龜甲萬、日本Arche醬油、仁和園醬油等。泰國等德國本土品牌。 其中，占容器至少50%的日本龜甲萬醬油不含食品添加劑。

連鎖超市負責第一道門

事實上，在歐洲連鎖超市，消費者甚至接觸不到任何含有食品添加劑的醬油。

筆者在走訪德國連鎖超市Edeka時，發(fā)現(xiàn)了十余種顏色各異的醬油。 無論是日本品牌醬油，還是以仁和源為代表的泰國、越南品牌，都不含任何食品添加劑。 但在德國，以麗都、ALDI為代表的大型平價連鎖超市為了降低成本，紛紛縮減產品品類。 超市幾乎只提供單一品牌的日本龜甲萬醬油，不含任何添加劑。

作為消費者面對品牌的第一關，歐洲各大連鎖超市通常會選擇嚴控供應商，以健康食品的噱頭吸引顧客。 例如，打著“We love food”口號的Edeka連鎖超市就開設了在線專欄，教育消費者各種防腐劑的使用場景，并承諾盡可能減少添加劑。

批發(fā)和物流領域的一個相對隨意的反例是歐洲主要城市的亞洲超市，這些超市由亞洲居民經營，主要銷售亞洲食品。

比如這次風波的主角海天金標生抽，在歐洲最大的亞洲連鎖超市東方行就可以買到，而筆者家里唯一一瓶有添加劑的李錦記生抽也被買到了來自一家亞洲超市。 有意思的是，另一瓶從德國連鎖超市購買的李錦記黑醬油不含添加劑。

理論上，涉及大量進出口貿易的亞洲超市或貿易商需要遵守中國和歐盟的雙重法律法規(guī)，但實際上，由于亞洲品類相對冷門，主要客戶群是社會邊緣群體、亞洲超市和貿易商往往會成為進口國和出口國都忽視的“三通地帶”。

流行的日本醬油

導致含添加劑醬油在歐洲市場難以進入主流的另一個重要因素是日本品牌和日本??文化的巨大影響力。

80年代日本文化輸出到世界，大量的日本華僑使日本醬油品牌與壽司、拉面一起進入主流社會。

德國最受歡迎的龜甲萬醬油幾乎在日本當?shù)氐乃须s貨店都贊助了醬油瓶，壽司文化的繁榮也讓歐洲人更喜歡濃醬油（）、稀醬油（）、滑醬油（）、二次釀造 醬油（ ）和白醬油的日本分類大家比較熟悉，相比之下中國的基本分類如生抽和老抽很少有人關注。

以德國產品測評網站的測評結果為例，來自日本Arche的兩款醬油占據前兩位。 日本醬油的影響之大，從德國本土品牌醬油的命名也可見一斑。 以德國某知名有機食品連鎖店的自營品牌醬油為例。 其醬油的名稱中加入了日本醬油的羅馬音Shoyo，日本Arche出口歐洲的許多醬油品類甚至直接去掉了醬油的英文名稱。 , 只保留 Shoyo 這個詞。

歐洲消費者閱讀配料表的習慣

除了關上第一關的連鎖超市和日本醬油的走紅，歐洲消費者對食品安全和健康的重視，是加了添加劑的醬油沒有“活下去”的核心原因。

據統(tǒng)計公司2017年的一項調查顯示，23%的德國消費者在購買任何食品前都會仔細閱讀配料表，53%的消費者在購買食品前經常查看配料表，而從不閱讀食品配料表的比例只有8%。

除了常見的成分表，在德國農業(yè)與營養(yǎng)部的推動下，食品包裝還包括營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)分數(shù)，時刻提醒消費者食品的實際營養(yǎng)價值。 以巧克力為代表的深加工產品，因其單一的營養(yǎng)價值僅含糖分，往往不得不在外包裝上標示醒目的D級或E級營養(yǎng)分數(shù)。

另一個歐盟級別的食品馳名商標是有機食品認證標志。 歐盟有機生產法自1992年實施以來，在各成員國迅速響應。 在歐盟有機生產法立法過程中被直接借鑒的丹麥，甚至超過90%的消費者認可有機食品認證標簽。

比起日本的龜甲萬醬油，已經有了很多有機認證的標簽，即便是歐洲最常見的李錦記醬油，似乎也與這個認證無關。