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醋與食物搭配，能夠降低食物的血糖生成指數(shù)（GI），延緩胃排空，增加飽腹感，降低餐后血糖水平。同時(shí)，還能提高胰島素敏感性，抑制某些合成脂肪相關(guān)酶的表達(dá)。
也就是說，在餐前或用餐時(shí)食用醋酸，是有助于降糖的。如果是空腹或餐后食醋，則意義不大。
但需要提醒的是，醋只能起到輔助治療的作用，并不能代替降糖藥。
對于腎功能不好的糖尿病患者，最好吃白醋。陳醋和熏醋都應(yīng)少吃，前者含鹽含鉀量高，后者含磷量高，都會(huì)影響腎功能。
腸胃功能不好的糖尿病患者，也不建議吃太多醋，否則會(huì)加重胃腸病情。
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