臨近春節(jié)，南方天氣暖和如春，非常適合走走走走

新出爐的2019黑珍珠餐廳指南榜單，成為了很多人的新打卡點(diǎn)，安利一家來(lái)了。

這是深圳的（VO），也是所有獲獎(jiǎng)名單中唯一一家擁有自己有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的餐廳。

VO的創(chuàng)始人Tina Chen也是一名食材采購(gòu)員。 她在其中浸潤(rùn)久了，口味也變得挑剔敏感起來(lái)。

她告訴我們，在當(dāng)前普遍強(qiáng)調(diào)批量生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，從未經(jīng)過(guò)農(nóng)藥化肥處理的蔬菜可謂是奢侈。

蔬菜沒(méi)有味道，肉沒(méi)有肉味，食材失去了原有的味道就如同失去了靈魂。

好食材難求，何不自己建個(gè)農(nóng)場(chǎng)。 天然美味的純有機(jī)食材，讓食客感受久別重逢的記憶。

什么樣的食材才能滿(mǎn)足挑剔的味蕾。

我們驅(qū)車(chē)2個(gè)多小時(shí)來(lái)到距深圳100多公里的惠州惠東縣深圳特氏有機(jī)農(nóng)場(chǎng)一探究竟。

農(nóng)場(chǎng)于2015年通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證。

有機(jī)認(rèn)證最直觀的特點(diǎn)之一就是在蔬菜種植過(guò)程中不能使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥。

食材好吃不好吃與此有很大關(guān)系。

“治病”，讓土壤不喝化肥，不吃農(nóng)藥

今天，大量使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑、化肥和其他化學(xué)品使我們的土壤像一個(gè)免疫系統(tǒng)減弱的孩子。

土壤生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。 一旦土壤處于板結(jié)狀態(tài)，蔬菜種植過(guò)程中的病蟲(chóng)害就會(huì)非常嚴(yán)重，從而進(jìn)一步加大化學(xué)農(nóng)藥的使用量，形成惡性循環(huán)。

“2014年剛到農(nóng)場(chǎng)時(shí)，我們?cè)诜N植過(guò)程中遇到了比較嚴(yán)重的病蟲(chóng)害問(wèn)題?！碧厥┺r(nóng)場(chǎng)技術(shù)人員說(shuō)。 經(jīng)過(guò)幾年的土壤改良和生態(tài)修復(fù)，情況逐漸好轉(zhuǎn)。

所以，我們?cè)诜N菜的時(shí)候，不考慮植物生病后用什么藥，而是先盡量保證植物不生病。 這是根本原因。

南方酸性紅壤土不宜種植。 經(jīng)過(guò)幾年的改良，土壤呈黑褐色，有益微生物群落會(huì)更加豐富，pH值接近中性，病蟲(chóng)害相對(duì)減少，可以減少肥料的投入。 植物保護(hù)投資。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)需要“種植蔬菜+養(yǎng)殖”相結(jié)合，形成良性生態(tài)循環(huán)

在這個(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，蔬菜種植區(qū)的兩側(cè)是一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)。

為什么如此強(qiáng)調(diào)？ 事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)需要種植和養(yǎng)殖相結(jié)合，即種植蔬菜+飼養(yǎng)家禽家畜等，這樣才能形成良性的生態(tài)循環(huán)。

雞糞可以發(fā)酵制成有機(jī)肥，種植剩下的蔬菜還可以做雞飼料。

不用抗生素，雞可以少病不病

為什么現(xiàn)在的養(yǎng)雞需要大量使用抗生素，因?yàn)殡u很容易生病，喂藥保證雞的生存，減少養(yǎng)殖損失。

就像土壤改良一樣，要減少或消除雞病，就必須提高免疫力。

特施農(nóng)場(chǎng)高級(jí)動(dòng)物牧師張德利說(shuō)，除了給雞打疫苗，我們還用一些真菌和微生態(tài)來(lái)預(yù)防。 微生態(tài)學(xué)包括微生物（酵母菌和乳酸菌）。 采用豆腐渣+微生物制劑+中草藥+微量元素配制的高蛋白全營(yíng)養(yǎng)飼料。

雞的飲水中也添加了乳酸菌。 經(jīng)常飲用可以改善腸道菌群，幫助消化，增強(qiáng)免疫力。

健康土壤滋養(yǎng)的食材是食物的靈魂。

【記者】李杰、徐軍

【攝影/視頻剪輯】徐軍

（圖：受訪者提供）

【作者】 李杰

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