— 哈佛 —

除了空氣、水和住所之外，人類第四種基本必需品是食物。 幾個世紀以來，人們面臨的最大挑戰(zhàn)一直是獲得足夠的食物和維持身體健康所必需的營養(yǎng)。

今天，世界面臨著一個世紀前可能無法預(yù)料的糧食挑戰(zhàn)。 原因是農(nóng)作物的種植方式并非與最佳人類健康相一致，而是使生產(chǎn)盡可能簡單的方式。 “農(nóng)藥”來源包括殺蟲劑、殺菌劑、除草劑和殺鼠劑。

最近，歐洲議會委托了來自不同國家的多位專家來研究有機食品和農(nóng)業(yè)實踐的健康優(yōu)勢，并委托哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的 TH Chan 準備一份概述可能帶來的好處的報告。

通過體外和動物研究、流行病學(xué)研究和糧食作物分析，研究人員確定了人們對傳統(tǒng)種植食品的最大擔(dān)憂——即使在清洗后仍可檢測到的殺蟲劑的使用。 相比之下，有機食品通常不含殺蟲劑。

農(nóng)藥殘留安全嗎？

— 美國當(dāng)局 —

歐盟和美國當(dāng)局都堅稱，用于農(nóng)產(chǎn)品的（類型）殺蟲劑和使用量是完全安全的，但這些結(jié)論是基于一次檢查一種殺蟲劑的動物研究，而不是多種殺蟲劑的累積效應(yīng)。 造成這個問題的原因之一，據(jù)報道稱：“人腦遠比小鼠大腦復(fù)雜，人腦在發(fā)育過程中更加脆弱，許多過程必須在正確的時間以正確的順序發(fā)生，而不回去過頭了。

隨后的報告也強調(diào)了在農(nóng)場動物中使用抗生素的危險，結(jié)論是：“傳統(tǒng)動物生產(chǎn)中普遍使用抗生素是細菌和病毒產(chǎn)生抗生素耐藥性的關(guān)鍵因素。動物疾病預(yù)防和有機生產(chǎn)中限制使用抗生素可以將這種風(fēng)險降到最低，對公眾健康有潛在的巨大好處。

“殺蟲劑傷害兒童的大腦”

— 農(nóng)藥腦 —

根據(jù)美國三項長期出生隊列研究的結(jié)果，殺蟲劑會對兒童的大腦造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。 尿液樣本顯示，女性在懷孕期間接觸殺蟲劑可能與兒童智商降低、神經(jīng)行為發(fā)育問題和注意力缺陷多動障礙 (ADHD) 相關(guān)。

磁共振成像還顯示腦組織的變化。 事實上，一種在二戰(zhàn)期間最先發(fā)展成神經(jīng)毒氣的普通殺蟲劑，媽媽接觸有機磷的次數(shù)越多，孩子的灰質(zhì)就越薄。

盡管一些科學(xué)家認為殺蟲劑對大腦發(fā)育有負面影響的證據(jù)很薄弱。 但該報告明確表示，懷孕或哺乳或計劃懷孕的婦女“可能希望食用有機食品作為預(yù)防措施，因為農(nóng)藥殘留會對兒童健康產(chǎn)生重大且可能無法逆轉(zhuǎn)的后果?！?/p>

“12 種最臟”和“15 種清潔”的最佳和最差水果和蔬菜清單

— 臟水果和蔬菜 清潔水果和蔬菜 —

如果您想知道哪種傳統(tǒng)種植的水果和蔬菜承受的殺蟲劑毒性最大，環(huán)境工作組 (EWG) 編制了一份最嚴重的風(fēng)險清單，稱為“12 大最臟”水果和蔬菜，這些水果和蔬菜購買最多有機產(chǎn)品中的重要食品。

這是最新的“12大臟菜”：

桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、西紅柿、葡萄、菠菜、圣女果、黃瓜。

此外，EWG 指出：“在美國銷售的少量甜玉米、木瓜和西葫蘆是由 GE [轉(zhuǎn)基因] 種子生產(chǎn)的。如果您想避免 GE 生產(chǎn)，請購買這些作物的有機品種?！?/p>

幸運的是，該小組還引用了被認為是常規(guī)種植的最安全的植物性食物，因為它們通常具有最少的殺蟲劑噴霧殘留物。

這些被稱為“15 大清潔”水果和蔬菜：

洋蔥、鱷梨、甜玉米、菠蘿、芒果、甜豌豆（冷凍）、茄子、花椰菜、蘆筍、奇異果、蜜瓜、葡萄柚、卷心菜、木瓜、甜玉米。

如果有機生活遙不可及，減少大量噴灑殺蟲劑的潛在不良影響的一種方法是盡可能多地去皮水果和蔬菜，例如紅薯和菠蘿。

不幸的是，這可能意味著要犧牲一些營養(yǎng)，因為皮質(zhì)通常含有最有價值的營養(yǎng)。

有機食品與傳統(tǒng)食品相比的營養(yǎng)

— The ，一家非營利性研究和教育機構(gòu) —

英國的一項研究發(fā)現(xiàn)，有機種植的食物比傳統(tǒng)種植的品種“含有”更高的抗氧化劑。 “與傳統(tǒng)食品相比，有機食品：

超過19%的酚酸

超過 69% 的黃烷酮

二苯乙烯含量提高 28%

高達 26% 的類黃酮

黃酮醇含量高達50%

花青素含量高達51%

此外，食用有機水果和蔬菜可能會使您的抗氧化劑攝入量增加 20% 至 40%。

有機食品味道更好，因為它是真實的。 與有機相比，傳統(tǒng)種植方法生產(chǎn)的水果和蔬菜通常堅韌、粉狀和/或無味。

加工或“加工”食品，從蘋果到雞肉再到面包，可以在其生長的一英寸內(nèi)進行雜交、注射激素和防腐劑、轉(zhuǎn)基因或以其他方式進行對消費者有害的加工和成分。