介紹

7月29日，河南省最大有機農(nóng)場、全國有機農(nóng)業(yè)標(biāo)桿君源有機農(nóng)場發(fā)布公告稱，因自身經(jīng)營問題，決定關(guān)閉所有門店，暫時提供三個月服務(wù)。

而此前一天，7月28日，有機農(nóng)業(yè)“西南大王”尚佐有機創(chuàng)始人龍淼發(fā)表公開信，稱在過去的兩個多月時間里，他幾乎“用完了”食物和彈藥”。 如果下周內(nèi)沒有2000名成員支持新計劃，團(tuán)隊將解散。

事實上，上座和君遠(yuǎn)的倒臺并不是孤例。 在“外表光鮮，內(nèi)心苦澀”的有機世界里，有太多近幾年沒落的小農(nóng)場。 有機農(nóng)開玩笑說：經(jīng)常聽休閑農(nóng)場主說我難，懶得跟他們比。

在食品安全已成為全民關(guān)注的背景下，人人喝彩的有機產(chǎn)業(yè)為何舉步維艱？

01

高端，有機農(nóng)業(yè)給自己挖的坑

有機好不好？

好的！

你經(jīng)常買嗎？

不買！

為什么不買呢？

太貴了！

——這段邏輯對話相信很多人都不陌生。

有機食品貴嗎？ 當(dāng)然貴。 從有機產(chǎn)業(yè)誕生之日起，在經(jīng)營者的倡導(dǎo)下，無論是消費者還是社交媒體，都給有機食品戴上了“高端”的冠冕。

在很多人的潛意識里，有機就等于高價。 以至于普通的有機蔬菜如果不賣18元、28元一斤，似乎都不足以證明是“真正的有機”。

但問題是，有機蔬菜價格昂貴，真的是所謂的高成本嗎？ ——是的，也不是！

發(fā)表在《自然》雜志上的一項后續(xù)研究證明，隨著有機種植技術(shù)的日益成熟，有機耕作系統(tǒng)的產(chǎn)量僅比傳統(tǒng)耕作低10%-20%。 可見有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量并不低。 產(chǎn)量不低，意味著它不一定是少數(shù)人專屬的奢侈品。

其次，在中南部地區(qū)成熟的有機農(nóng)場，同一地塊同一菜品，有機種植成本不到常規(guī)種植成本的兩倍。

這種雙重成本主要是有機肥、植保劑和產(chǎn)品檢測費的成本。 不過，植保劑雖然比化肥、農(nóng)藥貴，但使用量畢竟有限。 每個品種的檢測費用在1800元左右，還可以獲得政府補貼。 即使沒有補貼，平均畝產(chǎn)也很少。

有機蔬菜的生產(chǎn)成本并不高，但綜合成本確實高得驚人。

市場教育、營銷推廣、精美包裝、流通配送、銷售人員提成……當(dāng)然，最常見的還是產(chǎn)品損耗。

一方面，為了保持有機的“高端形象”，我們對干凈蔬菜的要求幾乎和藝術(shù)品一樣高。 另一方面，高價和會員量之間很難取得平衡。 成員越少，精準(zhǔn)種植越難，整體損失越大。 在整個有機部門，損失超過 50% 的農(nóng)場比比皆是。

所以，按照傳統(tǒng)的商業(yè)邏輯，我們用毛利率和凈利率的公式來計算成本，所以十幾二十元一斤的售價確實不高。 但是，如果我們用畝產(chǎn)乘以售價再減去生產(chǎn)成本，有機蔬菜的利潤率就是暴利。

由此可見，有機行業(yè)的高價格來源于高成本。 高昂的成本并非來自生產(chǎn)成本，而是來自維持有機“高端形象”的成本。

另一方面，有機產(chǎn)品高昂的價格讓大多數(shù)人“敬而遠(yuǎn)之”，使其成為小眾奢侈品，最終離“解決國人食品安全”的愿景和巨大的市場越來越遠(yuǎn)空間。 越走越遠(yuǎn)。

更重要的是，售價越高，消費群體就越小，相應(yīng)的營銷成本、分銷成本、損耗成本等就會越高。 變相的是，綜合成本越來越高，迫使售價越來越高。

結(jié)果，整個有機產(chǎn)業(yè)陷入了這樣一個難以解決的惡性循環(huán)。 因此，即便食品安全的呼聲震耳欲聾，即便消費升級不斷深入，有機農(nóng)場也只是走在光鮮亮麗的走秀臺上，撐著饑腸轆轆的微笑。

02

回歸食品屬性才能拯救有機產(chǎn)業(yè)

在幾乎每個人的認(rèn)知中，有機產(chǎn)品應(yīng)該有很高的價格。 然而，正如上文所分析的，這種“白富美”的自封，卻讓有機產(chǎn)業(yè)陷入了無法自拔的惡性循環(huán)。

那么有機的未來在哪里？ 筆者的觀點是：讓有機食品回歸食品屬性，飛入尋常百姓家。

如何返回？ 核心是降低有機食品的價格。 對于有機產(chǎn)業(yè)來說，首要的是降低成本，就是把那些多余的“競爭性成本”砍掉，讓生產(chǎn)成本占其成本的絕大部分。

額外增加的“競爭成本”不僅包括營銷推廣成本、營銷推廣成本、最后一公里配送成本，還有營銷人員的高額提成、包裝成本、生產(chǎn)包裝損耗……

怎么剁？ 我們發(fā)現(xiàn)，所有這些成本都是基于有機產(chǎn)品的“高價”。 因為高價不好賣，需要加大宣傳力度，需要給予高額提成，需要精美包裝，需要送貨上門……

那么逆向思考，如果我們直接把有機產(chǎn)品降到“普通價格”呢？

比如有機蔬菜，如果訂購一整年，每斤只要5塊錢，那么按照二三線城市一家三口的正常消費，一天只需要兩斤蔬菜——這種消費幾乎每個家庭都能負(fù)擔(dān)得起。

一旦有機蔬菜回歸到食品的屬性，那么我們的推廣成本自然會大大降低，包裝成本和因包裝帶來的產(chǎn)品損耗也會大大降低。 快遞只需到達(dá)社區(qū)零售店，用戶自提即可，物流成本也將降低。 會大大減少。 最重要的是，會員增加數(shù)量后，生產(chǎn)計劃造成的損失至少減少30%-40%。

也許有人會問，即使成本大大降低，有機蔬菜5塊錢左右的價格還有盈利空間嗎？

筆者和幾位資深人士仔細(xì)計算過，隨著有機種植技術(shù)的成熟和信息化的普及，我國中南地區(qū)的有機農(nóng)場即使售價五塊錢，平均毛利率也能達(dá)到30%以上。 . 至于凈利率，就看我們的市場運作和虧損控制能力了。

當(dāng)然，這個模式的核心不是運營能力，而是顛覆思維轉(zhuǎn)換的勇氣。

8年前小米發(fā)布第一款手機的時候，已經(jīng)是沒落了，但依然保持著不俗的傳統(tǒng)手機品牌，大家對其不屑一顧。 但7年后小米上市，8年后成為世界500強，本來有很多大廠大品牌，但90后根本不記得它曾經(jīng)出現(xiàn)過。

事實上，小米的成功并不是“細(xì)節(jié)決定成敗”的勝利，而是“價值回歸”時代的必然。 當(dāng)一個行業(yè)被眾多外部因素所支配，掩蓋了自身的價值時，就需要一場徹底的回歸革命。

小米剔除營銷等外部因素，將手機的價值還給手機。 我們的有機蔬菜也應(yīng)該回歸“蔬菜本身的價值”，而不是所謂的高端帶來的成本負(fù)擔(dān)。

大亂需大藥，大病需強藥。

· 結(jié)尾 ·