美國癌癥研究院2021年公布的幾種具有抗癌作用的蔬菜，哪幾種是您常吃的呢？

01【蘆筍】

蘆筍含有微量元素硒以及膳食纖維、維生素C和其他重要抗氧化物質(zhì)，綜合在一起能夠增強抵抗力，對于腫瘤防控有益。

我們每天都會遭受氧自由基的侵襲，這就是人體氧化、老化的過程。而在這個過程中，癌細胞就慢慢產(chǎn)生了。蘆筍中的硒能夠阻斷這些過氧化物，阻斷氧自由基對體內(nèi)細胞的攻擊。其中蘆筍中的蘆筍尖是營養(yǎng)素含量相對比梗更集中的地方，硒在“尖”的含量就比梗多，所以可以盡量優(yōu)先吃蘆筍尖。

02【西藍花】

西蘭花中含有的蘿卜硫素能夠把致癌鏈從中間切斷，或者是讓致癌過程沒那么強烈，變得稍稍緩和一些。富含的維生素C能夠起到重要作用，可以阻斷硝酸鹽變成亞硝酸鹽，繼而變成亞硝胺的過程。而西藍花中的吲哚-3-甲醇也有助于抑制多種腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。

03【抱子甘藍】

抱子甘藍富含類胡蘿卜素、膳食纖維、維生素C、葉酸、黃酮醇、木質(zhì)素、芥子油苷，這些物質(zhì)可以增強機體抗氧化和DNA防御能力。

04【胡蘿卜】

胡蘿卜含有胡蘿卜素、木犀草素等物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)人體免疫力，對多種臟器有保護作用。有研究發(fā)現(xiàn)，女性進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

05【菜花】

菜花富含維生素C，葉酸，芥子油苷，有助于降低患癌風險。

但是需要注意的是十字花科的蔬菜，比如菜花，含阻礙甲狀腺素合成和代謝的一種物質(zhì)，可以阻止甲狀腺對碘吸收以后合成甲狀腺素，就會形成甲狀腺腫，也就是大脖子病。所以對于菜花，應(yīng)加熱以后再吃，不能大量生吃。

06【菠菜】

菠菜是胡蘿卜素、維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，它含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用。

菠菜不能生吃，否則草酸攝入過多，會影響鈣的吸收，正確的方法是將菠菜用沸騰的水焯一分鐘，以除去草酸。

07【番茄】

番茄含番茄紅素，也是一種抗氧化劑，在各種實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥在內(nèi)的多種癌細胞的增殖。

最后，需要提醒的是，美國癌癥研究院強調(diào)，吃具有防癌作用的蔬菜，對預(yù)防或延遲癌癥發(fā)展有利。但沒有單一的食物可以有效降低癌癥風險，所以朋友們在日常生活中應(yīng)注意營養(yǎng)均衡，不可偏重某一種食物。