兩片小青菜，一片細，一片厚，選哪個？

這篇文章會告訴你無印良品餐廳的選擇，

并由無印良品種植農(nóng)場的500位農(nóng)戶詳細講解

如何選擇葉類蔬菜、根莖類蔬菜、龍葵類蔬菜、

以及背后鮮為人知的原因

近日，無印良品在淮海755開業(yè)

全球首家無印良品餐廳！

MUJI DINER正對著大門，

原來是一個大大的透明櫥窗：

陳列的蔬菜都是無印良品餐廳使用的蔬菜！

更引人注目的是，

每一種蔬菜都有農(nóng)民的照片和二維碼。

好奇無印良品要向公眾展示什么？

掃碼查看，

每種蔬菜的種植負責(zé)人、種植面積、種植方式記錄

??

一切看得見，真正安全透明

掃描每一道菜，發(fā)現(xiàn)，

原來在MUJI Diner的背后，

是一家位于崇明的有機農(nóng)場！

一向?qū)ζ焚|(zhì)極為挑剔的無印良品，自信地向你展示：

都是這個農(nóng)場的蔬菜。

那么，MUJI Diner用什么標(biāo)準和技術(shù)來挑選蔬菜呢？

五百種菜，有什么區(qū)別？

開業(yè)第一天，Open MUJI 就邀請了 500 名農(nóng)戶到場。

詳細解釋

◤我們應(yīng)該如何挑選和鑒別好蔬菜◢

▼你會選擇以下哪種蔬菜？

01-小青菜

兩片小青菜，一長一粗，選哪一個？

答案：選擇2

原因：為了追求產(chǎn)量，普通農(nóng)戶在種植小綠菜等葉類蔬菜時，播種密度很高。 為了得到更多的陽光，青菜會白長，所以葉薄莖長，葉薄，一袋水煎。

養(yǎng)殖方式大不相同：

無印良品是這樣種蔬菜的：只有低密播種和充足的有機肥，才能保證每株蔬菜都有充足的光照和營養(yǎng)，所以葉子又圓又厚，莖又飽滿，水分又很少。 300克可以炒一整盤。

02-芹菜

兩根芹菜，一根是翠綠的，一根是黃嫩的，選哪個？

答案：選擇2

原因：全株翠綠纖維過多，已老。 為了保持嫩嫩的口感，一般農(nóng)戶在種植時，在生長過程中會經(jīng)常大量澆水，一旦澆水減少，土壤干燥，芹菜就會知道該開花結(jié)籽了。到環(huán)境的變化，所以纖維就會開始發(fā)生變化。 而且，采摘后，會不時噴水，并蓋上布進行保存。 所以，這樣的芹菜即使口感綿軟，也是一道味道清淡的菜。

養(yǎng)殖方式大不相同：

無印良品用的就是這種芹菜：種植時要采用密植的方式，避免芹菜光合作用過度，因纖維太多而顯得老舊； 同時，定植前要施足有機肥，讓芹菜生長發(fā)育，及時積累養(yǎng)分物質(zhì)。 嫩黃的芹菜水分和纖維適中，不老不嫩，香味濃郁，站在旁邊都能聞到。

03-胡蘿卜

兩根胡蘿卜，一根是直的，圓的，一根是微彎的，邊緣明顯，選哪個？

答案：選擇 1

原因：胡蘿卜向下生長，板結(jié)的土壤會產(chǎn)生生長阻力，導(dǎo)致切彎、棱角。 如果土壤板結(jié)，那一定是大量使用化肥和除草劑造成的。 而且這種胡蘿卜由于生長期不足，經(jīng)常施化肥催熟，所以切開來看：1是鮮紅的橙黃色，是胡蘿卜素積累豐富，營養(yǎng)成分豐富的表現(xiàn)； 2是淡黃色和白色，有“營養(yǎng)不良”的感覺。

養(yǎng)殖方式大不相同：

無印良品采用的是這樣種植胡蘿卜的方法：種植前先用機械深耕土壤，再用人工淺耕松土，給胡蘿卜一個自由呼吸、自由生長的家。 過程中不使用除草劑或化肥，每一件都是時間和自然的精華。

04-番茄

兩個西紅柿，一個是綠色的，一個是全紅的，選哪個？

答案：選擇 1

原因：西紅柿完全成熟后，運輸途中容易開裂，因為西紅柿汁多。 因此，為了減少損失，市面上很多西紅柿都是在青綠未熟時采摘，然后用催熟劑（人工激素）催熟的。 紅色正在緩慢銷售。 這樣的西紅柿外觀完全是紅色的。 自然成熟的西紅柿是靠陽光慢慢變紅的，西紅柿蒂部的葉子會把那里的果皮蓋住一點，陽光照不到那里就會變綠——這就是自然熟的番茄符號。

自然成熟的番茄果蒂常有自然裂紋。 破開后，土壤呈紅色和沙質(zhì)，種子呈黃色而不是綠色。 味道酸甜。 人工催熟的西紅柿，由于汁液豐富，營養(yǎng)豐富，不會自然開裂。 它們都是漂亮的紅色，但是當(dāng)你掰開它們的時候，你會發(fā)現(xiàn)果土是綠色的，沒有籽，吃起來沒什么味道。

養(yǎng)殖方式大不相同：

無印良品使用的是這樣種植西紅柿：自然授粉不需要激素，所以你一定會在果土里看到種子。 吃飽了自然生長，在陽光的照耀下慢慢積累滿滿的養(yǎng)分和汁液，酸甜可口。

05-黃瓜

兩根黃瓜，一個上面有刺，直的，一個花掉了，有些彎曲，選哪個？

答案：選擇2

原因：頂花有刺，違反了植物開花后結(jié)果的自然規(guī)律，是涂抹植物激素的鐵證。 黃瓜是一種非常容易生病的蔬菜。 因此，普通農(nóng)民從種植之初，就會使用大量的農(nóng)藥、化肥、激素進行授粉，所以看起來都“那么像”。

養(yǎng)殖方式大不相同：

無印良品使用這樣種植的黃瓜：有機種植的黃瓜自然生長，輕輕一碰就會脫落。 形狀有自然的弧度，吃起來滋潤微甜。 對于自然成熟的黃瓜，花通常在結(jié)果后自然枯萎。 有機種植的黃瓜，在同等種植面積下，雖然產(chǎn)量可能只有傳統(tǒng)方法的1/5，但安全、放心、美味。

◤無印良品挑選的“五百家”農(nóng)場長這樣◢

如此規(guī)范地種菜，被無印良品選中的“五百家企業(yè)”怎么了？ 我們平時怎么能吃到他們的蔬菜呢？

這個“五百家”是三年前四位父親聚集500戶人家創(chuàng)建的生態(tài)農(nóng)場。 為了讓孩子和家人吃上安全健康的飯菜，他們在崇明聘請農(nóng)民給自己種菜！

土壤是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。 所以他們使用有機肥來增加每一片土壤的天然營養(yǎng)，告別化肥。

草是最麻煩的，但是除草劑是劇毒的，不僅對蔬菜有害，對土壤也有害。 所以麻煩點就好了，全靠人工除草，既能保證安全，又能促進松土生機。

他們都被自己的家人吃掉了。 當(dāng)然，不使用殺蟲劑或激素。 它們種植密度低，生長緩慢而自然。 雖然產(chǎn)量只有五分之一，但每一粒果實都營養(yǎng)滿滿，讓你想起小時候的味道。

如今，已有近2000戶家庭加入了“500戶”大家庭。 他們每周收到兩次從農(nóng)場運來的新鮮蔬菜，還可以加入當(dāng)?shù)氐碾u蛋、生態(tài)大米、黑毛豬肉、散養(yǎng)肉、蛋，還有家里常吃的家禽，比如雞，幾乎所有的需要的食材都是自家農(nóng)場安排的。

他們在小樹林下放養(yǎng)了300天的淮南王雞

現(xiàn)在就讓您的家人吃到和MUJI DINER一樣安全優(yōu)質(zhì)的蔬菜吧！

信息來源丨軒克炯

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