3、有機食品

有機食品是世界上對無公害天然食品的一種比較統(tǒng)一的稱呼。 有機食品通常來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準進行生產(chǎn)加工，由獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的所有農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、乳制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等。 隨著人們環(huán)保意識的逐步提高，有機食品的范圍逐漸擴大，還包括紡織品、皮革、化妝品、家具等。

4.有機食品的判斷標準

有機食品需要符合以下標準：

①原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)或野生天然產(chǎn)物；

②產(chǎn)品在整個生產(chǎn)加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、儲運要求；

③生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)、流通過程中具有完整的追溯體系和完整的生產(chǎn)、銷售檔案；

④ 必須通過獨立的有機食品認證機構(gòu)的認證。

5、有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式有什么特點？

有機農(nóng)業(yè)的本質(zhì)是“尊重自然，順應自然規(guī)律，與自然秩序和諧相處”。有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式主要有以下特點：

①選用抗病作物品種，采用間作技術(shù)，保持遺傳和生物多樣性，營造有利于天敵繁殖、不利于害蟲生長的環(huán)境。

②禁止使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和技術(shù)。

③建立包括豆類在內(nèi)的輪作制度，秸稈還田、施用綠肥和畜禽糞便等措施，使土壤肥沃，保持養(yǎng)分循環(huán)，保持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性。

④采取物理和生物措施，防治病蟲害和雜草，盡量減少對環(huán)境和食品安全的影響。

⑤采用合理的耕作措施，保護環(huán)境，防止水土流失。

6、有機產(chǎn)品生產(chǎn)對種苗有什么要求？

種子、幼苗和植物材料都應經(jīng)過有機認證。 在沒有有機種子和幼苗的情況下，可以使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子或幼苗。 選用的作物品種和品種應適應當?shù)赝寥篮蜌夂蛱攸c，抗病蟲害。 品種選擇應充分考慮遺傳多樣性。 不允許使用任何基因工程種子、花粉或幼苗等。

7、什么是有機肥？

有機肥是一種完全肥料。 它不僅含有大量元素和許多微量元素，還含有植物生長所需的一些激素和多種土壤有益微生物。 其主要特點是：

(1)改善土壤養(yǎng)分狀況 有機肥施入土壤后，經(jīng)微生物分解轉(zhuǎn)化為作物能夠吸收利用的有效養(yǎng)分，提高土壤的供肥能力。 有機肥中的有機酸與鈣、鎂、鐵、鋁形成高度穩(wěn)定的絡(luò)合物，從而減少磷的固定和鐵、鋁的毒害。 有機酸及其鹽類對土壤酸堿度有緩沖作用，提高土壤的緩沖能力。

(2)改善土壤結(jié)構(gòu) 有機肥在微生物作用下形成的腐殖質(zhì)是一種有機膠體，能將土壤顆粒結(jié)合在一起，形成穩(wěn)定的團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤的透氣性和透水性，提高土壤的透氣性和透水性。土壤的水分和透水性。 肥料、空氣和熱量條件有利于作物生長。

(3)促進微生物活動。 有機肥為微生物活動提供大量能量物質(zhì)，不僅能加速有機質(zhì)本身所含養(yǎng)分的分解、轉(zhuǎn)化和釋放，而且有助于釋放土壤中原有的磷、鉀等礦質(zhì)養(yǎng)分。 土壤生物小循環(huán)過程有利于土壤有效肥力的進一步提高。

8、有機農(nóng)業(yè)害蟲防治的基本原則和主要方法是什么？

有機農(nóng)業(yè)病蟲害防治的基本原則：遵循“預防為主、綜合治理”的原則，有機生產(chǎn)中禁止使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)藥，禁止使用基因工程或他們的產(chǎn)品。 要從生態(tài)系統(tǒng)入手，以農(nóng)作物為核心，綜合運用農(nóng)業(yè)、生物、物理等多種防治措施，營造不利于病蟲害、雜草滋生、有利于多種生物繁衍的生態(tài)環(huán)境。天敵，從而保證農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡與和諧。 生物多樣化減少了各種病蟲害和雜草造成的損失，達到持續(xù)穩(wěn)定增產(chǎn)的目的。

病蟲害和雜草的防治方法包括植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治措施、物理防治措施、生物防治措施和化學防治措施。

植物檢疫：屬于法律法規(guī)的管理，通過法律法規(guī)禁止外來有害生物進入我國或從一個地區(qū)進入另一個地區(qū)。

農(nóng)業(yè)措施包括種子消毒、清田、合理灌溉、合理施肥、合理輪作和間作等防治病蟲害和雜草的措施。

物理措施：通過物理隔離和機械屏障抑制病蟲害和雜草。 主要措施有水果套袋、防蟲網(wǎng)等。

生物防治措施：包括天敵的保護、繁殖和釋放，重點是天敵的保護和利用。 必要時可購買赤眼蜂、食肉螨等商業(yè)性天敵。

化學防治：當上述措施不能控制病蟲害和雜草時，可使用有機標準附錄B中的物質(zhì)，使用必須符合國家農(nóng)藥使用指南。

9、如何選擇有機蔬菜品種？

種植有機蔬菜時，品種的選擇極為重要。 應根據(jù)市場需求，選擇適合當?shù)赝寥篮蜌夂颦h(huán)境生長，抗病、抗逆、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的蔬菜品種。 例如，冬春季保護區(qū)栽培的西紅柿，應選擇耐低溫、弱光、灰霉病、晚疫病的品種； 冬春季保護區(qū)栽培的黃瓜要耐低溫、弱光。 , 抗霜霉病品種； 夏秋季種植黃瓜，應選擇耐高溫、結(jié)瓜性強、抗病毒病的品種。

購買種子時，應優(yōu)先選擇有機種子。 當無法從市場上獲得有機種子時，可以使用未經(jīng)違禁物質(zhì)處理（如種子包衣）的常規(guī)種子，但應制定有機種子獲得計劃。 應購買蔬菜研究所和經(jīng)注冊的蔬菜種子企業(yè)栽培銷售的包裝蔬菜種子，種子袋上應按規(guī)定清楚標明當?shù)胤N子生產(chǎn)經(jīng)營許可證號和當?shù)胤N子檢疫部門的檢疫機構(gòu)。 《種子法》的要求。 證書編號，以及品種特性、栽培點、種子質(zhì)量、種子公司的地址和聯(lián)系方式。 這樣采購的蔬菜種子質(zhì)量有保障，種子純度高，攜帶病菌和蟲害的概率低，而且在整個有機蔬菜生產(chǎn)追溯體系中，有機蔬菜品種和種子可有據(jù)可查。

10、有機蔬菜種植可以使用哪些肥料？

在有機蔬菜生產(chǎn)中，允許使用的肥料種類包括：按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準要求，經(jīng)高溫發(fā)酵和無害化處理后的農(nóng)家肥，如堆肥、農(nóng)家肥、沼肥、農(nóng)作物肥料等。秸稈、泥肥、餅肥等； 菌肥，如腐植酸肥、根瘤菌肥、復合微生物肥等； 綠肥，如甜三葉草、紫云英、紫花苜蓿等； 草木灰等； 腐爛的蘑菇培養(yǎng)廢棄物和蚯蚓培養(yǎng)基質(zhì)； 礦物肥料，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)。 此外，還包括有機專用肥料和一些通過有機認證機構(gòu)認證的微生物肥料。

葉面施肥包括腐植酸肥、微生物肥和其他生物葉面專用肥。

有機蔬菜生產(chǎn)不得使用化學合成肥料； 在有機蔬菜種植中應限制使用人類排泄物。

11. 什么是有機農(nóng)業(yè)？

有機養(yǎng)殖是指在畜禽養(yǎng)殖過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，按照有機食品國家標準GB/要求，飼喂有機飼料，限制使用常規(guī)獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質(zhì)。產(chǎn)品，注重動物福利和健康，滿足動物自然行為和生活條件的畜禽生產(chǎn)方式。

12、有機農(nóng)業(yè)對飼料添加劑的具體要求是什么？

使用的飼料添加劑應當列入農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑品種目錄。 具體要求是：允許使用鎂砂、綠砂等天然礦物和微量元素； 添加的維生素應來自發(fā)芽谷物、魚肝油、啤酒酵母或其他天然物質(zhì)； 禁止下列產(chǎn)品： (a) 化學合成的生長促進劑（包括用于促進生長的抗生素、激素和微量元素）； (b) 化學合成開胃菜； (c) 防腐劑（作為加工助劑（化學試劑除外））； (d) 化學合成色素； (e) 非蛋白氮（如尿素）； (f) 化學純化的氨基酸； (g) 遺傳改性生物體或其產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑目錄會動態(tài)變化。 農(nóng)業(yè)部的目錄包括很多產(chǎn)品，但并不是目錄中的所有產(chǎn)品都可以用于有機農(nóng)業(yè)。 如果有沖突，則不應使用這些物質(zhì)。 有機農(nóng)場在使用飼料添加劑前必須認真核對目錄，同時核對國家標準的相關(guān)規(guī)定。

國家標準規(guī)定，天然來源的天然礦物質(zhì)、天然微量元素和維生素可以作為有機飼料添加劑使用，但不得使用人工合成的上述物質(zhì)。

13. 有機農(nóng)業(yè)允許使用哪些消毒劑？

有機畜禽養(yǎng)殖允許使用的消毒劑有：軟皂、水和蒸汽、石灰水、生石灰、次氯酸鈉、氫氧化鈉、氫氧化鉀、過氧化氫、天然植物香料、檸檬酸、過氧乙酸、甲酸、乳酸、草酸、醋酸、酒精。

14、有機動物在裝卸、運輸、屠宰過程中應具備哪些條件？

在裝卸、運輸、等待和屠宰過程中，應為畜禽提供適當?shù)臈l件，如： ①避免畜禽通過視覺、聽覺和嗅覺接觸屠宰或死亡的動物； ②保持現(xiàn)有的群體接觸，避免不同群體或性別的畜禽混雜； ③提供緩解壓力的休息時間； ④確保運輸方式和作業(yè)設(shè)備的質(zhì)量和適用性； 運輸工具應當與運輸?shù)男笄菹噙m應； 必要時給畜禽喂食和飲水； ⑥考慮并盡量滿足畜禽的個性化需求； ⑦提供合適的溫度和相對濕度； ⑧裝卸時應盡量減少對畜禽的壓力。

15、有機畜禽養(yǎng)殖中哪些飼養(yǎng)方式是不允許的？

① 禁止采用完全圈養(yǎng)、舍飼、拴養(yǎng)等限制畜禽接觸土地的網(wǎng)箱養(yǎng)殖和限制畜禽自然行為的養(yǎng)殖方式。

②禁止群養(yǎng)畜禽單欄飼養(yǎng)，病畜、成年公畜和妊娠晚期的畜除外。

③禁止強行喂食。

16、有機蜜蜂飼養(yǎng)應注意哪些方面？

①采蜜期結(jié)束時，蜂箱內(nèi)應留有足夠的蜂蜜和花粉，為蜜蜂過冬做準備。

②在非采蜜季節(jié)，應為蜜蜂提供充足的有機認證食品，最好來自同一生產(chǎn)單位。

③當蜜蜂得不到有機食品，面臨饑餓的困境時，允許人工喂養(yǎng)常規(guī)糖漿或糖蜜。 在沒有有機糖蜜或糖蜜的情況下，可以在獲得認證機構(gòu)許可的情況下飼喂常規(guī)糖蜜或糖蜜。

④人工喂養(yǎng)只能在上一個采蜜季結(jié)束至下一個流蜜期開始之間進行15天。

17、有機食品加工廠應具備哪些環(huán)境條件？

① 周圍不得有粉塵（如煤電廠、水泥廠等）、有害氣體（如化工廠等）、放射性物質(zhì)（如核電站等）等彌漫性污染源；

② 附近不得有垃圾場、糞場、露天廁所和醫(yī)院；

③ 不得有昆蟲大量繁殖的潛在場所（如垃圾填埋場等）；

④ 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外圍道路或道路之間應有防護帶。

18、有機食品加工對車間和設(shè)備的衛(wèi)生要求有哪些？

根據(jù)國家標準GB/-2005的規(guī)定，有機食品加工廠應符合-1994《食品企業(yè)衛(wèi)生通用標準》的要求。 鼠、蚊蠅、防塵設(shè)施、洗手、消毒設(shè)施、更衣室、淋浴間、廁所等都做了具體要求。 例如，生產(chǎn)車間地面應鋪設(shè)不透水、不吸水、無毒、防滑的材料（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），坡度適當，地面最低點應安裝地漏，確保不積水； 平整光滑，四壁與地面的接觸面呈弧形，防止污垢堆積，便于清潔； 位于工作臺、食品、原料上方的照明設(shè)備應加裝防護罩。

19、申請有機食品認證應提交哪些材料？

①企業(yè)營業(yè)執(zhí)照和組織機構(gòu)代碼證復印件；

②土地所有權(quán)證或合同復印件；

③ 相關(guān)資質(zhì)證明材料（如衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）；

④選址行政區(qū)劃圖、地理位置圖、基地地塊圖、加工廠平面圖等；

⑤有機生產(chǎn)加工管理手冊及規(guī)程；

⑥有機生產(chǎn)加工技術(shù)法規(guī)；

⑦產(chǎn)地環(huán)境（大氣、土壤、水）監(jiān)測報告； ⑧其他所需材料。

20、有機食品認證證書的有效期是多久？

什么情況下有機食品認證會被暫?；虺蜂N？

有機食品認證證書的有效期為一年。 取得有機產(chǎn)品認證證書的單位和個人有下列情形之一的，認證機構(gòu)應當及時作出暫停或者吊銷認證證書的決定：

①獲證產(chǎn)品不能繼續(xù)滿足標準和技術(shù)規(guī)范要求的；

②獲證單位或個人發(fā)生變更；

③ 有機產(chǎn)品生產(chǎn)加工單位發(fā)生變化；

④產(chǎn)品型號與證書不符； ⑤未按規(guī)定申請、使用有機產(chǎn)品標識的。 對被吊銷的證書，有機產(chǎn)品認證機構(gòu)應當收回。

21、中國有機食品出口國際市場應滿足哪些要求？

中國有機食品出口到國際市場，必須符合進口國對有機食品的相關(guān)要求，并取得相關(guān)認證。

目前，世界上主要有歐盟、北美和日本三大有機食品市場。

有機產(chǎn)品要進入這些消費國（地區(qū)）的市場，需要符合三個市場所在國家（地區(qū)）的標準和要求。

美國的有機標準是“NOP”，即 ，歐盟的標準是/91 ，日本的標準是 JAS-Japan 。 大多數(shù)國家和地區(qū)的標準和要求是相同的，但由于利益和要求不同，仍然存在多重檢驗和認證。 目前情況下，有機產(chǎn)品要想在國內(nèi)市場銷售并進入國際市場，一般需要同時申請國內(nèi)和國際相關(guān)標準（NOP、EEC或JAS）的認證。 如果產(chǎn)品僅供出口，只需取得相應進口國（地區(qū)）相關(guān)標準的認證即可。

22、中國有機產(chǎn)品認證涉及的相關(guān)標準有哪些？

(1)-1996年環(huán)境空氣質(zhì)量標準；

（二）農(nóng)田灌溉用水標準；

（三）飲用水衛(wèi)生標準；

(4) 保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度

（五）漁業(yè)水質(zhì)標準

(6) 15618-1995 土壤環(huán)境質(zhì)量標準

(7)畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

(8) GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

（九）生活飲用水衛(wèi)生標準

(10)-1994食品企業(yè)衛(wèi)生通用標準

23、中國有機產(chǎn)品認證的相關(guān)法律法規(guī)有哪些？

中國有機產(chǎn)品認證除需符合中國有機產(chǎn)品標準外，還需符合以下三項規(guī)定：

（一）《有機產(chǎn)品認證管理辦法》（總局令第67號）

（二）《中華人民共和國認證認可條例》

（三）有機產(chǎn)品認證實施細則

24、有機產(chǎn)品認證流程是怎樣的？

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