“有機(jī)”不僅僅是一個(gè)小商品標(biāo)簽，未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)仍然得到IFOAM（國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)）等國(guó)際組織的認(rèn)可。

有機(jī)并不是一種小眾奢侈品。 通過(guò)選擇正確的渠道，有機(jī)可以服務(wù)大眾，還原食物本來(lái)的面貌。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而是一場(chǎng)相當(dāng)廣泛的社會(huì)運(yùn)動(dòng)，關(guān)注城鄉(xiāng)和諧、環(huán)境保護(hù)、人民身心健康。

有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)健康更好嗎？

誤區(qū)一：普通食品中的農(nóng)藥殘留始終在安全范圍內(nèi)

解讀：在美國(guó)和歐洲，一些常見食品中的農(nóng)藥殘留含量超出了法定標(biāo)準(zhǔn)。 因此，大多數(shù)人體內(nèi)都有農(nóng)藥殘留，通過(guò)改用有機(jī)飲食可以顯著減少農(nóng)藥殘留。 法定的“最高殘留水平”不能作為“零健康風(fēng)險(xiǎn)”的保證。

現(xiàn)在毒理學(xué)認(rèn)為，只有超過(guò)“有害”水平，毒物的劑量才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響； 低于這個(gè)水平，根本不會(huì)有任何影響。 但事實(shí)上，對(duì)于大多數(shù)有毒物質(zhì)來(lái)說(shuō)，只要人體接觸到該物質(zhì)，就存在健康風(fēng)險(xiǎn)，而且這種風(fēng)險(xiǎn)隨著接觸劑量的增加而增加。 當(dāng)不同的農(nóng)藥殘留在一起時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生“協(xié)同作用”。

這意味著，即使單一農(nóng)藥殘留的劑量低于“最大殘留量”，多種農(nóng)藥殘留混合在一起對(duì)人體的總體影響也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于單個(gè)農(nóng)藥殘留影響的總和。 在發(fā)展中國(guó)家，大多數(shù)時(shí)候，政府不對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)管。

有毒農(nóng)藥的種類繁多，不可能在每次調(diào)查中都檢查每種農(nóng)藥。 部分農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，并不意味著該樣品中所有農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

誤區(qū)#2：沒(méi)有證據(jù)表明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更有營(yíng)養(yǎng)

解讀：包括聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織在內(nèi)的許多研究表明，有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)。 有機(jī)食品的硝酸鹽含量較低，抗氧化劑含量較高，農(nóng)藥殘留較低，并且含有更多的礦物質(zhì)、維生素和更均衡的蛋白質(zhì)。 在重金屬和致病菌方面，有機(jī)食品與其他食品沒(méi)有太大區(qū)別。

有機(jī)食品的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，因此有更多的時(shí)間合成關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。 在加工食品中，有機(jī)食品也更健康，因?yàn)榻故褂冒⑺拱吞?、味精和氫化脂肪等有害食品添加劑?有機(jī)食品不是奢侈品，它賦予食物應(yīng)有的品質(zhì)。

誤區(qū)#3：有機(jī)農(nóng)業(yè)團(tuán)體傳播對(duì)非有機(jī)產(chǎn)品的恐懼，以便獲得更大的市場(chǎng)份額

解讀：那些試圖讓人們不要購(gòu)買有機(jī)食品的人正是從石油種植中獲利的人和團(tuán)體。 許多沒(méi)有從有機(jī)銷售中獲得經(jīng)濟(jì)利益的人和團(tuán)體也在努力宣傳有機(jī)食品的好處。

石油農(nóng)業(yè)背后有一個(gè)強(qiáng)大的游說(shuō)團(tuán)體。 雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)促進(jìn)了自給自足并減少對(duì)外部進(jìn)口的依賴，但有機(jī)農(nóng)業(yè)與任何強(qiáng)大的游說(shuō)團(tuán)體無(wú)關(guān)。

一些不完全有機(jī)的公司（達(dá)能也生產(chǎn)有機(jī)食品，耐克有有機(jī)棉服裝）也越來(lái)越多地銷售有機(jī)產(chǎn)品。 他們不會(huì)批評(píng)他們的非有機(jī)產(chǎn)品。 人們減少石油農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)有很多合理的理由，只有這些理由為公眾所知，才能創(chuàng)造更加公平的市場(chǎng)環(huán)境。

誤區(qū)四：有機(jī)農(nóng)業(yè)帶來(lái)更多食品安全風(fēng)險(xiǎn)——由于使用有機(jī)肥，有機(jī)食品中含有大量大腸桿菌等細(xì)菌

解讀：非有機(jī)農(nóng)業(yè)也需要使用糞便。 普通農(nóng)民在沒(méi)有監(jiān)管的情況下大量施用未成熟的有機(jī)肥。 另一方面，有機(jī)種植對(duì)糞肥有嚴(yán)格的要求，如使用腐熟的糞肥，收獲前一定時(shí)間內(nèi)不得使用糞肥。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的重點(diǎn)是確保養(yǎng)殖動(dòng)物的健康和減少糞便中的致病菌。 例如，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的一項(xiàng)研究表明，與谷物喂養(yǎng)的牛相比，草飼牛產(chǎn)生劇毒大腸桿菌 O157:H7 的可能性較小。

誤區(qū)五：有機(jī)農(nóng)業(yè)允許使用的一些生物農(nóng)藥對(duì)健康有害，如除蟲菊酯和魚藤酮有毒

解讀：生物農(nóng)藥降解速度快，幾乎不留農(nóng)藥殘留。 例如，魚藤酮會(huì)在陽(yáng)光下分解，并且不會(huì)在環(huán)境中停留超過(guò)一周。

更重要的是，在種植過(guò)程中，有機(jī)農(nóng)業(yè)首先采取預(yù)防措施。 有機(jī)農(nóng)業(yè)可以通過(guò)輪作、種植品種和抗病品種來(lái)減少對(duì)生物農(nóng)藥的需求。

有機(jī)農(nóng)業(yè)更環(huán)保嗎？

誤區(qū)六：生物農(nóng)藥藥效低，需要大劑量施用。 有機(jī)葡萄栽培需要使用銅鹽農(nóng)藥，從而污染土壤。一些生物農(nóng)藥（如尼古丁和除蟲菊酯）與化學(xué)農(nóng)藥一樣有毒

解讀：天然化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)某些生物體有毒，但對(duì)整體環(huán)境無(wú)害，而且生物農(nóng)藥不會(huì)像化學(xué)合成農(nóng)藥那樣在食物鏈中積累。 有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用純尼古丁作為殺蟲劑。 然而，煙葉水可以用來(lái)殺死害蟲，因?yàn)槠渲械哪峁哦『亢艿?，而且在環(huán)境中降解很快。

農(nóng)場(chǎng)自制煙葉水等農(nóng)藥，可以減少農(nóng)民對(duì)化學(xué)農(nóng)藥廠家的依賴。 （盡管如此，美國(guó)、歐盟和日本的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)禁止使用煙葉水。）除蟲菊酯是對(duì)哺乳動(dòng)物毒性最小的殺蟲劑之一。

它與土壤緊密結(jié)合（不太可能污染水體）并在陽(yáng)光下分解。 目前正在研究銅鹽農(nóng)藥的替代品，例如碳酸氫鉀、乳制品副產(chǎn)品和微生物農(nóng)藥。 許多有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)也對(duì)銅鹽的使用施加限制。

最重要的是，無(wú)論如何，有機(jī)農(nóng)業(yè)首先使用預(yù)防措施，生物農(nóng)藥僅作為最后手段使用。

誤區(qū)七：由于產(chǎn)量低，有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)將更多的自然區(qū)域轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)田，這會(huì)破壞生態(tài)并減少生物多樣性

解讀：在發(fā)達(dá)國(guó)家，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量比石油農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低20%左右。 在發(fā)展中國(guó)家，特別是生物多樣性豐富的熱帶地區(qū)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量高于石油農(nóng)業(yè)。 石油農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)的破壞是眾所周知的。 它的影響甚至可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出農(nóng)場(chǎng)范圍。

例如，農(nóng)田氮肥和磷肥的流失導(dǎo)致墨西哥灣形成了5500平方英里的“死亡區(qū)”，夏季水里的氧氣太少，無(wú)法維持生命。 生物多樣性不可能存在于孤立的土地上。

由于有機(jī)農(nóng)田沒(méi)有受到農(nóng)藥污染，因此可以作為幫助野生動(dòng)物遷徙的生態(tài)走廊。 有機(jī)農(nóng)業(yè)增加了土壤、農(nóng)作物以及野生和養(yǎng)殖動(dòng)物的多樣性。

誤區(qū)八：由于農(nóng)作物的地域性，一些有機(jī)食品無(wú)法在任何地方種植，因?yàn)橄M(fèi)者往往需要購(gòu)買進(jìn)口有機(jī)食品，這比消費(fèi)普通食品造成更多污染

解讀：石油農(nóng)業(yè)也有地域限制。 能夠使用化肥和農(nóng)藥并不意味著你可以在任何地方種植任何農(nóng)作物。 如果某種作物在一個(gè)地方不能有機(jī)種植，那么它就不能用石油農(nóng)業(yè)種植（即使能種植，也會(huì)成本高昂、污染嚴(yán)重）。 普通的“土生土長(zhǎng)”的畜牧業(yè)或許并不那么“土生土長(zhǎng)”。

例如，美國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)可能使用來(lái)自阿根廷的飼料和來(lái)自歐洲的設(shè)備。 另一方面，當(dāng)?shù)兀?00 公里以內(nèi)）的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用自己生產(chǎn)的飼料或來(lái)自鄰近農(nóng)場(chǎng)的飼料。 IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)要求大部分飼料（至少50%）來(lái)自農(nóng)場(chǎng)本身，或與農(nóng)場(chǎng)合作的其他當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)。 盡可能多地消費(fèi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品當(dāng)然更環(huán)保。

如果一個(gè)人習(xí)慣了當(dāng)?shù)貢r(shí)令有機(jī)食品的好味道，那么他從其他地方購(gòu)買非時(shí)令食品的動(dòng)力就會(huì)降低，因?yàn)楹笳撸词故怯袡C(jī)食品）可能是在沒(méi)有自然成熟的情況下采摘的。

有機(jī)太貴了嗎？

誤區(qū)九：有機(jī)食品太貴

解讀：石油農(nóng)業(yè)有很多隱性成本，如外部環(huán)境成本、社會(huì)成本等。 這些費(fèi)用不包含在產(chǎn)品價(jià)格中。 最終，這些環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題是通過(guò)納稅人的錢來(lái)解決的。

有機(jī)食品不僅包括食品本身的價(jià)格，還包括以下因素：環(huán)境治理和保護(hù)、更高的動(dòng)物福利、保護(hù)農(nóng)民和消費(fèi)者的健康、增加農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、保障農(nóng)民的收入。收入。 經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品價(jià)格更高，因?yàn)樯a(chǎn)和認(rèn)證成本較高，而且還因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)其的需求（供應(yīng)小于需求）。

未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)食品的情況則截然不同。 許多農(nóng)業(yè)系統(tǒng)完全符合有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求，但未經(jīng)認(rèn)證。 這些產(chǎn)品通常在當(dāng)?shù)匾耘c普通食品相似的價(jià)格出售。 研究表明，未經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)可以提高產(chǎn)量，同時(shí)減少外部投入的使用，從而降低生產(chǎn)成本。

大規(guī)模的石油養(yǎng)殖可以得到政府的大力補(bǔ)貼。 因此，有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品的價(jià)格處于不公平競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。 由于有機(jī)食品在整體食品市場(chǎng)中所占份額較小，有機(jī)食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、推廣成本相對(duì)較高。 隨著市場(chǎng)份額的增加和技術(shù)創(chuàng)新，有機(jī)食品的成本也將下降。

簡(jiǎn)而言之，不是有機(jī)食品太貴，而是傳統(tǒng)食品太便宜

誤區(qū)#10：有機(jī)運(yùn)動(dòng)讓富人吃健康食品，而窮人只能吃不健康食品，從而拉大了貧富差距

解讀：有機(jī)并非富人的專屬，許多有機(jī)消費(fèi)者屬于低收入群體。 以素食為主的季節(jié)性有機(jī)飲食并不比非有機(jī)飲食貴，而且比傳統(tǒng)的肉類飲食更健康。

隨著有機(jī)食品市場(chǎng)份額的增加，有機(jī)食品和非有機(jī)食品之間的價(jià)格差距正在縮小。 除了收入水平之外，還有許多因素影響人們購(gòu)買有機(jī)食品的決定。 如上所述，一些當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的非認(rèn)證有機(jī)食品并不比發(fā)展中國(guó)家的普通食品貴。

誤區(qū)十一：有機(jī)認(rèn)證只是文件，不可靠，有機(jī)生產(chǎn)者會(huì)造假

解讀：欺詐是這個(gè)社會(huì)中難以杜絕的現(xiàn)象。 盡管有機(jī)市場(chǎng)是整個(gè)食品市場(chǎng)中質(zhì)量最高的管理系統(tǒng)，但仍然無(wú)法避免欺詐行為。

然而，每一次欺詐行為的曝光都有助于有機(jī)認(rèn)證的提高，因?yàn)檎J(rèn)證機(jī)構(gòu)的質(zhì)量保證體系是適應(yīng)性的，需要不斷改進(jìn)。

誤區(qū)十二：有機(jī)只是一種銷售噱頭

解讀：在歐洲，有機(jī)農(nóng)業(yè)是由一些有遠(yuǎn)見的農(nóng)場(chǎng)發(fā)起的。 當(dāng)時(shí)，有機(jī)食品還沒(méi)有市場(chǎng)需求。 如今，市場(chǎng)對(duì)有機(jī)食品的需求越來(lái)越大，有機(jī)營(yíng)銷策略也非?；A(chǔ)，努力向消費(fèi)者解釋有機(jī)農(nóng)業(yè)到底是什么樣子。

有機(jī)認(rèn)證幫助消費(fèi)者識(shí)別符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 需要指出的是，有機(jī)認(rèn)證是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的認(rèn)證，確保產(chǎn)品以環(huán)保的方式生產(chǎn)。 有機(jī)認(rèn)證并不是產(chǎn)品質(zhì)量本身的認(rèn)證。