在超市購買糧食、調味品、蔬菜、乳制品、畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等時，經(jīng)常會看到有機、綠色、無公害等食品標簽。

您是否曾經(jīng)困惑過，這些標簽的含義是什么？ 有什么不同？ 哪一種更健康？

目前，市場上規(guī)范化學物質使用的食品認證分為三類：無公害食品、綠色食品和有機食品。

1無公害食品

生產(chǎn)過程中允許使用合成農(nóng)藥和化肥，對生長激素和基因改造沒有嚴格要求。 但國家禁用的劇毒、高殘留農(nóng)藥不能使用。 更便宜。

2 綠色食品

在我國，綠色食品也可分為A級和AA級兩種。

綠色食品A級：我國農(nóng)業(yè)部提出，生產(chǎn)過程中限量使用化學合成劑，但對用量和殘留量有嚴格規(guī)定。 更便宜。

綠色食品AA級：與綠色食品A級相比，完全不能使用化學合成劑。 價格也偏貴。

食品包裝上A級和AA級標志的顏色不同。 下圖中，綠底白字的為A級綠色食品，右邊白底綠字的為AA級綠色食品。

3 有機食品

它是一項全球食品認證標準，采用有機農(nóng)業(yè)體系，有非常嚴格的生產(chǎn)流程。 嚴禁使用合成農(nóng)藥、化肥、激素、轉基因食品技術及其衍生物。 昂貴的。

總體來說，它們的差異主要體現(xiàn)在生產(chǎn)要求和規(guī)格的嚴格程度，有機食品>綠色食品>無公害食品。 由于監(jiān)管程度的提高，價格也會上漲。

有機食品有更嚴格的標準。 它不能使用化學合成農(nóng)藥，在農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境中生長。 那么，它是不是比其他食物更安全、更有營養(yǎng)呢？

01 微生物感染也存在安全風險

誠然，有機食品不能使用合成農(nóng)藥，但這并不意味著它不使用農(nóng)藥，它只是使用“有機農(nóng)藥”。

包括一些動植物來源的殺菌劑和殺蟲劑，如天然阿維菌素、魚藤酮等； 還有一些礦物來源的殺菌劑、殺蟲劑，如石灰水、波爾多液等。不過放心，和其他通過國家標準的食品一樣，農(nóng)藥殘留符合安全標準。

另一方面，有機食品是用含有細菌的糞便種植的，而不是化學合成肥料，糞便中肯定存在微生物，因此有機食品一直被懷疑存在微生物污染的風險。

02沒有證據(jù)表明有機食品更有營養(yǎng)

目前還沒有醫(yī)學文獻或其他強有力的證據(jù)證明有機食品比非有機食品含有更多的營養(yǎng)成分。

因此，沒有必要盲目追求有機食品。 只要產(chǎn)品安全符合標準，無論采用什么制作方法，都可以放心食用。 相比之下，食物的新鮮度和搭配的合理性才是應該考慮的因素。

有機、綠色、無公害食品三類在營養(yǎng)和安全性上沒有太大區(qū)別。 其實，只要產(chǎn)品安全符合標準，無論采用什么制作方法，都可以放心食用。 相比之下，食物的搭配和烹飪的合理性才是更應該考慮的因素。

每天盡量吃12種以上的食物

《中國居民膳食指南》建議，平均每天至少攝入12種食物，每周攝入足夠的25種食物。 包括谷類薯類、蔬菜水果、畜禽、魚、蛋、奶、大豆和堅果等。食物多樣化是平衡膳食模式的基本原則，應注意日常菜肴的搭配。

每日飲食建議：

每天吃谷類、薯類食物250-400克，其中粗糧、雜豆50-150克，土豆50-100克；

每頓飯都應該有蔬菜。 每天保證蔬菜攝入量300-500克，深色蔬菜應占1/2；

每天吃水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果。 果汁不能代替新鮮水果；

吃多種乳制品，相當于每天300g液態(tài)奶；

每周吃魚280-525克，畜禽肉280-525克，雞蛋280-350克，平均每日攝入量120-200克。

盡可能使用低溫烹飪方法

采用蒸、煮、炒等低溫方法，避免煎、炸、烤、過度加工、腌制。

富含蛋白質的食物在200℃以上會產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物質； 富含脂肪的食物在接近300℃的溫度下會產(chǎn)生大量的苯并芘； 含有淀粉、糖和蛋白質的食物在120-180℃之間會產(chǎn)生大量苯并芘。 它們之間會產(chǎn)生更多的丙烯酰胺，這些產(chǎn)品可能會致癌。