1. 羅森戴爾莊園有機(jī)農(nóng)場空間格局及功能規(guī)劃

羅森代爾莊園最大的區(qū)域是一個以種植蔬菜為主的生物動力農(nóng)場（1），還設(shè)有不同功能的生態(tài)空間：玫瑰園（2）、葡萄園（3）、溫室（5）、自助餐廳（6）、有機(jī)商店（8）、面包房（9）、花園（11）、蘋果園（13）等。

奧地利哲學(xué)家、自然學(xué)家魯?shù)婪颉な┨┘{（1861—1925）將神學(xué)與科學(xué)相結(jié)合，創(chuàng)造了人類智慧（又稱靈性科學(xué)），并將人類智慧運用到建筑、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、社會學(xué)、舞蹈、教育等領(lǐng)域，創(chuàng)立了有機(jī)建筑、生物動力農(nóng)業(yè)、整體醫(yī)學(xué)、人智社會學(xué)、聲音與舞蹈、華德福教育等。

羅森戴爾農(nóng)場是依據(jù)魯?shù)婪蚴┨┘{人智學(xué)體系而建的生物動力農(nóng)業(yè)示范基地。生物動力農(nóng)業(yè)是世界上最先進(jìn)的有機(jī)農(nóng)業(yè)形式，不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥或轉(zhuǎn)基因技術(shù)。我們重視品質(zhì)，整合萬物、土壤、動物和植物的內(nèi)在能量、自然力和治愈能力，探索出一套完整的依靠自然生物動力的耕作方式，從事農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)。收獲后，我們利用自然堆肥，使農(nóng)作物廢棄物回歸土壤，增加其肥力和生命力。

羅森戴爾莊園除了透過農(nóng)場展示生物動力農(nóng)耕模式外，也舉辦各類培訓(xùn)及報告會，也是瑞典斯德哥爾摩著名的鄉(xiāng)村生態(tài)游經(jīng)典；此外，羅森戴爾莊園還舉辦有關(guān)環(huán)境保護(hù)、園藝、有機(jī)烹飪的研討會及園林藝術(shù)等各類展覽。

羅森戴爾莊園還有很多其他特色，這里有一個古色古香的蘋果園，園內(nèi)有數(shù)百棵150年以上的蘋果樹，如今蘋果園已經(jīng)成為一家頗受歡迎的露天餐廳。羅森戴爾莊園有一個古色古香的玫瑰園，這個昔日的皇家花園里種植著100多種不同品種的珍稀玫瑰，而葡萄園、菜園和溫室里則出產(chǎn)各種各樣的蔬菜、水果、香草、盆栽，這些純有機(jī)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品可以在莊園的有機(jī)商店和花園商店里出售，也可以作為農(nóng)場有機(jī)餐廳的食材。有機(jī)餐廳可以為來訪的客人提供不含任何添加劑的食品，咖啡、茶、三明治、糕點和輕便午餐一應(yīng)俱全。這里的面包房采用有機(jī)面粉、木石烤箱烘烤所有的面包、餡餅、小圓面包、餅干和蛋糕，客人可以在有機(jī)商店購買，也可以在有機(jī)餐廳里試吃

2. 羅森代爾莊園有機(jī)農(nóng)場的歷史

羅森代爾玫瑰谷的主人為莊園的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，17世紀(jì)末這里原本是一群牧羊人的小屋，18世紀(jì)初成為一處小農(nóng)場，1791年科斯莫斯莊園被國王詹姆斯三世贈予當(dāng)?shù)乜偠截愃够愃够谶@里修建了一座木制別墅，1817年被一個名叫揚(yáng)的人接管，他后來成為瑞典國王凱爾十四世，在收拾干凈之后，這里被改造成一座英式風(fēng)格的公園，作為避暑天堂?，F(xiàn)存的羅森代爾宮由建筑師弗雷德里克·布魯姆設(shè)計，于1827年落成，羅森代爾宮現(xiàn)已成為一座博物館，以瑞典王室風(fēng)格的家具和室內(nèi)裝潢而聞名。

1848 年，瑞典國王奧斯卡一世在葡萄園內(nèi)修建了一座帶有圓形建筑的橘園，奧斯卡的宮廷成員經(jīng)常在棕櫚樹和其他珍稀植物下散步。約瑟芬王后是一位熱情的園藝愛好者，她將這片地產(chǎn)改造成一座大花園，并建造了一系列溫室用于種植花卉。

1861年，羅森代爾的園藝事業(yè)經(jīng)歷了重大轉(zhuǎn)折，瑞典園藝協(xié)會獲得女王許可使用花園。瑞典園藝協(xié)會仿效英國園藝協(xié)會的模式，對園藝師進(jìn)行教育和培訓(xùn)，免費提供苗木，推動該國園藝業(yè)健康有序發(fā)展。1878年，莊園內(nèi)有1000多個品種的23000多盆栽植物和株幼苗，還有400多種不同類型的果樹，其中許多一直保存至今。莊園成為瑞典園藝的重要教學(xué)基地，為國家培養(yǎng)了700多名園藝師。這些園藝師在這里的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)兩年，參加展覽和比賽，然后以瑞典園藝協(xié)會的名義被派往全國各地。此外，羅森代爾莊園還為全國各地的土地所有者和學(xué)校提供花卉苗木和樹苗。羅森代爾園藝培訓(xùn)學(xué)校于 1911 年關(guān)閉，園藝協(xié)會在此的活動逐漸停止，但園藝活動從未停止過，這些活動逐漸由私人商業(yè)園藝組織贊助，直到 1960 年代，該地區(qū)由眾神花園改組，并由瑞典皇家行政部門管理。

3.莊園的管理特色

（1）以有機(jī)種植為基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，多元化經(jīng)營為增值業(yè)務(wù)

中國也有不少有機(jī)農(nóng)場、生態(tài)莊園坐落在市區(qū)附近，但能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的卻寥寥無幾，主要原因就在于其經(jīng)營模式和功能單一——以種植、養(yǎng)殖為主，而忽略了其他功能。羅森戴爾以生物動力農(nóng)業(yè)為特色，已成為全球知名的生物動力農(nóng)業(yè)示范基地，但并不局限于農(nóng)耕，在此基礎(chǔ)上又增添了餐廳、園藝、花藝、休閑、旅游、商店、會議、教育培訓(xùn)等多種服務(wù)業(yè)態(tài)。

（2）高素質(zhì)從業(yè)人員

我們在參觀生物動力農(nóng)場時，看到一群年輕人在田里摘菜，都是來農(nóng)場當(dāng)志愿者的大學(xué)生。帶我們參觀的負(fù)責(zé)人戴著一副金絲邊眼鏡，氣質(zhì)斯文，都是知識分子，從他們粗糙、沾滿泥土的手上，我們才能看出一些關(guān)于農(nóng)耕的知識。農(nóng)場里純白明亮，設(shè)計簡約的陽光房、純凈有序的溫室、優(yōu)雅溫馨的商店和餐廳，裝修設(shè)計、服務(wù)人員彬彬有禮的服務(wù)，無不體現(xiàn)著莊園從業(yè)人員知識淵博、彬彬有禮的修養(yǎng)和素質(zhì)。工作人員的素質(zhì)決定了生態(tài)莊園的質(zhì)量和管理水平。只有大量高素質(zhì)的白領(lǐng)和知識分子能夠投身到生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)莊園事業(yè)中，中國生態(tài)莊園的生產(chǎn)水平、管理水平和服務(wù)水平才能逆轉(zhuǎn)。

（3）景觀價值

走進(jìn)國內(nèi)的有機(jī)農(nóng)場，看到的只有菜園、果園，一般看不到鮮花。然而在羅森戴爾生物動力農(nóng)場，鮮花盛開，花田與菜田穿插其間，菜園也變成了花圃。問起原因，莊園主人 告訴我們，花卉蔬菜間種可以吸引有益昆蟲和蝴蝶，有助于蔬菜授粉、繁殖和育種，而種植特定的花卉可以吸引某些有益昆蟲，對害蟲可以起到生物防治的作用。此外，種植花卉可以使農(nóng)場變成一道亮麗的風(fēng)景線，吸引游客和賓客的目光，增加農(nóng)場的附加值。在這座鮮花盛開的生物動力農(nóng)場附近，還有玫瑰園、花田、葡萄園和蘋果園，加上室內(nèi)室外隨處可見的花草，羅森戴爾莊園成了名副其實的花園。

我去過中國、歐美、日本等地很多高檔酒店和餐廳，有景觀的房間和餐桌價格比沒有景觀的要高很多，所以景觀本身就是一種“產(chǎn)品”，是一種“價值”。我勸過很多經(jīng)營有機(jī)農(nóng)場的朋友改個名字，不要叫“農(nóng)場”，而應(yīng)該叫“農(nóng)場花園”，或者干脆叫“有機(jī)花園”（）。在農(nóng)場里到處種花，把部分菜地改造成花田，提高農(nóng)場的景觀價值，給農(nóng)場的觀光、旅游、休閑、餐飲、住宿等增加價值，但效果總是有限的。有些農(nóng)場在建筑設(shè)計上根本不考慮景觀的價值，把農(nóng)場里的房子建成一個全封閉的院落，沒有景觀，完全拋棄了農(nóng)場最大的價值。羅森戴爾莊園最值得中國農(nóng)場經(jīng)營者學(xué)習(xí)的點是，把農(nóng)場徹底改造成了一個極具吸引力的“大花園”。這里的每個人都可以從每一個角度、每一個角落、每一個窗戶、每一個座位、每一棵樹下欣賞到美麗的花草和風(fēng)景。

羅森戴爾位于瑞典首都斯德哥爾摩的郊區(qū)，來此拜訪的客人均為城里的中產(chǎn)家庭，隨處可見全家徜徉在花田、果園、餐廳和商店之間，在花香和陽光中享受莊園的樂趣?？腿瞬粌H享受了美景和美味佳肴，離開時還購買了莊園自產(chǎn)的鮮花、盆栽、食物和新鮮蔬菜、果園，滿載而歸。

（四）可持續(xù)發(fā)展機(jī)制

羅森戴爾莊園的地理位置決定了它的目標(biāo)客戶是來自斯德哥爾摩的中產(chǎn)家庭，從運營商的選擇、業(yè)態(tài)的分布、功能設(shè)計、建筑設(shè)計、環(huán)境設(shè)計等各方面都定位于中高端——簡約而優(yōu)雅：簡潔、自然、美觀、整潔、優(yōu)雅。

玫瑰莊園數(shù)十年來一直采用生物動力農(nóng)耕法，保持所有產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)，受到國內(nèi)外所有客人的信任和尊重。當(dāng)最高認(rèn)證機(jī)構(gòu)國際提出參觀生物動力農(nóng)場時，董事長托馬斯先生首先向我們推薦的就是玫瑰莊園。

自1984年起，羅森戴爾莊園有機(jī)農(nóng)場就成立了獨立的基金會來經(jīng)營農(nóng)場，從而實現(xiàn)了不需要外界補(bǔ)貼和支持的目標(biāo)。農(nóng)場、面包房、餐廳和商店的收入可以充分實現(xiàn)農(nóng)場的可持續(xù)性?？沙掷m(xù)發(fā)展，羅森戴爾莊園是中國城郊農(nóng)場學(xué)習(xí)的典范。