日常生活中，許多食用蔬菜都含有微量的毒素。如果種植者沒(méi)有充分了解它們，貿(mào)然種植和食用，可能會(huì)造成安全隱患。

“無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜”我分不清哪個(gè)更好？

在大型市場(chǎng)銷售蔬菜的地區(qū)，我們經(jīng)?？吹健盁o(wú)公害、綠色、有機(jī)”的字樣。很多消費(fèi)者看起來(lái)很眼熟，但卻不知道它們之間的區(qū)別。接下來(lái)我們就來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，辨別一些謠言的真假。

消費(fèi)者可以根據(jù)標(biāo)簽、生產(chǎn)難度、等級(jí)劃分來(lái)區(qū)分這三類蔬菜。為此，我做了一張圖供大家參考。朋友們可以保存起來(lái)，以后選菜時(shí)再也不用擔(dān)心分不清了。

注：綠色蔬菜有A級(jí)和AA級(jí)。 A級(jí)綠色蔬菜如圖所示，而AA級(jí)綠色蔬菜基本相當(dāng)于我國(guó)的有機(jī)蔬菜。

從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程和安全水平來(lái)看，無(wú)公害蔬菜為基本等級(jí)，綠色蔬菜為二級(jí)，有機(jī)蔬菜為最高等級(jí)。價(jià)格也相對(duì)不同。一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)蔬菜是最貴的。

有機(jī)蔬菜比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，所以價(jià)格更高嗎？

近年來(lái)，有機(jī)蔬菜越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在市場(chǎng)上，并得到了很多消費(fèi)者的認(rèn)可甚至好評(píng)。然而，它們也遭到了一些消費(fèi)者的貶低。有人認(rèn)為“有機(jī)蔬菜比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)”，也有人認(rèn)為“有機(jī)蔬菜和普通蔬菜一樣，只是一個(gè)高價(jià)的噱頭”。

事實(shí)上，兩種理解都比較片面。有機(jī)蔬菜的核心是保證安全，但安全和營(yíng)養(yǎng)是兩個(gè)完全不同的概念，不能相提并論。

至于有機(jī)蔬菜是否更有營(yíng)養(yǎng)，各種研究都有不同的看法。到目前為止，還沒(méi)有統(tǒng)一的證據(jù)表明它們的營(yíng)養(yǎng)成分絕對(duì)優(yōu)于普通蔬菜。

有機(jī)種植園

英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局受倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院委托，進(jìn)行了 50 年來(lái) 160 次獨(dú)立試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在對(duì)人類健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素方面根本不如維生素和礦物質(zhì)有效。沒(méi)有什么區(qū)別，也沒(méi)有足夠的證據(jù)表明它們有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

加州大學(xué)食品科學(xué)教授艾莉森·米切爾進(jìn)行的一項(xiàng)為期十年的研究中，研究人員將普通西紅柿與有機(jī)西紅柿進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)一種有機(jī)西紅柿被稱為“類黃西紅柿”。 “銅”的抗氧化劑含量是普通西紅柿的兩倍。

中國(guó)專家也做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究。他們對(duì)比同一品種的有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的不同營(yíng)養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn)，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分存在著不同程度的差異。同一蔬菜不同品種的比較結(jié)果并不能表明有機(jī)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高于普通蔬菜。

因此，客觀地講，有機(jī)蔬菜與普通蔬菜相比，在安全性方面具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。至于營(yíng)養(yǎng)成分，還需要進(jìn)一步研究。目前還不能簡(jiǎn)單地說(shuō)“有機(jī)蔬菜比普通蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)”。蔬菜”。

消費(fèi)者如何選擇？

說(shuō)到這里，肯定有朋友會(huì)問(wèn)，“選什么蔬菜呢？”

其實(shí)，這三種蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)有所不同，但都是經(jīng)過(guò)質(zhì)量認(rèn)證的安全蔬菜。

由于有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)過(guò)程控制更為嚴(yán)格，其價(jià)格明顯高于普通蔬菜。同樣的蔬菜，有機(jī)價(jià)格可能是普通蔬菜的五到六倍甚至十倍。從生產(chǎn)安全角度來(lái)看，有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)是最高的。但從消費(fèi)者的角度來(lái)看，還應(yīng)綜合考慮性價(jià)比等因素，根據(jù)實(shí)際需要購(gòu)買(mǎi)。

不過(guò)，我要提醒大家的是，有機(jī)蔬菜目前很難大規(guī)模推廣。截至2015年，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)有效認(rèn)證機(jī)構(gòu)僅有25家。在有機(jī)蔬菜高價(jià)的誘惑下，市場(chǎng)上有一些唯利是圖的商家，將普通蔬菜冒充有機(jī)蔬菜。如果想購(gòu)買(mǎi)有機(jī)蔬菜，一定要到正規(guī)商店，防止上當(dāng)受騙。您還可以檢查產(chǎn)品上的有機(jī)標(biāo)簽。標(biāo)志并在“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”上查詢有機(jī)編碼。

參考：

[1] GB/T 19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和管理體系要求

[2] NY/T 2798.3-2015 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第3部分：蔬菜

[3] NY/T 391-2013綠色食品原產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； NY/T 393-2013綠色食品農(nóng)藥使用指南； NY/T 394-2013綠色食品肥料使用指南

[4]《2021年第二季度全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)）結(jié)果》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室

[5]《最新研究表明有機(jī)蔬菜和水果確實(shí)更有利于健康》，中國(guó)新聞網(wǎng)

[6]“50年的研究表明有機(jī)食品并不更有營(yíng)養(yǎng)”，健康時(shí)報(bào)

[7]《有機(jī)蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分分析》，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)

[8]《無(wú)公害、綠色、有機(jī)、生態(tài)，買(mǎi)菜還有這么多套路嗎？》 》，科普中國(guó)

[9]《自種“天然野菜”毒害全家》，新京報(bào)