“消費(fèi)者應(yīng)該這樣想：我們必須付錢(qián)給農(nóng)民，而不是醫(yī)院。”

有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品在中國(guó)僅占食品總銷(xiāo)量的不到1%，而在歐美則占6%-8%。

文章摘要：張同貴是一名農(nóng)民、電商和經(jīng)銷(xiāo)商，他正在擴(kuò)大自己的有機(jī)帝國(guó)，因?yàn)樗J(rèn)為中國(guó)的食品體系存在太多隱患。在這個(gè)有機(jī)蔬菜在中國(guó)仍是奢侈品的時(shí)代，他能否讓中國(guó)人認(rèn)識(shí)到吃健康食品不僅僅是花三倍的價(jià)格買(mǎi)一根胡蘿卜，而是一種成功的生活方式？

那個(gè)被人稱(chēng)贊的農(nóng)場(chǎng)

從張同貴位于上海的公司總部出發(fā)，向西步行60公里，即可到達(dá)他位于南匯的旗艦農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)巨大的洞穴式包裝車(chē)間完全由有機(jī)玻璃和不銹鋼制成。看起來(lái)就像是電影《寶貝星》中的場(chǎng)景。 《巴麗娜》的拍攝地()。穿著連身褲、戴著手套和發(fā)套的工人們用懸掛在天花板上的水龍頭沖洗成堆剛采摘的農(nóng)產(chǎn)品。其他穿著配套連身褲的員工正在烘干水果和蔬菜，并將它們放入印有公司口號(hào)“有機(jī)生活、慢食和多莉”的袋子中。車(chē)間對(duì)面，在一個(gè)玻璃封閉的實(shí)驗(yàn)室里，戴著護(hù)目鏡的科學(xué)家正在測(cè)試每個(gè)培養(yǎng)皿樣本的細(xì)菌值和農(nóng)藥殘留量。

51歲的張同貴大步走進(jìn)車(chē)間。他身穿橄欖綠運(yùn)動(dòng)夾克、白色T恤和剪裁牛仔褲，看上去干凈又干練。他向新聘任的負(fù)責(zé)包裝和物流的運(yùn)營(yíng)官丁亞平打了招呼，兩人聊起了公司的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。丁亞平指著一袋胡蘿卜。這袋農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自南匯基地，該基地位于市區(qū)，擁有120公頃農(nóng)田和溫室。該袋子包含 11 根標(biāo)準(zhǔn)錐形胡蘿卜和 1 根稍長(zhǎng)的胡蘿卜。張同貴皺著眉頭看著，就像父親看著一個(gè)沒(méi)用的孩子一樣。他把那根難看的胡蘿卜挑出來(lái)，扔進(jìn)了殘次品堆里。

“但是胡蘿卜平常不都是這樣的嗎？”丁亞平問(wèn)道。張同貴道：“確實(shí)如此，但我們不能賣(mài)?！彼嬖V丁亞平，胡蘿卜要想賣(mài)高價(jià)，就必須長(zhǎng)得又直又光滑。他還回憶，公司曾接到一位顧客的投訴，因?yàn)樗I(mǎi)的生菜上有一只蝸牛。 “當(dāng)然，蝸牛是天然的，這意味著我們的土壤是健康的，”他說(shuō)，“但顧客并不這么認(rèn)為?！?/p>

這句話(huà)不亞于奢侈品市場(chǎng)的規(guī)律，而張同貴的有機(jī)蔬菜在中國(guó)恰恰是一種奢侈品。它的豪華程度不是普銳斯的水平，而是特斯拉的水平——幾乎沒(méi)有犯錯(cuò)的余地，而且客戶(hù)渴望完美。

近年來(lái)，中國(guó)城市精英群體呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。為了迎合這群人挑剔的需求，相應(yīng)的市場(chǎng)也應(yīng)運(yùn)而生。自2009年以來(lái)，張同貴的客戶(hù)群每年以20%至50%的速度增長(zhǎng)。張同貴已獲得西方和中國(guó)投資者4000萬(wàn)美元的投資，以及數(shù)百萬(wàn)美元的政府補(bǔ)助。他的公司年利潤(rùn)達(dá)到1800萬(wàn)美元至2400萬(wàn)美元。他說(shuō)，他現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著中國(guó)最大的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和零售系統(tǒng)之一，在中國(guó)八個(gè)省擁有數(shù)千英畝的農(nóng)田。

“我想打造的是中國(guó)的全食超市，”張同貴坐在他位于浦東的辦公室外的陽(yáng)臺(tái)上說(shuō)道。他喝了一杯哈密瓜汁，其顏色類(lèi)似于克利普頓的綠色巖石（超人故事中唯一可以削弱甚至殺死超人的東西）。他稱(chēng)贊自家哈密瓜的品質(zhì)：“你以前從未嘗過(guò)這么好吃?！彼悬c(diǎn)愛(ài)炫耀（他的亮銀色賓利停在距離人行道五六米的地方），但在中國(guó)的美食界，他確實(shí)有足夠的資格。在創(chuàng)立多莉農(nóng)場(chǎng)之前，他是多莉川菜館的老板，該餐廳是一家頗受歡迎的餐廳，六年內(nèi)開(kāi)設(shè)了 33 家分店。在農(nóng)場(chǎng)業(yè)務(wù)方面，張同貴也有雄心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃。

“我很佩服大地農(nóng)場(chǎng)?！睆埻F所指的公司成立于1986年，總部位于加州。目前在三大洲擁有21,500公頃農(nóng)田用于生產(chǎn)有機(jī)水果和蔬菜。 “這家公司花了28年才發(fā)展到目前的規(guī)模。我有信心，只要10年，我們就能像大地農(nóng)場(chǎng)一樣大?！?/p>

不過(guò)，張同貴的經(jīng)營(yíng)模式與大地農(nóng)場(chǎng)、全食超市作為批發(fā)商有所不同。多莉農(nóng)場(chǎng)沒(méi)有實(shí)體店，但擁有近10萬(wàn)名會(huì)員——包括個(gè)人、家庭、企業(yè)、學(xué)校、餐館、精品超市以及上海和北京的大型零售商——在網(wǎng)上提交訂單，公司每天24小時(shí)送貨。 —農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的食物將在48小時(shí)內(nèi)送達(dá)。大多數(shù)會(huì)員提前繳納會(huì)員費(fèi)，每周都會(huì)收到時(shí)令水果和蔬菜，包括一些最常見(jiàn)的品種，如胡蘿卜、西紅柿、辣椒和漿果，還有紅莧菜、絲瓜絡(luò)、紫背天竺葵、木耳和豇豆。中國(guó)特有的蔬菜。客人還可以訂購(gòu)有機(jī)豬肉、雞蛋、油、谷物和各種非冷藏食品，所有這些均由供應(yīng)商提供。

中國(guó)食品被“霧霾”籠罩

農(nóng)民、電商、經(jīng)銷(xiāo)商的身份給張同貴帶來(lái)了挑戰(zhàn)。 “當(dāng)我第一次開(kāi)始在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域工作時(shí)，每個(gè)人都認(rèn)為我瘋了，”他說(shuō)。 “中國(guó)的水源和土壤都被污染了，水土改良需要巨大的成本?！睆埻F承擔(dān)起了艱巨的水土改良任務(wù)。成本——他說(shuō)過(guò)去八年在這方面投入了數(shù)億美元。而且與大多數(shù)農(nóng)民不同的是，他還得花錢(qián)建立和維護(hù)“田間到餐桌”的物流系統(tǒng)來(lái)儲(chǔ)存和運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品。

他將這些成本轉(zhuǎn)嫁到了消費(fèi)者身上：多利農(nóng)場(chǎng)的食材價(jià)格大約是中國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的三倍（普通農(nóng)產(chǎn)品平均價(jià)格為每磅0.8美元，而他的產(chǎn)品為每磅2.65美元） 。相比之下，爸爸農(nóng)場(chǎng)和全食超市的顧客支付的保費(fèi)要少得多。但他表示，他的客戶(hù)愿意為安全和優(yōu)越性付費(fèi)，并且“信任和質(zhì)量根植于我們品牌的 DNA 中?！?/p>

當(dāng)中國(guó)因霧霾籠罩的城市、充滿(mǎn)污水的河流和不斷上升的癌癥發(fā)病率而受到批評(píng)之際，張同貴認(rèn)為他的公司至少在一定程度上是公共衛(wèi)生倡導(dǎo)者和環(huán)境保護(hù)者。他說(shuō)，他們生產(chǎn)的保健品是生活必需品，不是花哨無(wú)用的小玩意。但向中國(guó)最富有的1%人口銷(xiāo)售高端茄子，如何才能真正改善中國(guó)的環(huán)境呢？張同貴到底是在推動(dòng)中國(guó)全面轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展，還是只是贏得了一個(gè)利基市場(chǎng)？

張同貴的客戶(hù)對(duì)中國(guó)的食品體系感到擔(dān)憂(yōu)，即使不是完全恐慌，也是可以理解的。近年來(lái)，監(jiān)管部門(mén)在蘋(píng)果汁中檢出砷、卷心菜中檢出甲醛、大米中檢出鎘。還發(fā)現(xiàn)有人把死豬當(dāng)成鮮豬肉、把老鼠肉當(dāng)成羊肉出售。 “每年有2億中國(guó)人因食用被細(xì)菌污染的食品而患病”，中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)主任委員陳君石說(shuō)。過(guò)去十年，中國(guó)政府因生產(chǎn)和銷(xiāo)售有毒食品而判處兩名工人死刑，另有數(shù)千人入獄。

解決這個(gè)問(wèn)題可能需要很長(zhǎng)時(shí)間：中國(guó)有超過(guò)1億個(gè)商業(yè)農(nóng)場(chǎng)，其中大部分面積只有幾英畝（相比之下，美國(guó)有200萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)）。中國(guó)當(dāng)局不可能對(duì)如此分散的食品體系實(shí)施安全標(biāo)準(zhǔn)。為了實(shí)現(xiàn)收入最大化，數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的中國(guó)農(nóng)民使用的農(nóng)藥和化肥的用量超過(guò)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)限值的兩倍，許多農(nóng)田的土壤受到汞、鎳和砷的嚴(yán)重污染。

中國(guó)的食品安全問(wèn)題在很大程度上源于其更廣泛的環(huán)境問(wèn)題：礦山、發(fā)電廠和工廠的無(wú)節(jié)制排放物涌入農(nóng)村地區(qū)。中國(guó)人口占世界人口的20%，但耕地面積僅占9%。中國(guó)農(nóng)業(yè)部、科技部投入數(shù)十億元資金幫助農(nóng)民改良水土。張同貴因此嘗到了不少甜頭。 “政府為我們搭建了表演的舞臺(tái)，”他說(shuō)。 “我們與政府的關(guān)系非常融洽?！?/p>

利基有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)

越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正在爭(zhēng)奪中國(guó)新興保健食品市場(chǎng)的份額。根據(jù)中國(guó)政府的數(shù)據(jù)，盡管有機(jī)認(rèn)證過(guò)程變得越來(lái)越昂貴和嚴(yán)格，但2009年至2013年間，頒發(fā)的有機(jī)認(rèn)證許可證數(shù)量翻了一番。與此同時(shí)，中國(guó)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的有機(jī)食品銷(xiāo)售額持續(xù)飆升，2012年達(dá)到800億元人民幣（約合130億美元）。有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品占中國(guó)食品總銷(xiāo)售額的比例還不到1%，而在歐美，有機(jī)食品占6%至8%。

在這場(chǎng)混戰(zhàn)中，中國(guó)農(nóng)民和零售商還需要與來(lái)自歐洲、澳大利亞、新西蘭、日本和美國(guó)的品牌抗衡。美國(guó)沃爾瑪超市增加了中國(guó)門(mén)店的有機(jī)產(chǎn)品供應(yīng)。到2016年，該公司在中國(guó)食品安全方面的投資將翻兩番，達(dá)到4.82億美元。美國(guó)乳制品公司有機(jī)谷（ ）于2000年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，目前每年在中國(guó)銷(xiāo)售數(shù)百萬(wàn)箱有機(jī)牛奶。算上稅金和關(guān)稅，該品牌牛奶在中國(guó)每盒的價(jià)格是美國(guó)的兩倍多，是本土品牌普通牛奶的數(shù)倍。 “品牌對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常重要，”有機(jī)谷全球銷(xiāo)售總監(jiān)彼得·巴塞特（Pete）表示。 “即使溢價(jià)更高，我們的銷(xiāo)售額仍然每年翻倍。”

中國(guó)本土品牌中，一些有機(jī)零售電商已被消費(fèi)者接受，如福田網(wǎng)（）可將產(chǎn)品配送至中國(guó)200個(gè)城市，福田網(wǎng)（）生產(chǎn)并銷(xiāo)售有機(jī)產(chǎn)品，很受年輕人歡迎。 。這些公司的創(chuàng)始人都出生在西方，他們通過(guò)建立英文網(wǎng)站來(lái)迎合生活在中國(guó)的外國(guó)人，提供百吉餅、海因斯蛋糕粉和赫爾曼蛋黃醬等產(chǎn)品。多莉農(nóng)場(chǎng)的情況并非如此。雖然有少部分會(huì)員是外國(guó)人，但張同貴并不刻意追求西方客戶(hù)。

位于上海的另一家快速發(fā)展的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)泰盛農(nóng)場(chǎng)的高級(jí)總監(jiān)陳永紹預(yù)測(cè)，中國(guó)的糧食系統(tǒng)將總體上向可持續(xù)發(fā)展靠攏：隨著公眾意識(shí)的增強(qiáng)，傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)將無(wú)法采用更高效的種植方法。 ，必然被淘汰。 “如果缺乏清潔的灌溉用水，或者土壤中施用過(guò)多的農(nóng)藥和化肥，農(nóng)作物也會(huì)歉收，”他說(shuō)。泰盛農(nóng)場(chǎng)最初通過(guò)飼養(yǎng)和銷(xiāo)售2萬(wàn)頭有機(jī)生豬致富，利潤(rùn)用于有機(jī)作物生產(chǎn)。像多莉和泰升這樣的農(nóng)場(chǎng)起步時(shí)資金雄厚。 “這樣我們就可以自由地嘗試新技術(shù)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式，這些模式通常非常有效。”陳永紹說(shuō)道。他還認(rèn)為，此類(lèi)技術(shù)的最佳技術(shù)最終將滲透到主流農(nóng)場(chǎng)，“并使所有人受益”，例如減少灌溉水和農(nóng)藥的使用、降低農(nóng)民的成本、改善人們的健康以及凈化環(huán)境。

總部位于北京的一家智慧農(nóng)業(yè)分析公司首席執(zhí)行官鐘夢(mèng)露表示，中國(guó)將“可持續(xù)產(chǎn)品”的標(biāo)簽分為四個(gè)級(jí)別。最高一級(jí)是“有機(jī)”，再下一級(jí)是“綠色”，第三級(jí)是“生態(tài)”，最后一級(jí)是“無(wú)污染”。鐘夢(mèng)露認(rèn)為，有機(jī)食品仍屬于高端品類(lèi)，而其他三類(lèi)食品則更容易進(jìn)入老百姓的生活。 “隨著有機(jī)種植方法的改進(jìn)，這將反過(guò)來(lái)影響這些更廣泛的類(lèi)別?！?/p>

有機(jī)谷的巴塞特表示，即使有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)仍然是小眾市場(chǎng)，但按照西方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，它也很重要。這個(gè)市場(chǎng)的一個(gè)百分點(diǎn)就可以覆蓋中國(guó)東部最富裕的八個(gè)沿海城市近1400萬(wàn)消費(fèi)者的食品支出。如果上升 5 個(gè)百分點(diǎn)，那就是 7000 萬(wàn)客戶(hù)。 “我們的潛在市場(chǎng)是巨大的。”張同貴說(shuō)道。

探索有機(jī)農(nóng)業(yè)最佳運(yùn)營(yíng)模式

張同貴在四川宜賓郊外的一個(gè)小村莊長(zhǎng)大。那里的景色就像明信片上的一樣：群山環(huán)抱，竹林幽深，瀑布如畫(huà)。張同貴是家里唯一的兒子。在空閑時(shí)間，他喜歡徒步旅行和戶(hù)外探索。張同貴的父親和祖先都是農(nóng)民。 “從小到大，我一直對(duì)農(nóng)業(yè)有著特殊的感情。”他回憶起農(nóng)耕生活平穩(wěn)自然的節(jié)奏。

張同貴19歲畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，分配到縣政府農(nóng)業(yè)部門(mén)。 28歲時(shí)，他到上海在歐亞國(guó)際貿(mào)易公司工作，該公司銷(xiāo)售從藥品到金屬等多種產(chǎn)品。六年后，一路升職的張同貴買(mǎi)下了這家公司——這為他以后的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)。 1997年，因?yàn)閼涯钏拇亦l(xiāng)的美食，他創(chuàng)辦了多力川菜館。

隨著餐廳生意越來(lái)越好，張同貴發(fā)現(xiàn)食材的品質(zhì)在下降。 “它只是味道不對(duì)，”他說(shuō)。 “什么味道都沒(méi)有。味道不對(duì)。和我小時(shí)候吃的完全不一樣?！彼_(kāi)始進(jìn)行研究，拜訪(fǎng)了為餐廳供貨的種植者，發(fā)現(xiàn)農(nóng)民將他們的田地一分為二。 ——一部分是有機(jī)種植供家庭消費(fèi)；另一部分是獨(dú)立的商業(yè)田，廣泛施用農(nóng)藥和其他化肥，以加快農(nóng)作物生長(zhǎng)。供應(yīng)商其實(shí)認(rèn)為他賣(mài)給別人的蔬菜不安全，他不敢吃。這讓張同貴非常生氣。

調(diào)查后的幾個(gè)月內(nèi)，2005年，張同貴賣(mài)掉了自己的連鎖餐飲店，在南匯租用了120公頃農(nóng)田，并收購(gòu)了上海多利農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（后來(lái)發(fā)展為多利農(nóng)場(chǎng)）。他開(kāi)始探索有機(jī)農(nóng)業(yè)的最佳運(yùn)營(yíng)模式。 2009年，經(jīng)過(guò)三年的南匯基地水土改良后，他開(kāi)始向第一批客戶(hù)配送有機(jī)蔬菜。

張同貴很快就發(fā)展了數(shù)千名訂閱者，但他并不急于擴(kuò)大業(yè)務(wù)。在調(diào)查過(guò)程中，有一件事困擾著他：“農(nóng)民不愿意等待，他們無(wú)法抑制自己的脾氣，等待牲畜和農(nóng)作物自然生長(zhǎng)?！彼e了一個(gè)例子：傳統(tǒng)上，生豬上市需要幾年的時(shí)間，但現(xiàn)在往往只需要幾個(gè)月的時(shí)間。張同貴說(shuō)，他要重建傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)價(jià)值觀。 “我想順應(yīng)自然?！?/p>

張同貴邀請(qǐng)自己在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師姜宏擔(dān)任多利農(nóng)場(chǎng)的首席科學(xué)家。農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家江宏建議，智能傳感器和軟件的結(jié)合可以提高農(nóng)場(chǎng)能源效率。為了設(shè)計(jì)獨(dú)特的智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，姜宏還與中國(guó)多所大學(xué)建立了聯(lián)系，其中包括有“中國(guó)麻省理工學(xué)院”之稱(chēng)的上海交通大學(xué)。該系統(tǒng)管理作物生長(zhǎng)的各個(gè)方面，以及包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、在線(xiàn)銷(xiāo)售、分銷(xiāo)和質(zhì)量管理。

土壤中的傳感器可以監(jiān)測(cè)每種作物的“小氣候”，收集溫度、濕度、pH、微生物活動(dòng)和光能利用等信息。每個(gè)基地的傳感器不斷地將數(shù)據(jù)傳輸?shù)蕉嗬蜣r(nóng)場(chǎng)位于浦東的辦公室。江宏團(tuán)隊(duì)的五名技術(shù)人員每天都像交易員盯著報(bào)價(jià)機(jī)一樣分析實(shí)時(shí)農(nóng)作物數(shù)據(jù)。

例如，如果傳感器檢測(cè)到馬鈴薯生長(zhǎng)的土壤基質(zhì)濕度較低，系統(tǒng)將自動(dòng)啟動(dòng)噴水裝置，為作物灌溉足夠的水。鑒于中國(guó)的干旱問(wèn)題和淡水成本高昂，這種精準(zhǔn)灌溉具有關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)。今年，多莉農(nóng)場(chǎng)在不同地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)種植了120多種農(nóng)作物；智能農(nóng)業(yè)系統(tǒng)了解每種作物的需求，并可以預(yù)測(cè)種植條件變化的影響。

從理論上來(lái)說(shuō)，姜宏團(tuán)隊(duì)做的就是遙感農(nóng)業(yè)。但農(nóng)作物出現(xiàn)問(wèn)題后往往還是需要人來(lái)處理。一旦出現(xiàn)這種情況，上海的技術(shù)人員就會(huì)派農(nóng)場(chǎng)工人去解決。該系統(tǒng)還可以通過(guò)監(jiān)控每個(gè)倉(cāng)庫(kù)和卡車(chē)的冷藏溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)節(jié)能，并為每批貨物設(shè)計(jì)最省油的路線(xiàn)。 （張同貴以該產(chǎn)品的溯源技術(shù)為營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)：顧客可以用智能手機(jī)掃描購(gòu)買(mǎi)的每件產(chǎn)品的色碼，了解農(nóng)作物的生長(zhǎng)規(guī)律，觀看果蔬生長(zhǎng)的視頻，獲取水以及種植農(nóng)作物的農(nóng)田的土壤質(zhì)量數(shù)據(jù)。）

姜洪說(shuō)，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，“有機(jī)農(nóng)業(yè)通常需要更多的勞動(dòng)力，所以這個(gè)成本會(huì)非常昂貴，特別是如果農(nóng)場(chǎng)位于勞動(dòng)力成本較高的城市?！钡珡埻F的根據(jù)地幾乎都在上海、北京及其郊區(qū)，因?yàn)槿绻紤]到額外的通行費(fèi)、高油價(jià)和缺乏冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，在城市里種菜其實(shí)比在城里種菜更劃算。從偏遠(yuǎn)地區(qū)運(yùn)輸蔬菜。然而，張同貴最近開(kāi)始在更偏遠(yuǎn)的地區(qū)租用土地，其中包括離家鄉(xiāng)很近的一個(gè)180公頃的農(nóng)場(chǎng)。張同貴發(fā)現(xiàn)，由于城市勞動(dòng)力成本更高，而且土壤必須改良，農(nóng)產(chǎn)品從山區(qū)空運(yùn)到大城市比在城市種植并用卡車(chē)運(yùn)送要便宜。

但張同貴的經(jīng)營(yíng)成本中，數(shù)百名農(nóng)民的勞動(dòng)力成本仍占大部分。江宏表示，多莉農(nóng)場(chǎng)雇傭的農(nóng)民數(shù)量已經(jīng)相當(dāng)精簡(jiǎn)，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)收集和分析作物狀況的數(shù)據(jù)越多，需要的農(nóng)民勞動(dòng)力就越少。

我們是否應(yīng)該考慮是否向農(nóng)民付費(fèi)還是向醫(yī)院付費(fèi)？

智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)迄今尚未讓多莉農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)高額利潤(rùn)。青云創(chuàng)投董事總經(jīng)理、多莉農(nóng)場(chǎng)私募股權(quán)投資人林婷不安地意識(shí)到，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一個(gè)增長(zhǎng)緩慢的投資項(xiàng)目。 “我們希望看到更快的增長(zhǎng)，但這是一個(gè)資本密集型且極其耗時(shí)的行業(yè)，”他說(shuō)。漫長(zhǎng)的土壤改良過(guò)程結(jié)束后，農(nóng)作物就不能像傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)那樣為了提高畝產(chǎn)而在田間集約種植，否則很容易受到病蟲(chóng)害的侵害。另外，如果只種植時(shí)令蔬菜，只在特定的氣候下種植，蔬菜的品種就會(huì)受到限制。

林婷表示，購(gòu)買(mǎi)奢侈品的顧客通常缺乏耐心，不喜歡面對(duì)規(guī)定。對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)也是如此——張同貴想要上市，就需要快速拓展自己的業(yè)務(wù)。但他越努力盡快擴(kuò)大規(guī)模，就越難堅(jiān)持有機(jī)農(nóng)業(yè)的核心原則。

每隔幾周，林婷就會(huì)接到張同貴的電話(huà)，邀請(qǐng)他一起吃飯或者喝幾杯。張同貴想好好聊聊他最近聘用的新人或者他想出的新的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意。 “每次聊到深夜，他都會(huì)和我告別，說(shuō)要趕早班飛機(jī)，太有精神了?！绷宙谜f(shuō)。

張同貴在征求投資者意見(jiàn)的同時(shí)，也頂住了來(lái)自投資者的壓力。他的投資者一直敦促他出售外部供應(yīng)商的有機(jī)肉、蛋、油和其他產(chǎn)品——他最初拒絕了這一舉動(dòng)?；蛟S，未來(lái)面臨進(jìn)一步的壓力時(shí)，他最終也只能無(wú)奈地同意擴(kuò)大食材品種。不僅出售反季節(jié)食品，還出售貼有“天然食品”標(biāo)簽、未經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的食品。只有這樣，他才能擴(kuò)張。步伐可以走得更快。 “我告訴他全食超市不賣(mài)100%有機(jī)食品?！绷宙谜f(shuō)道。

張同貴表示，他們的價(jià)格將會(huì)下降，但他堅(jiān)稱(chēng)，如果該公司有一天能夠取得成功，并引領(lǐng)可持續(xù)農(nóng)業(yè)的趨勢(shì)，那么它必須改變的不是定價(jià)，而是中國(guó)消費(fèi)者的心態(tài)。

“問(wèn)題不在于中國(guó)的有機(jī)食品太貴，”張同貴說(shuō)。 “中國(guó)有機(jī)食品目前的價(jià)格與美國(guó)相同。問(wèn)題是中國(guó)傳統(tǒng)種植的原料太便宜——僅是美國(guó)價(jià)格的一小部分。 “目前的售價(jià)并沒(méi)有反映出其潛在的健康成本，對(duì)于很多吃有毒甚至致癌食品的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這將是極高的。張同貴認(rèn)為，對(duì)于中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)來(lái)說(shuō)，與其吃廉價(jià)食品讓他們生病，不如吃廉價(jià)食品?！彼f(shuō)：“消費(fèi)者應(yīng)該這樣想：我們付錢(qián)的是農(nóng)民，而不是醫(yī)院?！睋碛芯薮蟮慕?jīng)濟(jì)規(guī)模，無(wú)法挽救公共衛(wèi)生困境：“你不能依賴(lài)有機(jī)食品。農(nóng)業(yè)解決了13億人的糧食安全問(wèn)題。”

目前，張同貴滿(mǎn)足于贏得中國(guó)城市精英的支持。他也知道，用差評(píng)來(lái)吸引顧客不會(huì)持續(xù)太久。 “中國(guó)消費(fèi)者熱衷于購(gòu)買(mǎi)最好的東西，”他說(shuō)。 “我記得當(dāng)可口可樂(lè)首次推出‘Coke Is!’時(shí)它?。┑目谔?hào)，中國(guó)媽媽們追著孩子喊著，“來(lái)喝這個(gè)可樂(lè)是最好的！”我們的挑戰(zhàn)是重新定義‘最好’，讓在中國(guó)，‘最好’的好食物意味著它不會(huì)傷害你，而是讓你健康、精力充沛——而且吃了也不會(huì)死。”林婷認(rèn)為，當(dāng)中國(guó)人意識(shí)到“吃健康食品不是奢侈——那就是成功”。生活方式”，他們所倡導(dǎo)的運(yùn)動(dòng)一定會(huì)取得巨大成功。 趙鵬、張碩/薛青 撰/編/譯

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