拜耳公司（收購了孟山都）的農(nóng)達(dá)除草劑是世界上使用最廣的除草劑，其中有效成分是草甘膦。最近一項(xiàng)研究為追蹤美國家庭飲食中的農(nóng)達(dá)除草劑污染開辟了新的領(lǐng)域。

近日《環(huán)境研究》雜志發(fā)表了一篇已經(jīng)過同行評(píng)議的論文[1]，該研究發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)參與者體內(nèi)的除草劑草甘膦的水平在連續(xù)食用有機(jī)飲食六天后平均下降了70%。這是第一次揭示了有機(jī)飲食對(duì)暴露在除草劑環(huán)境下人體的影響，同時(shí)也表明對(duì)于大眾來說，他們所吃的食物是他們的身體內(nèi)留存這種農(nóng)藥成分的主要方式。

這項(xiàng)“有機(jī)飲食顯著降低了美國兒童和成年人尿中草甘膦水平”的研究證明之前的探索是正確的[2]。

自2019年開始的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)飲食迅速且顯著地減少了身體中有毒農(nóng)藥成分的水平，包括草甘膦、有機(jī)磷、擬除蟲菊酯、新煙堿和2,4 -D等有機(jī)耕作標(biāo)準(zhǔn)中禁止使用的除草劑以及非有機(jī)耕作中使用的900多種其他有毒農(nóng)藥。

“令人吃驚的是，在不到一周的時(shí)間內(nèi)這種有毒農(nóng)藥的含量就能急劇下降。因此結(jié)合我們的研究和其他相關(guān)的結(jié)論，我們揭示了如果美國家庭改向有機(jī)飲食習(xí)慣，就將能迅速減少農(nóng)藥在人體中的留存水平，這是個(gè)好消息”。來自地球之友組織的資深科學(xué)家、本研究合作者肯德拉·克萊因博士表示：“但是壞消息是，我們大多數(shù)人都在不斷地吃含草甘膦的食物，導(dǎo)致從早餐到晚餐天天都在攝入這種化學(xué)成分”。

雖然該研究樣本尚小，但這些發(fā)現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上是有意義的，并為進(jìn)一步揭示草甘膦暴露范圍比以前的研究更廣提供了重要的新數(shù)據(jù)。研究人員發(fā)現(xiàn)了在所有的參與者，甚至最小四歲的兒童，都100%發(fā)現(xiàn)了草甘膦的殘留，而且發(fā)現(xiàn)兒童體內(nèi)草甘膦的平均水平大約是成人的五倍。

實(shí)驗(yàn)的參與者是來自明尼蘇達(dá)州的明尼阿波利斯、佐治亞州的亞特蘭大、馬里蘭州的巴爾的摩和加州的奧克蘭的四個(gè)種族不同的家庭。父母和孩子在六天內(nèi)食用他們常規(guī)的飲食，研究者采集尿液樣本。然后在接下來六天內(nèi)他們食用受控的有機(jī)食物并進(jìn)行比較[3]。

研究發(fā)現(xiàn)，食用有機(jī)食品后除了草甘膦顯著減少外，這種除草劑在我們體內(nèi)分解成的主要化學(xué)物質(zhì)AMPA（氨甲基膦酸）也減少了77%。

自1990年代引進(jìn)轉(zhuǎn)基因玉米、大豆、菜籽油和棉花后，草甘膦的使用量急劇上升，而這個(gè)市場(chǎng)基本被于2018年被拜耳收購的孟山都公司所壟斷。草甘膦也廣泛應(yīng)用于學(xué)校、公園和家庭庭院的除草。

雖然這項(xiàng)工作沒有研究草甘膦對(duì)健康的具體影響，但已經(jīng)將諸如農(nóng)達(dá)等化學(xué)制劑與一系列健康問題聯(lián)系起來。草甘膦被世界衛(wèi)生組織列為一種可能的人類致癌物[4]，它與農(nóng)業(yè)地帶腎病的高發(fā)病率[5]以及（美國）中西部地區(qū)婦女妊娠時(shí)間縮短[6]有關(guān)。動(dòng)物研究和生物測(cè)定發(fā)現(xiàn)草甘膦及其制劑與內(nèi)分泌紊亂[7]、基因缺陷[8]、精子功能減退[9]和脂肪肝疾病[10]有關(guān)聯(lián)。在自然環(huán)境中，草甘膦也與帝王蝶和蜜蜂數(shù)量的減少有關(guān)。

2019年一系列備受關(guān)注的法庭案件將原告的非霍奇金淋巴瘤與使用先農(nóng)達(dá)除草劑聯(lián)系起來，導(dǎo)致拜耳公司被判罰超過1.8億美元的懲罰性賠償。今年夏天，拜耳通過談判試圖與其他95,000起案件達(dá)成總額100億美元的和解協(xié)議，除此之外還有3萬余起其他的訴訟案件。

自20世紀(jì)90年代以來，美國環(huán)境保護(hù)署（US Environmental Protection Agency）通過將某些食品中草甘膦殘留量的法定閾值提高到先前水平的300倍[11]，從而加劇了通過飲食對(duì)草甘膦的接觸。

除了除草用途之外，草甘膦這種化學(xué)物質(zhì)也越來越多地用于小麥、燕麥和豆類等作物的收獲環(huán)節(jié)，它能使作物在收獲前均勻干燥，這種使用方法被證明會(huì)導(dǎo)致食物上殘留大量草甘膦[12]。

“我們都有權(quán)獲得不含有毒除草劑的食物，”克萊恩說，“但我們的聯(lián)邦監(jiān)管體系已經(jīng)癱瘓，無法保護(hù)我們。我們迫切需要選出合格的領(lǐng)導(dǎo)人，通過支持農(nóng)民從農(nóng)藥密集型向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的政策，使食用健康有機(jī)食品成為每個(gè)人的選擇?！?/p>

“在冠狀病毒大流行期間，我們食物系統(tǒng)的不平等變得越來越明顯，”公益生物監(jiān)測(cè)資源中心主任、該研究報(bào)告的合作者莎麗爾·巴頓說?！把芯勘砻?，有色人種由于已經(jīng)患上了與飲食有關(guān)的疾病的高發(fā)病率，其嚴(yán)重并發(fā)癥和死于冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn)更高?，F(xiàn)在，我們比以往任何時(shí)候都更需要合理的公共政策，確保所有社區(qū)都能獲得健康、有機(jī)的食品?！?/p>