國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）成立于1972年，是全球最權威、最具代表性的國際有機農(nóng)業(yè)標準化組織，總部設在德國。 它將“有機農(nóng)業(yè)”定義為：

“有機農(nóng)業(yè)包括所有有助于環(huán)境、社會和經(jīng)濟健康的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。 通過尊重植物、動物和景觀的自然能力，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和環(huán)境各個方面的最高質量。

有機農(nóng)業(yè)禁止使用化學合成肥料、農(nóng)藥和生長調節(jié)劑，大大減少外界物質的輸入，強調利用強大的自然規(guī)律來提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和抗病能力。 從這個定義可以看出，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的最終目標是實現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟和社會三大效益的協(xié)調發(fā)展。

我國頒布的國家標準《有機產(chǎn)品》（GB/.1~19630.4--2005）對“有機農(nóng)業(yè)”的定義是：“有機和產(chǎn)品不使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)原則，協(xié)調種植和養(yǎng)殖平衡，采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術，保持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式?！?/p>

從以上定義可以看出，有機農(nóng)業(yè)關注當?shù)氐耐寥蕾|量，關注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中養(yǎng)分的循環(huán)，關注自然規(guī)律和生態(tài)原理，不依賴于物質投入對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來不利影響，強調因地制宜。 原則。 發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有助于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的一系列問題。 例如，嚴重的水土流失和土地質量下降，過量使用農(nóng)藥和化肥會造成環(huán)境污染和能源消耗、物種多樣性減少、糧食不安全等問題。

有機農(nóng)業(yè)關注的不僅僅是產(chǎn)品，而是整個生產(chǎn)系統(tǒng)的綜合效益。 在降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，提高農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的同時，也有效保護了農(nóng)田及其生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性。 同時，有機農(nóng)業(yè)不使用化肥，避免了化肥造成的氮、磷流失，以及由此造成的水體富營養(yǎng)化。 通過合理的耕作措施，有效防止了水土流失和土地沙化等問題。 秸稈、人畜糞便等廢棄物的綜合利用，可有效減少農(nóng)村廢棄物不合理利用造成的環(huán)境污染。 因此，有機農(nóng)業(yè)是包括我國在內(nèi)的世界各國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。