1990年，浙江省臨安縣東坑村茶園獲得荷蘭SKAL有機(jī)食品認(rèn)證，這是中國(guó)大陸第一個(gè)有機(jī)食品認(rèn)證，正式拉開了中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的序幕。

從1990年到現(xiàn)在的30年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了怎樣的變化？ 有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究取得了哪些成果，形成了怎樣的認(rèn)識(shí)，有哪些特點(diǎn)？

中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展研究

中國(guó)傳統(tǒng)的可持續(xù)耕作方式已有 4000 多年的歷史。 20世紀(jì)50年代中后期，中國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和工業(yè)化建設(shè)。 20世紀(jì)70年代后期，生態(tài)學(xué)家馬士駿院士首先提出要從生態(tài)平衡和生態(tài)系統(tǒng)的角度來(lái)指導(dǎo)和看待中國(guó)農(nóng)業(yè)的研究與實(shí)踐。 1980年在銀川召開的“農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)座談會(huì)”上，葉千機(jī)教授正式提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”的概念。

80年代有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究主要集中在以下三個(gè)方面：

一是繼續(xù)關(guān)注和探討生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益；

二是探索和呈現(xiàn)有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的科學(xué)原理，如編輯出版《農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)》；

三是引進(jìn)和借鑒國(guó)外有機(jī)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)。 雖然中國(guó)的有機(jī)食品認(rèn)證始于1990年，但對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的探索、實(shí)踐和研究卻貫穿了整個(gè)80年代。

中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究不僅與有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)，而且深受國(guó)家建設(shè)問題和社會(huì)關(guān)注的背景影響。 2007年，國(guó)家明確提出生態(tài)文明建設(shè)目標(biāo)，環(huán)境保護(hù)成為全社會(huì)高度共識(shí)的理念。 在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城鎮(zhèn)人均可支配收入不斷提高的同時(shí)，社會(huì)對(duì)食品安全的焦慮也在加劇。 人們開始關(guān)注并購(gòu)買安全健康的有機(jī)食品，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)保、可持續(xù)的種植方式，不僅可以保證生產(chǎn)出安全健康的食品，還具有保護(hù)生物多樣性、減少甚至杜絕農(nóng)業(yè)面源污染的作用； 也有利于實(shí)現(xiàn)國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)的目標(biāo)，符合全社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注。

因此，在國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)、人民群眾對(duì)安全健康食品的需求、社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注等三重影響下，2009年后有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的數(shù)量和質(zhì)量都得到了快速的擴(kuò)展和躍升。

綜合有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)的指揮棒效應(yīng)、人民群眾對(duì)食品安全的需求、社會(huì)對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究分為以下三個(gè)時(shí)期：

(1)探索期(1980-1989)。 主要翻譯引進(jìn)國(guó)外有機(jī)農(nóng)業(yè)研究和實(shí)踐，提出本土生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念，對(duì)農(nóng)業(yè)和農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的運(yùn)行進(jìn)行科學(xué)探索和研究。

(2) 起步期(1990-2006)。 以中國(guó)首個(gè)有機(jī)食品認(rèn)證開啟的現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐和有機(jī)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施為契機(jī)，本土化實(shí)踐探索和知識(shí)生產(chǎn)開始同步推進(jìn)。

(3)發(fā)展期(2007年至今)。 隨著自然農(nóng)業(yè)、生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)、酶農(nóng)業(yè)等多種有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐的發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的重點(diǎn)、領(lǐng)域、文獻(xiàn)數(shù)量和研究團(tuán)隊(duì)都在迅速增加。 除了研究的數(shù)量，研究的質(zhì)量也開始受到關(guān)注。 如何深入中國(guó)社會(huì)肌理，提出具有中國(guó)意識(shí)的問題，建立具有本土特色的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究風(fēng)格和趨勢(shì)，參與全球有機(jī)農(nóng)業(yè)研究的知識(shí)生產(chǎn)和進(jìn)步，是需要拓展的問題并有所改善。

生物農(nóng)學(xué)視角下的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究

總體而言，生物農(nóng)業(yè)研究首先通過種植比較和科學(xué)數(shù)據(jù)證明有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。 有機(jī)養(yǎng)殖可有效降低養(yǎng)殖水體中無(wú)機(jī)氮、無(wú)機(jī)磷的濃度，控制和減少農(nóng)業(yè)面源污染。

同時(shí)，土壤改良完成后，有機(jī)種植蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益也高于常規(guī)種植體系。 與常規(guī)種植相比，有機(jī)種植在防止水土流失、改善土壤環(huán)境、增加生物多樣性等方面具有更明顯的生態(tài)效應(yīng)。

（一）有機(jī)種植模式與技術(shù)研究

按照生物組織層次，有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本類型可分為景觀布局模式、生態(tài)系統(tǒng)循環(huán)模式、群落三維模式、種群食物鏈模式和品種匹配模式。

其中，上層有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)模式類型可以與下層模式重疊，形成復(fù)合模式。 生物農(nóng)業(yè)對(duì)有機(jī)種植的具體技術(shù)進(jìn)行了大量的研究和探索。 同時(shí)，在有機(jī)農(nóng)業(yè)中，通過“少破土”、“少露地”的保護(hù)性耕作，可以達(dá)到保土、施肥、節(jié)水、增產(chǎn)、增效的作用。 此外，不同的肥料和施肥方式也會(huì)對(duì)土壤養(yǎng)分和微生物產(chǎn)生不同的影響。

（二）病蟲害防治技術(shù)探索

有機(jī)種植過程本身保護(hù)了某些害蟲的天敵。 例如，在有機(jī)稻田中，蜘蛛種類和個(gè)體數(shù)量是常規(guī)田壟的4.5倍以上，天敵昆蟲種類和個(gè)體數(shù)量是常規(guī)田壟的1.5倍以上。 蜘蛛虱比率低于常規(guī)稻田。

但害蟲本身處于動(dòng)態(tài)變化過程中，仍需探索新的可行的害蟲防治方法。 例如，利用物理和生物技術(shù)形成的“通用殺蟲平臺(tái)”與“稻鴨共培”模式相結(jié)合，可以有效提高有機(jī)水稻的病蟲害防治效果。

同時(shí)，雜草防治也是有機(jī)種植中的一個(gè)重要問題。 目前已形成農(nóng)業(yè)防治、物理機(jī)械防治、生物防治和生態(tài)防治等方法。 但在有機(jī)農(nóng)業(yè)的病蟲害防治技術(shù)中，不僅要治病，更要重在預(yù)防，如選擇優(yōu)良品種、多樣化種植、合理輪作、微生物平衡等，以預(yù)防病蟲害。 病蟲害處于動(dòng)態(tài)變化過程中，應(yīng)對(duì)措施也需要治防結(jié)合。 病蟲害的特點(diǎn)及其防治原則也使得有機(jī)種植中的病蟲害防治技術(shù)仍處于不斷探索的過程中。

(3) 生物多樣性的維護(hù)和促進(jìn)

有機(jī)稻田動(dòng)物的種類和數(shù)量明顯高于常規(guī)稻田。 同時(shí)，有機(jī)農(nóng)田節(jié)肢動(dòng)物、鞘翅目、甲殼類生物多樣性高于常規(guī)農(nóng)田； 從而形成一個(gè)相對(duì)平衡（能夠相互生長(zhǎng)，相互制約）的生物多樣性系統(tǒng)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)中農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性的維持或改善可能受到研究地點(diǎn)、氣候條件、大田作物類型、生物類群以及一些具體的農(nóng)田管理措施等多種因素的影響。

因此，有機(jī)種植與生物多樣性的研究需要逐步從關(guān)注種植模式擴(kuò)展到不同尺度或景觀復(fù)雜程度，從而在不同尺度上解釋有機(jī)種植與生物多樣性的因果過程。

(4) 有機(jī)種植對(duì)土壤的影響和作用

土壤是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。 與常規(guī)種植相比，有機(jī)種植降低了土壤容積質(zhì)量，增加了土壤中耐水大團(tuán)聚體的數(shù)量，提高了土壤抗侵蝕能力。 有機(jī)種植方式下，土壤有機(jī)質(zhì)含量較常規(guī)種植提高20%-80%，堿性氮、全氮、全磷等養(yǎng)分含量顯著增加，速效等養(yǎng)分含量明顯增加。磷和速效鉀增加18.52%～53.5%。

同時(shí)，與常規(guī)種植相比，有機(jī)種植土壤微生物碳含量分別提高了32.84%和109.30%，土壤脲酶、磷酸酶和過氧化氫酶活性增強(qiáng)，微生物多樣性增加，真菌和放線菌菌落數(shù)明顯高于常規(guī)種植常規(guī)種植方法。

此外，土壤動(dòng)物的數(shù)量與土壤肥力之間存在顯著相關(guān)性。 有機(jī)種植下土壤動(dòng)物數(shù)量明顯高于常規(guī)種植，明顯高于748/100g旱土，食菌線蟲數(shù)量也明顯高于常規(guī)種植。

同時(shí)，有機(jī)種植改善了土壤的物理結(jié)構(gòu)，對(duì)保水、保水、保肥都有明顯的改善作用。 對(duì)鹽堿地也有改良作用，與常規(guī)耕作相比，可顯著改善土壤質(zhì)量。

（五）有機(jī)種植科學(xué)機(jī)理探索

有機(jī)農(nóng)業(yè)的生物農(nóng)學(xué)研究積累了大量的科學(xué)知識(shí)，但仍有許多不為人知或未被注意的領(lǐng)域有待探索和發(fā)現(xiàn)。

例如，有機(jī)肥的供應(yīng)通過改變根際細(xì)菌群落的組成來(lái)調(diào)節(jié)不結(jié)球白菜中抗氧化劑的積累。 具有調(diào)節(jié)不結(jié)球白菜抗氧化物質(zhì)合成的作用。 該類研究屬于有機(jī)農(nóng)業(yè)生物農(nóng)學(xué)研究的基礎(chǔ)部分，對(duì)有機(jī)種植過程具有重要意義和作用。 此類研究仍在探索過程中。

在有機(jī)農(nóng)業(yè)的生物農(nóng)學(xué)研究中，有兩個(gè)特別值得注意的爭(zhēng)議。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是少數(shù)還是大眾農(nóng)業(yè)？ 有機(jī)農(nóng)業(yè)能否以如此低的產(chǎn)量養(yǎng)活大多數(shù)人？

一是關(guān)于產(chǎn)出。 有機(jī)種植的純貨幣收益是常規(guī)模式的3.8倍，能值產(chǎn)出率和系統(tǒng)產(chǎn)出率分別是常規(guī)模式的1.7倍和7.5倍。 在相同的能值投入下，有機(jī)模式比常規(guī)模式產(chǎn)生更多的支持和服務(wù)功能，呈現(xiàn)出“低投入、高產(chǎn)出”的農(nóng)業(yè)特點(diǎn)。 人們普遍認(rèn)為，有機(jī)種植可以生產(chǎn)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、口感好的農(nóng)產(chǎn)品。

二是關(guān)于質(zhì)量。 有機(jī)種植增加稻米粒寬，提高糙米、精米、精米率，減少堊白（也有加工質(zhì)量略有下降的報(bào)道），增加膠質(zhì)稠度，降低直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量，并改善米飯的味道。 有機(jī)栽培蘋果的香氣成分更多，比常規(guī)栽培蘋果多13個(gè)，特征芳香物質(zhì)乙酸己酯相對(duì)含量比常規(guī)栽培蘋果高出近10個(gè)百分點(diǎn)。 有機(jī)種植的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量普遍高于常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品。

三是綜合效益。 以稻魚共生系統(tǒng)與傳統(tǒng)水稻種植系統(tǒng)的比較為例。 從直接經(jīng)濟(jì)收入看，前者每公頃純收入比常規(guī)水稻種植高2184元。 綜合考慮生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的綜合效益，稻魚共生系統(tǒng)的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)價(jià)值比常規(guī)水稻養(yǎng)殖系統(tǒng)高出7447元。 每公頃平均綜合價(jià)值提高9631元，投入產(chǎn)出比和投資利潤(rùn)率均優(yōu)于常規(guī)水稻種植系統(tǒng)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)在資源利用效率方面優(yōu)于常規(guī)農(nóng)業(yè)。 隨著種植年限的不斷增加，有機(jī)種植在資源利用方面的優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。 對(duì)此，有機(jī)種植作為一種生物農(nóng)業(yè)，不僅具有經(jīng)濟(jì)效益，還具有經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)的綜合效益。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是否適應(yīng)并改善或加劇了氣候變化？

農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的碳庫(kù)是全球碳庫(kù)中最活躍的部分。 與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比，有機(jī)農(nóng)業(yè)屬于低碳農(nóng)業(yè)。 有機(jī)肥和循環(huán)農(nóng)業(yè)的種植方式可以改善土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，增加土壤中的碳儲(chǔ)量，增強(qiáng)對(duì)極端氣候的適應(yīng)能力，降低大氣中的二氧化碳濃度。

因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)在節(jié)能減排和土壤固碳方面的機(jī)理和作用，對(duì)我國(guó)的減排固碳有很大的幫助。 國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)很早就明確宣稱有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于控制全球氣候變化。

相比之下，發(fā)表在國(guó)際知名科學(xué)期刊《自然》()上的一篇論文認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)需要更大的種植面積，導(dǎo)致更多的碳排放，因此無(wú)助于控制氣候變化，反而加劇了氣候變化。

然而，有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟是適應(yīng)和改善氣候變化，還是加劇氣候變化，需要反思自身。 如果有機(jī)農(nóng)業(yè)在產(chǎn)量方面接近傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，這種看法將會(huì)被顛覆。 同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)也是一個(gè)發(fā)展中的行業(yè)，它本身也在不斷變化，需要更多的研究來(lái)驗(yàn)證這一爭(zhēng)論。

社會(huì)農(nóng)學(xué)視角下的有機(jī)農(nóng)業(yè)研究

（一）有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)又稱傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)，蘊(yùn)含著豐富的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想，如物質(zhì)循環(huán)、生態(tài)施肥、把握和利用物種關(guān)系等。天人合一的自然觀，形成以可持續(xù)循環(huán)為特征的農(nóng)業(yè)種植模式。

全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源雖然受到中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的啟發(fā)，吸取了大量中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但有機(jī)農(nóng)業(yè)與中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在背景不同、科學(xué)基礎(chǔ)不同、生產(chǎn)條件不同等方面也存在差異。 當(dāng)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式時(shí)，如何區(qū)分和選擇就成了一個(gè)問題。 對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實(shí)踐進(jìn)行嚴(yán)格的效應(yīng)篩選和深入的機(jī)理研究，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)利用和發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實(shí)踐的重要途徑。

此外，當(dāng)代農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中蘊(yùn)含著豐富的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)和理念，包括有機(jī)肥料的積累、土地利用與耕作的結(jié)合、生物防治等。 因此，有必要在保護(hù)活的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)上，促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

（二）當(dāng)代中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的社會(huì)背景、理念與話語(yǔ)

與常規(guī)農(nóng)業(yè)相比，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以肥沃土壤，減少養(yǎng)分淋失，提高養(yǎng)分和能量的利用率和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的生物多樣性，解決農(nóng)業(yè)面源污染問題，具有良好的環(huán)境保護(hù)功能。 為農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

對(duì)于農(nóng)民來(lái)說，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是增加收入的有效途徑。 同時(shí)，還可以提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)農(nóng)民的自我價(jià)值感、尊嚴(yán)感和認(rèn)同感。 對(duì)于農(nóng)業(yè)農(nóng)村而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的重大變革，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和明智選擇。 發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可以化解農(nóng)村環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的矛盾，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)的全面發(fā)展。 是解決“三農(nóng)”問題的重要途徑。

對(duì)于中國(guó)來(lái)說，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展是外向型經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)，但更重要的驅(qū)動(dòng)力來(lái)自于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)食品安全的剛性需求。 有機(jī)農(nóng)業(yè)在世界范圍內(nèi)的興起，加劇了農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，減少了國(guó)內(nèi)常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的出口需求，也為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的提升提供了支撐，優(yōu)化了我國(guó)出口市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品出口壁壘形成時(shí)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品。

然而，當(dāng)食品安全擔(dān)憂消散成為全社會(huì)共同的焦慮，隨著中國(guó)中等收入群體的崛起和壯大，以及老齡化社會(huì)背景下，養(yǎng)生保健成為社會(huì)的主流追求，有機(jī)食品用于提高食品安全。 已成為社會(huì)各階層的共識(shí)。 隨著國(guó)民人均收入的提高，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的偏好將不斷增強(qiáng)，對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大。

因此，在環(huán)境污染和食品安全日益嚴(yán)峻的形勢(shì)下，加快發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，使其逐步成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方式，既有自上而下的國(guó)家行政權(quán)力，也有自下而上的社會(huì)需求參與。不僅是我國(guó)14億人口食品安全和營(yíng)養(yǎng)改善的根本保障，也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。