我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)推廣不僅面臨價(jià)格高、認(rèn)證貴、信任難等挑戰(zhàn)，其背后還存在生產(chǎn)者和消費(fèi)者農(nóng)業(yè)生態(tài)理念的深刻變化，仍需解決。 目前，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)僅釋放了約12%的產(chǎn)能。 如何在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間建立信任紐帶？

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文章| 《財(cái)經(jīng)》記者 鄒碧瑩

編輯| 王艷春

玉米，5元一個(gè)。 木耳，15元一捆。 五花肉，65元一斤。

8月22日上午10點(diǎn)，北京有機(jī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在上地五彩城廣場(chǎng)開業(yè)。 攤位上的農(nóng)民大喊自己的農(nóng)產(chǎn)品，說(shuō)他們不使用農(nóng)藥、化肥。 綠葉蔬菜上可見(jiàn)蟲眼，韭菜香氣濃郁，瘦豬肉中夾雜著雪花般的脂肪沉積。 許多農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格比市場(chǎng)平均價(jià)格高出一到兩倍，而且仍然暢銷。 “只有不使用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，才能擁有真正的農(nóng)產(chǎn)品香味。” 一位市場(chǎng)工作人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者。

“沃翠園”農(nóng)場(chǎng)在河北保定擁有土地100多畝。 攤主陳子玉告訴《財(cái)經(jīng)》記者，他們根據(jù)農(nóng)作物和季節(jié)，使用蒜汁、韭菜汁、花椒水、煙葉水等替代農(nóng)藥防治害蟲。 。 “有機(jī)意味著經(jīng)常吃它對(duì)你的健康有益?！?陳子玉舉例說(shuō)，農(nóng)民種西瓜時(shí)，會(huì)在根部放兩種藥，一種防蝗蟲，一種防病害。 但西瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中不可避免地會(huì)吸收藥物。 成分，對(duì)人體健康造成慢性損害。

而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品則讓農(nóng)民付出了更多的努力。 “不像現(xiàn)在的大面積農(nóng)田，化學(xué)生物普遍存在，沒(méi)有情感?！?幾乎每天早上，陳子玉都會(huì)到地里查看農(nóng)作物的生長(zhǎng)情況，是否有病蟲害。 “這幾乎就像等待坐月子的孩子一樣?！? ”。

食品安全問(wèn)題不止一次地?fù)軇?dòng)著社會(huì)的敏感神經(jīng)。 據(jù)了解，我國(guó)化肥、農(nóng)藥的使用量位居世界第一。 2019年，三大糧食作物化肥、農(nóng)藥利用率分別為39.2%和39.8%。 與發(fā)達(dá)國(guó)家50%~60%的利用率有一定差距。 中央政府的“一號(hào)” 2019年一號(hào)文件提出，增加優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品供給，推動(dòng)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)轉(zhuǎn)向提質(zhì)。 對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)研究中心主任杜香閣告訴《財(cái)經(jīng)》記者，過(guò)去，無(wú)公害農(nóng)業(yè)只是指禁止使用劇毒、高殘留農(nóng)藥。 綠色農(nóng)業(yè)意味著減少農(nóng)藥和化肥，而有機(jī)農(nóng)業(yè)則要求禁止使用一切合成肥料和農(nóng)藥。

2005年4月，中國(guó)發(fā)布了首個(gè)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將有機(jī)產(chǎn)品定義為“真正天然、無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的保健食品”。 如今，中國(guó)已成為世界第三大有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)家，國(guó)內(nèi)有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)正以每年25%的速度增長(zhǎng)。 新冠病毒疫情爆發(fā)后，有機(jī)生活正在成為主流健康生活方式。 有專家預(yù)測(cè)，有機(jī)食品將是未來(lái)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。 隨著人們健康意識(shí)和食品安全意識(shí)的興起，有機(jī)農(nóng)業(yè)或?qū)⒊蔀樯鷳B(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)污染治理的突破口。

然而，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣仍存在瓶頸。 《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2019）》測(cè)算，2018年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷售額約為631.47億元。 與2019年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品1.86萬(wàn)億元的銷售總額相比，有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)仍局限于少數(shù)群體。 接受《財(cái)經(jīng)》記者采訪的多位專家認(rèn)為，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的推廣不僅面臨價(jià)格高、認(rèn)證貴、信任難等挑戰(zhàn)，更重要的是其背后生產(chǎn)者和消費(fèi)者農(nóng)業(yè)生態(tài)理念的深刻變化，這使得有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)的推廣面臨著挑戰(zhàn)。仍需解決。

價(jià)格貴五倍，有機(jī)生產(chǎn)商仍表示很難賺錢

8月8日，黑龍江省北安市紅星農(nóng)場(chǎng)剛剛下過(guò)一場(chǎng)雨。 雨中的黑土滑如油，金色的麥浪在風(fēng)雨中無(wú)聲無(wú)息。 原定的小麥?zhǔn)斋@過(guò)程也被中斷。 作為北大荒農(nóng)墾集團(tuán)旗下專業(yè)生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)場(chǎng)，紅星農(nóng)場(chǎng)從2003年開始開發(fā)較晚、無(wú)污染的黑土進(jìn)行有機(jī)種植，如今有機(jī)作物面積達(dá)到4萬(wàn)畝，總種植面積達(dá)4萬(wàn)畝。年生產(chǎn)能力24000噸。 被認(rèn)定為國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)。

這里的土地完整而平坦，已被冰雪覆蓋了近半年。 該農(nóng)場(chǎng)使用進(jìn)口機(jī)械種植小麥、大豆、卷心菜和玉米等有機(jī)作物。 在此期間不使用農(nóng)藥、化肥，采用物理方法消滅害蟲。 有機(jī)面粉、有機(jī)面條、有機(jī)豆醬、有機(jī)酸菜、有機(jī)雜糧等50余種產(chǎn)品被加工貼上“親民食品”標(biāo)簽，運(yùn)往全國(guó)沃爾瑪、山姆、物美、盒馬等大型超市。國(guó)家。 其中部分產(chǎn)品還出口到美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家。 紅星農(nóng)場(chǎng)依托黑龍江農(nóng)墾北大荒集團(tuán)集團(tuán)化管理，引進(jìn)耕作機(jī)器人等現(xiàn)代化機(jī)械和農(nóng)業(yè)科技管理，近年來(lái)探索發(fā)展有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)。

不久前，紅星農(nóng)場(chǎng)和薇婭團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了三場(chǎng)直播帶貨，共銷售有機(jī)餃子粉10萬(wàn)袋。 今年上半年，沁民食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入4500萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)44%。 不過(guò)，紅星農(nóng)場(chǎng)董事長(zhǎng)江耀輝告訴《財(cái)經(jīng)》記者，他們從事有機(jī)種植和有機(jī)加工已有17年。 他們前15年一直虧損，近兩年才微薄盈利。 2019年，沁民食品全年?duì)I收7300萬(wàn)元。 雖然不是特別理想，但仍然堅(jiān)持有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐。

“產(chǎn)品從工廠到一級(jí)經(jīng)銷商、二級(jí)經(jīng)銷商的價(jià)格可能比較高，但最終并沒(méi)有讓消費(fèi)者享受到真正的實(shí)惠，我們工廠也沒(méi)有收獲多少?！?蔣耀輝介紹，出于土地輪作的要求，大豆必須就地種植。 大豆按照有機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。 每公斤成本比普通大豆高6分錢。 但該農(nóng)場(chǎng)缺乏大豆深加工的條件。 如果直接銷售初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，可能需要低于成本價(jià)銷售。 每噸你將損失1200元。 一萬(wàn)噸將造成損失1200萬(wàn)元。 接下來(lái)如何進(jìn)軍大豆深加工是他們思考的重點(diǎn)。

《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2019）》顯示，2018年，我國(guó)按照有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)植物面積為410.8萬(wàn)公頃，其中新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、貴州排名躋身前五。 有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品總產(chǎn)量279.68萬(wàn)噸，有機(jī)水產(chǎn)品總產(chǎn)量55.95萬(wàn)噸。 不過(guò)，多位專家告訴《財(cái)經(jīng)》記者，目前中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的銷量?jī)H為產(chǎn)量的一半。 杜香閣指出，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品有價(jià)無(wú)市、有機(jī)生產(chǎn)不能當(dāng)有機(jī)賣已成為普遍現(xiàn)象。

按理說(shuō)，有機(jī)產(chǎn)品的定價(jià)遠(yuǎn)高于普通農(nóng)產(chǎn)品。 為什么制片人還說(shuō)賺錢難？ 《財(cái)經(jīng)》記者在紅星農(nóng)場(chǎng)了解到，3公斤有機(jī)餃子粉售價(jià)為42元，而市場(chǎng)上某知名品牌的餃子粉6公斤售價(jià)為45.5元，貴了一倍； 一公斤有機(jī)酸菜售價(jià)15元，淘寶上某品牌售價(jià)15元。 賣一萬(wàn)多元的五公斤酸菜只賣12.8元，貴了五倍。 遼寧一家私營(yíng)酸菜廠的老板曾問(wèn)紅星農(nóng)場(chǎng)北京公司總經(jīng)理李東，“我們的酸菜5塊錢一包，你賺多少錢？”

然而，有機(jī)產(chǎn)品的內(nèi)部成本非常高。 李東以紅星農(nóng)場(chǎng)有機(jī)酸菜生產(chǎn)鏈為例介紹：大型有機(jī)白菜種植基地，300人的人工除草團(tuán)隊(duì)，每年繳納有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證費(fèi)，一家酸菜工廠投資7000萬(wàn)元2007年，2007年投資7000萬(wàn)元建成酸菜工廠，技術(shù)研發(fā)投入加工，而有機(jī)酸菜產(chǎn)品只能盈利兩三年的現(xiàn)實(shí)……事實(shí)上，很少有企業(yè)能做到像這家國(guó)企承受這么高的長(zhǎng)期投資。

雖然投入了更多的資金和勞動(dòng)力，但有機(jī)食品的單位產(chǎn)量實(shí)際上較低。 李東說(shuō)，當(dāng)?shù)夭捎酶叨葯C(jī)械化作業(yè)管理和農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用。 但與使用化肥、農(nóng)藥的農(nóng)田相比，紅星農(nóng)場(chǎng)各種有機(jī)作物的產(chǎn)量還只有一半。 杜香閣認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的商品轉(zhuǎn)化率較低，市場(chǎng)購(gòu)買力不足。 生產(chǎn)成本只能轉(zhuǎn)嫁到少數(shù)可銷售商品上，從而促進(jìn)了高市場(chǎng)價(jià)格的形成。 “比如，有機(jī)蘋果可以賣到20元一斤，但能達(dá)到這樣品質(zhì)的有多少呢？”

此外，農(nóng)場(chǎng)在被第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品之前，需要經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)換期。 在此期間，農(nóng)場(chǎng)必須全面按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，杜絕化肥和農(nóng)藥。 但目前尚不能使用“有機(jī)”、“有機(jī)”等詞語(yǔ)進(jìn)行促銷。 在我國(guó)，植物的轉(zhuǎn)化期一般為2至3年，畜禽產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化期根據(jù)生命周期確定。 例如，奶牛的轉(zhuǎn)化期一般為6個(gè)月。 在此期間，農(nóng)產(chǎn)品很難以有機(jī)價(jià)格出售，這也對(duì)未來(lái)的價(jià)格上漲起到了作用。

與國(guó)外相比，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格是否偏高？ 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院副教授喬玉輝觀察到，在國(guó)外，有機(jī)食品的價(jià)格普遍比普通食品高20%至30%。 一倍的價(jià)格已經(jīng)很高了，但在中國(guó)，有機(jī)食品要貴1到2倍，有機(jī)蔬菜更貴。 3到10倍，差距明顯更大。

不過(guò)，喬宇輝在與學(xué)生對(duì)北京周邊有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行研究后得出的結(jié)論是，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的價(jià)格并不高。 “有機(jī)農(nóng)業(yè)使用較少的農(nóng)藥，保護(hù)環(huán)境，維護(hù)生物多樣性，避免后期環(huán)境管理成本，并產(chǎn)生生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)價(jià)值?！?喬宇輝告訴《財(cái)經(jīng)》記者，國(guó)內(nèi)普通農(nóng)產(chǎn)品的定價(jià)沒(méi)有考慮環(huán)境成本。 而且收入比國(guó)外便宜，所以兩者的價(jià)差就變大了。

市場(chǎng)尚未完全釋放。 消費(fèi)者的信任從何而來(lái)？

瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所和國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟今年2月聯(lián)合發(fā)布的《2020年世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況及趨勢(shì)預(yù)測(cè)》顯示，2018年全球有機(jī)農(nóng)田面積突破7150萬(wàn)公頃（含轉(zhuǎn)換期）。 澳大利亞擁有最大的有機(jī)農(nóng)田面積，為3570萬(wàn)公頃，其次是阿根廷和中國(guó)。 2018年，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)平均農(nóng)業(yè)用地占常規(guī)農(nóng)業(yè)用地的1.4%，而中國(guó)2017年所占比例為2.2%，高于世界平均水平。

相應(yīng)地，2018年全球有機(jī)食品和飲料銷售額超過(guò)950億歐元，需求仍集中在美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、丹麥、瑞士、瑞典等歐美國(guó)家。 《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2019）》指出，2017年中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品銷售比例為45%。亞洲有機(jī)國(guó)際聯(lián)盟主席周澤江曾表示，截至2017年底，中國(guó)人均有機(jī)食品消費(fèi)額為43元。 可見(jiàn)，中國(guó)有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)仍有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

石巖，中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士。 她于2012年創(chuàng)立共享收獲農(nóng)場(chǎng)，目前在北京擁有300多畝有機(jī)基地，定期為1000多戶家庭配送有機(jī)蔬菜、雞蛋和肉類。 據(jù)她觀察，受過(guò)高等教育的中等收入人群，特別是有0至18歲孩子的家庭，是中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。 與價(jià)格相比，生產(chǎn)者是否值得信賴是影響消費(fèi)者決策的主要因素。

北京現(xiàn)代有機(jī)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)羅發(fā)紅曾表示，中國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)僅釋放了12%左右的產(chǎn)能。 其根本原因是生產(chǎn)過(guò)程不透明，上下游信任關(guān)系難以打通。 如何在消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間建立信任紐帶？ 《財(cái)經(jīng)》記者了解到，目前我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量確認(rèn)主要依靠國(guó)家認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的第三方認(rèn)證。 而且，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，按照我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定，只有經(jīng)過(guò)這種方式認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品才能稱為“有機(jī)產(chǎn)品”。

據(jù)了解，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度于2005年建立。2004年以來(lái)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)相繼制定和實(shí)施有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證制度。發(fā)布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》、有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和與國(guó)外有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)接軌的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》。 對(duì)生產(chǎn)、加工、標(biāo)簽和銷售以及管理體系提出了具體要求。 2011年至2014年，我國(guó)對(duì)上述文件進(jìn)行了修訂，并發(fā)布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》。 新的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和監(jiān)管制度堪稱“史上最嚴(yán)”。

例如，2011年修訂的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的土壤、水質(zhì)、空氣等都有嚴(yán)格、詳細(xì)的規(guī)定：有機(jī)農(nóng)田需要與周圍農(nóng)田隔離一定距離。避免被漂移農(nóng)藥污染的程度； 土壤需要通過(guò)添加有機(jī)質(zhì)、動(dòng)物糞便等來(lái)恢復(fù)其肥力，并通過(guò)輪作植物而不是長(zhǎng)期種植單一作物來(lái)維持其肥力的平衡。 此外，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須對(duì)所有產(chǎn)季（作物）的產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委今年7月發(fā)布的信息顯示，截至2011年12月，我國(guó)有機(jī)認(rèn)證認(rèn)證機(jī)構(gòu)共有23家，其中包括中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、北京中魯華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心等。 截至2018年底，中國(guó)共有12226家生產(chǎn)企業(yè)按照中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)獲得了18955張有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。 所有獲得第三方認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品都有一一對(duì)應(yīng)的17位“有機(jī)代碼”，可在國(guó)家食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)中查詢。

但第三方認(rèn)證更適合規(guī)模化農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照品種數(shù)量和原產(chǎn)地面積進(jìn)行認(rèn)證收費(fèi)，一些小規(guī)模、個(gè)體農(nóng)戶被擋在“有機(jī)”大門之外。 中綠華夏一位工作人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者，100畝小麥的有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用為2萬(wàn)元。 第一次認(rèn)證通過(guò)后，每年需要一次認(rèn)證和一次費(fèi)用。 2018年，有機(jī)乳制品公司中國(guó)圣牧宣布將減少部分有機(jī)認(rèn)證方式，以降低成本、提高運(yùn)營(yíng)效率。 對(duì)于小農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，往往比較難以承擔(dān)動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元甚至10萬(wàn)元以上的認(rèn)證費(fèi)用。

在此背景下，PGS參與式保障體系在中國(guó)零星出現(xiàn)。 該模式是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟根據(jù)拉丁美洲、歐洲和美國(guó)的有機(jī)實(shí)踐提出并推廣的。 已被印度、巴西等國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)采用，北京農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自2010年建立以來(lái)也已采用。石巖介紹，PGS系統(tǒng)注重實(shí)地調(diào)查。 檢查人員所到之處都要詳細(xì)觀察、詢問(wèn)，包括農(nóng)資倉(cāng)庫(kù)、大棚、地塊、有機(jī)肥等，農(nóng)民在檢查過(guò)程中還可以互相學(xué)習(xí)。

目前，PGS系統(tǒng)主要由私人小規(guī)模運(yùn)營(yíng)。 石巖介紹，國(guó)內(nèi)一些農(nóng)場(chǎng)不僅自己生產(chǎn)、銷售有機(jī)產(chǎn)品，也有代銷有機(jī)產(chǎn)品的需求。 中國(guó)社會(huì)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)聯(lián)盟于2017年注冊(cè)成立，初步建立了以16個(gè)區(qū)域合作社和國(guó)內(nèi)部分有機(jī)農(nóng)場(chǎng)為基礎(chǔ)的PGS體系。 區(qū)域合作社組織5人以上團(tuán)隊(duì)到農(nóng)場(chǎng)考察有機(jī)生產(chǎn)，通過(guò)聯(lián)盟平臺(tái)向全國(guó)推薦有機(jī)產(chǎn)品。

“PGS體系也是基于有機(jī)國(guó)標(biāo)，但有些部分可能會(huì)簡(jiǎn)化，有些部分可能會(huì)增加?！?石巖舉例說(shuō)，PGS系統(tǒng)考察的是可靠的人和環(huán)境。 合作社到農(nóng)場(chǎng)辦理認(rèn)證時(shí)，會(huì)詳細(xì)詢問(wèn)農(nóng)戶從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)歷和理由，要求農(nóng)戶記錄保證書，還會(huì)抽查樣品送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。 PGS系統(tǒng)由于本地化可以參與無(wú)限制的檢驗(yàn)，消費(fèi)者也可以參與，可以與第三方認(rèn)證相輔相成。

然而，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，無(wú)論采取何種認(rèn)證方式，都很難實(shí)現(xiàn)24小時(shí)監(jiān)控。 蔣耀輝指出，一些農(nóng)場(chǎng)投機(jī)取巧，只在農(nóng)產(chǎn)品收獲前7、15天不施農(nóng)藥。 事實(shí)上，結(jié)果是“有機(jī)的”。 當(dāng)豆粕等含有農(nóng)藥殘留的飼料流入養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，可能會(huì)導(dǎo)致肉類污染，最終可能會(huì)出現(xiàn)各方推卸責(zé)任的情況。 “我們需要了解消費(fèi)者想要什么。他們不一定需要有機(jī)標(biāo)簽。” 石巖認(rèn)為，生產(chǎn)者無(wú)需高估“有機(jī)”這個(gè)概念。 消費(fèi)者更加注重安全和信任。 有機(jī)生產(chǎn)的關(guān)鍵是談?wù)摬⒈M可能完全透明地生產(chǎn)過(guò)程。

為確保消費(fèi)者信任，蔣耀輝、李東等人還建議國(guó)家相關(guān)部門明確監(jiān)管職責(zé)，避免“九龍治水”。 食品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、環(huán)境生態(tài)、海關(guān)等部門要形成有效協(xié)調(diào)的有機(jī)監(jiān)管機(jī)制，通過(guò)信息科學(xué)手段在農(nóng)場(chǎng)建立有機(jī)檔案，掌握有機(jī)肥農(nóng)藥使用計(jì)量和種類。確保它們有據(jù)可查。

從“中國(guó)農(nóng)耕”到中國(guó)，有機(jī)農(nóng)業(yè)能否成為主流？

“有機(jī)生產(chǎn)是基于人們制定的標(biāo)準(zhǔn)，必須經(jīng)過(guò)認(rèn)證，而認(rèn)證本身就是一門生意?！?張志敏是北京農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)民。 他從國(guó)際貿(mào)易轉(zhuǎn)向務(wù)農(nóng)已經(jīng)23年了。 她創(chuàng)辦的天府花園在北京郊區(qū)擁有150畝土地。 現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)擁有相當(dāng)?shù)纳锒鄻有?，并形成了?dú)立的生態(tài)系統(tǒng)。 在她看來(lái)，“有機(jī)”只是這個(gè)時(shí)代顯得“更高級(jí)”的一個(gè)詞。 她做的不是有機(jī)農(nóng)業(yè)，而是“中國(guó)農(nóng)業(yè)”。

事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源可以追溯到1909年的中國(guó)。 當(dāng)時(shí)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部土壤研究所所長(zhǎng)富蘭克林·金曾游歷中國(guó)、日本和朝鮮，并撰寫了《四千年農(nóng)民》一書，講述他對(duì)三國(guó)農(nóng)耕制度的調(diào)查。東亞國(guó)家。 書中認(rèn)為，與大量使用化肥、不到一個(gè)世紀(jì)就耗盡土地的美國(guó)相比，東亞農(nóng)業(yè)的糧食取自土壤，廢物（有機(jī)肥）又回歸土壤。 肥料與精耕細(xì)作相結(jié)合，形成有機(jī)循環(huán)，使土壤常新。

“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的概念于20世紀(jì)20年代和1930年代在歐洲和美國(guó)形成，其實(shí)踐始于20世紀(jì)40年代。 20世紀(jì)70年代，石油工業(yè)的快速發(fā)展造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，食品安全受到更多關(guān)注。 日本地球保護(hù)協(xié)會(huì)以“一顆蘿卜的革命”掀起了推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)的熱潮。 隨著國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的成立，有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了新階段。 中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代。 最初的目標(biāo)是出口符合國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)大豆、茶葉、葵花籽、蕓豆等，出口到日本、歐盟和北美。 直到2000年以后，國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)才開始擴(kuò)大。 開始啟動(dòng)。

如何認(rèn)識(shí)當(dāng)前的有機(jī)農(nóng)業(yè)？ 與中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有何不同？

許多專家認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)是商業(yè)農(nóng)業(yè)的一種。 杜向革指出，種子和病蟲害防治措施發(fā)生了根本性變化。 過(guò)去，中國(guó)農(nóng)民用自己的農(nóng)作物播種，導(dǎo)致產(chǎn)量低，但現(xiàn)在雜交可以帶來(lái)更高的產(chǎn)量。 此外，過(guò)去害蟲和疾病都是偶然發(fā)生的，但現(xiàn)在可以使用天敵和其他生物農(nóng)藥來(lái)最大限度地減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的損失。

石巖認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)業(yè)與化肥農(nóng)藥支持的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在“何時(shí)標(biāo)記西紅柿”等管理細(xì)節(jié)上并無(wú)區(qū)別，差異主要在“世界觀”層面。 就像中醫(yī)和西藥的區(qū)別一樣，有機(jī)農(nóng)業(yè)將植物、動(dòng)物、土壤和環(huán)境作為一個(gè)整體來(lái)對(duì)待，將植物病害與環(huán)境因素聯(lián)系起來(lái)，將昆蟲數(shù)量與生物多樣性聯(lián)系起來(lái)，而不是通過(guò)噴灑來(lái)快速解決植物病害。殺蟲劑。 疾病。

“有機(jī)農(nóng)業(yè)可以損失10%的產(chǎn)量，讓蟲子吃掉。我得到了90%，但這個(gè)系統(tǒng)可以持續(xù)數(shù)千年甚至更長(zhǎng)時(shí)間。但如果這些蟲子被殺掉，蟲子應(yīng)該吃掉的10%會(huì)迷路?！? %全部被奪走，最后整個(gè)生物鏈被打破。 這個(gè)體系可能只能維持100年?！痹谑瘞r看來(lái)，發(fā)展本地化有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的理想目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)者保障消費(fèi)者的生活”。 消費(fèi)者保護(hù)生產(chǎn)者的生計(jì)?！?/p>

目前，中國(guó)農(nóng)民和消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的接受度仍有待提高。 在石巖看來(lái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)不應(yīng)該依賴監(jiān)管，而應(yīng)該強(qiáng)調(diào)前端生產(chǎn)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的科普和推廣目前主要依靠第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)靠收取認(rèn)證費(fèi)生存，或許還能告訴有機(jī)農(nóng)業(yè)捷徑。 因此，各國(guó)有關(guān)部門應(yīng)帶頭開展有機(jī)農(nóng)業(yè)科普教育。 和推廣工作，讓更多的從業(yè)者首先了解什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)。

杜香閣提到，農(nóng)民急功近利，希望從土地上獲得產(chǎn)能，通過(guò)化肥、農(nóng)藥獲得立竿見(jiàn)影的效果。 例如，在北京，政府撥出財(cái)政資金補(bǔ)貼工廠培育瓢蟲、赤眼蜂等天敵，消滅農(nóng)村害蟲。 但由于它不如使用農(nóng)藥來(lái)得快，所以很少有人能堅(jiān)持使用。 同樣，還有土壤改良，就像中藥一樣見(jiàn)效緩慢。 “如果你的土壤不好，怎么能種出好莊稼，長(zhǎng)出好品質(zhì)呢？”

然而，農(nóng)業(yè)本身并不賺錢，所以化肥和農(nóng)藥的使用也是相當(dāng)無(wú)奈的。 喬宇輝指出，傳統(tǒng)農(nóng)民在技能、思維、銷售渠道等方面都很難融入有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。 特別是農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大部分外出務(wù)工，留在農(nóng)村的農(nóng)民平均年齡為55歲。 “我們?cè)鯓硬拍茏屗麄兏淖兡?？?/p>

如果我們想靠消費(fèi)拉動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，“都說(shuō)有機(jī)好，那你為什么不吃呢？” 一直是江耀輝心中揮之不去的疑問(wèn)。 一方面，有機(jī)產(chǎn)品的范圍非常有限。 杜香閣表示，大多數(shù)有機(jī)農(nóng)戶不具備深度加工能力，導(dǎo)致產(chǎn)品品種單一。 石巖表示，有機(jī)產(chǎn)品提倡按季節(jié)吃當(dāng)?shù)厥卟恕?養(yǎng)殖場(chǎng)提供的食物品種可能較少，配送時(shí)間有限，還可能存在蟲眼等問(wèn)題。 許多因素會(huì)促使消費(fèi)者不再?gòu)霓r(nóng)場(chǎng)訂購(gòu)有機(jī)產(chǎn)品。

另一方面，國(guó)內(nèi)大型有機(jī)產(chǎn)品專業(yè)超市和市場(chǎng)平臺(tái)數(shù)量仍不足。 喬宇輝指出，美國(guó)大型連鎖超市Whole Foods銷售的產(chǎn)品90%以上是有機(jī)產(chǎn)品，Swiss、Coop等零售商銷售的產(chǎn)品有20%至30%是有機(jī)產(chǎn)品。 在中國(guó)，有機(jī)產(chǎn)品線上銷售平臺(tái)近年來(lái)發(fā)展迅速，但線下專業(yè)市場(chǎng)渠道仍需加強(qiáng)。

更大的挑戰(zhàn)來(lái)自糧食安全。 華盛頓州立大學(xué)作物與土壤科學(xué)系教授約翰·雷金納德 (John P. ) 2016 年發(fā)表的一篇文章指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)的平均產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)低 8% 至 25%。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)厄爾·布茨曾說(shuō)過(guò)，“無(wú)論誰(shuí)提出發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，首先應(yīng)該決定哪5000萬(wàn)美國(guó)人將挨餓”。 這一觀點(diǎn)也反映了人們對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的擔(dān)憂。

然而，瑞士有機(jī)研究所研究人員發(fā)表的《有機(jī)農(nóng)業(yè)可持續(xù)喂養(yǎng)世界的發(fā)展戰(zhàn)略》一文指出，在溫和的氣候影響下，通過(guò)減少50%的食物浪費(fèi)和50%的競(jìng)爭(zhēng)性食物飼料，世界可耕地面積達(dá)到60%。 有機(jī)生產(chǎn)。 此外，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以增加豆類作物，以彌補(bǔ)動(dòng)物蛋白供應(yīng)的減少，使人類膳食結(jié)構(gòu)保持在合理狀態(tài)。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織2015年召開的第二屆生態(tài)會(huì)議達(dá)成共識(shí)，大量研究表明有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和人類健康具有至關(guān)重要的作用，應(yīng)大規(guī)模推廣。 未來(lái)，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將如何？ 許多接受采訪的專家認(rèn)為，盡管有機(jī)農(nóng)業(yè)很難成為一種主流農(nóng)業(yè)模式，但有機(jī)農(nóng)業(yè)的價(jià)值將在其在領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的綠色發(fā)展中通過(guò)資源投資，水，土壤，光，光和熱的綠色發(fā)展而反映在其中的作用。比率，農(nóng)業(yè)管理和其他改進(jìn)將提高農(nóng)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量。

Shi Yan建議應(yīng)計(jì)算糧食生產(chǎn)的真正成本。 例如，糧食生產(chǎn)成本應(yīng)包括農(nóng)業(yè)非點(diǎn)源污染的后端治療投資，以計(jì)算如何補(bǔ)貼有機(jī)農(nóng)業(yè)并大規(guī)模促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)。 Du 特別認(rèn)為，常規(guī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該是與谷物，棉花和石油等國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全有關(guān)的品種的中流階段，并且可以根據(jù)當(dāng)?shù)亻_發(fā)水果，蔬菜，茶和中藥材料等經(jīng)濟(jì)作物，例如水果，蔬菜，茶，茶和中藥材料狀況。 目前，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，包括野外收藏，總計(jì)約4500萬(wàn)英畝，將來(lái)可以將其適當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)展到1億英畝。

許多專家提到，我們可以參考日本，韓國(guó)和德國(guó)的實(shí)踐，并優(yōu)先考慮通過(guò)補(bǔ)貼為學(xué)校學(xué)生提供有機(jī)產(chǎn)品。 在振興民族體質(zhì)的同時(shí)，我們還可以找到中國(guó)有機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)的突破。 同時(shí)，將來(lái)，我們必須逐步建立整個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈以及完整的產(chǎn)品可追溯性系統(tǒng)，并建立基于生態(tài)的消費(fèi)者信任。