（思進注：最近我與糧食問題專家冰清共同策劃并合著了《大國糧食：中國糧食安全的科學(xué)解讀》，十年前開始策劃，五年前開始寫作這期間，我改稿、改文三遍，向幾家出版社申請，經(jīng)過多方審核，甚至在印刷前緊急更改封面，終于出版了。

糧食問題是世界上最重要的問題之一。 民之本，天下之糧，治國之道，錢不是萬能的，糧食短缺是絕對不可避免的！

2020年，全球共有7.2億至8.11億人將面臨饑餓。 如果取中間值（7.68億），那么2020年饑餓人口將比2019年增加約1.18億。2020年世界近三分之一人口（23.7億）無法獲得足夠的食物，短短一年時間就增加了近3.2億人。

那么從11月27日開始，我會挑選部分內(nèi)容繼續(xù)分享給大家……）

（續(xù)）有機農(nóng)業(yè)是地球上最古老的農(nóng)業(yè)形式。 20 年代之前，所有農(nóng)業(yè)通常都是有機農(nóng)業(yè)。 農(nóng)民利用自然手段肥沃土壤并控制害蟲。 中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗為世界留下了寶貴的財富。 美國農(nóng)業(yè)部土地管理局局長基恩1909年考察中國農(nóng)業(yè)，后來寫了一本《四千年農(nóng)民》一書，總結(jié)了中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)持續(xù)繁榮的原因：利用人畜糞便和池塘泥土恢復(fù)田地的肥力，巧妙地提高土地利用率。 稻田養(yǎng)魚，魚糞養(yǎng)稻，廢物利用，形成良好的生態(tài)循環(huán)。 美國著名作家杰克·倫敦也盛贊中國古代農(nóng)耕方法。 他在自己新建的豪宅周圍建立了一個有機農(nóng)場，并按照中國農(nóng)業(yè)方法耕種。 我曾經(jīng)參觀過他的故居，看到了他在農(nóng)場上精心打造的有機農(nóng)場。 當(dāng)我看到“豬宮”時，我感到很驚訝。 原來古老傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)方法如此受到尊重。

1924年，德國人魯?shù)婪颉に固辜{提出了新的農(nóng)業(yè)發(fā)展理論。 其核心思想是企業(yè)和個人必須是一個有機的整體，生存和保護環(huán)境同時進行，利用太陽能、生物能和制劑來實現(xiàn)環(huán)境保護。 和和諧發(fā)展。 1930年代，瑞士的漢斯·米勒還通過堆肥保持土壤肥力，讓小農(nóng)不依賴外部環(huán)境，促進了有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

第二次世界大戰(zhàn)后，農(nóng)業(yè)方法發(fā)生了巨大變化。 石油化工產(chǎn)品、化肥、農(nóng)藥廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度集中化、機械化。 最初用于炸藥的硝酸銨演變成了硝酸銨肥料，用于殺死敵人的神經(jīng)毒氣演變成了被稱為有機磷農(nóng)藥的強力殺蟲劑。 1939 年，保羅·穆勒 (Paul ) 開發(fā)了第一類新型殺蟲劑，即氯化碳?xì)浠衔?(DDT)，這是一種殺死昆蟲的化學(xué)物質(zhì)。 此后，這種化學(xué)品在農(nóng)業(yè)上得到大力推廣和使用，有機耕作方式逐漸失寵。

科技進步帶來了巨大的經(jīng)濟效益。 高產(chǎn)抗病蟲害農(nóng)作物新品種、高精度機械化、高效種植帶動農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。 但化肥、農(nóng)藥的過量使用也造成了環(huán)境和社會危害。

現(xiàn)代有機運動幾乎與農(nóng)業(yè)工業(yè)化并行。 它始于 20 年代歐洲各地，當(dāng)時一群農(nóng)民和消費者尋求工業(yè)化農(nóng)業(yè)的替代方案。 在英國，有機運動始于1940年。英國霍華德爵士是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人。 他在印度生活了 25 年，研究土壤健康與動植物健康之間的關(guān)系。 1935年，他將研究成果編成書，出版了《農(nóng)業(yè)圣書》，奠定了堆肥的科學(xué)理論基礎(chǔ)。 英國伊夫·巴爾夫夫人推動成立了英國“土壤協(xié)會”，并開展了比較傳統(tǒng)農(nóng)耕和自然農(nóng)耕方法的長期實驗。 她的理論主張將有機質(zhì)歸還土壤，保持土壤肥力，以維持生物平衡。

1962年，科普作家雷切爾·卡森出版了《寂靜的春天》。 她批評現(xiàn)代農(nóng)業(yè)濫用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和除草劑。 最終，鳴禽因滴滴涕而死亡，鳥鳴聲也隨之停止。 這就是“沉默”所指的。 本書在世界范圍內(nèi)影響較大，對推動有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。

（二）發(fā)展情況

20世紀(jì)60年代和70年代，有機農(nóng)業(yè)開始受到關(guān)注并蓬勃發(fā)展。 消費者越來越青睞采用自然種植方法種植的綠色健康營養(yǎng)食品。 同時，他們對土地保護和環(huán)境問題的關(guān)注刺激了有機市場的發(fā)展，并鼓勵更多農(nóng)民采用有機耕作方法。

20世紀(jì)50年代和60年代，有機農(nóng)業(yè)在法國得到很大發(fā)展，自然與進步協(xié)會成立，對喚醒消費者對食品對健康影響的認(rèn)識起到了積極作用。

JI 被認(rèn)為是美國現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)運動之父。 作為該研究所和《有機園藝》雜志的創(chuàng)始人，他通過提供有關(guān)“非化學(xué)”耕作方法的信息，對 20 世紀(jì) 40 年代開始的有機生產(chǎn)方法的發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。 他的許多想法都來自霍華德爵士，比如主張農(nóng)業(yè)系統(tǒng)依靠作物殘茬、綠肥和廢物返回土壤，滋養(yǎng)土壤，使作物能夠從土壤中吸取養(yǎng)分。

從20世紀(jì)70年代、80年代被擠到超市的角落，到90年代只有保健食品店才有有機產(chǎn)品，再到如今有機產(chǎn)品占據(jù)各大連鎖超市很大一部分貨架空間，有機食品經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展歷程。發(fā)展過程。

20 世紀(jì) 70 年代，環(huán)保意識的增強和消費者需求推動了有機食品行業(yè)的增長。 然而，由于沒有標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)來定義有機農(nóng)業(yè)，新興的有機食品產(chǎn)業(yè)遇到了成長的煩惱。 雖然蘋果是一樣的，但是加州和紐約的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。 國家沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個國家都有自己的做法。 制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。 從1990年開始，美國頒布了第一部《有機食品生產(chǎn)法》，授權(quán)農(nóng)業(yè)部制定法規(guī)并向生產(chǎn)者、經(jīng)營者和認(rèn)證機構(gòu)解釋該法律。 經(jīng)過多年的工作，最終的規(guī)則于2002年秋季定稿并實施。在原來的有機農(nóng)業(yè)中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還沒有誕生，所以當(dāng)時的有機認(rèn)證并不包含轉(zhuǎn)基因內(nèi)容，而且是直到最終版本才添加。 由于有機食品的生產(chǎn)成本較高，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)大大降低了種植成本，因此在制定有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)時，出于價格原因，轉(zhuǎn)基因作物被排除在外。

美國的有機農(nóng)業(yè)旨在放棄那些對環(huán)境造成負(fù)面影響的種植方法，例如農(nóng)藥污染和蟲害抗藥性。 不使用合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑。 有機農(nóng)民利用輪作、覆蓋作物和自然資源產(chǎn)品（如牲畜糞便、豆科作物、綠肥、非農(nóng)有機廢物）來維持或提高土壤肥力。 （待續(xù)）