（思進(jìn)注：最近我與糧食問(wèn)題專(zhuān)家冰清共同策劃并合著了《大國(guó)糧食：中國(guó)糧食安全的科學(xué)解讀》，十年前開(kāi)始策劃，五年前開(kāi)始寫(xiě)作這期間，我改稿、改文三遍，向幾家出版社申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)多方審核，甚至在印刷前緊急更改封面，終于出版了。

糧食問(wèn)題是世界上最重要的問(wèn)題之一。 民之本，天下之糧，治國(guó)之道，錢(qián)不是萬(wàn)能的，糧食短缺是絕對(duì)不可避免的！

2020年，全球共有7.2億至8.11億人將面臨饑餓。 如果取中間值（7.68億），那么2020年饑餓人口將比2019年增加約1.18億。2020年世界近三分之一人口（23.7億）無(wú)法獲得足夠的食物，短短一年時(shí)間就增加了近3.2億人。

那么從11月27日開(kāi)始，我會(huì)挑選部分內(nèi)容繼續(xù)分享給大家……）

（續(xù)）有機(jī)農(nóng)業(yè)是地球上最古老的農(nóng)業(yè)形式。 20 年代之前，所有農(nóng)業(yè)通常都是有機(jī)農(nóng)業(yè)。 農(nóng)民利用自然手段肥沃土壤并控制害蟲(chóng)。 中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)為世界留下了寶貴的財(cái)富。 美國(guó)農(nóng)業(yè)部土地管理局局長(zhǎng)基恩1909年考察中國(guó)農(nóng)業(yè)，后來(lái)寫(xiě)了一本《四千年農(nóng)民》一書(shū)，總結(jié)了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)持續(xù)繁榮的原因：利用人畜糞便和池塘泥土恢復(fù)田地的肥力，巧妙地提高土地利用率。 稻田養(yǎng)魚(yú)，魚(yú)糞養(yǎng)稻，廢物利用，形成良好的生態(tài)循環(huán)。 美國(guó)著名作家杰克·倫敦也盛贊中國(guó)古代農(nóng)耕方法。 他在自己新建的豪宅周?chē)⒘艘粋€(gè)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，并按照中國(guó)農(nóng)業(yè)方法耕種。 我曾經(jīng)參觀(guān)過(guò)他的故居，看到了他在農(nóng)場(chǎng)上精心打造的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。 當(dāng)我看到“豬宮”時(shí)，我感到很驚訝。 原來(lái)古老傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)方法如此受到尊重。

1924年，德國(guó)人魯?shù)婪颉に固辜{提出了新的農(nóng)業(yè)發(fā)展理論。 其核心思想是企業(yè)和個(gè)人必須是一個(gè)有機(jī)的整體，生存和保護(hù)環(huán)境同時(shí)進(jìn)行，利用太陽(yáng)能、生物能和制劑來(lái)實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)。 和和諧發(fā)展。 1930年代，瑞士的漢斯·米勒還通過(guò)堆肥保持土壤肥力，讓小農(nóng)不依賴(lài)外部環(huán)境，促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

第二次世界大戰(zhàn)后，農(nóng)業(yè)方法發(fā)生了巨大變化。 石油化工產(chǎn)品、化肥、農(nóng)藥廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高度集中化、機(jī)械化。 最初用于炸藥的硝酸銨演變成了硝酸銨肥料，用于殺死敵人的神經(jīng)毒氣演變成了被稱(chēng)為有機(jī)磷農(nóng)藥的強(qiáng)力殺蟲(chóng)劑。 1939 年，保羅·穆勒 (Paul ) 開(kāi)發(fā)了第一類(lèi)新型殺蟲(chóng)劑，即氯化碳?xì)浠衔?(DDT)，這是一種殺死昆蟲(chóng)的化學(xué)物質(zhì)。 此后，這種化學(xué)品在農(nóng)業(yè)上得到大力推廣和使用，有機(jī)耕作方式逐漸失寵。

科技進(jìn)步帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。 高產(chǎn)抗病蟲(chóng)害農(nóng)作物新品種、高精度機(jī)械化、高效種植帶動(dòng)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。 但化肥、農(nóng)藥的過(guò)量使用也造成了環(huán)境和社會(huì)危害。

現(xiàn)代有機(jī)運(yùn)動(dòng)幾乎與農(nóng)業(yè)工業(yè)化并行。 它始于 20 年代歐洲各地，當(dāng)時(shí)一群農(nóng)民和消費(fèi)者尋求工業(yè)化農(nóng)業(yè)的替代方案。 在英國(guó)，有機(jī)運(yùn)動(dòng)始于1940年。英國(guó)霍華德爵士是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)始人。 他在印度生活了 25 年，研究土壤健康與動(dòng)植物健康之間的關(guān)系。 1935年，他將研究成果編成書(shū)，出版了《農(nóng)業(yè)圣書(shū)》，奠定了堆肥的科學(xué)理論基礎(chǔ)。 英國(guó)伊夫·巴爾夫夫人推動(dòng)成立了英國(guó)“土壤協(xié)會(huì)”，并開(kāi)展了比較傳統(tǒng)農(nóng)耕和自然農(nóng)耕方法的長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)。 她的理論主張將有機(jī)質(zhì)歸還土壤，保持土壤肥力，以維持生物平衡。

1962年，科普作家雷切爾·卡森出版了《寂靜的春天》。 她批評(píng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)濫用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和除草劑。 最終，鳴禽因滴滴涕而死亡，鳥(niǎo)鳴聲也隨之停止。 這就是“沉默”所指的。 本書(shū)在世界范圍內(nèi)影響較大，對(duì)推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要作用。

（二）發(fā)展情況

20世紀(jì)60年代和70年代，有機(jī)農(nóng)業(yè)開(kāi)始受到關(guān)注并蓬勃發(fā)展。 消費(fèi)者越來(lái)越青睞采用自然種植方法種植的綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品。 同時(shí)，他們對(duì)土地保護(hù)和環(huán)境問(wèn)題的關(guān)注刺激了有機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展，并鼓勵(lì)更多農(nóng)民采用有機(jī)耕作方法。

20世紀(jì)50年代和60年代，有機(jī)農(nóng)業(yè)在法國(guó)得到很大發(fā)展，自然與進(jìn)步協(xié)會(huì)成立，對(duì)喚醒消費(fèi)者對(duì)食品對(duì)健康影響的認(rèn)識(shí)起到了積極作用。

JI 被認(rèn)為是美國(guó)現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)之父。 作為該研究所和《有機(jī)園藝》雜志的創(chuàng)始人，他通過(guò)提供有關(guān)“非化學(xué)”耕作方法的信息，對(duì) 20 世紀(jì) 40 年代開(kāi)始的有機(jī)生產(chǎn)方法的發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。 他的許多想法都來(lái)自霍華德爵士，比如主張農(nóng)業(yè)系統(tǒng)依靠作物殘茬、綠肥和廢物返回土壤，滋養(yǎng)土壤，使作物能夠從土壤中吸取養(yǎng)分。

從20世紀(jì)70年代、80年代被擠到超市的角落，到90年代只有保健食品店才有有機(jī)產(chǎn)品，再到如今有機(jī)產(chǎn)品占據(jù)各大連鎖超市很大一部分貨架空間，有機(jī)食品經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程。發(fā)展過(guò)程。

20 世紀(jì) 70 年代，環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)者需求推動(dòng)了有機(jī)食品行業(yè)的增長(zhǎng)。 然而，由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)來(lái)定義有機(jī)農(nóng)業(yè)，新興的有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)遇到了成長(zhǎng)的煩惱。 雖然蘋(píng)果是一樣的，但是加州和紐約的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的。 國(guó)家沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)國(guó)家都有自己的做法。 制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩。 從1990年開(kāi)始，美國(guó)頒布了第一部《有機(jī)食品生產(chǎn)法》，授權(quán)農(nóng)業(yè)部制定法規(guī)并向生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和認(rèn)證機(jī)構(gòu)解釋該法律。 經(jīng)過(guò)多年的工作，最終的規(guī)則于2002年秋季定稿并實(shí)施。在原來(lái)的有機(jī)農(nóng)業(yè)中，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還沒(méi)有誕生，所以當(dāng)時(shí)的有機(jī)認(rèn)證并不包含轉(zhuǎn)基因內(nèi)容，而且是直到最終版本才添加。 由于有機(jī)食品的生產(chǎn)成本較高，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)大大降低了種植成本，因此在制定有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，出于價(jià)格原因，轉(zhuǎn)基因作物被排除在外。

美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)旨在放棄那些對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響的種植方法，例如農(nóng)藥污染和蟲(chóng)害抗藥性。 不使用合成肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑。 有機(jī)農(nóng)民利用輪作、覆蓋作物和自然資源產(chǎn)品（如牲畜糞便、豆科作物、綠肥、非農(nóng)有機(jī)廢物）來(lái)維持或提高土壤肥力。 （待續(xù)）