近年來(lái)，“有機(jī)”概念日益深入人心，幾乎所有商場(chǎng)都開(kāi)設(shè)了有機(jī)食品柜臺(tái)，價(jià)格比非有機(jī)食品高出數(shù)倍。

FiBL-IFOAM（瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所-國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)）發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，2016年，全球以有機(jī)方式管理的農(nóng)田面積已達(dá)到5780萬(wàn)公頃（8.67億畝，包括轉(zhuǎn)產(chǎn)土地）。

中國(guó)以230萬(wàn)公頃的有機(jī)農(nóng)田面積位居第三位，但與第一名的澳大利亞（2740萬(wàn)公頃）仍有很大差距。

研究表明，未來(lái)十年，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積和產(chǎn)品產(chǎn)量將以每年20%-30%的速度增長(zhǎng)，占農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地面積的1%-1.5%，達(dá)到1800-2300萬(wàn)畝，發(fā)展前景廣闊，潛力巨大。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是回歸生產(chǎn)方式

農(nóng)藥殘留、化肥超標(biāo)、重金屬污染、激素、催熟劑、抗生素殘留等食品安全事件頻頻曝光，刺痛著消費(fèi)者的神經(jīng)，嚴(yán)重危害著消費(fèi)者的身心健康，因此人們?cè)絹?lái)越重視食品與營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。

20世紀(jì)上半葉，發(fā)達(dá)國(guó)家以高投入、高產(chǎn)出為特征的“石油農(nóng)業(yè)”為主，犧牲了農(nóng)業(yè)生態(tài)，導(dǎo)致全球植被減少，水土流失加劇，土壤肥力下降，沙漠化、鹽堿化嚴(yán)重。為此，1931年英國(guó)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家霍華德提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念。20世紀(jì)40年代，美國(guó)羅代爾農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始實(shí)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。20世紀(jì)60、70年代，發(fā)達(dá)國(guó)家自發(fā)建立有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，有機(jī)食品市場(chǎng)逐漸形成。1972年，全球性的非政府組織——國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)合會(huì)（IFOAM）在法國(guó)成立。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義是：一種改善和加強(qiáng)生態(tài)系統(tǒng)健康的生產(chǎn)管理體系，包括利用生物循環(huán)和土壤生物活動(dòng)；以外界“低投入”為基礎(chǔ)，充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源；采用減少空氣、土壤和水污染的生產(chǎn)和加工方法。

有機(jī)農(nóng)業(yè)包括土壤、植物和動(dòng)物管理程序，以及由監(jiān)測(cè)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)強(qiáng)制執(zhí)行的一系列規(guī)則和限制。有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用合成農(nóng)藥、肥料、防腐劑、藥物、轉(zhuǎn)基因生物、污水污泥和輻射。

根據(jù)FiBL-IFOAM（瑞士有機(jī)農(nóng)業(yè)研究所-國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)）2018年5月發(fā)布的《2018年世界有機(jī)農(nóng)業(yè)概況與趨勢(shì)預(yù)測(cè)》顯示，2016年全球以有機(jī)方式管理的農(nóng)田面積為5780萬(wàn)公頃（8.67億畝，包括處于轉(zhuǎn)換期的土地）。有機(jī)農(nóng)田面積最大的兩個(gè)大洲分別是大洋洲（2730萬(wàn)公頃，約占世界有機(jī)農(nóng)田面積的一半）和歐洲（1350萬(wàn)公頃，23%），其次是拉丁美洲（710萬(wàn)公頃，12%）、亞洲（490萬(wàn)公頃，9%）、北美洲（310萬(wàn)公頃，6%）和非洲（180萬(wàn)公頃，3%）。

2016 年，全球有機(jī)生產(chǎn)商數(shù)量不少于 270 萬(wàn)（2015 年為 240 萬(wàn)）。其中 40% 位于亞洲，其次是非洲（27%）和拉丁美洲（17%）。全球約四分之一的有機(jī)農(nóng)田（1430 萬(wàn)公頃）和超過(guò) 87%（240 萬(wàn)）的有機(jī)生產(chǎn)商位于發(fā)展中國(guó)家和新興市場(chǎng)。

據(jù)全球有機(jī)食品（包括飲料）市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)稱(chēng)，過(guò)去 20 年間，有機(jī)食品（包括飲料）的總銷(xiāo)售額從不到 150 億美元增長(zhǎng)至 2016 年的 900 億美元。盡管良好的增長(zhǎng)趨勢(shì)將持續(xù)，但有機(jī)市場(chǎng)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，包括需求集中（90% 的銷(xiāo)售額來(lái)自北美和歐洲）、標(biāo)準(zhǔn)飆升，以及由于擔(dān)心供應(yīng)短缺導(dǎo)致歐洲和北美部分地區(qū)有機(jī)農(nóng)田增長(zhǎng)緩慢。

2016年，全球最大的有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)仍然是美國(guó)、德國(guó)和法國(guó)，銷(xiāo)售額分別為389億歐元、97億歐元和67億歐元（譯者注：中國(guó)排名第四，銷(xiāo)售額為59億歐元）。

世界上人均有機(jī)食品消費(fèi)超過(guò)200歐元的國(guó)家有瑞士（274歐元）、丹麥（227歐元）。（譯者注：世界人均消費(fèi)約11.3歐元，中國(guó)人均消費(fèi)約4.2歐元（約合33元人民幣，比2015年增加約11元人民幣，市場(chǎng)潛力巨大））

有機(jī)農(nóng)田面積最大的三個(gè)國(guó)家是澳大利亞（2740萬(wàn)公頃）、阿根廷（300萬(wàn)公頃）和中國(guó)（230萬(wàn)公頃）。

為什么要推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)？

經(jīng)過(guò)半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)面積仍然只占農(nóng)作物種植面積的2%-5%，但有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與常規(guī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展并不沖突。

如今土壤鹽堿化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重。

更多肥料

土地利用得越多，土地就變得越薄。

化肥投入對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響逐步減小

我國(guó)糧食總產(chǎn)量與化肥施用量

中國(guó)以世界9%的耕地和6%的水資源養(yǎng)活了世界21%的人口，卻消耗了世界35%的化肥。

人口與資源矛盾日益突出

土地呼喚回歸

我們應(yīng)該提倡一種可以讓土地越來(lái)越健康的生產(chǎn)方式，未來(lái)常規(guī)農(nóng)業(yè)也應(yīng)該朝著無(wú)害化、環(huán)境友好的方向發(fā)展。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正在轉(zhuǎn)型升級(jí)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也不斷提升，有機(jī)食品已然走進(jìn)高端消費(fèi)者的餐桌，成為一種健康的生活方式。不少企業(yè)開(kāi)始涉足農(nóng)業(yè)，而這些農(nóng)產(chǎn)品中，“有機(jī)”成為一大賣(mài)點(diǎn)。

研究表明，有機(jī)模式有利于提高農(nóng)產(chǎn)品的可溶性糖和維生素C含量，有機(jī)蔬菜干物質(zhì)含量高于常規(guī)種植，而鮮重、含水量和產(chǎn)量低于常規(guī)種植，有機(jī)糧菜粗蛋白含量比常規(guī)種植低7%—32%。

此外，有機(jī)糧谷蔬菜的硝酸鹽含量較常規(guī)模式降低，糧谷硝酸鹽含量高于蔬菜。有機(jī)種植模式下，糧谷硝酸鹽含量降低10%-57%，葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量降低26%-71%，果蔬類(lèi)硝酸鹽含量降低28%-46%。

有機(jī)糧谷蔬菜中重金屬Cr、Cd、As、Ni含量普遍低于常規(guī)種植，有機(jī)種植農(nóng)產(chǎn)品100%符合重金屬安全水平。

托伯爾博士，華沙大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家，現(xiàn)任職于波蘭華沙大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，是有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品方面的專(zhuān)家，主要從事有機(jī)食品和公共營(yíng)養(yǎng)方面的研究，特別是常規(guī)食品和有機(jī)食品對(duì)人體健康的影響研究。

王博士的研究表明，一些有機(jī)肉類(lèi)（牛肉、羊肉和豬肉）含有較高濃度的不飽和脂肪酸和 n-3 不飽和脂肪酸。有機(jī)和常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)之間的管理實(shí)踐不同，這可能解釋了有機(jī)肉類(lèi)和常規(guī)肉類(lèi)之間的成分差異。

博士及其團(tuán)隊(duì)對(duì)有機(jī)和常規(guī)飼養(yǎng)的動(dòng)物生產(chǎn)的肉類(lèi)和奶制品的營(yíng)養(yǎng)差異進(jìn)行了研究。研究表明，有機(jī)牛奶的不飽和脂肪酸和 n-3 不飽和脂肪酸、CLA、生育酚和鐵含量高于常規(guī)牛奶，而碘和硒的含量較低。

研究還表明，改喝有機(jī)牛奶可以降低男孩患尿道下裂的風(fēng)險(xiǎn)和2歲以下兒童患濕疹的風(fēng)險(xiǎn)。

有機(jī)食品雖然價(jià)格比普通食品貴20%-50%，但其提高了食品的健康性，受到全球消費(fèi)者的青睞，目前其國(guó)際市場(chǎng)份額正在快速增長(zhǎng)，而中國(guó)有機(jī)市場(chǎng)也存在巨大的市場(chǎng)需求。

同時(shí)，“有機(jī)農(nóng)業(yè)”并不單單指農(nóng)作物的產(chǎn)出，而是一種多方面交叉滲透、可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)形式和集合。

在德國(guó)，有一個(gè)著名的生物動(dòng)力社區(qū)農(nóng)場(chǎng)——。

它在德國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)界相當(dāng)有名，幾乎每個(gè)來(lái)德國(guó)考察有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的人都會(huì)去看看，不僅因?yàn)樗挥诖蟪鞘蟹ㄌm克福的郊區(qū)，更因?yàn)樗?guī)模大、特色鮮明、經(jīng)營(yíng)成功，是消費(fèi)者和農(nóng)戶(hù)精誠(chéng)合作的社區(qū)農(nóng)場(chǎng)的典范。

占地2400英畝，主要經(jīng)營(yíng)范圍包括畜牧、奶牛、園藝和面包房。從歷史上看，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)是使用魯?shù)婪蚴┨┘{設(shè)計(jì)的生物動(dòng)力農(nóng)耕法最成功的單位之一。農(nóng)場(chǎng)以聯(lián)合體形式運(yùn)營(yíng)，按照生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的原則進(jìn)行種植。其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)如下：

不是以產(chǎn)品為導(dǎo)向，而是如何更好地管理土地，如何保持和提高土壤肥力。因此，作物輪作周期長(zhǎng)，品種多。使用一些生物動(dòng)力劑，噴灑到有機(jī)堆肥中，或直接噴灑在地上，冬天埋在地下，第二年挖出來(lái)，攪拌，再次噴灑，以改善土壤肥力，促進(jìn)作物健康。重視社會(huì)關(guān)系和社會(huì)形態(tài)的討論。從一開(kāi)始就建立農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校，培養(yǎng)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)人員。

隨著人們生活水平的提高和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，粗放型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式已不能滿足社會(huì)進(jìn)步的要求，國(guó)家開(kāi)始大力推行低碳減排的施肥方式，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，要求肥料產(chǎn)品向復(fù)合化、專(zhuān)用化、精細(xì)化轉(zhuǎn)變，滿足農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效的要求。

亞洲地區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展不如發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，但轉(zhuǎn)型期的發(fā)展中國(guó)家擁有雄厚的基礎(chǔ)和資源，這是有機(jī)產(chǎn)品日益國(guó)際化的背景下不可或缺的一部分。

亞洲有機(jī)農(nóng)業(yè)前景光明

2016年，亞洲有機(jī)農(nóng)田面積近490萬(wàn)公頃，有機(jī)生產(chǎn)者約110萬(wàn)，其中絕大部分在印度。有機(jī)農(nóng)田面積最多的兩個(gè)國(guó)家是中國(guó)（230萬(wàn)公頃）和印度（近150萬(wàn)公頃）；東帝汶有機(jī)農(nóng)田占比最高，達(dá)7.4%。20個(gè)國(guó)家已經(jīng)頒布有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)，另有6個(gè)國(guó)家正在起草中。11個(gè)國(guó)家有有機(jī)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但沒(méi)有有機(jī)國(guó)家法規(guī)。

2017年，所有向亞洲委員會(huì)提交數(shù)據(jù)的國(guó)家的有機(jī)產(chǎn)量總體上都有所增加。例如，在孟加拉國(guó)，有機(jī)出口也在增加。在中國(guó)，國(guó)家和地方有機(jī)組織都經(jīng)歷了非常重要的增長(zhǎng)，例如有機(jī)市場(chǎng)、有機(jī)營(yíng)銷(xiāo)俱樂(lè)部、有機(jī)聯(lián)盟或有機(jī)平臺(tái)。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）和參與式保障體系（PGS）也引起了公眾的廣泛關(guān)注。

中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)管理司曾公布，2017年，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，增幅約18%-20%，全年發(fā)放有機(jī)標(biāo)簽約17億張，截至2017年底，已建立有機(jī)產(chǎn)品示范區(qū)約130個(gè)。

有機(jī)生產(chǎn)的大豆、蔬菜、茶葉、谷物等主要出口到美國(guó)、歐盟、日本、韓國(guó)等國(guó)家，出口量逐年增加。

有機(jī)農(nóng)業(yè)是可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重要發(fā)展方向和趨勢(shì)，有機(jī)農(nóng)業(yè)體系下生產(chǎn)的農(nóng)作物優(yōu)質(zhì)、安全，能為消費(fèi)者提供健康保障。

面對(duì)日益嚴(yán)峻的環(huán)境問(wèn)題和食品安全危機(jī)，具有良好生態(tài)效益的有機(jī)農(nóng)業(yè)越來(lái)越得到人們的共識(shí)。

雖然有機(jī)食品在市場(chǎng)上樹(shù)立了良好的品牌，但是消費(fèi)者對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)并沒(méi)有深入了解，這也是有機(jī)食品發(fā)展的阻礙。

面對(duì)高成本、沒(méi)有市場(chǎng)，

資金匱乏、盈利困難現(xiàn)狀

中國(guó)九成有機(jī)農(nóng)場(chǎng)虧損

如何打破僵局？

已成為我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)面臨的首要問(wèn)題。

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)尚處于發(fā)展階段，我國(guó)有機(jī)食品出口額約5.5億元，與此同時(shí)，我國(guó)國(guó)內(nèi)有機(jī)食品消費(fèi)量每年以30%-50%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。

研究表明，未來(lái)十年，我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積和產(chǎn)品產(chǎn)量將以年均20%-30%的速度增長(zhǎng)，占農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地面積的1%-1.5%，達(dá)到1800-2300萬(wàn)畝；有機(jī)食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口的比重將達(dá)到或超過(guò)5%。

作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)已成為我國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方向之一，也是引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略利器。目前國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的政策支持是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的最大保障，隨著政府相關(guān)政策的出臺(tái)，有機(jī)農(nóng)業(yè)將保持強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。