有機(jī)農(nóng)業(yè)：

有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念最早是在20世紀(jì)20年代在法國和瑞士提出的，20世紀(jì)80年代以來，隨著一些國際和國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的制定，一些發(fā)達(dá)國家開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)，鼓勵農(nóng)民由常規(guī)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)移，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念開始被廣泛接受。

有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然定義多種，但其內(nèi)涵是一樣的。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種不使用合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和牲畜飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的問題，可以解決因大量使用農(nóng)藥、化肥而造成的水土流失嚴(yán)重、土地質(zhì)量下降、環(huán)境污染和能源消耗、物種多樣性減少等一系列問題，還有助于增加農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。

有機(jī)食品：有機(jī)食品是現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)中對無污染天然食品的一個比較統(tǒng)一的稱呼。有機(jī)食品通常來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工，并通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的所有農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果、谷物、蔬菜、乳制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等。

有機(jī)食品的四大原則

健康原則：

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)維護(hù)和增進(jìn)土壤、植物、動物、人類和整個地球作為一個不可分割的整體的健康。（這一原則指出，個人和群體的健康與生態(tài)系統(tǒng)的健康密不可分。健康的土壤生產(chǎn)出健康的作物，健康的作物是動物和人類健康的保障。

生態(tài)原則：

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)以生命生態(tài)系統(tǒng)和生物體循環(huán)為基礎(chǔ)，與它們合作、協(xié)調(diào)，幫助它們生存。（這一原則將有機(jī)農(nóng)業(yè)根植于生命生態(tài)系統(tǒng)。她強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)以生態(tài)過程和循環(huán)為基礎(chǔ)，通過特定生產(chǎn)環(huán)境的生態(tài)來滿足營養(yǎng)和福利需求。對農(nóng)作物而言，這個生態(tài)就是生命土壤；對動物而言，這個生態(tài)就是生命農(nóng)場生態(tài)系統(tǒng)；對淡水和海洋環(huán)境而言，這就是水生環(huán)境。）

公平原則：

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)建立確保公平享有共同環(huán)境和生存機(jī)會的關(guān)系。（公平的特點是平等、尊重、正義和對我們共同擁有的世界的管理，無論是在人類之間，還是在與其他生物的關(guān)系中，它都體現(xiàn)出來了。）

關(guān)懷原則：

有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)以積極主動和負(fù)責(zé)任的態(tài)度進(jìn)行管理，在保護(hù)環(huán)境的同時，保障當(dāng)代和后代人的健康和福祉。（這一原則強(qiáng)調(diào)，在有機(jī)農(nóng)業(yè)的管理、開發(fā)和技術(shù)選擇中，最關(guān)鍵的問題是實施預(yù)防和負(fù)責(zé)任。）（摘自IFOAM官網(wǎng)）

IFOAM 國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟

在全球有機(jī)食品領(lǐng)域，IFOAM——國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟是當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)者，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了巨大的引導(dǎo)和推動作用。

IFOAM成立于1972年，總部設(shè)在德國，秉承德國人一貫的嚴(yán)謹(jǐn)，IFOAM擁有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織架構(gòu)和運(yùn)營章程，包括國際大會、世界理事會和執(zhí)行委員會，以及來自100多個國家的1000多名會員。

IFOAM旨在通過發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)保護(hù)自然與環(huán)境，團(tuán)結(jié)會員發(fā)展生態(tài)、社會、經(jīng)濟(jì)一體化的合理、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)體系，在保護(hù)土壤的同時推動全球優(yōu)質(zhì)食品的生產(chǎn)，提高土壤肥力，并最大限度地減少環(huán)境污染和不可再生自然資源的消耗。

IFOAM為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了重要的標(biāo)準(zhǔn)。隨著“有機(jī)”產(chǎn)品在市場和貿(mào)易中的數(shù)量快速增長，IFOAM在確保市場上產(chǎn)品的有機(jī)完整性方面發(fā)揮著重要作用。其有機(jī)保證體系（OGS）可對有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)實施IFOAM認(rèn)可，從而為全球有機(jī)生產(chǎn)和加工提供共同的標(biāo)準(zhǔn)和共同的驗證和市場識別體系。目前，全球已有超過32個認(rèn)證機(jī)構(gòu)參與了IFOAM認(rèn)可計劃。其中包括中國唯一獲得IOFAM授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)OFDC（環(huán)境保護(hù)部有機(jī)食品發(fā)展中心）。