隨著社會(huì)發(fā)展，人們對于環(huán)境保護(hù)、身體健康關(guān)注越來越多，有機(jī)食品逐漸在消費(fèi)者市場得到信任，市場逐年擴(kuò)大。

宜瑞安高級營銷經(jīng)理康斯坦丁·德拉帕茨（Constantin Drapatz）說：“在過去十年里，有機(jī)市場的規(guī)模翻了一番，現(xiàn)在每七個(gè)產(chǎn)品中就有一個(gè)是有機(jī)產(chǎn)品?！?。“這給工業(yè)帶來了巨大的機(jī)遇，”

根據(jù)宜瑞安的研究表明，歐洲及北非地區(qū)的有機(jī)食品市場，復(fù)合年均增長率達(dá)到5%以上，無論是嬰兒食品、烘培食品、奶制品、即食食品，這種增長趨勢在所有類別中都實(shí)現(xiàn)了增長，而且成功吸引了主流消費(fèi)群體的注意力。

可追溯強(qiáng)化信任

近年來，在整個(gè)2020年上半年，食品安全問題受到越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。

對于有機(jī)食品制造商來說，溝通和建立信任成為一個(gè)關(guān)鍵事項(xiàng)。德拉帕茨解釋說：“作為歐洲監(jiān)管最嚴(yán)格、消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的食品市場之一，有機(jī)食品為建立消費(fèi)者信心提供了機(jī)會(huì)”。“有機(jī)不僅僅是一種標(biāo)簽，它為消費(fèi)者提供了有意義的價(jià)值。”

消費(fèi)者對于食品安全的關(guān)注正在增加

“有機(jī)標(biāo)簽代表了符合道德的農(nóng)業(yè)，這更接近自然。受其監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則、限制使用農(nóng)藥和控制非有機(jī)成分的影響，有機(jī)食品對改變購買習(xí)慣有積極影響?！?/p>

根據(jù)宜瑞安的ATLAS消費(fèi)者研究2019，51%的消費(fèi)者會(huì)選擇有機(jī)品牌。

消費(fèi)者越來越精明

隨著消費(fèi)者變得越來越精明，他們想知道他們的食物中到底有什么成分，是怎么做的，以及從哪里來的。

德拉帕茨指出：“有機(jī)食品可追溯，提高了采購、供應(yīng)鏈、甚至配方的透明度。對那些更多時(shí)間花在廚房、做飯和準(zhǔn)備自制食品的消費(fèi)者來說，這無疑具有很強(qiáng)的吸引力。”

此外，有機(jī)食品必須經(jīng)過嚴(yán)格的監(jiān)管，給消費(fèi)者帶來了安心。當(dāng)貼上“有機(jī)”標(biāo)簽時(shí)，這就保證了產(chǎn)品的生產(chǎn)和儲(chǔ)存都遵循了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

鑒于COVID-19流感大流行，消費(fèi)者現(xiàn)在正尋求健康的食品和飲料以保持健康。

德拉帕茨援引Innova Market Insights COVID-19消費(fèi)者調(diào)查（2020年）的話透露：“近一半的人聲稱自己吃得更健康（46%），33%的人吃和喝天然或有機(jī)產(chǎn)品。”。

有機(jī)食品的擴(kuò)張

德拉帕茨說，盡管對有機(jī)產(chǎn)品的需求趨勢越來越明顯，但一些制造商在探索和開發(fā)產(chǎn)品方面一直猶豫不決。

“由于供應(yīng)量低、交貨不一致，阻礙了供應(yīng)商的規(guī)劃，拖延了市場增長。48%的食品制造商在宜瑞安的“關(guān)注創(chuàng)新缺口”報(bào)告中指出，產(chǎn)品質(zhì)量和供貨的穩(wěn)定性是供應(yīng)鏈要解決的首要任務(wù)。

制造商們希望在產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，不間斷交付，并且供應(yīng)鏈需要迅速適應(yīng)需求變化。

“2018年，有機(jī)土地增加了125萬公頃，增長了8.7%，現(xiàn)在歐洲有1560萬公頃的有機(jī)農(nóng)田，這是為有機(jī)食品的穩(wěn)定供應(yīng)提供了方案，”德拉帕茨說。

有機(jī)農(nóng)業(yè)展示了整個(gè)供應(yīng)鏈的可持續(xù)性和透明度，加強(qiáng)了制造商對消費(fèi)者的信息傳遞。她補(bǔ)充道：“在供應(yīng)鏈中保持強(qiáng)有力的對話有助于增進(jìn)理解，并保持長期管理供應(yīng)的能力?！?/p>

有機(jī)食品代表著可持續(xù)發(fā)展以及生產(chǎn)、銷售的透明，讓生產(chǎn)商和消費(fèi)者更容易溝通

監(jiān)管變化帶來了新的機(jī)遇

在原料選擇方面，想要吸引那些尋求有機(jī)標(biāo)簽的消費(fèi)者，制造商需要遵守歐盟的新法規(guī)。

根據(jù)新的有機(jī)食品法規(guī)（現(xiàn)在提議于2022年1月1日生效），只要95%的農(nóng)業(yè)原料是有機(jī)原料或有機(jī)生產(chǎn)的，加工食品就可以貼上有機(jī)標(biāo)簽。

2019年12月，實(shí)施條例（EU）2019/2164公布了允許食品添加劑和加工助劑的新清單，這些變化將貫徹到新法規(guī)中。

此外，有人提議制定一項(xiàng)法規(guī)，限制非有機(jī)農(nóng)業(yè)原料被授權(quán)用于生產(chǎn)加工有機(jī)食品。

根據(jù)這項(xiàng)提案，來自大米和糯玉米的非有機(jī)淀粉將不再用于有機(jī)食品。過渡措施將采取分階段實(shí)施”，Drapatz解釋道。對于非有機(jī)農(nóng)業(yè)原料，新的清單將于2023年1月1日生效。

“在新法規(guī)下，考慮新產(chǎn)品開發(fā)或有機(jī)食品重新配方的制造商至少應(yīng)該這樣做。這將有助于防止任何延誤或在未來需要重新制定，并確保它們對最具洞察力的消費(fèi)者具有吸引力?！?/p>

消費(fèi)模式演變

隨著越來越多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向素食、植物性或彈性飲食，這有助于推動(dòng)有機(jī)食品行業(yè)的發(fā)展，這對有機(jī)食品來說，市場和品牌機(jī)遇正在擴(kuò)大。

德拉帕茨指出：“有機(jī)市場為人們提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，但需要正確的原料解決方案和技術(shù)專長對，這一機(jī)會(huì)至關(guān)重要?！?/p>

“快速上市至關(guān)重要，因?yàn)闊o論你的產(chǎn)品是否在超市貨架上，消費(fèi)者都會(huì)找到滿足他們需求的方法。現(xiàn)在是時(shí)候投資這個(gè)新興市場，讓每一張桌子都有有機(jī)食品，”她總結(jié)道。