隨著健康飲食逐漸成為生活的一大趨勢，有機(jī)食品也成為全世界人民的寵兒，世人趨之若鶩。

然而，一項新研究對有機(jī)食品進(jìn)行了研究，指出有機(jī)食品未必真的好； 但它絕對是真的很貴！

以下是經(jīng)常發(fā)生的事情：您去超市購買蔬菜和其他農(nóng)產(chǎn)品。 那就是當(dāng)你面臨一個不可避免的選擇時：買普通的還是有機(jī)的？ 對于某些人來說，有機(jī)意味著健康； 對一些人來說，環(huán)保； 對其他人來說，有機(jī)意味著干凈。 但是有機(jī)只是……更貴嗎？

新的科學(xué)研究表明，有機(jī)食品并不像大多數(shù)人認(rèn)為的那樣好。

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高價不代表高品質(zhì)

據(jù)估計，2010 年美國的有機(jī)食品價值 290 億美元，此后每年增長近 10%； 這似乎是一件好事。 說真的，誰不想吃對環(huán)境更好的健康食品呢？ 但是讓我們看看經(jīng)濟(jì)學(xué)。

3 月份，《消費者報告》的一項分析發(fā)現(xiàn)，美國的有機(jī)食品平均比傳統(tǒng)食品貴 47%。 美國農(nóng)業(yè)部給出的數(shù)字是相似的。

一般來說，有機(jī)食品的價格往往比普通食品貴，但美國國家科學(xué)院的一項研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品的成本價格只比普通食品高出5-7%，因此有機(jī)食品與普通食品的價格差食物差異是沒有道理的； 這也意味著有機(jī)農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更有利可圖。 換言之，從價格的角度來看，有機(jī)已經(jīng)成為奢侈品的代名詞。

可以說，有機(jī)食品行業(yè)是美國食品行業(yè)中增長最快的板塊，其價格往往也比較高。 但是，普遍的共識是，雖然價格昂貴，但有機(jī)食品對您的健康有益，對嗎？

其實不一定。

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有機(jī)食品在營養(yǎng)上與傳統(tǒng)食品相似

來自研究人員的警告：幾乎沒有科學(xué)證據(jù)支持有機(jī)食品對您的健康更好的觀點。 相反，事實上，越來越多的證據(jù)表明，有機(jī)食品的飲食實際上對你沒有任何好處。

“確實缺乏科學(xué)證據(jù)表明有機(jī)食品更健康，”美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究員 Smith 說。

2009 年進(jìn)行的一項研究指出，有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品之間沒有營養(yǎng)差異。 這些是第一個專注于有機(jī)食品的研究項目。 從那時起，越來越多的研究人員開始分析有機(jī)食品。 但他們都得出了相似的結(jié)論。

2012 年的一項研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品中的磷含量略高； 2014 年的一項研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品中的抗氧化劑含量較高，而鎘含量較低。 這些都是好東西，但有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品之間的差異并不驚人，當(dāng)然也不能證明價格差異是合理的。

2012 年，斯坦福大學(xué)的一個研究小組針對一系列大型研究項目發(fā)表了一份研究分析報告。 他們進(jìn)行了 240 項研究，其中 17 項比較了食用有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品的人群，223 項研究比較了有機(jī)種植和常規(guī)種植的各種農(nóng)產(chǎn)品，包括水果、蔬菜、谷物、肉類、牛奶、家禽和雞蛋，分析了營養(yǎng)水平、細(xì)菌、真菌、農(nóng)藥污染等。報告指出，有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在健康方面幾乎沒有顯著差異，維生素含量也沒有太大差異。 事實上，只有一種營養(yǎng)素（磷）在有機(jī)食品中的含量明顯高于傳統(tǒng)食品。 盡管有機(jī)牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量存在顯著差異，但蛋白質(zhì)和脂肪含量相似。

“有些人認(rèn)為有機(jī)食品總是更健康、更有營養(yǎng)，”醫(yī)學(xué)院講師、醫(yī)學(xué)博士 Smith 說。 “令人驚訝的是我們沒有找到它。”

值得注意的是，這項研究并未得到任何對有機(jī)或傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)感興趣的公司的資助。 事實上，研究人員還強調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)的其他好處，例如對環(huán)境和動物的好處。 “我們的目標(biāo)是找出支持人們主張的證據(jù)，以便人們可以根據(jù)他們關(guān)心的程度做出決定，”Smith- 說。

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有機(jī)食品與環(huán)境保護(hù)

談到有機(jī)食品和環(huán)境保護(hù)，情況令人吃驚。 幾乎可以肯定，有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更環(huán)保、更合乎道德。 有機(jī)動物飼養(yǎng)無疑更符合倫理，人們?yōu)檫@些動物提供更好的生活條件。 有機(jī)飼養(yǎng)的原則和規(guī)定也確保動物得到人道對待。 人們往往對動物的生活方式有著嚴(yán)格的規(guī)定，這就保證了動物有一定的舒適感。

但說到蔬菜，情況就大不相同了。

有機(jī)食品最受關(guān)注的環(huán)境優(yōu)勢之一就是它的種植過程中沒有使用任何化學(xué)農(nóng)藥，但 2010 年的一項研究發(fā)現(xiàn)，一些有機(jī)農(nóng)藥對環(huán)境的影響實際上比傳統(tǒng)農(nóng)藥更大！ 大多數(shù)人認(rèn)為有機(jī)食品不使用任何殺蟲劑，這是事實。 英國主要的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)土壤協(xié)會經(jīng)常詢問消費者為什么購買有機(jī)產(chǎn)品。 這時候，95%的人會說，排在第一位的是有機(jī)食品避免使用殺蟲劑。 事實上，由于有機(jī)食品是完全非轉(zhuǎn)基因的，一些植物的抵抗力較差，在某些情況下，不得不使用更多的農(nóng)藥（盡管有機(jī)農(nóng)藥，但仍然是農(nóng)藥）。 其實，有機(jī)農(nóng)藥和常規(guī)農(nóng)藥并沒有太大區(qū)別。

美國進(jìn)化生物學(xué)家威爾科克斯在2012年的一篇論文中說：“低殘留農(nóng)藥是購買有機(jī)食品的好理由嗎？不一定。有機(jī)農(nóng)藥和非有機(jī)農(nóng)藥對健康的危害相同?！?/p>

但不僅僅是殺蟲劑，有機(jī)作物對環(huán)境的影響與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣大（有時甚至更大）。 牛津大學(xué)的研究人員分析了 71 項研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品有時對環(huán)境的危害更大。 有機(jī)牛奶、谷物和豬肉產(chǎn)生的溫室氣體排放量往往高于傳統(tǒng)產(chǎn)品（有機(jī)牛肉和橄欖除外，它們的排放量較低）。

一般而言，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品使用的能源較少，但占用的土地較多。 平均而言，每單位產(chǎn)品多使用 84% 的土地。 有機(jī)產(chǎn)品排放的氮浸出、一氧化二氮和氨都具有很高的酸化潛力。 有機(jī)食品產(chǎn)量也普遍較低。

此外，最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，由于有機(jī)農(nóng)業(yè)目前主要由大公司而不是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商進(jìn)行，低產(chǎn)量，加上機(jī)械的密集使用，意味著有機(jī)農(nóng)業(yè)往往比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更糟糕。

一些研究強調(diào)了有機(jī)農(nóng)業(yè)在穩(wěn)定和減少土壤侵蝕方面的潛力，但科學(xué)家們未能找到令人滿意的數(shù)據(jù)。

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我們應(yīng)該做什么？

并不是說所有的有機(jī)食品都不好。 購買和食用健康、可持續(xù)的食品對每個人都很重要。 人們往往關(guān)心他們每天吃什么。 但最重要的是，如果您想要更健康的食物并希望盡量減少對環(huán)境的影響，您應(yīng)該購買當(dāng)?shù)厥称?，無論是有機(jī)食品還是非有機(jī)食品。 由于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食品與超市相比具有成本競爭力，因此產(chǎn)品會更新鮮，排放的二氧化碳更少，而且當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商通常非常樂意回答您的任何問題。 另外，您可以促進(jìn)本地業(yè)務(wù)，而不是讓大公司接管有機(jī)農(nóng)業(yè)。

請記住，僅僅因為某些東西被貼上健康和環(huán)保的標(biāo)簽并不能說明它是健康的。 保持開放的心態(tài)，不斷用科學(xué)證據(jù)和事實挑戰(zhàn)你的信念。 這就是我們努力提倡的。

本版撰稿人：英