前段時(shí)間和一個(gè)朋友聊天，他用神秘的語(yǔ)氣跟我說(shuō)，以后超市買的菜少吃，然后收拾陽(yáng)臺(tái)，自己種。

然后他告訴我他在上海一位農(nóng)產(chǎn)品大亨家里的所見(jiàn)所聞。 上海的蔬菜大部分都是這位大亨提供的，但他自己從來(lái)不吃。

吃的都是自己種的，因?yàn)橹婪N菜過(guò)程中用了多少農(nóng)藥，所以感觸更深，更愿意吃被蟲咬過(guò)的安全有機(jī)蔬菜。

雖然這個(gè)故事充滿了陰謀論，但我也相信，相信這個(gè)人的話，相信他只吃自己種的有機(jī)蔬菜。

但當(dāng)談到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、殺蟲劑和化肥時(shí)，事情就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。

有機(jī)的概念越流行，越是妖魔化，越是擔(dān)心農(nóng)藥的危害，越是流行這個(gè)概念，用這個(gè)概念賺錢的人也越多。

讓我們想想化肥和農(nóng)藥這兩個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心要素，它們是養(yǎng)活世界 70 億人口的關(guān)鍵。

首先，化肥帶來(lái)的好處是毋庸置疑的。 可以說(shuō)是近百年來(lái)最偉大的發(fā)明，沒(méi)有之一。

沒(méi)有化??肥，人口不可能上升到70億，以前的糧食生產(chǎn)效率根本養(yǎng)不起這個(gè)人口。

殺蟲劑也一樣。 病蟲害和雜草是農(nóng)產(chǎn)品的天敵。 尤其是農(nóng)業(yè)規(guī)?；院螅∠x害也會(huì)規(guī)?；?。 一旦發(fā)生病害，一片一片的莊稼就會(huì)消失。

那么有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在使用無(wú)農(nóng)藥概念后，如何解決這兩大問(wèn)題呢？

首先當(dāng)然是用農(nóng)家肥，但是農(nóng)家肥被土壤消化需要時(shí)間，注定沒(méi)有化肥那么有效。

第二，病蟲害怎么辦？ 許多農(nóng)民會(huì)選擇天然農(nóng)藥而不是合成農(nóng)藥。

這里有兩個(gè)問(wèn)題。 一方面，天然農(nóng)藥的效果遠(yuǎn)低于合成農(nóng)藥。 為了防止病蟲害，您必須越來(lái)越頻繁地使用，這導(dǎo)致整體總量更大。

另一方面，更可怕的是，因?yàn)樘烊徊淮頍o(wú)毒，很多天然農(nóng)藥的毒性更大，比如從亞熱帶植物中提取的魚藤酮，可以抑制線粒體的呼吸鏈，不僅具有強(qiáng)烈的生理作用 毒性也可誘發(fā)帕金森病。

這種農(nóng)藥多年來(lái)一直作為有機(jī)農(nóng)藥使用，后來(lái)被美國(guó)農(nóng)業(yè)部禁止使用，但仍在歐洲和亞洲的許多國(guó)家使用。

這個(gè)過(guò)程和化學(xué)農(nóng)藥、滴滴涕一樣。 它們最早被開(kāi)發(fā)出來(lái)，使用了很長(zhǎng)時(shí)間，發(fā)現(xiàn)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)有害，最后被禁止，然后又出現(xiàn)了新的。

因此，就安全性而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)與非有機(jī)農(nóng)業(yè)相比毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言，甚至因監(jiān)管和利益誘導(dǎo)而存在更大的風(fēng)險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)呢？ 有機(jī)會(huì)更好嗎？

英國(guó)科學(xué)家系統(tǒng)地研究了各種期刊的162篇論文，相關(guān)研究共計(jì)3558項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)有機(jī)食品在營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)上與非有機(jī)食品沒(méi)有區(qū)別。

唯一明顯的區(qū)別是有機(jī)食品含有較多的硫元素，而非有機(jī)食品含有較多的氮元素。 不過(guò)，這種差異與營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)關(guān)，對(duì)人體也沒(méi)有太大區(qū)別。

說(shuō)完?duì)I養(yǎng)和味道，有機(jī)食品的味道真的有區(qū)別嗎？

確實(shí)有，但是這個(gè)區(qū)分跟有機(jī)無(wú)機(jī)的概念無(wú)關(guān)，而是跟品種和供應(yīng)鏈有關(guān)。

比如品種，有機(jī)品種會(huì)因?yàn)樽龇ú煌x擇不同的品種，味道自然也會(huì)不同。

至于供應(yīng)鏈，最明顯的是西紅柿。 曬干的西紅柿具有非常香和獨(dú)特的風(fēng)味。 經(jīng)冷鏈運(yùn)輸后，在1-5度的空間內(nèi)放置1小時(shí)后，這種味道就會(huì)揮發(fā)掉。 所以我們現(xiàn)在吃的西紅柿少了當(dāng)年奶奶家采摘的那種香氣。

不管是西紅柿炒雞蛋還是西紅柿雞蛋湯，都沒(méi)有那種味道。

說(shuō)完區(qū)別，其實(shí)有機(jī)食品會(huì)有更多的風(fēng)險(xiǎn)，比如大腸桿菌和沙門氏菌的含量。 有了農(nóng)家肥和有機(jī)概念后，這兩個(gè)層次自然就高了。

歐美市場(chǎng)銷售的有機(jī)食品中大腸桿菌的比例是非有機(jī)食品的五倍。 沙門氏菌這種已經(jīng)在非有機(jī)食品中消失的有害細(xì)菌，通過(guò)有機(jī)食品又回到了人們的廚房。

那么，為什么這么多人喜歡收益微乎其微的有機(jī)農(nóng)業(yè)呢？

這有很多原因，當(dāng)然近幾十年對(duì)農(nóng)藥的恐懼是一個(gè)，另一個(gè)是我們對(duì)化肥背后的產(chǎn)業(yè)化的排斥。 在大城市待久了，大自然的味道自然更受歡迎。

兩者的結(jié)合使得有機(jī)食品的概念越來(lái)越深入人心。

其實(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)的初衷并不是為了提高食品質(zhì)量，而是為了改善環(huán)境。

沒(méi)錯(cuò)，這就是有機(jī)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在。 無(wú)論是我們最早的農(nóng)林牧漁生態(tài)農(nóng)業(yè)，還是最早使用農(nóng)家肥來(lái)提高土壤肥力，都是為了解決化肥帶來(lái)的各種問(wèn)題。

這些問(wèn)題包括對(duì)土壤的透支破壞。 一旦植物過(guò)度消耗土壤，土地就會(huì)變形，這片土地的生態(tài)也會(huì)變形。

另一方面，化肥效果太好了，雜草多了，農(nóng)藥也就多了，農(nóng)藥對(duì)生態(tài)鏈的傷害就會(huì)一步步積累，最后變成和文中描述的一樣。 《寂靜的春天》一書。 春天，萬(wàn)物寂寞。

只是為了改善環(huán)境。 大多數(shù)消費(fèi)者根本不在乎。 他們更關(guān)心農(nóng)藥對(duì)自己的危害，以及如何認(rèn)識(shí)健康食品。

于是有機(jī)的概念又回來(lái)了，但還是出了問(wèn)題。

只要有工業(yè)化生產(chǎn)，不管你是有機(jī)的還是無(wú)機(jī)的，都逃不過(guò)土壤肥力和病蟲害的問(wèn)題，而解決這個(gè)問(wèn)題只有兩條路。

一種是現(xiàn)成的農(nóng)藥，只是改變了農(nóng)藥的概念。

另一種是靠技術(shù)，比如轉(zhuǎn)基因技術(shù)、水培技術(shù)等。

只是新技術(shù)會(huì)帶來(lái)新的矛盾和沖突，比如轉(zhuǎn)基因，又是一個(gè)好聊的話題，哈哈哈哈