有機(jī)農(nóng)業(yè)是建立在土壤、植物、動物和人類相互聯(lián)系、多種種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合、具有再生能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。 它起源于歐美，但其理念和技術(shù)受到東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的影響和啟發(fā)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源和概念

有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源

工業(yè)革命以來，石油農(nóng)業(yè)這種以高集中、高專業(yè)化、高勞動生產(chǎn)率為特點(diǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國家取得了長足發(fā)展，成為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的主流。 同時，這種重開發(fā)輕保護(hù)、重生產(chǎn)輕管理、重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重效率輕環(huán)保、高投入高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，也產(chǎn)生了諸多負(fù)面影響。植被覆蓋度迅速減少、水土問題等，損失加劇，土壤肥力下降，荒漠化、鹽堿化嚴(yán)重，生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨困難。 因此，人類迫切需要在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上重新審視自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和生活方式，重新認(rèn)識和理解自然，找到適合自身發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。 正是基于這種理性認(rèn)識，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)得到了迅速發(fā)展。 有機(jī)農(nóng)業(yè)因其倡導(dǎo)的健康生產(chǎn)和健康消費(fèi)理念、產(chǎn)品（食品）安全意識、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而受到消費(fèi)者的認(rèn)可，在國際上產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響。

有機(jī)農(nóng)業(yè)的最初出現(xiàn)可以追溯到19世紀(jì)初。 面對農(nóng)業(yè)日益顯現(xiàn)的負(fù)面影響，有識之士開始反思和探索，希望找到一條人與自然和諧發(fā)展的新路徑。 一些人把目光轉(zhuǎn)向了有著數(shù)千年農(nóng)業(yè)文明的東方。 1909年，美國農(nóng)業(yè)部和威斯康星大學(xué)土壤局局長富蘭克林·H·金教授從美國出發(fā)，對中國、日本等國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式進(jìn)行了深入考察。東方傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國家。 在感嘆東方人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧后，余總結(jié)這些技術(shù)，于1911年寫成了《農(nóng)民四千年》一書。該書出版后，引起了農(nóng)業(yè)、植物學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜业年P(guān)注。 ，關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)概念的討論開始出現(xiàn)在德國、瑞士等國家。 受《農(nóng)民四千年》一書的影響，英國植物學(xué)家霍華德在20世紀(jì)30年代初開始倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)，并首先由貝弗爾夫人和英國土壤學(xué)會進(jìn)行實(shí)驗推廣。 1935年，霍華德（）撰寫了有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)典著作——《農(nóng)業(yè)圣書》，對當(dāng)時及后來的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐者產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，因此被視為有機(jī)農(nóng)業(yè)的奠基人。 在霍華德的影響下，美國羅代爾先生于20世紀(jì)40年代建立了世界上最早的有機(jī)農(nóng)場——“羅代爾農(nóng)場”。 但由于二戰(zhàn)前后世界的動蕩，有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)階段并未受到公眾的關(guān)注。 20世紀(jì)60年代和70年代，隨著現(xiàn)代石油農(nóng)業(yè)對環(huán)境、生態(tài)和人類健康的影響日益加大，發(fā)達(dá)國家自發(fā)建立有機(jī)農(nóng)場，開始有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐。 1972年，全球性非政府組織國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（IFOAM）在歐洲成立。 它的成立是有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動發(fā)展的一個里程碑。

為了規(guī)范有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，以歐洲共同體為代表的國家和地區(qū)自20世紀(jì)90年代以來逐步完成了有機(jī)農(nóng)業(yè)的立法。 目前，國際上有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的法規(guī)和管理體系主要分為三個層次：一是聯(lián)合國層次；二是有機(jī)農(nóng)業(yè)層次。 第二，國際非政府組織層面； 第三，國家層面。 聯(lián)合國有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)由聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）制定。 它們是食品法典的一部分，并且仍然是咨詢標(biāo)準(zhǔn)。

非政府組織制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（簡稱IFOAM）有機(jī)農(nóng)業(yè)基本標(biāo)準(zhǔn)為代表。 其影響力非常大，甚至超過了國家標(biāo)準(zhǔn)。 許多國家在制定有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時都會參考IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)。

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國家級有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以歐盟、美國、日本為代表。 歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EEC 2092/91于1991年6月制定，它規(guī)定了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的全過程，包括生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、檢驗、認(rèn)證和投入使用。 它分為16條和8個附則。 1991年制定時，標(biāo)準(zhǔn)僅包括植物生產(chǎn)，1998年增加了動物標(biāo)準(zhǔn)。在歐盟成員國中，有機(jī)農(nóng)業(yè)的比例不斷增加，消費(fèi)者對有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷增長。 在此背景下，有機(jī)生產(chǎn)立法在農(nóng)業(yè)政策框架中發(fā)揮著越來越重要的作用。 歐盟委員會與理事會和歐洲議會就有機(jī)食品和有機(jī)農(nóng)業(yè)共同體行動計劃進(jìn)行溝通，提議完善和加強(qiáng)共同體有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)口和檢驗要求。 在 2004 年 10 月 18 日的決議中，理事會要求委員會審查歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)立法，以確保簡化和整體一致性，特別是制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的原則并盡可能減少詳細(xì)程度。 因此，歐洲理事會有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EC 834/2007于2007年6月28日發(fā)布，歐盟委員會有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)EC 889/2008于2008年9月5日發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)于2009年1月1日正式實(shí)施。新的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充了水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，EEC 2092/91標(biāo)準(zhǔn)被廢除。 EC 834/2007標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本原則，而EC 889/2008則對有機(jī)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了具體規(guī)定。 歐盟標(biāo)準(zhǔn)適用于其成員國所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易。 也就是說，所有進(jìn)口到歐盟的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程都應(yīng)符合歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 因此，歐盟標(biāo)準(zhǔn)制定后，對世界其他國家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理，特別是貿(mào)易產(chǎn)生了巨大的影響。

以歐盟標(biāo)準(zhǔn)為范本，美國、日本也在加緊制定標(biāo)準(zhǔn)。 1990年，美國頒布了《有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)法》，成立了國家有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會（NOSB），由美國農(nóng)業(yè)部管理，負(fù)責(zé)制定全美有機(jī)農(nóng)業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)。狀態(tài)。 1997年，NOSB完成了標(biāo)準(zhǔn)第一稿，2000年3月推出第二稿。美國有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（簡稱NOP）于2000年12月20日正式頒布，2001年4月21日開始試行，并于2002年10月21日正式實(shí)施。美國有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與歐盟基本相似。 不同的是，美國標(biāo)準(zhǔn)包括完整的檢驗、認(rèn)證等體系。 2000年4月，日本推出有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS），并于2001年4月正式實(shí)施。

隨著我國有機(jī)農(nóng)業(yè)市場的興起和發(fā)展，2005年1月，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會頒布了《有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》GB/T 19630，這是我國首個有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)。 同年6月國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會發(fā)布《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，不斷完善有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管體系，保證有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的有效性，促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

目前，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）越來越重視有機(jī)農(nóng)業(yè)。 聯(lián)合國糧農(nóng)組織將有機(jī)農(nóng)業(yè)視為改善糧食安全和生物多樣性、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的切實(shí)可行的途徑，并將有機(jī)農(nóng)業(yè)列為16個多學(xué)科行動重點(diǎn)領(lǐng)域之一。 糧農(nóng)組織及其泰國亞太分會目前有數(shù)十個有機(jī)農(nóng)業(yè)研究和推廣項目。

有機(jī)農(nóng)業(yè)理念

世界不同國家根據(jù)本國國情和對有機(jī)農(nóng)業(yè)的重視程度，對有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念有不同的理解。

歐洲將有機(jī)農(nóng)業(yè)描述為一種通過使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母骱陀N實(shí)踐來提高土壤長期肥力的系統(tǒng)。 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍可使用有限的礦物質(zhì)，但不允許使用化肥。 通過自然方法而不是化學(xué)方法控制雜草、害蟲和疾病。

美國農(nóng)業(yè)部將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為完全或基本不使用任何合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產(chǎn)體系??。 在該系統(tǒng)中，最大限度地利用輪作、農(nóng)作物秸稈、畜禽糞便、豆科作物、綠肥、農(nóng)外有機(jī)廢物和生物害蟲防治方法來保持土壤生產(chǎn)力和可持續(xù)性。 一種為農(nóng)作物提供養(yǎng)分并控制害蟲、疾病和雜草的農(nóng)業(yè)類型。 雖然這個定義并不全面，但它描述了有機(jī)農(nóng)業(yè)的主要特征。

我國對有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義是：遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不使用通過基因工程獲得的生物體及其產(chǎn)品，在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和規(guī)律。以生態(tài)學(xué)原理為基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持可持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

總而言之，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基于土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境之間動態(tài)相互作用的原則，主要依靠當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資源和改善自然界的生物循環(huán)。 國內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐表明，有機(jī)農(nóng)業(yè)體系比其他農(nóng)業(yè)體系更具競爭力。 有機(jī)生產(chǎn)體系可以為社會提供優(yōu)質(zhì)健康的農(nóng)產(chǎn)品，同時最大限度地減少不利影響。

有機(jī)產(chǎn)品

有機(jī)產(chǎn)品概念

有機(jī)產(chǎn)品是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工和銷售，并經(jīng)獨(dú)立有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的供人類食用和動物食用的產(chǎn)品。 包括有機(jī)食品、有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、生產(chǎn)材料、動物飼料等。

有機(jī)食品是指供人類食用的有機(jī)產(chǎn)品，包括谷物、蔬菜、水果、乳制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)味品等。

近年來，在發(fā)達(dá)國家，有機(jī)產(chǎn)品已擴(kuò)大到包括有機(jī)紡織品、有機(jī)皮革、有機(jī)化妝品、有機(jī)林產(chǎn)品、有機(jī)家具等，具體取決于原材料是否有機(jī)。 在國際有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易市場上，除了糧油、肉蛋奶制品、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、香草、調(diào)味品、糖果等有機(jī)食品外，還有動物飼料、種子、棉花、花卉等有機(jī)產(chǎn)品。 此外，除有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者外，從業(yè)人員還包括有機(jī)產(chǎn)品包裝經(jīng)營者、批發(fā)商、制造商、加工商、清潔經(jīng)營者和零售商。

有機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)

有機(jī)產(chǎn)品必須同時滿足四個條件：

一、原料必須來自已建立或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或有機(jī)采集的野生天然產(chǎn)品；

二是產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)產(chǎn)品的加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)纫螅?/p>

三是生產(chǎn)者在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中必須有完善的跟蹤審查制度和完整的生產(chǎn)、銷售檔案記錄；

四是必須通過獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證審查。