國內媒體對全食超市進行了大量報道。 有人對它贊嘆不已，說這是一家純粹的有機食品超市，聲稱這里找不到任何轉基因食品； 還有人質疑它名不副實，指責它太貴，以至于很快就被賣掉了。 被價格實惠的競爭對手超越……那么真正的全食超市又如何呢？

今年2月初，小編走訪了位于西雅圖街的一家全食超市分店。 匆忙的購物之旅并沒有讓我對Whole Foods 有一個完整的了解，但結合個人經歷、店內促銷和官網信息，至少可以澄清一些廣為流傳但與事實不符的……

1. Whole Foods 不僅銷售有機產品。

盡管許多報道幾乎將全食超市等同于“有機食品”，但事實并非如此。 如果你親自來到這里，你會發(fā)現這里有相當多的產品沒有有機標志。

在其官方網站上，有“全食超市的所有產品都是有機的嗎？”這個問題的答案。 它提到，“全食超市的產品都是天然的，符合嚴格的標準，包括不含人工香料、人工色素、人工甜味劑和防腐劑。然而，并非所有產品都是有機的……我們會盡可能地推廣有機產品，因為有機產品農業(yè)對人類和地球來說更加可持續(xù)?！?/p>

美國知名大型連鎖超市，包括沃爾瑪、西夫韋、好市多等，都或多或少有有機食品，但沒有一家專門銷售有機食品，全食超市也做不到這一點。 。 Whole Foods 因擁有比美國其他連鎖超市更豐富的有機食品而聞名。 整個 Whole Foods 系統(tǒng)擁有超過 25,000 種有機認證產品（但每家商店的產品都不同）。 如果你需要“一站式”購買有機食品，Whole Foods 確實是一個不錯的選擇。

2. Whole Foods 的一些產品可能含有轉基因成分，但只要謹慎購物，并不需要吃轉基因食品。

關于轉基因食品的問題，Whole Foods 在其網站上有詳細的解釋。

幾乎每個美國超市都出售含有轉基因成分的食品。 轉基因食品無處不在，美國70%以上的加工食品都含有轉基因成分。 美國政府并沒有強制要求轉基因食品標簽，因此全食超市不可能完全避免轉基因食品。

消費者應該了解他們的購買選擇，因此全食超市強烈支持轉基因食品的強制標簽。 Whole Foods 是美國第一家承諾在2018年實現轉基因食品透明度的超市——也就是說，到2018年，Whole Foods 內所有含有轉基因成分的食品都會有相應的標簽，消費者可以選擇是否購買買它們。

小編不得不說，轉基因標簽是一個超乎想象的浩大工程。 Whole Foods 能否如期兌現承諾？ 即使承諾兌現了，對自己來說是禍還是福呢？ 我們拭目以待。

△ Whole Foods 的“NON GMO”認證奶酪。 整個 Whole Foods 系統(tǒng)擁有大約 11,500 種非轉基因認證產品（每家商店的產品會有所不同）。

此外，在Whole Foods官網上，還有“如何避免轉基因食品”的詳細指南，主要包括以下幾點：購買經過有機認證或非轉基因認證的食品； 多吃新鮮水果和蔬菜，因為它們大多數都是非轉基因的； 注意肉、蛋、奶的來源，因為大多數農場使用轉基因飼料； 注意添加劑的來源，部分添加劑如玉米糖漿、植物油、增稠劑等可能含有轉基因成分； 小心避免來源不明的玉米和大豆。

3. Whole Foods真的不如Joe's嗎？

一些媒體稱，全食超市的有機產品非常昂貴，以至于正在被其他銷售更便宜有機食品的超市所超越。 這些媒體最常提到的競爭對手就是喬氏。

小編無法對這個問題做出客觀的評價。 但從主觀角度來看，無論是有機產品品類、店內環(huán)境、本地有機產品的推廣、細致的產品評分等，Whole Foods 都將 Joe's 遠遠甩在了后面。

△上圖是在Joe's拍攝的有機水果。 價格低至79美分一斤，甚至比同家超市的一些常規(guī)水果還要便宜（這還不是最震驚的，我什至在這家超市買過）。 有機香蕉售價 29 美分一磅）。

我個人感覺Whole Foods 和Joe's的店面規(guī)模不一樣，大部分產品都不一樣，價格也相差很大。 它們顯然針對不同的消費群體，因此很難將它們相互比較。

4.全食超市的產品不僅僅需要在包裝上注明“天然”。

“天然食品”這個詞在國內外已經太常見了，已經無法激發(fā)人們的購買欲望。 殘酷的事實是，沒有一個國家對“天然食品”的定義有嚴格的標準。 只能由商家自行定義和標記。

全食超市有自己的一套標準，并且有一份長長的、公開的食品添加劑“黑名單”。 無論產品包裝上是否寫著“天然”，任何含有人工色素、苯甲酸鈉、山梨酸、EDTA、味精、硝酸鈉和亞硝酸鈉等添加劑的食品在全食超市都被禁止，甚至輻照加工食品也被禁止。 因此，美國很多“大品牌”零食都缺少全食超市。

當然，“天然”一詞不僅被濫用在食品包裝中，它還被用在清潔和盥洗產品中。 因此，全食超市不厭其煩地為此類產品制定了自己的標準。

在Whole Foods 選擇個人護理產品的標準中，有50種成分是被禁止的。 我們可能熟悉的有三氯生、塑料微珠（普通磨砂膏中常見）、鄰苯二甲酸鹽等，具體禁用物質如下：

因此，在這里你很難找到美國普通超市常見的洗漱用品品牌。 相反，您會發(fā)現含有天然成分的品牌，例如 Dr's、Burt's Bees、Jason、Tom's 等。

對于家用清潔劑，全食超市有自己的 ECO-SCALE 評級系統(tǒng)。 從最差到最好有四個級別：紅色、橙色、黃色和綠色。 紅色級別不能上架，而其他三個級別都有明確的禁用物質清單（由于清單太長，這里就不列出來了，有興趣的可以登錄其官網查看查看）。

5.“有機”并不等于“最好”，全食超市有自己的評級系統(tǒng)。

美國大多數普通超市只將產品分為有機和常規(guī)兩類，但Whole Foods 遠沒有這么簡單。

△ 全食超市商店中張貼的負責任種植評級概覽。

在新鮮水果、蔬菜和花卉產品方面，Whole Foods 有一個“負責任種植”（Grown）評級系統(tǒng)，將農場分為三個級別：“好”、“更好”和“最佳”。 至于不符合這三個級別的產品，可能會在這里出售，但會貼有顯眼的標簽“”（未評級），供消費者參考。 更關心食品安全的消費者可能會選擇完全避免未評級的產品。

“負責任農業(yè)”評級體系由全食超市自行開發(fā)，不干擾有機認證，并與有機認證并行存在。 當然，大多數評級為“好”或以上的產品實際上來自經過認證的有機農場。 然而，并非所有有機產品都能獲得“更好”或“最佳”評級。

“責任栽培”評分問卷長達20頁。 必須滿足的最基本要求包括：每個產品都需要完全可追溯； 禁止使用轉基因種子或者其他轉基因產品； 禁止將污泥用作肥料； 必須遵守勞工法規(guī)，禁止人口販運和奴役； 必須遵守殺蟲劑使用等方面的限制。

此外，不是必須但可以加分的種植措施包括：保護和增強生物多樣性、以無農藥的方式預防病蟲害、采取措施防止水土流失、妥善處理污水、減少碳排放、減少塑料包裝、等等。 如果農場在其中許多方面表現良好，則可能會獲得“最佳”評級。

在動物產品方面，Whole Foods 也比普通超市有更嚴格的標準，包括禁止預防性使用抗生素、禁止使用激素等。 他們每種肉類產品的標簽上都有一個評級號碼。 這是因為自2011年起，全食超市就與公益組織“全球動物伙伴”（ ）合作，對農場進行動物福利評級。 評級認證范圍從1到5，以及5+，數字越高，農場在動物福利方面做得越好。

動物福利評級和有機認證也是兩個不同且平行的體系。 如果你是最認真的消費者，又不缺錢，你可以選擇有機且動物福利等級最高的農產品。

例如，對于肉雞養(yǎng)殖來說，要達到最基本的1級，必須滿足散養(yǎng)條件、低密度、禁止飼喂魚類和哺乳動物的副產品、每日檢測雞舍空氣質量等。很難達到5或5+的高標準。 例如，要求散養(yǎng)場所至少有75%被植被覆蓋。具體評級標準的文件很長，請參考網站

6. Whole Foods 并不完美，但就像“沒有人是完美的”一樣，沒有一家超市是完美的。

事實上，全食超市受到了很多批評。 即使從他們提倡的健康飲食的角度來看，它也不是完美的。 我在這里看到了一些不太健康的食品，我個人不會買，比如含糖過多的零食、油炸食品、UHT飲料等等。 但與我在美國期間去過的任何一家大型超市相比，Whole Foods 相對而言確實是“最健康的超市”，并且有最詳細、最開放的選品標準。

在任何國家，食品是否健康不僅僅是政府、銷售商或生產商的責任。 消費者自己的選擇至關重要。 即使是在全食超市購買的評價最高的食品，如果吃得過多或營養(yǎng)不適當，仍然可能對我們的健康有害。 對于懷疑供應商誠信的消費者，我想說的是，Whole Foods 中有相當一部分產品是“本地”的（帶有Local標志），而且農場的聯系信息也是公開的。 消費者實際上有能力親自去那里。 去調查一下，看看他的言行是否一致。

當然，像全食超市這樣努力提供有機產品的大型連鎖超市只是美國蓬勃發(fā)展的有機農業(yè)運動的一小部分。 全國各地的社區(qū)支持農業(yè)（CSA）農場、農貿市場、消費合作社等正在為保護土地、保護生態(tài)做出巨大貢獻。 這些模型各有特點，很難相互替代。 在中國，許多類似的企業(yè)和機構也逐漸開始出現。 作為消費者，有必要花一些時間深入了解，然后做出適合自己生活方式的選擇。

好吧，說了這么多，全食超市是什么樣子的呢？ 和小編一起去逛逛吧——

（以下照片均拍攝于華盛頓州西雅圖大街Whole Foods 分店）

△ 店面外觀。

門外的兩個帳篷下有桌椅，供人們休息和吃飯。

△店內最佳位置是各種新鮮蔬菜和水果。 事實上，正如官方網站所述，每種水果和蔬菜都有“負責任種植”的評級標記。 此外，當地（本州）的水果和蔬菜也有醒目的當地標志。

△ 比如這些杏子和梨子就沒有評級。 小圓形標志上寫著“常規(guī)產品”() 和“未評級”()。

△ 這些花椰菜和甜椒的評級最高——“最佳”評級。

△蘋果的品種特別豐富，等級也不同。 其中不少有“本地”標志。 我在這里買了三種蘋果，真的都很好吃。 其中一種具有濃郁的花香。

△ 當地有機胡蘿卜。

△ 各種有機洋蔥品種。

△除了可食用的水果和蔬菜外，花卉也有“負責任種植”的評級。 畢竟生態(tài)農業(yè)不僅僅關乎餐桌安全，更重要的是關乎環(huán)境質量，所以即使不吃產品，也需要謹慎選擇。

△ 這些豬肉的動物福利等級為“1”，且采用非轉基因飼料。

△上圖中雞的動物福利等級達到了3，數字旁邊的解釋是“增強戶外活動空間”。 事實上，Level 3 還有很多其他的詳細要求。 為了讓消費者一下子明白，店家采用了最簡單的解釋。

△海鮮也有評級。 被評為“NOPE”的產品禁止在全食超市銷售，因為它們涉及瀕臨滅絕的物種或不生態(tài)的捕撈方式。

△ 當地生產的新鮮面包沒有用塑料袋包裝，保質期較短。

△ 冰柜里，琳瑯滿目的品牌、品種的有機、非轉基因認證的豆腐，上圖只是一小部分。

△有些咖啡是小袋裝或散裝的（上圖左上角）。 您可以攜帶自己的容器來稱重，只要您愿意。 即使節(jié)省一個塑料袋也是一項有益的環(huán)保行動。

△相當一部分谷物、藥材都是散裝的，歡迎市民自帶容器稱重購買。

△該通道陳列著香料、茶葉、蜂蜜、巧克力等。美國有機茶的一大特色就是口味創(chuàng)新，尤其是花果茶的品種多樣。

△冷藏區(qū)一角。 我更喜歡這樣的封閉式冰箱，因為當我購買產品時，它們不會因寒冷而顫抖，而且與開放式冰箱相比，它們節(jié)省能源。

△這些絕對值得推薦，素食主義的福音——有機豆?jié){酸奶。 我家里用酸奶機做了豆?jié){酸奶，但因為沒有合適的配方，結果就和豆腐花差不多，一碰就碎了。 但Whole Foods出售的豆奶酸奶則完全不存在這個問題，因為它含有一定量的天然增稠劑。 雖然我不是素食主義者，但我還是很喜歡豆?jié){和酸奶的味道。 不幸的是，這些在其他超市很難買到。

△ 寵物食品也經過有機認證。 確實，如果你真的把你的“毛孩子”當作家人一樣對待，為什么不給他們最安全的食物呢？

△ 有機棉衣服和圍巾。

△華盛頓州當地也生產天然護膚品。

△自然妝容，圓形標志上有“純素”和“無麩質”字樣。 當天然礦物質的色彩如此豐富時，為什么還要購買化學合成化妝品呢？

△洗潔精標簽右側的圓圈是家用洗滌劑的等級。 這個品牌的評分不高，只達到橙色。

△這些染發(fā)劑的成分基本上都是從天然植物中提取的。 我給家人買了一套，確實沒有任何難聞的氣味。

△ Whole Foods不僅是一家超市，更是附近上班族喜愛的實惠“食堂”。 熟食柜臺很多，不僅有預制的冷熱菜、披薩、三明治等，還有現做的壽司、面條、卷餅等，到了吃飯的時間幾乎搶不到座位，所以超市都會提供這些牛皮紙外賣餐盒。 當然，如果你有幸在非高峰時段用餐，使用綠色、可重復使用的餐具，每道菜可以節(jié)省 10 美分。

△為了解決忙碌的上班族的用餐問題，還出售冷藏半成品，稍加加工回家即可享用。 沒想到，我看到了外表還可以的餛飩。

△ 這是我今天的購物成果，全是有機的。 與美國大多數其他超市一樣，如果您購買少量，則無需在小塑料袋中單獨稱重每種水果和蔬菜。 您只需將所有產品交給收銀員即可。 每個收銀臺都有秤。 收銀員會將不同種類的水果和蔬菜分別稱重，然后與其他產品一起放入大購物袋中。 這樣就最大程度地節(jié)省了包裝材料。 對了，除了小水果和洗切蔬菜外，這里的其他果蔬大部分都沒有保鮮袋包裝。

△“最健康超市”的美譽還體現在收銀臺的小細節(jié)上。 收銀臺旁邊沒有垃圾零食，而是與健康、食品、環(huán)保相關的書籍和雜志，還有一些天然的護膚品和飲料。

與國內有機產品的價格相比，Whole Foods 的食品供應相當實惠。 而且對比美國的人均收入，其實Whole Foods 一點也不富裕。 而且，只要堅持在家做飯，就可以省下不少去餐館的錢。 另外，也不會出現像中國那樣有機產品比非有機產品貴幾十倍的情況。 我們的有機農業(yè)還處于起步階段，價格高的原因有很多……希望未來的某一天，我們國家會出現一家貼近大眾、主推有機產品的健康超市。

[更多信息請參閱Whole Foods 網站]