華商報/華商網(wǎng)（記者冉龍南）在國內(nèi)大多數(shù)消費者眼中，有機蔬菜往往與高價掛鉤。 雖然近年來追求綠色、健康、高品質(zhì)的食品已成為一大消費趨勢，但由于價格高昂，有機蔬菜經(jīng)過多年的發(fā)展仍與消費者保持著一定的距離。 近日，盒馬發(fā)布主打有機蔬菜的新品牌“盒馬有機鮮”，試圖打破高價有機蔬菜產(chǎn)銷惡性循環(huán)，讓消費者吃上實惠的有機蔬菜。

將有機蔬菜帶下神壇

盒馬鮮生一盒300克有機蔬菜售價4.8元。 雖然比普通蔬菜稍貴，但與其他電商或超市銷售的同類品質(zhì)有機蔬菜相比，盒馬的價格也算平價。

資料圖由公司提供

“我們并不是突然想進入有機蔬菜領(lǐng)域，事實上我們已經(jīng)悄悄試水了近兩年，這個價格可以說是行業(yè)最低的價格?！?盒馬鮮生上海區(qū)域生鮮采購營銷總監(jiān)陳華表示。 近日，盒馬宣布推出專注于有機蔬菜的新品牌——盒馬有機鮮。 盒馬透露，在上海，有機蔬菜銷量占整體品類的20%。

盒馬的平價品牌可以說直擊有機蔬菜市場的痛點。 據(jù)悉，同樣250克包裝的有機菊花，盒馬鮮生售價5.9元，上海某精品超市售價17、18元。 價格相差好幾倍。 “降低有機蔬菜的高價格，我們會讓消費者在盒馬以市場一半左右的價格買到真正的有機蔬菜。” 陳華表示，近年來，基地直采、訂單農(nóng)業(yè)等方式得到大力發(fā)展。 盒馬將積累的經(jīng)驗“移植”到了有機蔬菜領(lǐng)域，為消費者破解了這塊“硬骨頭”。 2018年5月，盒馬正式啟動有機蔬菜項目，選定上海周邊4個基地，推出首批7個品種的有機蔬菜。

高物價成為消費門檻

在陳華看來，目前，售價高是國內(nèi)有機蔬菜發(fā)展的主要痛點。 “這讓很多消費者望而卻步。” 陳華認(rèn)為，零售價格高并不是因為有機蔬菜從業(yè)者毛利率高、利潤高，而是因為行業(yè)目前整體的商業(yè)模式導(dǎo)致了現(xiàn)有的惡性循環(huán)。 陳華說：“一方面，有機蔬菜大多在高端超市銷售，進貨渠道少，供應(yīng)量低。另一方面，一般一家超市只有一個品牌的有機蔬菜，一家企業(yè)生產(chǎn)同時種植50到60個品種，每個品種可能會受到種植面積的限制，產(chǎn)量不夠，因此生產(chǎn)企業(yè)的成本會比較高。”他介紹，有機蔬菜種植不使用化肥、人工除草，和人工害蟲防治。 這些因素都增加了有機蔬菜的“價值”，這也是有機蔬菜一直難以拓展市場的原因。

“有機蔬菜為什么貴？有機蔬菜的種植成本、人工成本、消費成本、認(rèn)證成本都比普通蔬菜高。” 上海都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)董事長崔一雄從事有機蔬菜行業(yè)20余年。 2018年起，他開始“攜手盒馬，共同開拓新零售模式下的有機市場。”以前我們田里一年種植40多個品種，現(xiàn)在減少到4-6個品種多，大大降低了不同品類的種植和管理成本。 我們只要按照盒馬的要求，集中種植幾個品種的蔬菜就可以了。 就是這樣。” 崔義雄說道。

與盒馬建立直接采購合作基地后，一是擁有穩(wěn)定的市場和用戶，通過訂單模式穩(wěn)定生產(chǎn)供應(yīng)； 二是聚焦重點品類，實現(xiàn)規(guī)?；N植。 在上海，春季只需要種植迷你胡蘿卜、菊花和綠色蔬菜。 這四個品種極大地提高了農(nóng)場的整體效益。 “我們對整個環(huán)節(jié)進行了重新梳理，我們原來是在訂單耕種、基地采購的基礎(chǔ)上進行更新迭代的?？傊瑥膫鹘y(tǒng)的基地采購、源頭采購，我們可以從‘一種產(chǎn)品、多種產(chǎn)量、多種方式’轉(zhuǎn)變?yōu)椤环N產(chǎn)品、多種產(chǎn)量、多種方式’?！?“一種產(chǎn)品、一種生產(chǎn)、一種能源”的新供應(yīng)鏈模式。

陳華介紹，通過盒馬不斷優(yōu)化生產(chǎn)和零售，有機蔬菜的價格基本是傳統(tǒng)渠道價格的一半。 “我們在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，正在優(yōu)化整個供應(yīng)鏈的成本。希望盒馬能夠在保證微利基本持平、生產(chǎn)端能有最基本的生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進這項業(yè)務(wù)?！崩麧櫋?。

賣菜越來越專業(yè)

不知道從什么時候起，人們心目中與龍蝦、帝王蟹等“大海鮮”聯(lián)系在一起的盒馬變得越來越踏實，賣菜也越來越專業(yè)。

目前，盒馬蔬菜相關(guān)品牌包括逐步升級為綠色產(chǎn)品的“日日鮮”，以及新推出的有機蔬菜品牌“有機鮮”。 未來計劃推出一個主要推廣國家地理保護標(biāo)志產(chǎn)品的品牌。 “這三個自有品牌的定位對應(yīng)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部目前推行的‘兩品一標(biāo)準(zhǔn)’，即綠色食品、有機食品和國家地理保護標(biāo)志產(chǎn)品。標(biāo)志性產(chǎn)品的品牌實際上是我們現(xiàn)在正在嘗試，比如我們推出了溧陽白芩、湖北蓮藕、蔡甸粉蓮藕等產(chǎn)品?！?陳華表示，讓高端食材走進大眾，是盒馬的初衷。

訂單農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗也是盒馬賣菜越來越專業(yè)的原因之一。 陳華介紹，訂單農(nóng)業(yè)讓農(nóng)民放心大膽地種植，不愁銷路，同時降低成本，提高經(jīng)濟效益。 盒馬還通過連接供應(yīng)鏈上下游，為消費者帶來了行業(yè)超低價的有機蔬菜。

截至2020年2月底，盒馬有機蔬菜基地已遍布江蘇、浙江、上海、云南、山東、河北、福建7個省市。 品類涵蓋茄子、瓜類、根菜類、豆類蔬菜、野菜、調(diào)味品等。 常年有100多個有機蔬菜基地。 該產(chǎn)品保證了消費者每個季節(jié)都能買到四十到五十種有機蔬菜。

據(jù)了解，這也是自COVID-19疫情以來，生鮮電商行業(yè)推出的首個健康相關(guān)品牌。 陳華認(rèn)為，疫情重新喚醒了消費者對食品安全的關(guān)注，未來他們將更傾向于選擇包括有機農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的健康食品。 新零售的進入必然會推動整個有機行業(yè)的發(fā)展。