過去幾十年，全球有機(jī)食品市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有機(jī)食品年銷售總額約為920億美元。在歐洲，有機(jī)嬰兒食品消費(fèi)量最高，其次是有機(jī)雞蛋、水果和蔬菜，然后是乳制品；而在美國(guó)，水果和蔬菜構(gòu)成了有機(jī)食品消費(fèi)的最大類別，其次是乳制品。

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品又稱生態(tài)食品或生物食品，通常是指生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品的比較統(tǒng)一的稱呼，是真正源于自然、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、安全環(huán)保的生態(tài)食品。

消費(fèi)者為什么購(gòu)買有機(jī)食品？

消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)食品的主要決定因素是相信有機(jī)食品更健康、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。盡管有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在常量營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維）方面似乎沒有區(qū)別，但兩者在其他成分上卻存在差異。

?有機(jī)作物中的抗氧化劑（尤其是多酚）濃度更高。

?有機(jī)乳制品的 Omega-3 脂肪酸含量較高。

?有機(jī)肉制品中脂肪酸的分布更有利于人體健康。

有機(jī)食品和非有機(jī)食品之間的脂溶性微量營(yíng)養(yǎng)素（α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)）和脂肪酸（ω-3、亞油酸、棕櫚油酸、γ-亞麻酸和二十碳五烯酸）的差異可能會(huì)影響人體血漿中其他營(yíng)養(yǎng)素的水平。

值得注意的是，與非有機(jī)食品相比，有機(jī)食品的毒性代謝物含量更低、重金屬鎘含量更少、合成肥料和農(nóng)藥殘留更少、抗生素耐藥性細(xì)菌更少，因此有機(jī)食品可能對(duì)人體健康更有益。

近日，澳大利亞南十字星大學(xué)的邁爾斯博士及其研究團(tuán)隊(duì)回顧了2019年1月發(fā)表的35項(xiàng)有關(guān)有機(jī)食品的研究結(jié)果，并在期刊上發(fā)表了評(píng)估結(jié)果。該回顧以系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析的首選報(bào)告項(xiàng)目為指導(dǎo)，通過人體健康測(cè)試結(jié)果的相關(guān)證據(jù)，評(píng)估了食用有機(jī)飲食與食用常規(guī)食物之間的差異。

研究過程

搜索策略由本文兩位作者 Myers 和 Vigar 制定，Vigar 于 2019 年 1 月對(duì)、和數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行了系統(tǒng)搜索。搜索關(guān)鍵詞包括與有機(jī)食品攝入相關(guān)的術(shù)語(yǔ)和與健康結(jié)果相關(guān)的詞語(yǔ)（如哮喘、濕疹、肥胖和糖尿?。?，并且針對(duì)每個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)關(guān)鍵詞進(jìn)行了略微修改。

研究對(duì)象

研究對(duì)象為孕婦及其胎兒，從妊娠中期開始記錄孕婦提供的飲食信息。

干預(yù)實(shí)驗(yàn)

任何以有機(jī)食品替代非有機(jī)食品的臨床試驗(yàn)，或比較有機(jī)食品和非有機(jī)食品飲食攝入量的觀察性研究都包括在內(nèi)。

研究設(shè)計(jì)

其中包括隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn) (RCT)、非對(duì)照試驗(yàn)、前瞻性或回顧性隊(duì)列研究、病例對(duì)照研究和橫斷面研究。

排除標(biāo)準(zhǔn)

? 沒有研究專門比較過有機(jī)飲食和傳統(tǒng)飲食的攝入量。

? 未表明與健康或疾病發(fā)展相關(guān)的人類生物標(biāo)志物的研究。

? 研究中受試者在職業(yè)上接觸農(nóng)用化學(xué)品或在非職業(yè)上接觸家用殺蟲劑，并且與有機(jī)或非有機(jī)食品消費(fèi)無(wú)關(guān)。

數(shù)據(jù)提取

Vigar 從納入的文章中提取數(shù)據(jù)，然后 Myers 對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢查。

偏見風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

使用偏倚風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具評(píng)估臨床試驗(yàn)出版物中出現(xiàn)偏倚的可能性。

研究結(jié)果摘要

有機(jī)食品對(duì)精子和生育能力的影響：

? 在丹麥，從事傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民的精子中形態(tài)正常的精子比例明顯低于從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民。

? 與試點(diǎn)組（對(duì)照組）相比，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民精子濃度相對(duì)較高。

?美國(guó)麻省總醫(yī)院生育中心針對(duì)孕婦飲食中農(nóng)藥暴露的研究表明，攝入農(nóng)藥殘留量高的水果和蔬菜與流產(chǎn)的可能性呈正相關(guān)。

有機(jī)食品對(duì)母嬰健康的影響：

?挪威研究小組研究了懷孕期間有機(jī)飲食和常規(guī)飲食與妊娠并發(fā)癥（包括先兆子癇）之間的關(guān)系。研究結(jié)果表明，“經(jīng)?！被颉按蟛糠謺r(shí)間”食用有機(jī)蔬菜的女性患先兆子癇的風(fēng)險(xiǎn)低于從不或很少食用有機(jī)蔬菜的女性。

?法國(guó)團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，懷孕期間食用有機(jī)飲食的次數(shù)越多，嬰兒患中耳炎的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

?荷蘭KOALA出生隊(duì)列研究表明，食用有機(jī)乳制品與降低嬰兒濕疹風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。

有機(jī)食品對(duì)成年人健康的影響：

? 基于網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的Nutri-Net Santé隊(duì)列研究，分析了3.1年期間法國(guó)62,224名參與者的有機(jī)食品消費(fèi)數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，更頻繁食用有機(jī)食品的人肥胖風(fēng)險(xiǎn)降低37％。

? Nutri-Net Santé 隊(duì)列研究還調(diào)查了 68,946 名參與者在 4.6 年期間的有機(jī)食品攝入量與癌癥發(fā)病率之間的相關(guān)性。結(jié)果顯示，在調(diào)整混雜因素后，有機(jī)食品攝入量越高，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)越低。

（ISSN 2072-6643，影響因子 4.171）是一本國(guó)際開放獲取期刊。該期刊涵蓋人類營(yíng)養(yǎng)的各個(gè)方面。采用單盲同行評(píng)審，首次評(píng)審周期約為 16.7 天，從收到到出版僅需 3.8 天。

- 結(jié)尾 -

健康、生態(tài)、正義、關(guān)懷

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