在《盧振旺：不能想做就做生鮮》一文中，盧振旺說(shuō)，自己生鮮項(xiàng)目的起步難點(diǎn)在于品控，我的崗位是惠州基地的品控主管（轉(zhuǎn)正前我是一名農(nóng)業(yè)工程師）。做生鮮品控的確是個(gè)大問(wèn)題，涉及到很多很細(xì)的環(huán)節(jié)。品控可以分為廣義品控和狹義品控。廣義品控是指與蔬菜品質(zhì)相關(guān)的方方面面，包括農(nóng)藥肥料的選擇、施肥植保處理、農(nóng)事操作、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈運(yùn)輸、包裝，以及最終呈現(xiàn)給消費(fèi)者的產(chǎn)品形態(tài)，幾乎涉及到所有環(huán)節(jié)。狹義品控其實(shí)就是生產(chǎn)投入管理和采摘。

我的質(zhì)量管控，狹義上就是對(duì)生產(chǎn)投入的管理，以及采收標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。所有進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的生產(chǎn)投入都需要我簽字。采收標(biāo)準(zhǔn)是總部發(fā)的，我按照采收標(biāo)準(zhǔn)管控蔬菜的進(jìn)出，采收標(biāo)準(zhǔn)也需要我簽字。說(shuō)白了，我是老板的特使，總部派到農(nóng)場(chǎng)基地，監(jiān)督他們按照有機(jī)認(rèn)證體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

這涉及到質(zhì)量控制之外的另一項(xiàng)責(zé)任：有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)生產(chǎn)其實(shí)很簡(jiǎn)單，但有機(jī)認(rèn)證卻很復(fù)雜，背后有一整套體系。很多人對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的簡(jiǎn)單理解就是不使用農(nóng)藥和化肥。其實(shí)，這只是市場(chǎng)接受的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”概念。

很多人對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有一些誤解，認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是騙局，尤其是對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)和農(nóng)藥有一定基礎(chǔ)的人。從植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，不管你用不用肥料，植物主要吸收礦物質(zhì)（還有少量的小分子有機(jī)物）來(lái)滿足自身營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。你說(shuō)不用化肥，但如果長(zhǎng)年從土地里奪走養(yǎng)分而不補(bǔ)充養(yǎng)分，土地如何能保持可持續(xù)的肥力？生產(chǎn)不可持續(xù)，更談不上環(huán)境友好。這是對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的誤解。有機(jī)生產(chǎn)允許使用經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證和評(píng)估的生物制劑和有機(jī)肥，只是需要有認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保證投入品的安全性和環(huán)境友好性。

我國(guó)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)有嚴(yán)格的認(rèn)證制度，而有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅是一套農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，更是一套食品標(biāo)準(zhǔn)。這套食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了生產(chǎn)基地的水質(zhì)、土壤質(zhì)量、空氣質(zhì)量，有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的隔離區(qū)，生物投入品的有機(jī)認(rèn)證，肥料的有機(jī)評(píng)價(jià)，包裝車間的環(huán)境評(píng)價(jià)，操作規(guī)范，質(zhì)量管理體系，追溯體系，農(nóng)藥殘留檢測(cè)制度，不得檢測(cè)的項(xiàng)目，標(biāo)識(shí)的使用規(guī)范等諸多內(nèi)容。

很多送貨上門公司聲稱，他們生產(chǎn)的沒(méi)有使用農(nóng)藥或化肥的產(chǎn)品是有機(jī)食品。從法律上講，這些并不是有機(jī)產(chǎn)品。有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證管理體系確保整個(gè)生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸過(guò)程相對(duì)環(huán)保且質(zhì)量上乘。這就是為什么有機(jī)概念在國(guó)外有很大的市場(chǎng)。大家都認(rèn)同這個(gè)法律概念，而且有完善的制度來(lái)追究任何違法行為。

中國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走，但我對(duì)未來(lái)還是很有信心的。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和管理的蔬菜，我個(gè)人覺(jué)得比在市場(chǎng)上買的蔬菜味道更好（一些研究也表明味道沒(méi)有差別）。