過去幾年，人們不太關(guān)注吃什么。但現(xiàn)在人們更關(guān)心健康的生活方式?，F(xiàn)在人們追求更高質(zhì)量的食物。

越來越多的食品進(jìn)入超市，上面標(biāo)有“有機(jī)”、“生物”或“有機(jī)”字樣，但這些術(shù)語的含義卻鮮為人知。

今天我們就來了解一下有機(jī)食品與非有機(jī)食品的區(qū)別，以便大家準(zhǔn)確購買。

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品或多或少是按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的，這就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。這是20世紀(jì)初興起的農(nóng)業(yè)，代表著農(nóng)業(yè)領(lǐng)域技術(shù)的飛速發(fā)展。

在歐盟，含有95%以上有機(jī)成分的產(chǎn)品可以在包裝上貼上“有機(jī)產(chǎn)品”標(biāo)簽，并且標(biāo)簽上始終標(biāo)明這些產(chǎn)品的原產(chǎn)國。

有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用大多數(shù)合成物質(zhì)，例如殺蟲劑或除草劑。有機(jī)農(nóng)業(yè)也不使用合成化合物來給農(nóng)田施肥，例如氮肥。

有機(jī)食品和“普通”食品的區(qū)別

1. 有機(jī)食品只使用天然肥料

有機(jī)作物大多從土壤中獲取天然養(yǎng)分，例如動物糞便等，為此，牲畜養(yǎng)殖通常與作物種植同時(shí)進(jìn)行，以便這些天然肥料中的養(yǎng)分能夠循環(huán)回農(nóng)田。

2. 禁止使用合成物質(zhì)

在有機(jī)食品的生產(chǎn)過程中，合成化合物幾乎不會被使用。這意味著最有效的肥料、除草劑或殺蟲劑都不能使用。對于動物來說，這意味著在食品生產(chǎn)中不使用激素、生長因子或抗生素。

一些有機(jī)作物中允許使用一些合成化合物。歐盟允許使用硫酸銅（一種有效的抗寄生蟲劑，可對抗植物真菌感染）或元素硫作為田間肥料。但是，使用的量越少越好。

3. 作物規(guī)劃與結(jié)構(gòu)

由于種種原因，一些農(nóng)業(yè)技術(shù)無法應(yīng)用，使得大多數(shù)現(xiàn)代農(nóng)場所采用的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式無法運(yùn)作。在這種情況下，農(nóng)田的“磨損”和對寄生蟲或傳染病的脆弱性就會凸顯出來。

為了提高有機(jī)農(nóng)場的生產(chǎn)力，人們采用傳統(tǒng)的耕作技術(shù)，因?yàn)檫@種耕作方式會使糧食生產(chǎn)更加困難。例如，輪作可以改善土壤健康，使植物能夠更好地利用土壤中的礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。

其他技術(shù)，如混合作物，可以保護(hù)植物免受疾病侵害?；旌献魑锍宋鄠鞣劾ハx和其他有益動物外，還增加了一定程度的“生態(tài)保護(hù)”。

4. 生產(chǎn)廢棄物的管理

獲取食物過程中產(chǎn)生的廢物是一個(gè)問題。當(dāng)今的農(nóng)業(yè)很難管理環(huán)境污染物，例如滲入地下水并污染大型水系統(tǒng)的農(nóng)藥或化肥。

有機(jī)生產(chǎn)應(yīng)該考慮到所有產(chǎn)生的廢物應(yīng)該盡可能地回收。

由于蔬菜廢棄物可用作飼料，動物糞便可用作堆肥，因此也很方便在同一地區(qū)實(shí)施畜牧農(nóng)場和農(nóng)業(yè)農(nóng)場。

更多地加入豆科植物有助于固氮，從而增加土壤肥力，將碳返回土壤，提高生產(chǎn)力并有助于碳儲存。

5. 它們不含轉(zhuǎn)基因生物

有機(jī)產(chǎn)品最重要的特征之一是它們在任何情況下都不能含有轉(zhuǎn)基因生物。轉(zhuǎn)基因生物是有機(jī)農(nóng)業(yè)摒棄的食品生產(chǎn)技術(shù)的一部分。

6. 病蟲害發(fā)生率增加

有機(jī)行業(yè)并非一切都好。尤其是如果沒有注意選擇兼容的物種以獲得健康農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的某些協(xié)同效應(yīng)，這些類型的種植園和畜牧場往往會遭受更多的害蟲和疾病的侵襲。

不使用農(nóng)藥或抗生素存在隱患，有機(jī)種植中各種病蟲害發(fā)生率較高。這可以通過多種方式解決，例如促進(jìn)有益生物（例如昆蟲捕食者）的發(fā)展，以及使用混合栽培技術(shù)，這可以在一定程度上防止疾病的傳播。

無論是有機(jī)農(nóng)業(yè)還是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，農(nóng)民都是直接的實(shí)施者，農(nóng)民的健康往往被忽視。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中使用的許多化學(xué)品必須佩戴口罩使用，以減少藥物的吸入。但長期接觸多年后仍可能造成嚴(yán)重的健康問題。

有機(jī)農(nóng)業(yè)在一定程度上保護(hù)了農(nóng)民的健康，把一些潛在的致病因素降低到最低限度。

有機(jī)食品最大的特點(diǎn)之一就是保護(hù)環(huán)境，有機(jī)產(chǎn)品從被創(chuàng)造出來的那天起就是可持續(xù)的，不使用來自潛在有害化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品，種植特點(diǎn)是可生物降解、對土壤友好、生態(tài)可持續(xù)的發(fā)展。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，科學(xué)研究已經(jīng)證明有機(jī)產(chǎn)品確實(shí)比普通食品提供更多的營養(yǎng)成分，尤其是礦物質(zhì)、多酚和一些維生素。我們無需擔(dān)心植物產(chǎn)品中的污染物或剝落。

如何辨別有機(jī)食品？

1.觀察有機(jī)食品的外觀

由于有機(jī)食品禁止使用化肥等合成化學(xué)物質(zhì)，其形狀和大小通常參差不齊，不夠美觀。普通食品一般比有機(jī)食品好看，大小均勻。購買有機(jī)食品時(shí)，應(yīng)避免顏色特別鮮艷、外觀好的產(chǎn)品。其實(shí)，越是有機(jī)的產(chǎn)品，越容易出現(xiàn)蟲咬痕跡，這也是一種常見的做法。另外，還要注意不要購買反季節(jié)的有機(jī)食品。

2.通過正規(guī)渠道購買

有機(jī)食品和普通食品的銷售渠道有一些區(qū)別，消費(fèi)者購買有機(jī)食品應(yīng)到專賣店、大型商場、超市以及信譽(yù)好的生鮮食品網(wǎng)站購買，購買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)品牌，一般避開農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場或者不靠譜的網(wǎng)站購買。正規(guī)渠道的有機(jī)產(chǎn)品通常都有跡可尋，都有自己的農(nóng)場、牧場，可以實(shí)地參觀考察。

3.檢查包裝是否有認(rèn)證標(biāo)簽

最直接的觀察方法就是看包裝袋上的有機(jī)食品標(biāo)簽，普通的標(biāo)簽如下。

我國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證工作（含有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證）由中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱認(rèn)監(jiān)委）負(fù)責(zé)。我國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證工作由認(rèn)監(jiān)委授權(quán)給24家專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)（截止2014年7月）。各認(rèn)證機(jī)構(gòu)都有各自的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，全國也有統(tǒng)一的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。

中國有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識形似地球，象征和諧、安全。圓圈內(nèi)“中國有機(jī)產(chǎn)品”字樣為中英文組合，不僅表明中國有機(jī)產(chǎn)品與世界接軌，也有利于國內(nèi)外消費(fèi)者的識別。標(biāo)識中間形似一顆種子，圖形代表著生命發(fā)芽瞬間的勃勃生機(jī)，象征有機(jī)產(chǎn)品從種子開始的全認(rèn)證過程，也表明有機(jī)產(chǎn)品猶如一顆顆剛萌發(fā)的種子，在中國大地上蓬勃生長。種子圖形周圍流暢自由的線條象征著圓形道路，與種子圖形組合成漢字“中”，體現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品扎根中國，有機(jī)之路越走越寬。

同時(shí)，平面上的環(huán)是英文字母“C”的另一種變體，種子形狀是“O”的變體，寓意“中國”。

美國有機(jī)農(nóng)業(yè)由美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)產(chǎn)品營銷管理局（NOP）管理，USDA有機(jī)標(biāo)志是美國最官方、最權(quán)威的標(biāo)志之一，必須100%含有有機(jī)成分。

美國共有84家認(rèn)證機(jī)構(gòu)（包括私人和政府機(jī)構(gòu)）獲得USDA認(rèn)可，可以從事有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證活動，其中49家為美國機(jī)構(gòu)，另35家為美國以外的機(jī)構(gòu)。

與我國類似，歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證都是由歐盟委員會農(nóng)村與農(nóng)業(yè)發(fā)展委員會負(fù)責(zé)，并有統(tǒng)一的歐盟有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志（Euro-leaf），同時(shí)各個(gè)國家都有自己的有機(jī)標(biāo)志，而各個(gè)國家不同機(jī)構(gòu)之間也有不同的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識。

Euro-leaf 有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志：

歐盟綠葉有機(jī)標(biāo)志以綠色為底色，上面有12顆樹葉形狀的星星，代表大自然；這12顆星星代表歐盟旗幟上的12顆星。（PS：歐盟旗幟上的12顆星并非很多人傳言的那樣，而是歐盟成立時(shí)的12顆星，設(shè)計(jì)靈感來源于圣母瑪利亞的“十二星冠”，代表歐盟成立時(shí)的12個(gè)國家，是美好、團(tuán)結(jié)、和諧的象征。）

NASAA是澳大利亞可持續(xù)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會（ for ）的縮寫，該組織成立于1986年，是澳大利亞最權(quán)威的官方有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證單位。

日本有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是由日本農(nóng)林水產(chǎn)?。∕AFF）管理，授權(quán)日本認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證，如下圖所示，是日本JONA認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志。

奧地利雖然面積只有我國重慶那么大，但卻有7個(gè)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，奧地利有機(jī)農(nóng)業(yè)用地占全國農(nóng)業(yè)用地面積的19.7%，位居世界第三，奧地利有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品由奧地利農(nóng)產(chǎn)品營銷協(xié)會（AMA）管理。

奧地利的有機(jī)標(biāo)簽主要有兩種，第一種（紅色）表示原料比較單一，有機(jī)原料全部來自奧地利；第二種（黑色）表示有機(jī)食品原料多種多樣，每種都是在不同國家生產(chǎn)的產(chǎn)品，或者受季節(jié)影響比較大的產(chǎn)品。

德國于1924年開始有機(jī)農(nóng)業(yè)，是世界上最早倡導(dǎo)有機(jī)農(nóng)業(yè)的國家，擁有8家以上的民間有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。2001年，德國政府開始推廣BIO有機(jī)標(biāo)志，并在全國統(tǒng)一使用。

德米特有機(jī)認(rèn)證被很多人認(rèn)為是有機(jī)認(rèn)證中較為嚴(yán)格的認(rèn)證，國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）也以德米特標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)制定了自己的基本標(biāo)準(zhǔn)，引用了德米特標(biāo)準(zhǔn)，全球各國2/3的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)都是以IFOAM標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，可見德米特標(biāo)準(zhǔn)的影響力之深遠(yuǎn)。

AB（）是法國國家有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，隸屬于法國農(nóng)業(yè)部。