對(duì)于中國(guó)的資深果農(nóng)來(lái)說(shuō)，有機(jī)蘋(píng)果可能仍然是一個(gè)非常時(shí)尚的詞。 但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有機(jī)蘋(píng)果的概念已經(jīng)太熟悉了。

無(wú)論老少、男女，只要提到“有機(jī)”二字，自然就會(huì)想到健康、安全。

從不少網(wǎng)友的言論中也可以看出，大家對(duì)于有機(jī)蘋(píng)果的訴求一直都居高不下。 幾乎所有消費(fèi)者都希望每天都能吃到有機(jī)水果。

那么，面對(duì)市場(chǎng)的高呼聲，本該成為國(guó)內(nèi)熱門(mén)話題的有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)為何卻表現(xiàn)不景氣，甚至有時(shí)消失了呢？

筆者認(rèn)為，當(dāng)前有機(jī)蘋(píng)果行業(yè)乃至整個(gè)有機(jī)水果行業(yè)已經(jīng)陷入“有掌聲但不受歡迎”的尷尬境地。 大家都知道有機(jī)蘋(píng)果好，但是當(dāng)有機(jī)蘋(píng)果問(wèn)世時(shí)，只有少數(shù)人愿意花錢(qián)買(mǎi)有機(jī)蘋(píng)果。

這樣的情況導(dǎo)致國(guó)內(nèi)有機(jī)蘋(píng)果種植積極性不高，大部分有機(jī)蘋(píng)果種植企業(yè)損失嚴(yán)重。

那么如何破解游戲呢？

或許我們可以從國(guó)外一些有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展中學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗(yàn)！

美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展

早在20世紀(jì)90年代，美國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行區(qū)域性的蘋(píng)果有機(jī)種植。 美國(guó)對(duì)有機(jī)蘋(píng)果的定義大致如下：“有機(jī)蘋(píng)果并不是指蘋(píng)果本身的品質(zhì)，而是主要評(píng)判要素側(cè)重于蘋(píng)果的種植和生產(chǎn)過(guò)程。 有機(jī)蘋(píng)果種植應(yīng)該是有利于促進(jìn)生態(tài)多樣性、生物循環(huán)和土壤生物活性的生態(tài)蘋(píng)果種植方式。 在蘋(píng)果的種植中，盡量少使用非自然生產(chǎn)資料，生產(chǎn)技術(shù)能夠恢復(fù)、維持和促進(jìn)生態(tài)平衡，減少病害發(fā)生，節(jié)約用水，保護(hù)土壤不被破壞。 ”

可見(jiàn)，美國(guó)定義的有機(jī)蘋(píng)果與綠色無(wú)公害蘋(píng)果有很大區(qū)別。 綠色無(wú)公害蘋(píng)果主要在于蘋(píng)果本身農(nóng)藥殘留等指標(biāo)的測(cè)定，只要符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)即可。 有機(jī)蘋(píng)果強(qiáng)調(diào)整個(gè)蘋(píng)果種植過(guò)程，比綠色無(wú)公害蘋(píng)果更加嚴(yán)格。

在美國(guó)，約3%的蘋(píng)果是有機(jī)蘋(píng)果，主要集中在美國(guó)西部地區(qū)，栽培品種包括Gala、Red 、Fuji等。 美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的市場(chǎng)價(jià)格比普通非有機(jī)蘋(píng)果高1.5-3倍，利潤(rùn)可觀。 在栽培種植方面，美國(guó)的蘋(píng)果種植多為矮化、密植，有機(jī)蘋(píng)果的種植面積也呈現(xiàn)集中種植的趨勢(shì)。

美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的認(rèn)證極其嚴(yán)格。 一般來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果園要經(jīng)過(guò)三年的有機(jī)種植，才能獲得有機(jī)蘋(píng)果標(biāo)志認(rèn)證。 這三年里，雖然蘋(píng)果是按照有機(jī)蘋(píng)果的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的，但只能以普通蘋(píng)果的價(jià)格出售。 只有三年后您才有資格參加認(rèn)證。 能夠獲得官方有機(jī)認(rèn)證的蘋(píng)果將在每個(gè)有機(jī)蘋(píng)果上打上有機(jī)標(biāo)簽。

目前，美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了較大規(guī)模，美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果也得到了國(guó)內(nèi)外大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)可，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

值得一提的是，美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)美國(guó)農(nóng)業(yè)部相關(guān)部門(mén)的支持。 在農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼方面，美國(guó)對(duì)有機(jī)種植的補(bǔ)貼遠(yuǎn)高于普通種植。 慷慨的補(bǔ)貼和市場(chǎng)利潤(rùn)讓美國(guó)果農(nóng)種植有機(jī)蘋(píng)果的積極性非常高，這是美國(guó)有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要原因之一。

歐洲有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展

在歐洲，英國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)家的有機(jī)蘋(píng)果生產(chǎn)已經(jīng)建立了一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模。 歐盟國(guó)家有有機(jī)蘋(píng)果認(rèn)證的最低標(biāo)準(zhǔn)，但這只是一個(gè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。 許多當(dāng)?shù)赜袡C(jī)協(xié)會(huì)會(huì)在此標(biāo)準(zhǔn)之上制定一些更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以確保蘋(píng)果完全有機(jī)種植。

能夠通過(guò)該協(xié)會(huì)認(rèn)證的蘋(píng)果將獲得有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，通常每個(gè)蘋(píng)果都會(huì)貼有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽。 歐洲各國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的認(rèn)證也離不開(kāi)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)政策的支持。 在有機(jī)蘋(píng)果種植發(fā)展時(shí)期，歐洲一些國(guó)家對(duì)有機(jī)蘋(píng)果種植的補(bǔ)貼比普通補(bǔ)貼高出50%左右。 歐洲有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)只有通過(guò)高額補(bǔ)貼政策才能合理發(fā)展。

目前，歐洲有機(jī)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)已初具規(guī)模。

國(guó)產(chǎn)有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展

在中國(guó)，與美國(guó)、歐洲等國(guó)家相比，有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展非常緩慢。 幾年前，由于我們整體消費(fèi)水平有限，有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展并不符合當(dāng)時(shí)的主流消費(fèi)。 但近年來(lái)，隨著80、90年代新生代消費(fèi)者主流的成長(zhǎng)，消費(fèi)升級(jí)。

大家越來(lái)越關(guān)注水果的安全和綠色。

比如，我們小時(shí)候吃蘋(píng)果的時(shí)候，可能吃到的蘋(píng)果又小又酸甚至有疤痕，而我們并沒(méi)有太注意怎么給孩子吃。 當(dāng)時(shí)生活水平有限，沒(méi)有辦法。 但現(xiàn)在不同了。 家長(zhǎng)在給孩子購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)，都會(huì)關(guān)注水果的綠色安全。 尤其是90后、80后，非常關(guān)心下一代的飲食。 有一種“不想吃就吃健康”的消費(fèi)理念。 蘋(píng)果不再僅僅因?yàn)閮r(jià)格便宜而對(duì)他們有吸引力。 相反，有機(jī)蘋(píng)果雖然價(jià)格有些貴，但很安全，更能激起他們的消費(fèi)欲望。

用一句話概括就是：“我可以省錢(qián)少吃蘋(píng)果，但我可以吃最好的”。

這是一種新的消費(fèi)理念。 在這種消費(fèi)理念下，國(guó)內(nèi)有機(jī)蘋(píng)果市場(chǎng)正在形成。 而且還有很大的規(guī)模和發(fā)展空間。

既然如此，為什么還要說(shuō)國(guó)產(chǎn)蘋(píng)果受歡迎不受歡迎呢？

有以下幾個(gè)原因：

首先，國(guó)內(nèi)有機(jī)認(rèn)證過(guò)于模糊，缺乏權(quán)威性，一些水果生產(chǎn)商進(jìn)行彌補(bǔ)，導(dǎo)致有機(jī)蘋(píng)果市場(chǎng)出現(xiàn)嚴(yán)重的聲譽(yù)危機(jī)。 說(shuō)白了，大家都不相信國(guó)產(chǎn)有機(jī)蘋(píng)果是有機(jī)蘋(píng)果。 說(shuō)到有機(jī)蘋(píng)果，消費(fèi)者會(huì)舉手支持，但說(shuō)到國(guó)產(chǎn)蘋(píng)果，他們可能會(huì)感到三心二意。

其次，蘋(píng)果的銷(xiāo)售鏈條太長(zhǎng)。 參考國(guó)外有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展，基本上有機(jī)蘋(píng)果都是通過(guò)果園直接到超市的銷(xiāo)售鏈。 在中國(guó)，無(wú)論是有機(jī)蘋(píng)果還是普通蘋(píng)果，消費(fèi)鏈條太長(zhǎng)，中間商太多，銷(xiāo)售渠道雜亂。 大多數(shù)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。 然而，這筆大筆利潤(rùn)并沒(méi)有回到果農(nóng)手中，這大大降低了果農(nóng)種植有機(jī)蘋(píng)果的積極性。

三是國(guó)外有機(jī)水果搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 我國(guó)在發(fā)展高端水果產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，無(wú)論是品牌還是產(chǎn)品的分級(jí)質(zhì)量控制，始終弱于國(guó)外。 目前，國(guó)內(nèi)高端水果市場(chǎng)已被國(guó)外水果搶占。 出于我們已經(jīng)提到的原因，消費(fèi)者更信任外國(guó)有機(jī)水果和品牌。

這是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有機(jī)蘋(píng)果的消費(fèi)量。

在生產(chǎn)方面，我國(guó)也面臨著大部分果園土壤有機(jī)質(zhì)低、病蟲(chóng)害高發(fā)的生產(chǎn)問(wèn)題。

此外，目前國(guó)內(nèi)對(duì)有機(jī)蘋(píng)果的支持力度較弱，有機(jī)蘋(píng)果的發(fā)展難以快速發(fā)展。

國(guó)產(chǎn)有機(jī)蘋(píng)果的未來(lái)

從有機(jī)蘋(píng)果市場(chǎng)來(lái)看，未來(lái)中國(guó)有機(jī)蘋(píng)果的市場(chǎng)空間將極其巨大。 隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全健康越來(lái)越重視，消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蘋(píng)果的需求也將與日俱增。

從有機(jī)蘋(píng)果種植成本來(lái)看，隨著有機(jī)蘋(píng)果種植技術(shù)的推廣以及一些有機(jī)新藥的研發(fā)，有機(jī)蘋(píng)果的生產(chǎn)成本將會(huì)下降。 這對(duì)于有機(jī)蘋(píng)果來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息。

從政策角度來(lái)看，有機(jī)蘋(píng)果的推廣有利于生態(tài)建設(shè)和環(huán)境保護(hù)，符合當(dāng)前國(guó)內(nèi)的環(huán)保趨勢(shì)。

因此，筆者認(rèn)為，有機(jī)蘋(píng)果將成為未來(lái)的一大趨勢(shì)，但目前來(lái)看，有機(jī)蘋(píng)果想要突破，還需要兩個(gè)強(qiáng)大的推進(jìn)劑。

最好參考?xì)W美等國(guó)家發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)：

一是對(duì)有機(jī)蘋(píng)果的種植進(jìn)行嚴(yán)格的認(rèn)證。 防止某人出丑。

二是對(duì)有機(jī)蘋(píng)果提供合理的種植補(bǔ)貼，促進(jìn)果農(nóng)向有機(jī)蘋(píng)果轉(zhuǎn)型的積極性。