春節(jié)將至，南方天氣溫暖如春，非常適合散步。

新推出的2019黑珍珠餐廳指南榜單成為了很多人的新打卡點(diǎn)，而這里就是安利一家人。

這是（VO）在深圳開的。 它是所有獲獎餐廳中唯一一家擁有自己的有機(jī)農(nóng)場的餐廳。

VO創(chuàng)始人Tina Chen也是一名食品采購員。 接觸久了，她的口味變得挑剔、敏感。

她告訴我們，在現(xiàn)在普遍強(qiáng)調(diào)批量生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，沒有喝過農(nóng)藥、沒有吃過化肥的蔬菜可謂是奢侈品。

蔬菜沒有素味，肉沒有肉味，失去了原味的食材就像失去了靈魂。

好的食材很難找到，為什么不建立自己的農(nóng)場呢？ 純有機(jī)食材的天然美味，讓食客體會到久別重逢的記憶。

什么樣的食材才能滿足挑剔的味蕾。

我們驅(qū)車2個多小時來到位于距離深圳100多公里的惠州惠東縣的深圳特氏有機(jī)農(nóng)場一探究竟。

該農(nóng)場于2015年通過歐盟有機(jī)認(rèn)證。

有機(jī)認(rèn)證最直觀的特點(diǎn)之一就是蔬菜種植過程中不能使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥。

食材好吃與否也與此密切相關(guān)。

“治未病”讓土壤喝化肥農(nóng)藥

如今化學(xué)農(nóng)藥、化肥和其他化學(xué)品的大量使用使我們的土壤就像免疫系統(tǒng)減弱的孩子一樣。

土壤生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞。 一旦土壤處于板結(jié)狀態(tài)，蔬菜種植過程中的病蟲害就會非常嚴(yán)重，這會進(jìn)一步增加化學(xué)農(nóng)藥的使用量，形成惡性循環(huán)。

“2014年，我們剛到農(nóng)場時，在種植過程中就遇到了嚴(yán)重的病蟲害問題?！碧厥r(nóng)場的技術(shù)人員說。 經(jīng)過幾年的土壤改良和生態(tài)恢復(fù)，情況逐漸好轉(zhuǎn)。

所以，我們種蔬菜的時候，不是考慮植物生病后用什么藥，而是盡量保證植物先不生病。 這是根本點(diǎn)。

南方酸性紅壤土不適宜種植。 經(jīng)過幾年的改良，土壤將呈現(xiàn)黑褐色。 有益微生物群落會更加豐富，pH值接近中性，病蟲害相對減少，從而減少化肥的投入。 植物保護(hù)投資。

有機(jī)農(nóng)場需要“種菜+養(yǎng)殖”結(jié)合，形成良性生態(tài)循環(huán)

在這個有機(jī)農(nóng)場里，蔬菜種植區(qū)旁邊有一個養(yǎng)雞場。

為什么我們要強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)呢？ 事實上，有機(jī)農(nóng)場需要種植與養(yǎng)殖相結(jié)合，即種植蔬菜+飼養(yǎng)家禽牲畜等，這樣才能形成良性生態(tài)循環(huán)。

雞糞可以發(fā)酵制成有機(jī)肥，剩下的蔬菜也可以用作雞飼料。

不用抗生素雞就可以少生病

為什么現(xiàn)在養(yǎng)雞需要大量使用抗生素呢？ 因為雞很容易生病。 喂藥可以保證雞的生存，減少養(yǎng)殖損失。

就像土壤改良一樣，要減少或消除雞的疾病，就需要提高免疫力。

特氏農(nóng)場高級畜牧員張德利表示，除了給雞注射疫苗外，我們還利用一些真菌和微生態(tài)進(jìn)行預(yù)防。 微生態(tài)包括微生物（酵母、乳酸菌），飼料采用電腦軟件調(diào)節(jié)氨基酸平衡。 采用豆腐渣+微生物菌劑+中草藥+微量元素配制而成的高蛋白、全營養(yǎng)飼料。

雞的飲用水中也添加了乳酸菌。 經(jīng)常飲用可以改善腸道菌群，幫助消化，增強(qiáng)免疫力。

健康土壤滋養(yǎng)的食材是食物的靈魂。

【記者】李杰 徐軍

【攝影/視頻剪輯】徐軍

（圖片：受訪者提供）

【作者】李杰

【來源】南方報業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶南方~深度~美好生活實驗室